为什么芝士烤后好多油
@班伦968：芝士蛋糕烤完后出水油怎么办 -
费哲19581497424…… 一般烤熟烤透,芝士蛋糕不会出水出油的.只能是立即入炉继续再烤十几二十分钟再试试.
@班伦968：自己做披萨油特多,放的是马苏里拉奶酪,但是一烤出来,油特多,不知 -
费哲19581497424…… 220度再烤一会,另,预热了吗?
@班伦968：披萨为什么不拉丝 -
费哲19581497424…… 披萨上面拉丝的是马苏里拉奶酪.如果拉丝效果很明显说明可能奶酪还没太熟 或 披萨刚烤制出来奶酪没降温还成半液体状态 标准的披萨店一般都会等披萨出炉半分钟左右分切,基本都没太多拉丝效果了.把披萨丝拉的很多很长那都是广告效果,不一定好吃.至于做法除了饼底是核心技术以外,其它都是往面饼上摆东西没技术含量,当然,饼底的制作方法网络上是搜索不到的.
@班伦968：为什么我披萨上的芝士烤完后是凝结成一片片的不能拉丝 -
费哲19581497424…… 有两种情况: 1、奶酪选择有问题,用的不是马苏里拉或者用的奶酪品质不太好; 2、烤制温度过高,时间太长,导致芝士无法拉丝.最后一种的可能性相对比较大一些. 所以一般烤制披萨会在最后5分钟的时候再在表面撒一层奶酪 烤制之前可以把它弄成奇士丝撒上去再烤或者在淘宝上买一片片或者一块的在使用之前切成一小条一小条放在批萨盘中烤完后就会出现丝的
@班伦968：烤好的饼干油太多怎么办? -
费哲19581497424…… 表面很油的话,放在粗糙的干净纸(擦手的那种)上放一会,效果会好. 里面的油是出不来了,能出来的话那饼干也就没法吃了.就是化学方法,浸提法,或者物理法,压榨.
@班伦968：为什么我烤出来的芝士蛋糕湿湿的? -
费哲19581497424…… 可能有两种情况 1、您的烤箱是烤温偏高较多,造成外部已经烤干,内部还是稀软,补救的方法只能是降低烤温,延长烘烤时间看能不能行. 2、烤箱烤温偏低较多,烤制的时间不够,多烤点时间就能好 您是新买烤箱吗,建议您做个温度的校准,特别是机械式调温的烤箱,烤温偏差会比较大
@班伦968：为什么我做的泡芙烤了会出油!!以前做都不会!! -
费哲19581497424…… 我选了个最简单的配方..下次再试看看别的配方..或许会更美味.. 下面的量可以做8~10个泡芙..每个比女生的拳头略小.. 黄油 65g 面粉80g 蛋3个 水140g 盐1g(我还加了一点点甜奶粉,可不加) 1.水,盐,油中小火煮沸后离火 2.面粉入锅快速拌...
@班伦968：我烤的泡芙为什么会出油 -
费哲19581497424…… 因为黄油是软性的, 揉面团时力度过大就会出油. 附注:正确做法 1. 材料:牛奶,无盐黄油,盐,低筋面粉,鸡蛋,香草豆荚,蛋黄,细砂糖. 2. 牛奶+盐+软化的黄油块,放入锅中,煮至完全沸腾状态后关火. 3. 筛入低筋面粉60克.用木勺...
@班伦968：烤完芝士蛋糕出汤了怎么办 -
费哲19581497424…… 这个不是出汤,应该是蒸烤时的蒸汽冷却后变成水份进入了模具,一般来说可以及时脱模,用厨房纸巾轻轻吸去.另外就是注意隔水蒸烤水不能太多,淹没模具1公分即可,同时一定要是冷水.
