为什么肉炒出来一股腥味
@壤货1706：为什么我炒的猪肉总有一股腥味? -
谢丁17325162703…… 注意调料啊.去除肉腥味主要靠调料.比如可以在炒菜的时候放入底油加热的同时放入葱或姜或蒜来爆锅,然后再放入猪肉.或者在炒猪肉的时候同时放入相应的调料.或者在做汤或炖菜的过程中加入八角或葱姜蒜等调料.还有料酒,也是用来去除异味的. 针对做什么菜,还有不同的烹饪方法,都有各种小技巧来去除异味的,这就是经验问题了,无法一一描述,呵呵
@壤货1706：炒出来的肉为什么总是有股味? -
谢丁17325162703…… 肉有腥味儿还食肉的问题,很多很新鲜的也是如此,别管炒的软硬. 楼上说的对,你的炒发在生活中有很多是这样,其实这样的烹制方法不是很妥当,肉不能炒时间久了,而且油温不能太高,如果不知道油温可以在油里放几粒花椒,花椒在油里开始聚集时放入肉丝再炒,佐料 然后把焯过的芹菜倒入翻炒即可~ 祝你愉快~
@壤货1706：为什么炒出来的猪肉还是有点腥? -
谢丁17325162703…… 放点蒜头试下,如果不行加点料酒应该可以.看你是怎么个炒法.
@壤货1706：为什么我做的鸡肉和猪肉里面老是有腥味,我也放葱姜了 -
谢丁17325162703…… 你可以试一下做肉之前把葱姜剁碎和料酒、酱油把肉腌一下.再就是做肉时候肉先下锅,多炒一会,尽量把肉里的水分多炒出一点来.
@壤货1706：为什么我做的荤菜都有腥味啊? -
谢丁17325162703…… 除味是先把你说的东西和鱼或者肉放在一起码.就是合在一起泡下,但是不要加水.不是一定要放在锅里的,还有就是炒的时候先把姜粒放在油里炒下,不要炒胡了.等有香味了在放肉类.
@壤货1706：从冰箱里拿出的肉炒了怎么老有一股血腥味?是解冻没解好吗? -
谢丁17325162703…… 一没解冻,二用料酒
@壤货1706：为什么我炒肉的时候会有一股味道?
谢丁17325162703…… 无论是肉丝还是肉片,在炒前均需用水将肉中血水洗净,然后控干,用淀粉,盐,鸡精,少许酱油,有蛋青更好,一点点就够,抓匀了淹五到十分钟,待锅烧热后放入少许油,将肉放入锅中翻炒即可. 特别注意,一定要热锅温油时将肉下锅.
@壤货1706：做菜老是感觉没味 并且肉有腥味 -
谢丁17325162703…… 用来炒菜的肉,要事先用葱姜、几滴香油、烹调用酒(个人觉得用“加饭酒”或”陈酿黄酒”味道比较好)及土豆淀粉(可起到嫩肉的作用)抓拌均匀腌制一下,然后拣出葱姜,再开始用其炒菜就可以了.
@壤货1706：为什么我炒的肉丝总有一个腥味呢??材料配料做法什么的都和别人一样啊不知道哪里出错了??猪肉哦 -
谢丁17325162703…… 要大火炒,小火炒出水了就多腥味了!
@壤货1706：为什么炒肉片还是炒肉丝,一直都有腥味.而且炒之前都有放盐巴,淀粉,和料酒腌一会儿. -
谢丁17325162703…… 猪肉本身腥臊味太重.建议挑选猪肉一定要多闻闻,味道重的不要买.
谢丁17325162703…… 注意调料啊.去除肉腥味主要靠调料.比如可以在炒菜的时候放入底油加热的同时放入葱或姜或蒜来爆锅,然后再放入猪肉.或者在炒猪肉的时候同时放入相应的调料.或者在做汤或炖菜的过程中加入八角或葱姜蒜等调料.还有料酒,也是用来去除异味的. 针对做什么菜,还有不同的烹饪方法,都有各种小技巧来去除异味的,这就是经验问题了,无法一一描述,呵呵
@壤货1706：炒出来的肉为什么总是有股味? -
谢丁17325162703…… 肉有腥味儿还食肉的问题,很多很新鲜的也是如此,别管炒的软硬. 楼上说的对,你的炒发在生活中有很多是这样,其实这样的烹制方法不是很妥当,肉不能炒时间久了,而且油温不能太高,如果不知道油温可以在油里放几粒花椒,花椒在油里开始聚集时放入肉丝再炒,佐料 然后把焯过的芹菜倒入翻炒即可~ 祝你愉快~
@壤货1706：为什么炒出来的猪肉还是有点腥? -
谢丁17325162703…… 放点蒜头试下,如果不行加点料酒应该可以.看你是怎么个炒法.
@壤货1706：为什么我做的鸡肉和猪肉里面老是有腥味,我也放葱姜了 -
谢丁17325162703…… 你可以试一下做肉之前把葱姜剁碎和料酒、酱油把肉腌一下.再就是做肉时候肉先下锅,多炒一会,尽量把肉里的水分多炒出一点来.
@壤货1706：为什么我做的荤菜都有腥味啊? -
谢丁17325162703…… 除味是先把你说的东西和鱼或者肉放在一起码.就是合在一起泡下,但是不要加水.不是一定要放在锅里的,还有就是炒的时候先把姜粒放在油里炒下,不要炒胡了.等有香味了在放肉类.
@壤货1706：从冰箱里拿出的肉炒了怎么老有一股血腥味?是解冻没解好吗? -
谢丁17325162703…… 一没解冻,二用料酒
@壤货1706：为什么我炒肉的时候会有一股味道?
谢丁17325162703…… 无论是肉丝还是肉片,在炒前均需用水将肉中血水洗净,然后控干,用淀粉,盐,鸡精,少许酱油,有蛋青更好,一点点就够,抓匀了淹五到十分钟,待锅烧热后放入少许油,将肉放入锅中翻炒即可. 特别注意,一定要热锅温油时将肉下锅.
@壤货1706：做菜老是感觉没味 并且肉有腥味 -
谢丁17325162703…… 用来炒菜的肉,要事先用葱姜、几滴香油、烹调用酒(个人觉得用“加饭酒”或”陈酿黄酒”味道比较好)及土豆淀粉(可起到嫩肉的作用)抓拌均匀腌制一下,然后拣出葱姜,再开始用其炒菜就可以了.
@壤货1706：为什么我炒的肉丝总有一个腥味呢??材料配料做法什么的都和别人一样啊不知道哪里出错了??猪肉哦 -
谢丁17325162703…… 要大火炒,小火炒出水了就多腥味了!
@壤货1706：为什么炒肉片还是炒肉丝,一直都有腥味.而且炒之前都有放盐巴,淀粉,和料酒腌一会儿. -
谢丁17325162703…… 猪肉本身腥臊味太重.建议挑选猪肉一定要多闻闻,味道重的不要买.
