五谷杂粮怎么发面？
标准粉 200克
五谷杂粮粉（黑米面、黑芝麻粉、荞麦面、小米面等） 200克
酵母粉 6克
温水 约210ML
五谷杂粮馒头的做法
将五谷杂粮粉和标准粉混合
用少许温水将酵母粉化开后，倒入面粉中
将剩余的温水倒入面粉，用筷子搅成棉絮状
用手揉面，揉至面团表面光滑
面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等，杂粮较难发酵，可适当延长时间
发酵好后，将面团放在案板上，再反复揉一会
将揉好的面团整形成圆柱形
切成同等大小的剂子，用手揉搓，整形成圆圆的馒头
馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离
生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大
发酵约30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可
蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离
锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽
大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸20分钟。关火后，放置3－5分钟再打开盖子
酵母5克，清水250克，黑全麦粉100克，中筋面粉400克，红豆沙500克
操作方法及步骤：
1、先用少许清水将酵母化开，静置几分钟，激发酵母的活性；然后连同剩余的清水一起倒入面包桶；接着把面粉称好备用。天气热，直接用自来水和面，而冬天则需要温水和面，更利于酵母发酵。
2、将面粉和黑麦面粉依次倒入面包桶，用筷子将面粉和酵母水搅成絮絮状，以免和面时面粉四处飞溅；然后用面包机揉成一个光滑的面团，盖上盖子，进行室温发酵。面粉品牌不同，其吸水性也有差异，可以先预留10克左右，再根据面团干湿情况酌情添加。
3、当面团发酵至原体积的2~2.5倍左右大小时，用手指粘粉从顶部戳个洞，表面不回缩不塌陷，扯开面团内部全是密密麻麻的小孔，像蜂窝一般就说明面团发酵成功了。
4、在台面上撒些干面粉，取出面团，用手按压排气，然后把面团再重新揉光滑，大小和发酵之前差不多。这步对于面食小白非常关键，因为通过反复揉搓，把面团里的气体全部排空揉光，面团变得紧实，做出来的包子才会蓬松暄软且不塌陷！
5、接着用双手把揉好的面团搓成长条，一分为二，再切成大小均匀的小面剂子。
6、把每个小面剂子再揉一揉，揉成小圆球，用保鲜膜盖上，防止表面风干；然后把面剂子，用擀面杖擀成四周薄、中间厚的小圆片，这样包馅时不易漏馅。
材 料】: 发面面团150公克 五谷杂粮1杯
如何做杂粮粗纤馒头的制作方法：
1.将五谷杂粮洗过，在内锅注入1又1/2杯的水用电锅煮熟后，再闷约10分钟后，将五谷杂粮拌松备用。
2.在发面面团中加入作法1的五谷杂粮，揉至杂粮均匀分布在面团中，取面团每个30公克搓成圆形。
3.将作法2的杂粮馒头放入水已煮沸的蒸笼，用小火蒸约8～10分钟即可。
市售的五谷杂粮可先看其包装说明，有些不需浸泡、煮熟水量也不用多；但如果於传统杂粮店所买的，就须先浸泡，水量也要多些。一般来说煮饭水量约比五谷杂粮再多半杯，即五谷杂粮1杯，水就1又1/2杯。
在家做粮馒头的时候要让馒头二次发酵，用手指轻轻一敲感觉有层石石硬壳即可上锅，蒸馒头时候一般是从锅中水开算起30分钟即可(也就是早白烦开始计时)。
先用开水将酵母化开，将面粉和黑麦面粉倒入盆中，发酵至两倍左右大小时。
怎样做发面饼发面杂粮 - …… 材料 面皮材料:全麦面粉120克,玉米面粉45克,小米面粉150克,干酵母5克,食用碱面1克,糖10克,水适量 馅材料:青豆22克,五花肉馅70克,虾肉80克,玉米粒40克,葱10克,姜2克,调味料:盐1/2小匙,蚝油1大匙,料酒1/2大匙,生...
粗粮怎么发面啊.我用玉米面和白面对掺,发不起来.是玉米面太多了,还是要跟网上说的牛奶和面啊? - …… 你用酵母了吗? 天冷,用温水(以手放入微热就行,约30度多点)化开酵母,倒入面中,和面. 和好面后,用一稍大的盆装稍热的温水,手放入觉得热,大约40--50度吧,把盛面的盆放入热水盆中,水量自己掌握. 用小被或毯子盖好.室温15度以下,大约得4小时吧. 我一般用等量的玉米粉、小米粉、黄豆粉做粗粮馒头吃,我家温度低,15度以下,一般都是晚上9点和好面,早上6点起来做.面就发好了.
