老面乔麦、玉米馒头做法
荞麦馒头
主料
荞麦(500G)面粉(500G)
调料
温水(一碗)糖(4G)发酵粉(3G)
厨具
蒸锅
1 荞麦和小麦放入盆里，加入少量糖。
2 酵母加温水放置5分钟。
3 加酵母水揉面，揉至光滑。
4 天气有点冷，我直接放热水锅上了。
5 2小时后，面发好了，拿出来放在案板上凉下。
6 揉出面中的空气，开始做馒头，手拿一团面五指弯曲成鸡爪状，逆时针揉面团直到面团光滑，全部做好了，冷水上锅，让馒头二次发酵，大约40分钟。开中火烧35分钟，火千万不能太大，太大了水蒸气太多了就会流到下面的馒头上，导致馒头成一团死面。
7 出锅了，时间到了先不要揭开盖子，等3-5分钟。
玉米馒头
用料
主料面粉150克
辅料玉米面(黄)100克酵母(干)1小匙
调料水135克
玉米馒头的做法
1.玉米面粉与白面粉放盆中混合均匀。干酵母放水中溶解
2.所有原料混合，揉成光滑面团
3.盖保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大
4.发酵好的面团，放案板上再次揉匀，完全排气，搓成长粗棒
5.均分成四份，再次揉圆成馒头生坯。蒸锅中放冷水，蒸屉上铺好打湿后拧干的屉布
6.将馒头生坯放在锅中，盖上盖再次发酵20分钟，大火加热，上汽后调中小火15分钟。关火后3分钟揭盖拿出馒头放盖帘上冷却即可
烹饪技巧
1、添加的水量根据具体情况调整。
2、关火后不要急着打开锅盖，否则会因内外压力不同引起馒头突然遇冷回缩。
老面先发好，加荞麦或玉米面，然后蒸！
老面乔麦、玉米馒头做法 - …… 荞麦馒头 主料 荞麦(500G)面粉(500G) 调料 温水(一碗)糖(4G)发酵粉(3G) 厨具 蒸锅 1 荞麦和小麦放入盆里,加入少量糖. 2 酵母加温水放置5分钟. 3 加酵母水揉面,揉至光滑. 4 天气有点冷,我直接放热水锅上了. 5 2小...
老面玉米馒头的做法,老面玉米馒头怎么做好吃 - …… 前言现在人们一般都不喜欢吃粗粮了,像玉米面、黄豆面其实都是很好很有营养的食物,经常做全麦面的馒头,今天加了些玉米面和白面蒸了点馒头,很松软很好吃.
玉米面,荞麦能否做出很松软的馒头 - …… 玉米面,荞麦能做出很松软的馒头,做法如下:制作方法如下材料:玉米面(荞麦面)300克、面粉300克发酵粉10克步骤:1、发酵粉用温水化开,混入荞麦面(玉米面)、面粉中,加温水和成面团,揉匀揉透,饧15分钟.2、将饧好的面团做成小剂子,制成馒头生坯,继续饧20分钟.3、蒸锅置火上,放入馒头生坯,用中火蒸熟即可.
乔麦面粉怎么做馒头 - …… 原料列表 麦粉(标准粉) 100.0g 苦荞麦粉 100.0g 酵母(干) 5.0g 荞麦馒做1.白糖用温水化备用待凉至烫手酵母倒进糖水化2 面粉荞麦粉少许盐混合3.淋入酵母水用筷搅拌均匀揉光滑面团4.揉面团用东西盖静置发酵左右至1.5-2倍手指粘少许面粉面团搓孔面团反弹缩代表发酵位5.发面团排气搓棍状6.切块盖东西再醒发15-20钟左右7.蒸架铺玉米叶或湿纱布馒坯放冷水入锅火蒸15钟左右
玉米面荞麦面能不能用老面发馒头 - …… 玉米面荞麦面能用老面发馒头 玉米面荞麦面馒头(老面版)的做法 用料 老面 一块 玉米面 荞麦面 200g 中筋粉 300g 奶粉 20g 蜂蜜 35g 碱 5g 前一天晚上将老面用温水化开,加入玉米面和白面混合,根据情况加入适量水揉成团,盖上盖子室温发...
