为什么披萨的芝士不溶
@郝伏3167：烤披萨时为什么乳酪不融化 - 作业帮
墨群17697723510…… [答案] 亲用的是马苏里拉奶酪吗?一定不要是片状的,那种偶用过,烤完之后表面有点焦就是不融,一搅和就散开,要用那种块的自己擦丝,或者是有成包的擦好丝的. 如果奶酪用对了,就是温度低了,我烤的时候温度是220度,不过奶酪要最后放,烤干了...
@郝伏3167：披萨为什么芝士化不开 -
墨群17697723510…… 芝士融化的容易程度和所含的脂肪,水分,成熟度 等有关. 中国无论是进口还是自产的芝士绝大多数都是所谓的干酪,就是专门用来夹面包和直接吃的,固化程度高水分少,在烤箱是烤不化的,建议你不要纠结芝士的品种,最好去大型超市买专门的切成小条状的批萨专用芝士,芝士能不能烤的化不必非要用烤箱检验,随便找一个锅子把芝士放上去煎片刻,化就是能烤化,直至焦黄也化不了的就是烤不化. 低脂以及低湿度的马苏里拉芝士属于不太容易融化的品种.要做披萨的话,建议将芝士先切成小丁,再均匀铺在披萨皮上烤,这样比较容易烤化
@郝伏3167：自制的披萨,为什么奶酪融化不了,用的是早餐奶酪 -
墨群17697723510…… 不是每种奶酪都能融化拉丝的,正宗的披萨要用马斯卡彭奶酪,这种奶酪很柔软,加热后就会融化,分开的时候能拉出很多丝,一般的奶酪是没这个效果的. 不能用微波炉做 你拿烤箱试试做完应该不错 微波炉的加热原理和别的不一样,炉没有烧烤的功能, 拿那个做也比直接用微波炉强 要不你也可以把微波炉的火力调到最小先慢慢把奶酪烤化 然后再大火做
@郝伏3167：为什么烤披萨 芝士没化呢 -
墨群17697723510…… 家用烤箱烤披萨,上下火210°烤就可以了
@郝伏3167：用烤箱自己做pizza,结果奶酪丝一点也没融化,烤硬了?? -
墨群17697723510…… 必须用马苏里拉~其他的奶酪都不适合做披萨用~熔点高~自然融化不了了~
@郝伏3167：吐司披萨的奶酪化不开,怎么回事啊 -
墨群17697723510…… 是不是冰冻过 - - ! 应该是少放了些佐料吧你!
@郝伏3167：为什么我披萨上的芝士烤完后是凝结成一片片的不能拉丝 -
墨群17697723510…… 有两种情况: 1、奶酪选择有问题,用的不是马苏里拉或者用的奶酪品质不太好; 2、烤制温度过高,时间太长,导致芝士无法拉丝.最后一种的可能性相对比较大一些. 所以一般烤制披萨会在最后5分钟的时候再在表面撒一层奶酪 烤制之前可以把它弄成奇士丝撒上去再烤或者在淘宝上买一片片或者一块的在使用之前切成一小条一小条放在批萨盘中烤完后就会出现丝的
@郝伏3167：马苏里拉奶酪为什么烤不化 -
墨群17697723510…… 可能是你的马苏里拉芝士放的不够多,一包260克的芝士我做披萨时每次撒时都差不多放1/3包,放烤箱后很快就化了,有拉丝的效果. 又或者是你马芝里拉芝士开封后放久了水份流失
@郝伏3167：做披萨皮都烤焦了但奶酪不融化,不打丝 -
墨群17697723510…… 看起来上面没烤到,放在烤炉中层应该就烤得均匀
@郝伏3167：为什么披萨的干酪化不掉 -
墨群17697723510…… 你用错奶酪了,不是所有的奶酪都能化并且做披萨的.通用一点的是马苏里拉奶酪(奶酪种类,不是牌子),而一般光明啊什么的国产奶酪是用来夹汉堡面包的.还有很多奶酪是可以做披萨的,总之要买适合的可以拉丝的奶酪.
