丝瓜切开后里面发黑
@文施3883：为啥丝瓜里面会是黑的呢?还能吃吗 -
邹岚13754753757…… 丝瓜变黑是氧化产生的褐变,有些丝瓜的品种就是这样的,而并不是立秋过了丝瓜才变黑的,所以现在吃这种丝瓜是没有问题的.可以食用的,功效 清热化痰、凉血解毒.用于咳嗽、哮喘、百日咳、腮腺炎、咽喉炎.大小便下血等. 丝瓜的营养丰富,在瓜类蔬菜中,其蛋白质、淀粉、钙、磷、铁及维生素A、C含量都是比较高的.
@文施3883：切好师瓜为什么会变黑 -
邹岚13754753757…… 这是氧化作用,因为丝瓜含糖较高,且瓜籽含有黑色素,碰到高温颜色容易变黑. 就如苹果切开都会发黑一样.介绍一个简单的办法防止丝瓜变黑:只要在炒之前洒些盐捏两下,再用盐水泡一会就好了.丝瓜易发黑是容易被氧化.减少发黑要快切快炒,也可以在削皮后用水淘一下,用盐水过一过
@文施3883：丝瓜肉变黑原因?经常在农贸市场买丝瓜,外表很好,但煮熟后肉变黑了? -
邹岚13754753757…… 因为丝瓜里淀粉含量比较高,和空气接触后起到了氧化的反应.不光是丝瓜,芋艿、土豆等淀粉含量高的也会有这种颜色.其次丝瓜和铁锅接触的时间越久就越会发黑! 一般来说丝瓜切好后应立即进锅炒熟,速度要快点,油要适当多点. 如果有条件起个油锅的话最好了,油里捞一下再起锅炒熟肯定没这个问题. 我的个人经验就是,先切好洗干净后放在盐水里浸一小会就可以了,这样就可以在外面放蛮长时间了.
@文施3883：丝瓜怎么会变黑? -
邹岚13754753757…… 付费内容限时免费查看 回答 您好,您的问题我已经看到了,正在整理答案,请您稍等 提问 怎么样煮才能不变黑了 回答 1、如果是在生长期时变黑,有可能是因为得了丝瓜黑星病,染病后,丝瓜的病斑处会溢出黄褐色的胶状物,后续丝...
@文施3883：丝瓜为什会变黑 丝瓜里面红了还能吃吗 -
邹岚13754753757…… 丝瓜剥皮后和空气接触后会氧化这是一个原因!其次丝瓜和铁锅接触的时间越久就越会发黑! 了解了这两点后,在做丝瓜这道菜的时候要尽可能的现剥现做,同时入锅的油温要高,快速出锅,这样会好很多!
@文施3883：丝瓜在烧时 为什么里面的肉会变黑? -
邹岚13754753757…… 对!丝瓜是极容易被氧化的!当它被削了皮时,瓜肉裸露在空气中就很快地被空气中的氧气给氧化了.这是化学反应的效果!所以在烧炒丝瓜时,应该把丝瓜削好切好迅速下锅!
@文施3883：提前切好的丝瓜发黑 -
邹岚13754753757…… 丝瓜容易氧化,跟苹果差不多,时间长了都容易变黑. 防止变黑的话,最好是快切块抄.
@文施3883：刨丝瓜时用力的话,只要隔上几分钟,丝瓜里面就会变黑,为什么 -
邹岚13754753757…… 我建议 你抛丝瓜后 可以用水泡着 跟土豆是一样的 我每次都是这样 不然 土豆也会变红的 当然泡了后 烧出的菜还是非常的漂亮
@文施3883：丝瓜烧了之后中间变的黑黑的,没多大关系吧~? -
邹岚13754753757…… 我的经验是不要用铁锅烧,而且切菜的时候不要用铁的菜刀 因为有一次切好丝瓜还没烧,丝瓜切面就有点发黑了 而且就算这样丝瓜炒蛋放的时间也不可以太长,中午烧好,放到晚上肯定发黑的 用不用碘盐还没试过,家里的盐一直有碘的,希望达人给个肯定的答案,最好从分子层面解释下
@文施3883：为什么用铁刀切丝瓜,丝瓜会变黑?
邹岚13754753757…… 因为普通铁刀易磨损 切菜时会有铁削留在菜上 铁削氧化后会变成黑色 和上面一 样 补充:菜上有酸!知了吧!!