玉米面馒头的做法,老面玉米面馒头怎么做好 - …… 妈妈小时候因为粮食紧张所以常常吃玉米面做的窝窝头,现在年级大了大家的生活条件都好了自是不必再拿玉米面充饥;但妈妈依然喜欢那玉米面的味道,窝窝头的味道. 揉面是个体力活,自然不会让妈妈再似从前那般辛苦,这点活当然由我来...
怎样蒸出的馒头白松软 - …… 制作方法 1、将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中或醒发箱发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定); 2、取出发酵好的面团加碱和白糖(白糖可根据自己喜欢的口味添加,北方基本一点糖也不放,只有在南方才会出现放白...
麦面和玉米面怎样做好开花馒头 - …… 楼主你好 1、将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中或醒发箱发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定); 2、取出发酵好的面团加碱(自家做的馒头一般是不加碱的,加碱后会有一种味道,破坏了馒头原有的香味)和白糖(白...
荞麦粉能和玉米粉一起放面粉里做馒头吗? …… 完全可以,但是不要加的太多,否则做出的馒头口感不好. 大致的比例为 面粉(500g)+荞麦(50g)+玉米粉(100g).
为什么荞麦面粉做不了馒头 - …… 荞麦面可以做馒头的,荞麦面馒头具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:荞麦面粉 300克、纯奶 150克、酵母 3克、糖 10g. 1、把所有材料放一起揉15分钟. 2、然后揉成团,静置半小时. 3、用擀面杖擀开. 4、慢慢卷起来. 5、用刀切成小块. 6、静置半小时. 7、放入锅中蒸20分钟. 8、20分钟后拿出,完成.
主料
荞麦(500G)面粉(500G)
调料
温水(一碗)糖(4G)发酵粉(3G)
厨具
蒸锅
1 荞麦和小麦放入盆里，加入少量糖。
2 酵母加温水放置5分钟。
3 加酵母水揉面，揉至光滑。
4 天气有点冷，我直接放热水锅上了。
5 2小时后，面发好了，拿出来放在案板上凉下。
6 揉出面中的空气，开始做馒头，手拿一团面五指弯曲成鸡爪状，逆时针揉面团直到面团光滑，全部做好了，冷水上锅，让馒头二次发酵，大约40分钟。开中火烧35分钟，火千万不能太大，太大了水蒸气太多了就会流到下面的馒头上，导致馒头成一团死面。
7 出锅了，时间到了先不要揭开盖子，等3-5分钟。
玉米馒头
用料
主料面粉150克
辅料玉米面(黄)100克酵母(干)1小匙
调料水135克
玉米馒头的做法
1.玉米面粉与白面粉放盆中混合均匀。干酵母放水中溶解
2.所有原料混合，揉成光滑面团
3.盖保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大
4.发酵好的面团，放案板上再次揉匀，完全排气，搓成长粗棒
5.均分成四份，再次揉圆成馒头生坯。蒸锅中放冷水，蒸屉上铺好打湿后拧干的屉布
6.将馒头生坯放在锅中，盖上盖再次发酵20分钟，大火加热，上汽后调中小火15分钟。关火后3分钟揭盖拿出馒头放盖帘上冷却即可
烹饪技巧
1、添加的水量根据具体情况调整。
2、关火后不要急着打开锅盖，否则会因内外压力不同引起馒头突然遇冷回缩。
老面先发好，加荞麦或玉米面，然后蒸！
老面乔麦、玉米馒头做法 - …… 荞麦馒头 主料 荞麦(500G)面粉(500G) 调料 温水(一碗)糖(4G)发酵粉(3G) 厨具 蒸锅 1 荞麦和小麦放入盆里,加入少量糖. 2 酵母加温水放置5分钟. 3 加酵母水揉面,揉至光滑. 4 天气有点冷,我直接放热水锅上了. 5 2小...
