饸烙面的汤汁是怎么做的
@阚汤3944：清汤饸烙的汁怎样调制 -
浦牵19730836338…… 方法/步骤 1 和面,取适量面粉,可以加个鸡蛋,加适量水和成光滑面团,和好后,放在案板上醒一会. 2 放锅,加水,(用高汤味道会好,没有高汤用浓汤宝也可以,要是想纯清淡就放水就好),水开后将面团放到压饸饹面的机器中,把饸饹面直接挤到锅中,煮熟,放些生菜焯熟,没有用高汤要放盐,鸡精调味.撒上葱花,这样就可以出锅了. 3 如果嫌清淡,还可以放点香油,切些牛肉、火腿肠一类的放在面上,清淡点的可以放个荷包蛋.
@阚汤3944：霍州饸烙面的汤怎么配 -
浦牵19730836338…… 汤有荤汤和清汤两种.荤汤就是加了肉臊子的,清汤不加.只说说清汤的做法:将白萝卜、红萝卜、豆腐、土豆、番瓜、黄花菜、少许木耳切丁备用,其中白萝卜丁、红萝卜丁用开水提前炒熟.炒制过程中加入大量辣椒面、八角粉、少许花椒粉、盐.加水成汤.口味偏重一点好.出锅前,如果嫌汤不红,可将用大油泼制好的“辣椒油”再调配到汤里一些.将鸡蛋打制好,在开水里浇制成“蛋块”,然后捞到做好的汤里.又红又香的一锅“饸烙汤”就调制得了.需要注意的是,汤不能放凉,一直放在锅里保持一定的温度.将下好的饸烙面装在碗里,然后用做好的热饸烙汤焯热,再浇制好.吃时配一点小菜,比如咸韭菜、辣萝卜干等.
@阚汤3944：山西饸烙面的汤怎么做 -
浦牵19730836338…… 参考资料 仅供参考 过去是“土法加工”,现在改进了,可以用小巧精致的纯手工机械压面机,山西造的那种,一台一百来块钱吧,西北地区很多地方可以买到. 饸烙面要做好,分两步走.一是和面,二是调汤. 先说“和面”. 和面的时候一...
@阚汤3944：请问,大同饸烙面汤配方怎么做, -
浦牵19730836338…… 做法一 食材准备 面、西红柿、鸡蛋、黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻、辣椒油.制作步骤1、泡面,泡上面后,就不用管它了,作菜就可以了(一般凉开水泡就需要40-50分钟,温开水泡时间就会缩短一点,但绝不能用水煮,因为这面是熟的,如果煮的...
@阚汤3944：饸烙面的汤怎么做? -
浦牵19730836338…… 饸烙面,一般不吃“混汤面”,而是“打卤面”或“梢子面”. 因为饸饹面的面粉比较粗,粘性不好.做汤面就容易“散白儿”.
@阚汤3944：饸饸面得汤汁和辣椒油怎么做 -
浦牵19730836338…… 准备材料:鸡蛋两个、茴子白少许、洋葱丝少许、黄豆芽少许、西红柿一个、盐适量、鸡精适量、老抽少许、醋少许、葱末少许、姜末少许、蒜末少许、蒜泥水适量、香油少许制作步骤: 1、锅中加水烧开. 2、另起锅放油,先把鸡蛋液划...
@阚汤3944：承德饸烙酸汤 汤的做法 -
浦牵19730836338…… 食材准备 面、西红柿、鸡蛋、黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻、辣椒油.制作步骤1.把精面粉倒入盆内,放入食碱用水和成面团,饧好后,搓成10厘米长的圆条,在水里蘸一下,投入饸饹床筛孔,将面压入开水锅内,煮熟后捞出,过清凉水,再拌点食油备用.2.用热油把酱炒出香味,放入葱、蒜、姜稍炒一下,再下肉丁炒熟备用(俗称“臊子”).3.把炒好的臊子装入锅内,用文火慢慢煮透.4.猪肉汤放点黑酱上色,汤开后,少放点韭菜或菠菜,把压好的团捞到笊篱里,在锅内稍带点汤盛入碗内,浇两勺臊子,再少放点醋即时食用.希望采纳
@阚汤3944：饸烙汤的制作过程 -
浦牵19730836338…… 饸饹面,是用粗粮做的,口感很劲道,而且脂肪含量低,尤其适合正在节食的妈妈,吃很多也不会长肉肉哟!好了,言归正传,我们先做美食吧!一般凉开水泡就需要40-50分钟,温开水泡时间就会缩短一点,但绝不能用水煮,因为...
@阚汤3944：谁有饸饹面的做法、酱汁的做法? -
浦牵19730836338…… 饸饹面:食材准备:面、西红柿、鸡蛋、黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻、辣椒油.制作步骤:1、泡面,泡上面后,就不用管它了,作菜就可以了(一般凉开水泡就需要40-50分钟,温开水泡时间就会缩短一点,但绝不能用水煮,因为这面是熟的,如果...
@阚汤3944：饸饹面汤怎么配 -
浦牵19730836338…… 饸饹又名河漏、名捞,是古老的面食品种.曲沃的饸饹面以交里桥最为驰名,是特有的一种风味小吃.曲沃、绛县、垣曲和翼城一带群众每逢赶集上会,吃上两碗才觉得满意.吃时,常浇以猪肉腺子浇头,吃着筋软爽口,若再配以辣椒,更是别...
