云吞肉怎么样又弹又脆
@岑齿4926：怎样才能使云吞肉变得脆一些
钟蓝13773284476…… 云吞肉做法如下:把猪肉用绞肉机绞碎,然后加盐和味精等调料,(注:不要加油也不要加水)把调制好的猪肉放在碗内,再用擀面杖使劲捶,一直捶到猪肉呈糊状就可以了.只有这样,做出来的云吞肉才劲道.
@岑齿4926：云吞馅通过怎么处理才会又滑又嫩又脆? -
钟蓝13773284476…… 不少云吞里面的馅不是什么劣质肉,根本就不是肉!大部分云吞里面的猪肉都是人工化合物勾兑的,猪肉味道由香精添加制成,云吞的成分面粉,都添加了大量滑石粉,增白剂等添加剂,对人体健康都有很大的危害.
@岑齿4926：玉林云吞馅怎么做才有脆脆的感觉? -
钟蓝13773284476…… 玉林云吞馅做出脆脆的感觉主要取决于以下几个方面:1. 肉质:肉必须新鲜,有粘粘感. 2. 调料:比例要均匀; 3. 绞肉工作:尽量使用绞肉器,这样绞出来的肉更细腻,口感更好. 1. 买肉的时候可以用手摸下肉,看看肉是不是有粘粘的,摸的时候周围也要基本摸下,如果肉不是粘粘的就不是好的肉,是不能做馄饨的. 2. 调味料也是按你的肉又几斤来调配的,调味料有:碱片,小苏打粉,味精,鸡精,食盐. 3. 打肉的时候最好是用绞肉机,是专门的馄饨肉的机器,打的时候要加水,调味料和冰块一起放. 4. 鸡蛋打散,猪肉剁碎,放切碎的姜、葱、酱油、盐、鸡精、香油,顺同一方向搅至肉馅上劲.
@岑齿4926：怎样可以做脆口的云吞肉 -
钟蓝13773284476…… 1、选猪的脊肉或屁股那块肉,要求全瘦的.2、扁肉的配料选用一些专用的增加脆性和粘性的配料(少量,可加些小苏打,千万不要用硼砂,这东西有毒,听说广州某家小吃店用硼砂被嚗光了)3、用专用的搅肉机把肉搅成肉糊(如果有时间和精力用最原始的方式最好,用木棰捶打1000下左右就可以了),用搅肉机搅肉要注意:时间要短,搅到有粘性并且会流动为止,搅时用辅助的工具逆向搅动(千万不可用手哦),搅的过程中要加入适量水(也可用冰水,可防止发热变熟)
@岑齿4926：如果能让云吞里的肉又脆又有弹性 -
钟蓝13773284476…… 加淀粉
@岑齿4926：爽口弹牙的云吞肉怎么做 -
钟蓝13773284476…… 用料 猪肉 肥瘦比例1:1 虾仁 随意,越多越Q弹 蛋 虾皮 紫菜 盐、料酒、糖、油、胡椒粉、麻油 葱姜 虾仁鲜肉小馄饨的做法 我是晚上买了活虾准备第二天包,所以买回来的虾直接放冷冻,这样可以尽量挽救死虾的口感.当然买活虾立刻做是最好...
@岑齿4926：云吞肉该怎么做才有嚼劲 -
钟蓝13773284476…… 云吞是广东小吃的一种,与中国北方的“馄饨”以及四川人叫的“抄手”相类似,不过用料、外形略有不同.云吞与蛋面一起煮成的云吞面是地道的广东小吃之一. 云吞的制法是以云吞皮包裹著剁碎的馅料.广东云吞的云吞皮以鸡蛋及面粉制成...
@岑齿4926：如何手打云吞馅,让云吞吃起来更有弹性? -
钟蓝13773284476…… 是用纯瘦肉,用小木锤打,打到肉成泥. 然后顺时针,朝一个方向合肉馅, 合个十几分钟. 这样的肉馅,做出的云吞,自然有弹性. 肉馅不是靠加东西才弹的,而是靠锤打,和顺时针搅拌. 做法: 主 料:碎猪肉、碎牛肉共约150克,云吞皮...
