丝瓜煮出来为什么是黑色的
@容榕1142：丝瓜煮后为什么会变黑? -
彭径13972684079…… 1、因为丝瓜被氧化的关系,因为丝瓜里淀粉含量比较高,当丝瓜暴露在空气中,就会产生氧化的反应.此外如果是用铁锅炒丝瓜,丝瓜煮久了,丝瓜和铁锅接触的时间越长就越容易氧化发黑,因为丝瓜遇铁后会氧化变黑.2、所以在切完丝瓜后将丝瓜泡在水里,或者烹煮丝瓜时,不要大力翻动丝瓜,都是让丝瓜不会氧化变黑的方法.还有烹调时盐要尽量最后放,否则丝瓜会变黑.此外最好不用铁锅炒丝瓜,也是防止丝瓜被氧化的一种方法.
@容榕1142：丝瓜煮后为什么会变黑? -
彭径13972684079…… 因为丝瓜里淀粉含量比较高,和空气接触后起到了氧化的反应.不光是丝瓜,芋艿、土豆等淀粉含量高的也会有这种颜色.其次丝瓜和铁锅接触的时间越久就越会发黑! 一般来说丝瓜切好后应立即进锅炒熟,速度要快点,油要适当多点. 如果...
@容榕1142：为什么我煮的丝瓜是黑的呢? -
彭径13972684079…… 丝瓜剥皮后和空气接触,会氧化就会变黑.其次丝瓜和铁锅接触的时间越久就越会发黑.建议你在做丝瓜这道菜的时候要尽可能的现剥现做,同时入锅的油温要高,快速出锅,这样会好很多!
@容榕1142：丝瓜烧了为什么会黑 -
彭径13972684079…… 不仅炒熟后会变,有的去皮后放在空气中也会变褐,这对人体没有影响.当然影响变黑的原因还有品种、炒菜的方法等等.
@容榕1142：丝瓜为什么烧了会变黑???如何避免????? -
彭径13972684079…… 想知道不让丝瓜变黑的方法吗?丝瓜会变黑是因为丝瓜氧化的关系,所以只需要在切完丝瓜后将丝瓜泡在水里或烹煮丝瓜时,不要大力翻动丝瓜,都是让丝瓜不会氧化变黑的方法.还有,烹调时盐要尽量最后放,否则丝瓜会变黑.
@容榕1142：丝瓜煮熟后里面怎么是黑的?
彭径13972684079…… 会变黑跟品质有一定的关系! 丝瓜煮汤是有一定的窍门的!但不是上楼主所说的要腌制,在中国烹饪法中没听说过丝瓜下锅时要腌制!但也可能是自己发明的! 我是学烹饪的教你个方法煮丝瓜汤! 净水下锅先把盐放进锅里等到水开了在倒丝瓜,注意:(一定是水烧得很开了) 倒下丝瓜后煮个20秒左右就要马上起锅在放点味精及可! 时间不能煮久了久了就容易变黑!因为不是其它的烫类要多熬才鲜! 按照这种方式煮一般都是不会变黑的!
@容榕1142：现在烧丝瓜为什么会变黑 -
彭径13972684079…… 这是氧化作用,因为丝瓜含糖较高,且瓜籽含有黑色素,碰到高温颜色容易变黑. 就如苹果切开都会发黑一样. 介绍一个简单的办法防止丝瓜变黑:只要在炒之前洒些盐捏两下,再用盐水泡一会就好了. 丝瓜易发黑是容易被氧化.减少发黑要快切快炒,也可以在削皮后用水淘一下,用盐水过一过.
@容榕1142：为啥我前天买的丝瓜今天晚上吃,煮好了就变成很难看的颜色了呢? -
彭径13972684079…… 丝瓜含糖较高,瓜籽含有黑色素,暴露在空气时间长或碰到高温颜色容易变黑.
@容榕1142：为什么用丝瓜烧汤,有时丝瓜会变成黑色的? -
彭径13972684079…… 你有没有盖着锅盖啊?你在煮之前把切好的丝瓜放在盆了,在丝瓜上撒些盐,再用筷子搅拌一下,过五分钟左右,丝瓜上会出水,再煮就不会变黑,而且看上去绿绿的特别好看.水沸之后放下丝瓜最后不要盖锅盖
@容榕1142：为什么过了秋天的丝瓜煮出来会变黑?求大神帮助 -
彭径13972684079…… 丝瓜易发黑是容易被氧化,跟季节是没有关系的. 丝瓜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C,还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等.每100克含蛋白质1.4-1.5克,脂肪0.1克,碳水化合物4.3-4.5克...