老面玉米馒头的做法,老面玉米馒头怎么做好吃 - …… 前言现在人们一般都不喜欢吃粗粮了,像玉米面、黄豆面其实都是很好很有营养的食物,经常做全麦面的馒头,今天加了些玉米面和白面蒸了点馒头,很松软很好吃.
玉米面,荞麦能否做出很松软的馒头 - …… 玉米面,荞麦能做出很松软的馒头,做法如下:制作方法如下材料:玉米面(荞麦面)300克、面粉300克发酵粉10克步骤:1、发酵粉用温水化开,混入荞麦面(玉米面)、面粉中,加温水和成面团,揉匀揉透,饧15分钟.2、将饧好的面团做成小剂子,制成馒头生坯,继续饧20分钟.3、蒸锅置火上,放入馒头生坯,用中火蒸熟即可.
乔麦面粉怎么做馒头 - …… 原料列表 麦粉(标准粉) 100.0g 苦荞麦粉 100.0g 酵母(干) 5.0g 荞麦馒做1.白糖用温水化备用待凉至烫手酵母倒进糖水化2 面粉荞麦粉少许盐混合3.淋入酵母水用筷搅拌均匀揉光滑面团4.揉面团用东西盖静置发酵左右至1.5-2倍手指粘少许面粉面团搓孔面团反弹缩代表发酵位5.发面团排气搓棍状6.切块盖东西再醒发15-20钟左右7.蒸架铺玉米叶或湿纱布馒坯放冷水入锅火蒸15钟左右
玉米面荞麦面能不能用老面发馒头 - …… 玉米面荞麦面能用老面发馒头 玉米面荞麦面馒头(老面版)的做法 用料 老面 一块 玉米面 荞麦面 200g 中筋粉 300g 奶粉 20g 蜂蜜 35g 碱 5g 前一天晚上将老面用温水化开,加入玉米面和白面混合,根据情况加入适量水揉成团,盖上盖子室温发...
玉米面馒头的做法,老面玉米面馒头怎么做好 - …… 妈妈小时候因为粮食紧张所以常常吃玉米面做的窝窝头,现在年级大了大家的生活条件都好了自是不必再拿玉米面充饥;但妈妈依然喜欢那玉米面的味道,窝窝头的味道. 揉面是个体力活,自然不会让妈妈再似从前那般辛苦,这点活当然由我来...
怎样蒸出的馒头白松软 - …… 制作方法 1、将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中或醒发箱发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定); 2、取出发酵好的面团加碱和白糖(白糖可根据自己喜欢的口味添加,北方基本一点糖也不放,只有在南方才会出现放白...
麦面和玉米面怎样做好开花馒头 - …… 楼主你好 1、将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中或醒发箱发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定); 2、取出发酵好的面团加碱(自家做的馒头一般是不加碱的,加碱后会有一种味道,破坏了馒头原有的香味)和白糖(白...
荞麦粉能和玉米粉一起放面粉里做馒头吗? …… 完全可以,但是不要加的太多,否则做出的馒头口感不好. 大致的比例为 面粉(500g)+荞麦(50g)+玉米粉(100g).
为什么荞麦面粉做不了馒头 - …… 荞麦面可以做馒头的,荞麦面馒头具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:荞麦面粉 300克、纯奶 150克、酵母 3克、糖 10g. 1、把所有材料放一起揉15分钟. 2、然后揉成团,静置半小时. 3、用擀面杖擀开. 4、慢慢卷起来. 5、用刀切成小块. 6、静置半小时. 7、放入锅中蒸20分钟. 8、20分钟后拿出,完成.
