丝瓜为啥一炒就黑
@甄巧2686：丝瓜一炒为什么变黑? -
双雯17840816336…… 这是氧化作用.因为丝瓜含糖较高,且瓜籽含有黑色素,碰到高温颜色容易变黑, 就如苹果切开都会发黑一样. 丝瓜易发黑是容易被氧化.减少丝瓜发黑要快切快炒,也可以在削皮后用水淘一下,再用盐水过一过,从而防止被氧化. 扩展资...
@甄巧2686：炒的丝瓜为什么发黑? -
双雯17840816336…… 1,丝瓜在铁锅里炒,变黑的概率特别高,所以换个不粘锅试试看. 2,丝瓜含糖较高,且瓜籽含有黑色素,碰到高温颜色容易变黑.所以,别大火快炒,因为咱家里没有饭店那么那么好的火,爆炒起来时间不像饭店里那么短.所以试着中火炒炒看! 3,盐不要放早,丝瓜本来就很清新,盐味小点吃起来更爽口,所以晚一会放盐比较好.4、不要放鸡精,麻油,放鸡精会使丝瓜颜色变黑.
@甄巧2686：炒丝瓜为什么会变黑 -
双雯17840816336…… 这是因为丝瓜的品种问题.如果你买的是油丝瓜,那就不会变黑了.
@甄巧2686：丝瓜为什么一炒就黑? -
双雯17840816336…… 1、丝瓜要新鲜,不要较长时间放在冰箱冷藏室内保存;2、不要放在铁锅中炒,可以用铝锅、不锈钢锅内炒.这样炒丝瓜就不会变黑了.
@甄巧2686：为什么丝瓜炒过以后会变黑
双雯17840816336…… 是因为丝瓜曾浸水过了.买丝瓜时最好认准一家不会浸水的.我试过多次,绝对正确.
@甄巧2686：为什么自己在家炒菜时丝瓜会变黑?
双雯17840816336…… 丝瓜往往容易炒黑,注意以下做法 让炒出来的丝瓜青绿自然美味. 1、丝瓜要现加工,现配现炒,否则会发黑. 2、丝瓜就放在五成热的油锅里滑至七成熟,马上倒出入漏勺,锅里用盐,勾薄芡,倒入丝瓜翻几下,即可出锅. 3、不要放鸡精,麻油,放鸡精会使丝瓜颜色变黑. 注:这道菜我们提倡少油 少盐的清淡素食 盐放少许 可分两次加 第一次在菜做到6分熟的时候 第二次在快要起锅的时候 注意量不要多.丝瓜容易炒熟 时间控制在5、6分钟左右.
@甄巧2686：丝瓜为什么会变黑?怎样炒才能不变黑?我每次炒完都是黑黑的,郁闷啊
双雯17840816336…… 丝瓜剥皮后和空气接触后会氧化这是一个原因!其次丝瓜和铁锅接触的时间越久就越会发黑! 了解了这两点后,在做丝瓜这道菜的时候要尽可能的现剥现做,同时入锅的油温要高,快速出锅,这样会好很多!
@甄巧2686：为什么丝瓜有时候炒或煮时会发黑呢?烹调方法甚至用的器具都是一模一
双雯17840816336…… 炒丝瓜变不变色,以前也认为同用锅有关,后请教卖菜的才弄清楚:丝瓜变不变色同锅没多大关系,而是同丝瓜品种、上市时间有关.每年上市早的长条丝瓜炒过后一定会变色,即使切好放着没炒也会变色;短而粗壮的丝瓜不管用什么锅炒都不会变色;到了较晚季节,无论细长丝瓜或粗短丝瓜不管用什么锅炒也都不会变色.几年来的实践证明,这个判别是正确的.现在这个季节,您不妨买些短直粗壮(不清楚你那里是否有此品种)的来试验一下.当然还应注意,丝瓜要急火爆炒,放盐要早,也不要盖锅,这样炒出的丝瓜应该是色泽翠绿、滑而不腻、清嫩爽口. 注:同样的细长丝瓜上市早的变色,上市晚的不变色,似很可能同产地有一定关系,但未经证实.
@甄巧2686：现在烧丝瓜为什么会变黑?
双雯17840816336…… 丝瓜易发黑是容易被氧化.减少发黑要快切快炒,也可以在削皮后用水淘一下,用盐水过一过./二是用开水焯一下,丝瓜里的细胞死亡,又被风吹日晒,所以黑啊,人如果死亡,也会...