邹岚13754753757…… 丝瓜变黑是氧化产生的褐变,有些丝瓜的品种就是这样的,而并不是立秋过了丝瓜才变黑的,所以现在吃这种丝瓜是没有问题的.可以食用的,功效 清热化痰、凉血解毒.用于咳嗽、哮喘、百日咳、腮腺炎、咽喉炎.大小便下血等. 丝瓜的营养丰富,在瓜类蔬菜中,其蛋白质、淀粉、钙、磷、铁及维生素A、C含量都是比较高的.
@文施3883：切好师瓜为什么会变黑 -
邹岚13754753757…… 这是氧化作用,因为丝瓜含糖较高,且瓜籽含有黑色素,碰到高温颜色容易变黑. 就如苹果切开都会发黑一样.介绍一个简单的办法防止丝瓜变黑:只要在炒之前洒些盐捏两下,再用盐水泡一会就好了.丝瓜易发黑是容易被氧化.减少发黑要快切快炒,也可以在削皮后用水淘一下,用盐水过一过
@文施3883：丝瓜肉变黑原因?经常在农贸市场买丝瓜,外表很好,但煮熟后肉变黑了? -
邹岚13754753757…… 因为丝瓜里淀粉含量比较高,和空气接触后起到了氧化的反应.不光是丝瓜,芋艿、土豆等淀粉含量高的也会有这种颜色.其次丝瓜和铁锅接触的时间越久就越会发黑! 一般来说丝瓜切好后应立即进锅炒熟,速度要快点,油要适当多点. 如果有条件起个油锅的话最好了,油里捞一下再起锅炒熟肯定没这个问题. 我的个人经验就是,先切好洗干净后放在盐水里浸一小会就可以了,这样就可以在外面放蛮长时间了.
@文施3883：丝瓜怎么会变黑? -
邹岚13754753757…… 付费内容限时免费查看 回答 您好,您的问题我已经看到了,正在整理答案,请您稍等 提问 怎么样煮才能不变黑了 回答 1、如果是在生长期时变黑,有可能是因为得了丝瓜黑星病,染病后,丝瓜的病斑处会溢出黄褐色的胶状物,后续丝...
@文施3883：丝瓜为什会变黑 丝瓜里面红了还能吃吗 -
邹岚13754753757…… 丝瓜剥皮后和空气接触后会氧化这是一个原因!其次丝瓜和铁锅接触的时间越久就越会发黑! 了解了这两点后,在做丝瓜这道菜的时候要尽可能的现剥现做,同时入锅的油温要高,快速出锅,这样会好很多!
@文施3883：丝瓜在烧时 为什么里面的肉会变黑? -
邹岚13754753757…… 对!丝瓜是极容易被氧化的!当它被削了皮时,瓜肉裸露在空气中就很快地被空气中的氧气给氧化了.这是化学反应的效果!所以在烧炒丝瓜时,应该把丝瓜削好切好迅速下锅!
@文施3883：提前切好的丝瓜发黑 -
邹岚13754753757…… 丝瓜容易氧化,跟苹果差不多,时间长了都容易变黑. 防止变黑的话,最好是快切块抄.
@文施3883：刨丝瓜时用力的话,只要隔上几分钟,丝瓜里面就会变黑,为什么 -
邹岚13754753757…… 我建议 你抛丝瓜后 可以用水泡着 跟土豆是一样的 我每次都是这样 不然 土豆也会变红的 当然泡了后 烧出的菜还是非常的漂亮
@文施3883：丝瓜烧了之后中间变的黑黑的,没多大关系吧~? -
邹岚13754753757…… 我的经验是不要用铁锅烧,而且切菜的时候不要用铁的菜刀 因为有一次切好丝瓜还没烧,丝瓜切面就有点发黑了 而且就算这样丝瓜炒蛋放的时间也不可以太长,中午烧好,放到晚上肯定发黑的 用不用碘盐还没试过,家里的盐一直有碘的,希望达人给个肯定的答案,最好从分子层面解释下
@文施3883：为什么用铁刀切丝瓜,丝瓜会变黑?
邹岚13754753757…… 因为普通铁刀易磨损 切菜时会有铁削留在菜上 铁削氧化后会变成黑色 和上面一 样 补充:菜上有酸!知了吧!!