@岑齿4926：云吞肉馅怎么做爽口q弹 -
钟蓝13773284476…… 食材用料 猪肉250g相克食物 炒芝麻30g 葱适量相克食物 盐适量 豉油适量 油适量 胡椒粉适量 花椒粉适量 淀粉适量 酒少许 蚝油适量 云吞肉馅的做法 1.猪肉买回来,先切肉条,再切肉粒.容易剁碎. 2.把肉粒剁成肉沫. 3.除葱和芝麻外,加入所有调味,搅拌均匀. 4.中间加入两汤匙的水,一次加入完全吸收,再加入第二次,搅拌至肉馅上劲. 5.然后加入葱花和炒芝麻,拌匀.
@岑齿4926：云吞馅怎样做才会多汁,脆脆的? -
钟蓝13773284476…… 1,鸡蛋打散,猪肉剁碎,放切碎的姜、葱、酱油、盐、鸡精、香油,顺同一方向搅至肉馅上劲.,夹适量馅料放在云吞皮中间.2,将皮对折,用筷子在云吞皮左端的尖上抹上一点馅里的汁.,将两个尖角粘合. 锅中放高汤烧开,下云吞,用勺轻轻将其推散,加盖待再沸腾,开盖转小火继续煮1~2分钟,转大火,缓缓淋入蛋液.3,在碗中放入适量葱花、盐、鸡精、紫菜、虾皮、香油、冬菜末,加入煮熟的云吞和高汤即可.【云吞】 馄饨(汉语拼音:hún tún 或者hún tun 轻声;粤语:wɐn3 tɐn1,音同＂云吞＂;山东话:hún dùn;英文名:wonton)是中国汉族传统面食之一,用薄面皮包馅儿,通常为煮熟后带汤食用.源于中国北方.
钟蓝13773284476…… 云吞肉做法如下:把猪肉用绞肉机绞碎,然后加盐和味精等调料,(注:不要加油也不要加水)把调制好的猪肉放在碗内,再用擀面杖使劲捶,一直捶到猪肉呈糊状就可以了.只有这样,做出来的云吞肉才劲道.
@岑齿4926：云吞馅通过怎么处理才会又滑又嫩又脆? -
钟蓝13773284476…… 不少云吞里面的馅不是什么劣质肉,根本就不是肉!大部分云吞里面的猪肉都是人工化合物勾兑的,猪肉味道由香精添加制成,云吞的成分面粉,都添加了大量滑石粉,增白剂等添加剂,对人体健康都有很大的危害.
@岑齿4926：玉林云吞馅怎么做才有脆脆的感觉? -
钟蓝13773284476…… 玉林云吞馅做出脆脆的感觉主要取决于以下几个方面:1. 肉质:肉必须新鲜,有粘粘感. 2. 调料:比例要均匀; 3. 绞肉工作:尽量使用绞肉器,这样绞出来的肉更细腻,口感更好. 1. 买肉的时候可以用手摸下肉,看看肉是不是有粘粘的,摸的时候周围也要基本摸下,如果肉不是粘粘的就不是好的肉,是不能做馄饨的. 2. 调味料也是按你的肉又几斤来调配的,调味料有:碱片,小苏打粉,味精,鸡精,食盐. 3. 打肉的时候最好是用绞肉机,是专门的馄饨肉的机器,打的时候要加水,调味料和冰块一起放. 4. 鸡蛋打散,猪肉剁碎,放切碎的姜、葱、酱油、盐、鸡精、香油,顺同一方向搅至肉馅上劲.
