馒头回缩解决办法
@松眉713：馒头回缩怎么办 -
麻怕18433705857…… 馒头刚蒸好的时候不能立即掀开锅盖,因为锅里面气温高气压低,外面气压高,外面的高气压会把馒头压扁,出现手指印或者回缩,所以馒头蒸好后先等五到十分钟,慢慢冷却了再掀开锅盖,那样馒头就不会回缩
@松眉713：怎么解决蒸馒头回缩问题 -
麻怕18433705857…… 蒸馒头需要十五分钟(开锅计时),前十分钟大火,后五分钟火逐渐减小,到十五分钟停火,立刻揭开锅盖,馒头就不会缩了.
@松眉713：馒头蒸完为什么会缩 -
麻怕18433705857…… 馒头抽缩是一个物理现象,影响馒头抽缩的主要原因是面粉本身筋力的强弱和馒头内外部的压力差.我们知道,面团通过酵母发酵产生二氧化碳气体,在内部形成众多小气孔,持气面团经蒸制后进一步膨胀而制成馒头.面团的持气能力和面筋质...
@松眉713：蒸馒头为什么会回缩起皱? -
麻怕18433705857…… 蒸馒头会回缩起皱是由于食材配比不合适,或者是发酵温湿度控制不好,也有可能是因为面团没有揉到位、二次饧发不到位等导致的.面粉质量不好会导致整锅馒头都不成功,解决办法只有换质量好的面粉. 1、食材配比不合适 面粉质量不好...
@松眉713：刀切馒头蒸好后回缩了,怎么办 -
麻怕18433705857…… 刀切馒头蒸好关火后,放置3-5分钟再打开盖子.就不容易回缩了. 馒头做法 1.酵母溶入约1/3的温水中,搅拌均匀;把酵母粉倒入面粉中; 2.用筷子搅匀;将剩余的温水倒入面粉中;用筷子搅成棉絮状; 3.用手揉面,揉至面团表现光滑;面团放...
@松眉713：蒸馒头不回缩绝招是什么? -
麻怕18433705857…… 馒头蒸熟后,不要着急出锅,应该先关火焖5分钟,这样馒头不塌陷,不回缩,蓬松暄软又劲道. 在家蒸馒头的时候,需要大家掌握2个小技巧,这样做出来的馒头不塌陷,不回缩,而且暄软又好吃!第一个技巧,和面的时候,加上点蜂蜜,这...
@松眉713：馒头整锅回缩 -
麻怕18433705857…… 原因: 1、开锅后火过大 2、酵母比例有问题 3、开盖后淋上水了 4、面过柔软 5、发酵时间过久 解决办法: 1、冒气后立刻转微火,哪怕是不开锅都没有问题,没开锅只是因为看不到蒸汽并非真没开,时间相应延长 2、发酵后留有一块面肥放进...
@松眉713：蒸馒头时 开锅馒头回缩成一团 -
麻怕18433705857…… 不是发面的问题,而是你蒸的方法不对,(发面时,发酵粉要用兑好的温水搅匀,不要用烫水,面比原来大了大约一倍,有很多的蜂窝就是发开了).你要把发好的面反复用劲的揉,也可以少掺一点碱面,(这样蒸出的馒头好吃),做成馒头后再醒大约20分钟,不用太长时间的,看到揉好的馒头已经发大了,然后冷水就把馒头放到锅里蒸,大火烧开后,改用中火,不要一直用大火烧(馒头蒸的好不好软不软关键就在火候上,一定要记得改用中火或中小火哦),我用的是煤气哦,电磁炉也等同此理,大约有15到20分钟就蒸好了,关火后等半分钟再掀开锅盖,然后马上把盖拿开,不要把水滴到馒头上,我就是这样做的,每星期蒸一次,又软又香还不错,你可以试试.我可是有实践经验的哦!
@松眉713：为什么蒸熟的馒头下锅的时候总会往回缩呢 -
麻怕18433705857…… 用＂面引子”发出的面,当面发了以后要放苏打用力揉匀,醒一会再蒸. 最好用酵母粉来发面,省时间也很方便,面发好后不用放苏打,揉一会就可下锅蒸,蒸出来轩轩的.
@松眉713：馒头回缩是什么原因呢 -
麻怕18433705857…… 这是面和得太稀了的缘故,把面和得硬一点就不会有这种现象.还有一个解决的办法是蒸熟后不要立刻开锅盖,稍等一会到馒头固定后再开锅盖也就不会缩回去了.你试试.