墨群17697723510…… [答案] 亲用的是马苏里拉奶酪吗?一定不要是片状的,那种偶用过,烤完之后表面有点焦就是不融,一搅和就散开,要用那种块的自己擦丝,或者是有成包的擦好丝的. 如果奶酪用对了,就是温度低了,我烤的时候温度是220度,不过奶酪要最后放,烤干了...
@郝伏3167：披萨为什么芝士化不开 -
墨群17697723510…… 芝士融化的容易程度和所含的脂肪,水分,成熟度 等有关. 中国无论是进口还是自产的芝士绝大多数都是所谓的干酪,就是专门用来夹面包和直接吃的,固化程度高水分少,在烤箱是烤不化的,建议你不要纠结芝士的品种,最好去大型超市买专门的切成小条状的批萨专用芝士,芝士能不能烤的化不必非要用烤箱检验,随便找一个锅子把芝士放上去煎片刻,化就是能烤化,直至焦黄也化不了的就是烤不化. 低脂以及低湿度的马苏里拉芝士属于不太容易融化的品种.要做披萨的话,建议将芝士先切成小丁,再均匀铺在披萨皮上烤,这样比较容易烤化
@郝伏3167：自制的披萨,为什么奶酪融化不了,用的是早餐奶酪 -
墨群17697723510…… 不是每种奶酪都能融化拉丝的,正宗的披萨要用马斯卡彭奶酪,这种奶酪很柔软,加热后就会融化,分开的时候能拉出很多丝,一般的奶酪是没这个效果的. 不能用微波炉做 你拿烤箱试试做完应该不错 微波炉的加热原理和别的不一样,炉没有烧烤的功能, 拿那个做也比直接用微波炉强 要不你也可以把微波炉的火力调到最小先慢慢把奶酪烤化 然后再大火做
@郝伏3167：为什么烤披萨 芝士没化呢 -
墨群17697723510…… 家用烤箱烤披萨,上下火210°烤就可以了
@郝伏3167：用烤箱自己做pizza,结果奶酪丝一点也没融化,烤硬了?? -
墨群17697723510…… 必须用马苏里拉~其他的奶酪都不适合做披萨用~熔点高~自然融化不了了~
@郝伏3167：吐司披萨的奶酪化不开,怎么回事啊 -
墨群17697723510…… 是不是冰冻过 - - ! 应该是少放了些佐料吧你!
@郝伏3167：为什么我披萨上的芝士烤完后是凝结成一片片的不能拉丝 -
墨群17697723510…… 有两种情况: 1、奶酪选择有问题,用的不是马苏里拉或者用的奶酪品质不太好; 2、烤制温度过高,时间太长,导致芝士无法拉丝.最后一种的可能性相对比较大一些. 所以一般烤制披萨会在最后5分钟的时候再在表面撒一层奶酪 烤制之前可以把它弄成奇士丝撒上去再烤或者在淘宝上买一片片或者一块的在使用之前切成一小条一小条放在批萨盘中烤完后就会出现丝的
@郝伏3167：马苏里拉奶酪为什么烤不化 -
墨群17697723510…… 可能是你的马苏里拉芝士放的不够多,一包260克的芝士我做披萨时每次撒时都差不多放1/3包,放烤箱后很快就化了,有拉丝的效果. 又或者是你马芝里拉芝士开封后放久了水份流失
@郝伏3167：做披萨皮都烤焦了但奶酪不融化,不打丝 -
墨群17697723510…… 看起来上面没烤到,放在烤炉中层应该就烤得均匀
@郝伏3167：为什么披萨的干酪化不掉 -
墨群17697723510…… 你用错奶酪了,不是所有的奶酪都能化并且做披萨的.通用一点的是马苏里拉奶酪(奶酪种类,不是牌子),而一般光明啊什么的国产奶酪是用来夹汉堡面包的.还有很多奶酪是可以做披萨的,总之要买适合的可以拉丝的奶酪.