杂粮发面饼怎么做 - …… 食材用料 面粉3份 黄豆粉1份 荞麦粉1份 安琪酵母适量 白糖适量相克食物 清水适量 孜然粉少许 椒盐少许 食盐少许 食用油适量 杂粮发面饼的做法1.将3份面粉,1份黄豆粉,1份荞麦粉混合均匀2.安琪酵母加1倍白糖3.用接近体温的水(大约37摄氏度)溶化4.将和好的面用保鲜覆盖,置于微波炉中(便于发酵),直到是原来的2倍大5.擀成长方形,均匀撒上食盐,孜然粉,椒盐,倒入适量油,6.卷长条后,做成小团7.电饼铛煎熟8.好吃有营养的杂粮发面饼
怎样做杂粮馒头 - …… 1、将面粉、玉米粉、黄豆粉、白糖放入容器中混合均匀,酵母放入少许温水中溶解成溶液后倒入混合好的面粉中,再加入适量的温水,将其充分地揉成光滑的面团后盖上保鲜膜放置于温暖处发酵,当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可; 2、将发酵好的面团放在案板上充分地揉压出里面的空气,再揉搓成条; 3、再分成约100克重的剂子; 4、将每个剂子再揉压一至两分钟后整理成馒头生坯; 5、做好的馒头生坯再静置20分钟进行第二次发酵(需盖上湿润的纱布); 6、蒸锅内放入适量的水,将饧好的馒头放在铺好纱布的蒸屉上,盖上锅盖,大火蒸20分钟后关火,再等5分钟后打开锅盖取出.
怎样搭配杂粮面做包子又细腻又松软 …… 、发面: 有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味,稍微有一点点碱味,再醒半小时既可,蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点, ...
五谷杂粮馒头怎么做 - …… 材料: 杂粮粉100公克,中筋面粉500公克,细糖50公克,酵母粉6公克,泡打粉5公克,水300㏄ 做法: 1.将杂粮粉、中筋面粉、细糖及泡打粉放入钢盆中,再加入酵母粉拌匀. 2.将水倒入作法1中并拌匀,揉约2分钟至均匀成团没有硬块. 3.用湿毛巾或保鲜膜盖好作法2的面团静置发酵约20分钟. 4.再将作法3醒过的面团揉至表面光滑后对切成2块. 5.将作法4的面团搓揉成直径约2.5公分的长条. 6.用刀将作法5的面条团切成约3公分的段后排放入蒸笼,盖上盖子,静置约25分钟醒发. 7.开炉火,待蒸气升起时将作法6醒发的馒头以大火蒸约8分钟即可.
粗粮发面馒头怎么做如何做好吃 - …… - 准备食材 -白面,黑米面,黑豆面,小米面,纯奶,发酵粉- 步骤 -1.先用安琪酵母用温水泄开,然后用水把所有准备好的粗粮面和好,开始发酵,大概让个小时左右,直到面团比刚开始两倍大,让后再开始弄成馒头样式,开始蒸锅,二十分钟左右起锅
求杂粮馒头的详细制作方法 - …… 【材 料】:发面面团150公克五谷杂粮1杯如何做杂粮粗纤馒头的制作方法:1.将五谷杂粮洗过,在内锅注入1又1/2杯的水用电锅煮熟后,再闷约10分钟后,将五谷杂粮拌松备用.2.在发面面团中加入作法1的五谷杂粮,揉至杂粮均匀分布在面团中,取面团每个30公克搓成圆形.3.将作法2的杂粮馒头放入水已煮沸的蒸笼,用小火蒸约8~10分钟即可.市售的五谷杂粮可先看其包装说明,有些不需浸泡、煮熟水量也不用多;但如果於传统杂粮店所买的,就须先浸泡,水量也要多些.一般来说煮饭水量约比五谷杂粮再多半杯,即五谷杂粮1杯,水就1又1/2杯.
杂粮煎饼面糊配方 - …… 制作煎饼所需材料: 白面粉、玉米面粉、绿豆粉、黑豆粉、黄豆粉、荞麦面粉、小米粉、高梁粉、豆油、小苏打粉、发面;以上材料根据当地的粮食资源特点选择3-5种就可以,如果本着为消费者全心全意服务的真挚信念,那就多放几种杂粮;...
五谷杂粮面的做法,五谷杂粮面怎么做好吃,五谷 - …… 1.将所有原材料洗净分别用小碗装好备用,将洗净的黑豆倒入炒锅中. 2.用小米慢慢炒,至水干,豆熟. 3.将炒熟的黑豆尝试一下,看熟了没有,没熟继续炒,熟了的黑豆表皮有点开裂,黑豆的香味飘满屋.将熟了的黑豆装入一个大空盆当中...
