为什么卤肉不能盖盖子
@宇洋5436：卤肉时能盖锅益吗? -
勾残13846652718…… 肯定不能盖锅盖,目的就是把,肉制品里面的异味儿,散发掉
@宇洋5436：在卤肉的时候,需要盖上锅盖吗?在卤水其中有,草豆蔻,甘菘,砂仁,陈皮,香叶,这五样香料能放一起吗? -
勾残13846652718…… 香料都是属于中草药,可以一起放但是要按照比例来不然会影响口味及感官.
@宇洋5436：卤牛肉卤好以后锅盖盖不盖? -
勾残13846652718…… 我想盖好,因为做熟的的东西,如果放凉的话,是不会好吃的,为了保护它的香味,还是保存的温度,这样吃起来会更好,干上锅盖也干净
@宇洋5436：卤菜盖着盖子卤有毒吗? -
勾残13846652718…… 无毒的,只是某些荤菜腥味重,故卤的时候不盖盖子,散腥味.
@宇洋5436：第一锅卤水熬好后能盖上盖子吗? -
勾残13846652718…… 个人认为不盖会好很多,盖上以后会有一种闷的味道,卤出来的东西吃多一点点就会有腻,反胃,不想再碰的感觉
@宇洋5436：骨里香食物卤时要不要盖锅盖 -
勾残13846652718…… 我们知道热空气是向上流动的,所以盖上锅盖就减少了向上流动的热空气,本来向上散失的热空气又回来了,所以开得快了.不盖锅盖的时候由于水的蒸发带走大量的热量,这也是我们盖锅盖的原因.对流不是减少而是增加,因为当你盖上锅盖的时候,弗订崔秆诏飞措时胆江水的运动更加的剧烈,所以说对流加快.红外辐射是盖锅盖的辐射的多,红外辐射是根据温度的高低来决定辐射的多少,盖锅盖的温度高所以红外辐射多.锅盖本身是接近沸腾温度,但是金属的比热容远远小于水的比热容,所以影响不大.最后当然是盖锅盖的开得快
@宇洋5436：卤牛肉卤好以后锅盖盖不盖? -
勾残13846652718…… 卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉,煮熟煮逶后,颜色棕黄,表面有光泽,无糊焦,不牙碜,酱香味浓,可口.卤牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用.制作方法①制作:1、整块牛肉去杂洗净,切成锅能放下的大块.2、烧开一锅水,将牛肉放入,再烧开片刻后捞出待用.3、把锅烧热,加入素油,烧六成熟时,先爆香葱姜蒜,淋上料酒,加入酱油、盐及其他调料,加入鸡汤(加水也行,但要热水,这是窍门),牛肉,大火煮20-30分钟,改为小火煮至牛肉熟烂入味.4、待肉连汤凉后,放入冰箱内凉透,捞出切片即可.
@宇洋5436：乡巴佬卤制品的做法 -
勾残13846652718…… 卤汁制作要点 提醒:重复使用的卤水味道更好,往往第一次卤出来的味道可能并不佳. ★熬卤水料的时候,煮沸后一定要转小火. ★当原料卤好取出以后,再把卤水煮沸一次,以防卤水变坏. ★每次卤肉的时候,要加入适量的味料. ★十天左...
@宇洋5436：卤好的肉放一天一夜会不会坏掉 -
勾残13846652718…… 你好,这个季节放一天不会坏掉的
@宇洋5436：卤肉的时候要盖锅盖不? -
勾残13846652718…… 水能没过肉就不用盖了
勾残13846652718…… 肯定不能盖锅盖,目的就是把,肉制品里面的异味儿,散发掉
@宇洋5436：在卤肉的时候,需要盖上锅盖吗?在卤水其中有,草豆蔻,甘菘,砂仁,陈皮,香叶,这五样香料能放一起吗? -
勾残13846652718…… 香料都是属于中草药,可以一起放但是要按照比例来不然会影响口味及感官.
@宇洋5436：卤牛肉卤好以后锅盖盖不盖? -
勾残13846652718…… 我想盖好,因为做熟的的东西,如果放凉的话,是不会好吃的,为了保护它的香味,还是保存的温度,这样吃起来会更好,干上锅盖也干净
@宇洋5436：卤菜盖着盖子卤有毒吗? -
勾残13846652718…… 无毒的,只是某些荤菜腥味重,故卤的时候不盖盖子,散腥味.
@宇洋5436：第一锅卤水熬好后能盖上盖子吗? -
勾残13846652718…… 个人认为不盖会好很多,盖上以后会有一种闷的味道,卤出来的东西吃多一点点就会有腻,反胃,不想再碰的感觉
@宇洋5436：骨里香食物卤时要不要盖锅盖 -
勾残13846652718…… 我们知道热空气是向上流动的,所以盖上锅盖就减少了向上流动的热空气,本来向上散失的热空气又回来了,所以开得快了.不盖锅盖的时候由于水的蒸发带走大量的热量,这也是我们盖锅盖的原因.对流不是减少而是增加,因为当你盖上锅盖的时候,弗订崔秆诏飞措时胆江水的运动更加的剧烈,所以说对流加快.红外辐射是盖锅盖的辐射的多,红外辐射是根据温度的高低来决定辐射的多少,盖锅盖的温度高所以红外辐射多.锅盖本身是接近沸腾温度,但是金属的比热容远远小于水的比热容,所以影响不大.最后当然是盖锅盖的开得快
@宇洋5436：卤牛肉卤好以后锅盖盖不盖? -
勾残13846652718…… 卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉,煮熟煮逶后,颜色棕黄,表面有光泽,无糊焦,不牙碜,酱香味浓,可口.卤牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用.制作方法①制作:1、整块牛肉去杂洗净,切成锅能放下的大块.2、烧开一锅水,将牛肉放入,再烧开片刻后捞出待用.3、把锅烧热,加入素油,烧六成熟时,先爆香葱姜蒜,淋上料酒,加入酱油、盐及其他调料,加入鸡汤(加水也行,但要热水,这是窍门),牛肉,大火煮20-30分钟,改为小火煮至牛肉熟烂入味.4、待肉连汤凉后,放入冰箱内凉透,捞出切片即可.
@宇洋5436：乡巴佬卤制品的做法 -
勾残13846652718…… 卤汁制作要点 提醒:重复使用的卤水味道更好,往往第一次卤出来的味道可能并不佳. ★熬卤水料的时候,煮沸后一定要转小火. ★当原料卤好取出以后,再把卤水煮沸一次,以防卤水变坏. ★每次卤肉的时候,要加入适量的味料. ★十天左...
@宇洋5436：卤好的肉放一天一夜会不会坏掉 -
勾残13846652718…… 你好,这个季节放一天不会坏掉的
@宇洋5436：卤肉的时候要盖锅盖不? -
勾残13846652718…… 水能没过肉就不用盖了
