发酵失败的面团怎么处理？
发酵失败的面团,可以做刀削面吃,或者可以做饼、饺子吃。 酵母是面团发酵的原动力,但是酵母在不同的环境温度下,活性是不一样的。环境温度越高,酵母的活性越高,繁殖速度会越快,但高温下的快速发酵会产生诸多酸味物质,从而导致面团的风味不佳,而面团也更容易废弃。
1.重新开始发酵，将面团放在温暖潮湿的环境中，加入湿布和保鲜箱，一到两小时即可。
2.添加面粉或淀粉，整理面团质地和口感，再放回面粉盆中进行二次发酵。
如何拯救发酵失败的面团(超方便)的做法 - …… 主料:发酵过度的面团180、 高粉70、 全麦粉50g、 淡奶油30g、牛奶25g、 蛋清一个、白糖15g、 盐2克、黄油20克 拯救发酵过度的面团的做法步骤 1. 后油法揉至完全阶段,我用了一个磅蛋糕模,一个小蛋糕模,小的里面卷了自己做的花生酱 2. 揉好后直接整型发酵,烤箱170度30分钟,中途加盖锡纸 3. 底部有点过火,厚了 4. 组织尚可,当然没有上次的超熟软,不过也算满意了 5. 花生酱很香.出炉后在表皮刷了牛奶密封,室温保存两天后依然很柔软,发酵过度的面团做酵头也是不错的
新手请教,来不及发酵的面团该怎么处理 贝太厨房 - …… 来不及发酵的面团 1、发酵不成功的面团,可以做成摊饼、面条、面片、疙瘩汤之类的. 2、如果你还想做你最开始的东西,这就有点麻烦了.可以用温水吧酵母化开,把面团蘸酵母水之后再揉,面团表皮干燥了就蘸酵母水,直到酵母水用没,...
面粉发酵不成功后怎么重新将面团发酵? - …… 一、发面方法: 1、加面粉要适量,用自制的面肥可多加些,每500克面粉,加面肥80克左右,如用鲜酵母,每500克面粉加5-10克即可. 2、如用鲜酵母,可将其用温水溶化,再按比例加入面粉中和匀,置温暖处,待其发酵,如用面肥,可分两...
酵母失效了面团怎么办 …… 1、使用白糖:在面团上挖一个洞,倒入适量白糖,盖上湿布捂10分钟左右,接着把一盆开水和面团一起放入烤箱发酵,等待一个小时即可.2、检查和面方式与温度:一般...
面包发酵失败怎么补救 - …… 发酵失败的面团往往过酸,且面团支撑力也不够,可以用来做老面,基本无法补救.
面团发酵不起来怎么办,怎么补救 - …… 自己做过包子、馒头的朋友应该都知道,要做出好吃的包子、馒头不仅仅是需要我们拥有好的面粉而且还需要我们能够将好的面粉有效发酵,这样才能做出膨松可口的面食.要使面团有效发酵,这真的是一门技术活,通过无数次的验证,我自己...
面团没发酵怎么补救 - …… 可能是温度太低了,可以将盆子放在温水中;还可以买一些酵母粉添加进去.
用发酵粉发的面没发起来怎么办 - …… 可以再次放入酵母和少许面粉,清水,重新揉成面团发酵即可,下面介绍做法:准备材料:普通面粉250克、清水少许、干酵母2克制作步骤: 1、把没发起来的面团重新放入盆内,放少许面粉和酵母,少许清水. 2、重新揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在温暖的环境下发酵. 3、发酵至2倍大,手指蘸面粉戳洞不回缩不塌陷就好. 4、扒开面团:中间呈细密的蜂窝状. 5、揉面,把面团里的气泡都排差不多,再次揉成光滑的状态. 6、揉好的面团切开没有大气泡,就好了,可以进行下面的操作.
发酵失败怎么办 - …… 这个问题范围很广:1、酒类发酵,失败后一般是酸败,如果是白酒就扔掉,如果是酱香型的白酒需要长时间的蒸煮,杀灭里面的菌体,再进行重新接种.如果是黄酒可以先压榨出来在用后面的正常的慢慢兑2、食品类发酵失败,不用多想,直接扔掉或喂动物.发酵失败带来的损失是巨大的,这就是为什么许多的工厂对特别重视发酵技术的原因,因此楼主要把主要精力放在过程的控制上而不是失败后的处理上.
发面失败后怎么办 - …… 重发一次啊,,,失败的话就自己弄来吃,,,只要熟了就行啦啊
1.重新开始发酵，将面团放在温暖潮湿的环境中，加入湿布和保鲜箱，一到两小时即可。
2.添加面粉或淀粉，整理面团质地和口感，再放回面粉盆中进行二次发酵。
如何拯救发酵失败的面团(超方便)的做法 - …… 主料:发酵过度的面团180、 高粉70、 全麦粉50g、 淡奶油30g、牛奶25g、 蛋清一个、白糖15g、 盐2克、黄油20克 拯救发酵过度的面团的做法步骤 1. 后油法揉至完全阶段,我用了一个磅蛋糕模,一个小蛋糕模,小的里面卷了自己做的花生酱 2. 揉好后直接整型发酵,烤箱170度30分钟,中途加盖锡纸 3. 底部有点过火,厚了 4. 组织尚可,当然没有上次的超熟软,不过也算满意了 5. 花生酱很香.出炉后在表皮刷了牛奶密封,室温保存两天后依然很柔软,发酵过度的面团做酵头也是不错的
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发面失败后怎么办 - …… 重发一次啊,,,失败的话就自己弄来吃,,,只要熟了就行啦啊