麻怕18433705857…… 馒头刚蒸好的时候不能立即掀开锅盖,因为锅里面气温高气压低,外面气压高,外面的高气压会把馒头压扁,出现手指印或者回缩,所以馒头蒸好后先等五到十分钟,慢慢冷却了再掀开锅盖,那样馒头就不会回缩
@松眉713：怎么解决蒸馒头回缩问题 -
麻怕18433705857…… 蒸馒头需要十五分钟(开锅计时),前十分钟大火,后五分钟火逐渐减小,到十五分钟停火,立刻揭开锅盖,馒头就不会缩了.
@松眉713：馒头蒸完为什么会缩 -
麻怕18433705857…… 馒头抽缩是一个物理现象,影响馒头抽缩的主要原因是面粉本身筋力的强弱和馒头内外部的压力差.我们知道,面团通过酵母发酵产生二氧化碳气体,在内部形成众多小气孔,持气面团经蒸制后进一步膨胀而制成馒头.面团的持气能力和面筋质...
@松眉713：蒸馒头为什么会回缩起皱? -
麻怕18433705857…… 蒸馒头会回缩起皱是由于食材配比不合适,或者是发酵温湿度控制不好,也有可能是因为面团没有揉到位、二次饧发不到位等导致的.面粉质量不好会导致整锅馒头都不成功,解决办法只有换质量好的面粉. 1、食材配比不合适 面粉质量不好...
@松眉713：刀切馒头蒸好后回缩了,怎么办 -
麻怕18433705857…… 刀切馒头蒸好关火后,放置3-5分钟再打开盖子.就不容易回缩了. 馒头做法 1.酵母溶入约1/3的温水中,搅拌均匀;把酵母粉倒入面粉中; 2.用筷子搅匀;将剩余的温水倒入面粉中;用筷子搅成棉絮状; 3.用手揉面,揉至面团表现光滑;面团放...
@松眉713：蒸馒头不回缩绝招是什么? -
麻怕18433705857…… 馒头蒸熟后,不要着急出锅,应该先关火焖5分钟,这样馒头不塌陷,不回缩,蓬松暄软又劲道. 在家蒸馒头的时候,需要大家掌握2个小技巧,这样做出来的馒头不塌陷,不回缩,而且暄软又好吃!第一个技巧,和面的时候,加上点蜂蜜,这...
@松眉713：馒头整锅回缩 -
麻怕18433705857…… 原因: 1、开锅后火过大 2、酵母比例有问题 3、开盖后淋上水了 4、面过柔软 5、发酵时间过久 解决办法: 1、冒气后立刻转微火,哪怕是不开锅都没有问题,没开锅只是因为看不到蒸汽并非真没开,时间相应延长 2、发酵后留有一块面肥放进...
@松眉713：蒸馒头时 开锅馒头回缩成一团 -
麻怕18433705857…… 不是发面的问题,而是你蒸的方法不对,(发面时,发酵粉要用兑好的温水搅匀,不要用烫水,面比原来大了大约一倍,有很多的蜂窝就是发开了).你要把发好的面反复用劲的揉,也可以少掺一点碱面,(这样蒸出的馒头好吃),做成馒头后再醒大约20分钟,不用太长时间的,看到揉好的馒头已经发大了,然后冷水就把馒头放到锅里蒸,大火烧开后,改用中火,不要一直用大火烧(馒头蒸的好不好软不软关键就在火候上,一定要记得改用中火或中小火哦),我用的是煤气哦,电磁炉也等同此理,大约有15到20分钟就蒸好了,关火后等半分钟再掀开锅盖,然后马上把盖拿开,不要把水滴到馒头上,我就是这样做的,每星期蒸一次,又软又香还不错,你可以试试.我可是有实践经验的哦!
@松眉713：为什么蒸熟的馒头下锅的时候总会往回缩呢 -
麻怕18433705857…… 用＂面引子”发出的面,当面发了以后要放苏打用力揉匀,醒一会再蒸. 最好用酵母粉来发面,省时间也很方便,面发好后不用放苏打,揉一会就可下锅蒸,蒸出来轩轩的.
@松眉713：馒头回缩是什么原因呢 -
麻怕18433705857…… 这是面和得太稀了的缘故,把面和得硬一点就不会有这种现象.还有一个解决的办法是蒸熟后不要立刻开锅盖,稍等一会到馒头固定后再开锅盖也就不会缩回去了.你试试.