浦牵19730836338…… 方法/步骤 1 和面,取适量面粉,可以加个鸡蛋,加适量水和成光滑面团,和好后,放在案板上醒一会. 2 放锅,加水,(用高汤味道会好,没有高汤用浓汤宝也可以,要是想纯清淡就放水就好),水开后将面团放到压饸饹面的机器中,把饸饹面直接挤到锅中,煮熟,放些生菜焯熟,没有用高汤要放盐,鸡精调味.撒上葱花,这样就可以出锅了. 3 如果嫌清淡,还可以放点香油,切些牛肉、火腿肠一类的放在面上,清淡点的可以放个荷包蛋.
@阚汤3944：霍州饸烙面的汤怎么配 -
浦牵19730836338…… 汤有荤汤和清汤两种.荤汤就是加了肉臊子的,清汤不加.只说说清汤的做法:将白萝卜、红萝卜、豆腐、土豆、番瓜、黄花菜、少许木耳切丁备用,其中白萝卜丁、红萝卜丁用开水提前炒熟.炒制过程中加入大量辣椒面、八角粉、少许花椒粉、盐.加水成汤.口味偏重一点好.出锅前,如果嫌汤不红,可将用大油泼制好的“辣椒油”再调配到汤里一些.将鸡蛋打制好,在开水里浇制成“蛋块”,然后捞到做好的汤里.又红又香的一锅“饸烙汤”就调制得了.需要注意的是,汤不能放凉,一直放在锅里保持一定的温度.将下好的饸烙面装在碗里,然后用做好的热饸烙汤焯热,再浇制好.吃时配一点小菜,比如咸韭菜、辣萝卜干等.
@阚汤3944：山西饸烙面的汤怎么做 -
浦牵19730836338…… 参考资料 仅供参考 过去是“土法加工”,现在改进了,可以用小巧精致的纯手工机械压面机,山西造的那种,一台一百来块钱吧,西北地区很多地方可以买到. 饸烙面要做好,分两步走.一是和面,二是调汤. 先说“和面”. 和面的时候一...
@阚汤3944：请问,大同饸烙面汤配方怎么做, -
浦牵19730836338…… 做法一 食材准备 面、西红柿、鸡蛋、黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻、辣椒油.制作步骤1、泡面,泡上面后,就不用管它了,作菜就可以了(一般凉开水泡就需要40-50分钟,温开水泡时间就会缩短一点,但绝不能用水煮,因为这面是熟的,如果煮的...
@阚汤3944：饸烙面的汤怎么做? -
浦牵19730836338…… 饸烙面,一般不吃“混汤面”,而是“打卤面”或“梢子面”. 因为饸饹面的面粉比较粗,粘性不好.做汤面就容易“散白儿”.
@阚汤3944：饸饸面得汤汁和辣椒油怎么做 -
浦牵19730836338…… 准备材料:鸡蛋两个、茴子白少许、洋葱丝少许、黄豆芽少许、西红柿一个、盐适量、鸡精适量、老抽少许、醋少许、葱末少许、姜末少许、蒜末少许、蒜泥水适量、香油少许制作步骤: 1、锅中加水烧开. 2、另起锅放油,先把鸡蛋液划...
@阚汤3944：承德饸烙酸汤 汤的做法 -
浦牵19730836338…… 食材准备 面、西红柿、鸡蛋、黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻、辣椒油.制作步骤1.把精面粉倒入盆内,放入食碱用水和成面团,饧好后,搓成10厘米长的圆条,在水里蘸一下,投入饸饹床筛孔,将面压入开水锅内,煮熟后捞出,过清凉水,再拌点食油备用.2.用热油把酱炒出香味,放入葱、蒜、姜稍炒一下,再下肉丁炒熟备用(俗称“臊子”).3.把炒好的臊子装入锅内,用文火慢慢煮透.4.猪肉汤放点黑酱上色,汤开后,少放点韭菜或菠菜,把压好的团捞到笊篱里,在锅内稍带点汤盛入碗内,浇两勺臊子,再少放点醋即时食用.希望采纳
@阚汤3944：饸烙汤的制作过程 -
浦牵19730836338…… 饸饹面,是用粗粮做的,口感很劲道,而且脂肪含量低,尤其适合正在节食的妈妈,吃很多也不会长肉肉哟!好了,言归正传,我们先做美食吧!一般凉开水泡就需要40-50分钟,温开水泡时间就会缩短一点,但绝不能用水煮,因为...
@阚汤3944：谁有饸饹面的做法、酱汁的做法? -
浦牵19730836338…… 饸饹面:食材准备:面、西红柿、鸡蛋、黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻、辣椒油.制作步骤:1、泡面,泡上面后,就不用管它了,作菜就可以了(一般凉开水泡就需要40-50分钟,温开水泡时间就会缩短一点,但绝不能用水煮,因为这面是熟的,如果...
@阚汤3944：饸饹面汤怎么配 -
浦牵19730836338…… 饸饹又名河漏、名捞,是古老的面食品种.曲沃的饸饹面以交里桥最为驰名,是特有的一种风味小吃.曲沃、绛县、垣曲和翼城一带群众每逢赶集上会,吃上两碗才觉得满意.吃时,常浇以猪肉腺子浇头,吃着筋软爽口,若再配以辣椒,更是别...