彭径13972684079…… 1、因为丝瓜被氧化的关系,因为丝瓜里淀粉含量比较高,当丝瓜暴露在空气中,就会产生氧化的反应.此外如果是用铁锅炒丝瓜,丝瓜煮久了,丝瓜和铁锅接触的时间越长就越容易氧化发黑,因为丝瓜遇铁后会氧化变黑.2、所以在切完丝瓜后将丝瓜泡在水里,或者烹煮丝瓜时,不要大力翻动丝瓜,都是让丝瓜不会氧化变黑的方法.还有烹调时盐要尽量最后放,否则丝瓜会变黑.此外最好不用铁锅炒丝瓜,也是防止丝瓜被氧化的一种方法.
@容榕1142：丝瓜煮后为什么会变黑? -
彭径13972684079…… 因为丝瓜里淀粉含量比较高,和空气接触后起到了氧化的反应.不光是丝瓜,芋艿、土豆等淀粉含量高的也会有这种颜色.其次丝瓜和铁锅接触的时间越久就越会发黑! 一般来说丝瓜切好后应立即进锅炒熟,速度要快点,油要适当多点. 如果...
@容榕1142：为什么我煮的丝瓜是黑的呢? -
彭径13972684079…… 丝瓜剥皮后和空气接触,会氧化就会变黑.其次丝瓜和铁锅接触的时间越久就越会发黑.建议你在做丝瓜这道菜的时候要尽可能的现剥现做,同时入锅的油温要高,快速出锅,这样会好很多!
@容榕1142：丝瓜烧了为什么会黑 -
彭径13972684079…… 不仅炒熟后会变,有的去皮后放在空气中也会变褐,这对人体没有影响.当然影响变黑的原因还有品种、炒菜的方法等等.
@容榕1142：丝瓜为什么烧了会变黑???如何避免????? -
彭径13972684079…… 想知道不让丝瓜变黑的方法吗?丝瓜会变黑是因为丝瓜氧化的关系,所以只需要在切完丝瓜后将丝瓜泡在水里或烹煮丝瓜时,不要大力翻动丝瓜,都是让丝瓜不会氧化变黑的方法.还有,烹调时盐要尽量最后放,否则丝瓜会变黑.
@容榕1142：丝瓜煮熟后里面怎么是黑的?
彭径13972684079…… 会变黑跟品质有一定的关系! 丝瓜煮汤是有一定的窍门的!但不是上楼主所说的要腌制,在中国烹饪法中没听说过丝瓜下锅时要腌制!但也可能是自己发明的! 我是学烹饪的教你个方法煮丝瓜汤! 净水下锅先把盐放进锅里等到水开了在倒丝瓜,注意:(一定是水烧得很开了) 倒下丝瓜后煮个20秒左右就要马上起锅在放点味精及可! 时间不能煮久了久了就容易变黑!因为不是其它的烫类要多熬才鲜! 按照这种方式煮一般都是不会变黑的!
@容榕1142：现在烧丝瓜为什么会变黑 -
彭径13972684079…… 这是氧化作用,因为丝瓜含糖较高,且瓜籽含有黑色素,碰到高温颜色容易变黑. 就如苹果切开都会发黑一样. 介绍一个简单的办法防止丝瓜变黑:只要在炒之前洒些盐捏两下,再用盐水泡一会就好了. 丝瓜易发黑是容易被氧化.减少发黑要快切快炒,也可以在削皮后用水淘一下,用盐水过一过.
@容榕1142：为啥我前天买的丝瓜今天晚上吃,煮好了就变成很难看的颜色了呢? -
彭径13972684079…… 丝瓜含糖较高,瓜籽含有黑色素,暴露在空气时间长或碰到高温颜色容易变黑.
@容榕1142：为什么用丝瓜烧汤,有时丝瓜会变成黑色的? -
彭径13972684079…… 你有没有盖着锅盖啊?你在煮之前把切好的丝瓜放在盆了,在丝瓜上撒些盐,再用筷子搅拌一下,过五分钟左右,丝瓜上会出水,再煮就不会变黑,而且看上去绿绿的特别好看.水沸之后放下丝瓜最后不要盖锅盖
@容榕1142：为什么过了秋天的丝瓜煮出来会变黑?求大神帮助 -
彭径13972684079…… 丝瓜易发黑是容易被氧化,跟季节是没有关系的. 丝瓜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C,还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等.每100克含蛋白质1.4-1.5克,脂肪0.1克,碳水化合物4.3-4.5克...
