丝瓜汤变黑了是什么原因

@柏邵1559:为什么用丝瓜烧汤,有时丝瓜会变成黑色的? -
巴音17772658276…… 你有没有盖着锅盖啊?你在煮之前把切好的丝瓜放在盆了,在丝瓜上撒些盐,再用筷子搅拌一下,过五分钟左右,丝瓜上会出水,再煮就不会变黑,而且看上去绿绿的特别好看.水沸之后放下丝瓜最后不要盖锅盖

@柏邵1559:为什么用丝瓜烧汤,有时丝瓜会变成黑色的? -
巴音17772658276…… 你有没有盖着锅盖啊?你在煮之前把切好的丝瓜放在盆了,在丝瓜上撒些盐,再用筷子搅拌一下,过五分钟左右,丝瓜上会出水,再煮就不会变黑,而且看上去绿绿的特别好看.水沸之后放下丝瓜最后不要盖锅盖

@柏邵1559:丝瓜汤为什么会泛黑? -
巴音17772658276…… 丝瓜的一种氨基酸会在高温下加速氧化,发生变性,造成发黑.要避免发黑的现象,因快速制熟或隔绝氧气加热(做汤,水会隔绝氧气).要乘新鲜吃完,时间一长还是会氧化变性造成发黑 这样做会不发黑的 用鸡蛋做汤比较清爽,不油腻,而且丝瓜始终是绿色的. 方法: 丝瓜去皮切小块备用. 将一只鸡蛋打散,搅均. 水淀粉适量. 热锅(忌用铁锅)倒油,六七成热时倒入鸡蛋液.煎至双面金黄后,倒入两碗开水. 水再滚后倒入切好的丝瓜,放盐(因为煎鸡蛋时已有油了,就不用再放了). 两分钟后丝瓜变软倒入水淀粉沟芡,再开后关火即可. (这是俩人份) 这道汤简单易做,清淡可口.有心就试一下吧.

@柏邵1559:丝瓜削皮切开后没问题,然后做成汤后为啥有点发黑了? -
巴音17772658276…… 铁锅氧化

@柏邵1559:人流后10天阴道瘙痒是子宫糜烂严重的表现吗? - 宫颈糜烂 - 复禾健康...
巴音17772658276…… 1、因为丝瓜被氧化的关系,因为丝瓜里淀粉含量比较高,当丝瓜暴露在空气中,就会产生氧化的反应.此外如果是用铁锅炒丝瓜,丝瓜煮久了,丝瓜和铁锅接触的时间越长就越容易氧化发黑,因为丝瓜遇铁后会氧化变黑.2、所以在切完丝瓜后将丝瓜泡在水里,或者烹煮丝瓜时,不要大力翻动丝瓜,都是让丝瓜不会氧化变黑的方法.还有烹调时盐要尽量最后放,否则丝瓜会变黑.此外最好不用铁锅炒丝瓜,也是防止丝瓜被氧化的一种方法.

@柏邵1559:喝水后尿频早上自然醒很早是怎么回事 - 男科 - 复禾健康问答
巴音17772658276…… 你有没有盖着锅盖啊?你在煮之前把切好的丝瓜放在盆了,在丝瓜上撒些盐,再用筷子搅拌一下,过五分钟左右,丝瓜上会出水,再煮就不会变黑,而且看上去绿绿的特别好看.水沸之后放下丝

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