@班伦968：为什么我烤出来的芝士蛋糕,口感总是很潮湿? -
费哲19581497424…… 烤箱温度太高,水分没有完全烘干 适当调低上下温,延长烘焙时间
费哲19581497424…… 一般烤熟烤透,芝士蛋糕不会出水出油的.只能是立即入炉继续再烤十几二十分钟再试试.
@班伦968：自己做披萨油特多,放的是马苏里拉奶酪,但是一烤出来,油特多,不知 -
费哲19581497424…… 220度再烤一会,另,预热了吗?
@班伦968：披萨为什么不拉丝 -
费哲19581497424…… 披萨上面拉丝的是马苏里拉奶酪.如果拉丝效果很明显说明可能奶酪还没太熟 或 披萨刚烤制出来奶酪没降温还成半液体状态 标准的披萨店一般都会等披萨出炉半分钟左右分切,基本都没太多拉丝效果了.把披萨丝拉的很多很长那都是广告效果,不一定好吃.至于做法除了饼底是核心技术以外,其它都是往面饼上摆东西没技术含量,当然,饼底的制作方法网络上是搜索不到的.
@班伦968：为什么我披萨上的芝士烤完后是凝结成一片片的不能拉丝 -
费哲19581497424…… 有两种情况: 1、奶酪选择有问题,用的不是马苏里拉或者用的奶酪品质不太好; 2、烤制温度过高,时间太长,导致芝士无法拉丝.最后一种的可能性相对比较大一些. 所以一般烤制披萨会在最后5分钟的时候再在表面撒一层奶酪 烤制之前可以把它弄成奇士丝撒上去再烤或者在淘宝上买一片片或者一块的在使用之前切成一小条一小条放在批萨盘中烤完后就会出现丝的
@班伦968：烤好的饼干油太多怎么办? -
费哲19581497424…… 表面很油的话,放在粗糙的干净纸(擦手的那种)上放一会,效果会好. 里面的油是出不来了,能出来的话那饼干也就没法吃了.就是化学方法,浸提法,或者物理法,压榨.
@班伦968：为什么我烤出来的芝士蛋糕湿湿的? -
费哲19581497424…… 可能有两种情况 1、您的烤箱是烤温偏高较多,造成外部已经烤干,内部还是稀软,补救的方法只能是降低烤温,延长烘烤时间看能不能行. 2、烤箱烤温偏低较多,烤制的时间不够,多烤点时间就能好 您是新买烤箱吗,建议您做个温度的校准,特别是机械式调温的烤箱,烤温偏差会比较大
@班伦968：为什么我做的泡芙烤了会出油!!以前做都不会!! -
费哲19581497424…… 我选了个最简单的配方..下次再试看看别的配方..或许会更美味.. 下面的量可以做8~10个泡芙..每个比女生的拳头略小.. 黄油 65g 面粉80g 蛋3个 水140g 盐1g(我还加了一点点甜奶粉,可不加) 1.水,盐,油中小火煮沸后离火 2.面粉入锅快速拌...
@班伦968：我烤的泡芙为什么会出油 -
费哲19581497424…… 因为黄油是软性的, 揉面团时力度过大就会出油. 附注:正确做法 1. 材料:牛奶,无盐黄油,盐,低筋面粉,鸡蛋,香草豆荚,蛋黄,细砂糖. 2. 牛奶+盐+软化的黄油块,放入锅中,煮至完全沸腾状态后关火. 3. 筛入低筋面粉60克.用木勺...
@班伦968：烤完芝士蛋糕出汤了怎么办 -
费哲19581497424…… 这个不是出汤,应该是蒸烤时的蒸汽冷却后变成水份进入了模具,一般来说可以及时脱模,用厨房纸巾轻轻吸去.另外就是注意隔水蒸烤水不能太多,淹没模具1公分即可,同时一定要是冷水.
@班伦968：为什么我烤出来的芝士蛋糕,口感总是很潮湿? -
费哲19581497424…… 烤箱温度太高,水分没有完全烘干 适当调低上下温,延长烘焙时间
