为什么茄子炒出来不熟一样
@司露5732：为什么每次我炒茄子不管炒多常时间都不熟,每次都是炒出来里面还生味,每次都炒成茄子粥拜托了各位 谢谢 -
栾睿13677372839…… 茄子酒店一般是炸后再用点水烧,容易定型..茄子炒是炒不熟的,家里省油就直接是用水煮熟...你家有钱就多放点油炸落,用筷子插下茄子,能插进去就说明炸透啦..一般家里吃茄子都是水煮出来的
@司露5732：炒出来的茄子涩是怎么回事? -
栾睿13677372839…… 炒出来的茄子涩的原因可能是:1. 茄子生长时间过久,导致体内茄碱含量累积过多,使味道和口感变差.2. 茄子受到冷害,导致肉质变黑,食用时出现发涩的情况.3. 烹饪时未浸泡或浸泡时间过短,使茄子发涩.4. 烹饪时间过短,导致茄子未熟...
@司露5732：蒸茄子很容易就烂熟了,为什么炒茄子好久都不烂熟?
栾睿13677372839…… 蒸茄子是盖着锅盖的,热量散失较少,而炒茄子却要一直开着锅盖的.只有贴在锅底的一层茄子才会挨在锅底温度高的地方,炒时还要不停地翻动,使热量散失很多.
@司露5732：茄子用刀切后,不容易炒熟.为什么? -
栾睿13677372839…… 茄子被刀切后,切面与空气中的氧气发生化学反应生成一层化学物质(也就是变黑),这层化学物质起到了隔热的作用,我想应该是这样吧.当你切开茄子后,要把它放在水中泡一泡,以最快的速度下锅吧.
@司露5732：为什么我烧得茄子总是感觉硬硬的? -
栾睿13677372839…… 放水放得太早了,必须先炸熟才烧,先煎熟也可以.茄子比较费油的.一般红烧茄子都是需要稍微过油炸一下的.否则不太好烧,要么很柴,要么加水加多了就会很烂.还有烧茄子不可以先放盐,先放盐的话就会硬. 烧茄子的做法:材料...
@司露5732：为什么每次做烧茄子都会失败,总觉得茄子不熟 -
栾睿13677372839…… 做红烧茄子的方法:将茄子洗净切成小方块,大小为2.5公分,锅内放油烧至匕成热把切好的茄子放入锅内,用勺翻炒炸至金黄色出锅,然后再按照炖菜方法进行炖炒,并加入辅料,出锅前加入都分切好的大蒜片味道会更鲜一些.
@司露5732：为什么我炒的烧茄子总是很软 -
栾睿13677372839…… 你放醋了吗?要有大蒜、醋.要大火翻炒的时候放少许醋,食材不会太软
@司露5732：茄子为什么总炒不熟 -
栾睿13677372839…… 炒之前可以先将茄子切块撒上盐杀杀水份,再洗两遍,把水挤掉再炒,这样炒茄子用油少,也好炒
@司露5732：为什么我做的茄子总是不烂糊啊,我想做烂糊的烧茄子和茄子炖土豆. -
栾睿13677372839…… 茄子别用刀切用手将其撕碎把锅里到油等油开后把葱花和切好的蒜片到入锅中炒香,之后把撕好的茄子到入锅中炒透之后到水没过茄子中火将其水靠干放盐和味精即可出锅.
@司露5732：去外面饭店吃饭特别是茄子为什么都不熟
栾睿13677372839…… 因为饭店一般做菜都用快火,茄子得慢火焖才烂 还有种可能就是茄子泡水了,泡水的茄子煮不烂
栾睿13677372839…… 茄子酒店一般是炸后再用点水烧,容易定型..茄子炒是炒不熟的,家里省油就直接是用水煮熟...你家有钱就多放点油炸落,用筷子插下茄子,能插进去就说明炸透啦..一般家里吃茄子都是水煮出来的
@司露5732：炒出来的茄子涩是怎么回事? -
栾睿13677372839…… 炒出来的茄子涩的原因可能是:1. 茄子生长时间过久,导致体内茄碱含量累积过多,使味道和口感变差.2. 茄子受到冷害,导致肉质变黑,食用时出现发涩的情况.3. 烹饪时未浸泡或浸泡时间过短,使茄子发涩.4. 烹饪时间过短,导致茄子未熟...
@司露5732：蒸茄子很容易就烂熟了,为什么炒茄子好久都不烂熟?
栾睿13677372839…… 蒸茄子是盖着锅盖的,热量散失较少,而炒茄子却要一直开着锅盖的.只有贴在锅底的一层茄子才会挨在锅底温度高的地方,炒时还要不停地翻动,使热量散失很多.
@司露5732：茄子用刀切后,不容易炒熟.为什么? -
栾睿13677372839…… 茄子被刀切后,切面与空气中的氧气发生化学反应生成一层化学物质(也就是变黑),这层化学物质起到了隔热的作用,我想应该是这样吧.当你切开茄子后,要把它放在水中泡一泡,以最快的速度下锅吧.
@司露5732：为什么我烧得茄子总是感觉硬硬的? -
栾睿13677372839…… 放水放得太早了,必须先炸熟才烧,先煎熟也可以.茄子比较费油的.一般红烧茄子都是需要稍微过油炸一下的.否则不太好烧,要么很柴,要么加水加多了就会很烂.还有烧茄子不可以先放盐,先放盐的话就会硬. 烧茄子的做法:材料...
@司露5732：为什么每次做烧茄子都会失败,总觉得茄子不熟 -
栾睿13677372839…… 做红烧茄子的方法:将茄子洗净切成小方块,大小为2.5公分,锅内放油烧至匕成热把切好的茄子放入锅内,用勺翻炒炸至金黄色出锅,然后再按照炖菜方法进行炖炒,并加入辅料,出锅前加入都分切好的大蒜片味道会更鲜一些.
@司露5732：为什么我炒的烧茄子总是很软 -
栾睿13677372839…… 你放醋了吗?要有大蒜、醋.要大火翻炒的时候放少许醋,食材不会太软
@司露5732：茄子为什么总炒不熟 -
栾睿13677372839…… 炒之前可以先将茄子切块撒上盐杀杀水份,再洗两遍,把水挤掉再炒,这样炒茄子用油少,也好炒
@司露5732：为什么我做的茄子总是不烂糊啊,我想做烂糊的烧茄子和茄子炖土豆. -
栾睿13677372839…… 茄子别用刀切用手将其撕碎把锅里到油等油开后把葱花和切好的蒜片到入锅中炒香,之后把撕好的茄子到入锅中炒透之后到水没过茄子中火将其水靠干放盐和味精即可出锅.
@司露5732：去外面饭店吃饭特别是茄子为什么都不熟
栾睿13677372839…… 因为饭店一般做菜都用快火,茄子得慢火焖才烂 还有种可能就是茄子泡水了,泡水的茄子煮不烂