@甄巧2686：为什么有些丝瓜烧好了之后就会变黑
双雯17840816336…… 因为丝瓜含糖较高,且瓜籽含有黑色素,碰到高温颜色容易变黑. 介绍一个简单的办法防止丝瓜变黑:只要在炒之前洒些盐捏两下,再用盐水泡一会就好了
双雯17840816336…… 这是氧化作用.因为丝瓜含糖较高,且瓜籽含有黑色素,碰到高温颜色容易变黑, 就如苹果切开都会发黑一样. 丝瓜易发黑是容易被氧化.减少丝瓜发黑要快切快炒,也可以在削皮后用水淘一下,再用盐水过一过,从而防止被氧化. 扩展资...
@甄巧2686：炒的丝瓜为什么发黑? -
双雯17840816336…… 1,丝瓜在铁锅里炒,变黑的概率特别高,所以换个不粘锅试试看. 2,丝瓜含糖较高,且瓜籽含有黑色素,碰到高温颜色容易变黑.所以,别大火快炒,因为咱家里没有饭店那么那么好的火,爆炒起来时间不像饭店里那么短.所以试着中火炒炒看! 3,盐不要放早,丝瓜本来就很清新,盐味小点吃起来更爽口,所以晚一会放盐比较好.4、不要放鸡精,麻油,放鸡精会使丝瓜颜色变黑.
@甄巧2686：炒丝瓜为什么会变黑 -
双雯17840816336…… 这是因为丝瓜的品种问题.如果你买的是油丝瓜,那就不会变黑了.
@甄巧2686：丝瓜为什么一炒就黑? -
双雯17840816336…… 1、丝瓜要新鲜,不要较长时间放在冰箱冷藏室内保存;2、不要放在铁锅中炒,可以用铝锅、不锈钢锅内炒.这样炒丝瓜就不会变黑了.
@甄巧2686：为什么丝瓜炒过以后会变黑
双雯17840816336…… 是因为丝瓜曾浸水过了.买丝瓜时最好认准一家不会浸水的.我试过多次,绝对正确.
@甄巧2686：为什么自己在家炒菜时丝瓜会变黑?
双雯17840816336…… 丝瓜往往容易炒黑,注意以下做法 让炒出来的丝瓜青绿自然美味. 1、丝瓜要现加工,现配现炒,否则会发黑. 2、丝瓜就放在五成热的油锅里滑至七成熟,马上倒出入漏勺,锅里用盐,勾薄芡,倒入丝瓜翻几下,即可出锅. 3、不要放鸡精,麻油,放鸡精会使丝瓜颜色变黑. 注:这道菜我们提倡少油 少盐的清淡素食 盐放少许 可分两次加 第一次在菜做到6分熟的时候 第二次在快要起锅的时候 注意量不要多.丝瓜容易炒熟 时间控制在5、6分钟左右.
@甄巧2686：丝瓜为什么会变黑?怎样炒才能不变黑?我每次炒完都是黑黑的,郁闷啊
双雯17840816336…… 丝瓜剥皮后和空气接触后会氧化这是一个原因!其次丝瓜和铁锅接触的时间越久就越会发黑! 了解了这两点后,在做丝瓜这道菜的时候要尽可能的现剥现做,同时入锅的油温要高,快速出锅,这样会好很多!
@甄巧2686：为什么丝瓜有时候炒或煮时会发黑呢?烹调方法甚至用的器具都是一模一
双雯17840816336…… 炒丝瓜变不变色,以前也认为同用锅有关,后请教卖菜的才弄清楚:丝瓜变不变色同锅没多大关系,而是同丝瓜品种、上市时间有关.每年上市早的长条丝瓜炒过后一定会变色,即使切好放着没炒也会变色;短而粗壮的丝瓜不管用什么锅炒都不会变色;到了较晚季节,无论细长丝瓜或粗短丝瓜不管用什么锅炒也都不会变色.几年来的实践证明,这个判别是正确的.现在这个季节,您不妨买些短直粗壮(不清楚你那里是否有此品种)的来试验一下.当然还应注意,丝瓜要急火爆炒,放盐要早,也不要盖锅,这样炒出的丝瓜应该是色泽翠绿、滑而不腻、清嫩爽口. 注:同样的细长丝瓜上市早的变色,上市晚的不变色,似很可能同产地有一定关系,但未经证实.
@甄巧2686：现在烧丝瓜为什么会变黑?
双雯17840816336…… 丝瓜易发黑是容易被氧化.减少发黑要快切快炒,也可以在削皮后用水淘一下,用盐水过一过./二是用开水焯一下,丝瓜里的细胞死亡,又被风吹日晒,所以黑啊,人如果死亡,也会...
@甄巧2686：为什么有些丝瓜烧好了之后就会变黑
双雯17840816336…… 因为丝瓜含糖较高,且瓜籽含有黑色素,碰到高温颜色容易变黑. 介绍一个简单的办法防止丝瓜变黑:只要在炒之前洒些盐捏两下,再用盐水泡一会就好了