@岑齿4926：怎样可以做脆口的云吞肉 -
钟蓝13773284476…… 1、选猪的脊肉或屁股那块肉,要求全瘦的.2、扁肉的配料选用一些专用的增加脆性和粘性的配料(少量,可加些小苏打,千万不要用硼砂,这东西有毒,听说广州某家小吃店用硼砂被嚗光了)3、用专用的搅肉机把肉搅成肉糊(如果有时间和精力用最原始的方式最好,用木棰捶打1000下左右就可以了),用搅肉机搅肉要注意:时间要短,搅到有粘性并且会流动为止,搅时用辅助的工具逆向搅动(千万不可用手哦),搅的过程中要加入适量水(也可用冰水,可防止发热变熟)
@岑齿4926：如果能让云吞里的肉又脆又有弹性 -
钟蓝13773284476…… 加淀粉
@岑齿4926：爽口弹牙的云吞肉怎么做 -
钟蓝13773284476…… 用料 猪肉 肥瘦比例1:1 虾仁 随意,越多越Q弹 蛋 虾皮 紫菜 盐、料酒、糖、油、胡椒粉、麻油 葱姜 虾仁鲜肉小馄饨的做法 我是晚上买了活虾准备第二天包,所以买回来的虾直接放冷冻,这样可以尽量挽救死虾的口感.当然买活虾立刻做是最好...
@岑齿4926：云吞肉该怎么做才有嚼劲 -
钟蓝13773284476…… 云吞是广东小吃的一种,与中国北方的“馄饨”以及四川人叫的“抄手”相类似,不过用料、外形略有不同.云吞与蛋面一起煮成的云吞面是地道的广东小吃之一. 云吞的制法是以云吞皮包裹著剁碎的馅料.广东云吞的云吞皮以鸡蛋及面粉制成...
@岑齿4926：如何手打云吞馅,让云吞吃起来更有弹性? -
钟蓝13773284476…… 是用纯瘦肉,用小木锤打,打到肉成泥. 然后顺时针,朝一个方向合肉馅, 合个十几分钟. 这样的肉馅,做出的云吞,自然有弹性. 肉馅不是靠加东西才弹的,而是靠锤打,和顺时针搅拌. 做法: 主 料:碎猪肉、碎牛肉共约150克,云吞皮...
@岑齿4926：云吞肉馅怎么做爽口q弹 -
钟蓝13773284476…… 食材用料 猪肉250g相克食物 炒芝麻30g 葱适量相克食物 盐适量 豉油适量 油适量 胡椒粉适量 花椒粉适量 淀粉适量 酒少许 蚝油适量 云吞肉馅的做法 1.猪肉买回来,先切肉条,再切肉粒.容易剁碎. 2.把肉粒剁成肉沫. 3.除葱和芝麻外,加入所有调味,搅拌均匀. 4.中间加入两汤匙的水,一次加入完全吸收,再加入第二次,搅拌至肉馅上劲. 5.然后加入葱花和炒芝麻,拌匀.
@岑齿4926：云吞馅怎样做才会多汁,脆脆的? -
钟蓝13773284476…… 1,鸡蛋打散,猪肉剁碎,放切碎的姜、葱、酱油、盐、鸡精、香油,顺同一方向搅至肉馅上劲.,夹适量馅料放在云吞皮中间.2,将皮对折,用筷子在云吞皮左端的尖上抹上一点馅里的汁.,将两个尖角粘合. 锅中放高汤烧开,下云吞,用勺轻轻将其推散,加盖待再沸腾,开盖转小火继续煮1~2分钟,转大火,缓缓淋入蛋液.3,在碗中放入适量葱花、盐、鸡精、紫菜、虾皮、香油、冬菜末,加入煮熟的云吞和高汤即可.【云吞】 馄饨(汉语拼音:hún tún 或者hún tun 轻声;粤语:wɐn3 tɐn1,音同＂云吞＂;山东话:hún dùn;英文名:wonton)是中国汉族传统面食之一,用薄面皮包馅儿,通常为煮熟后带汤食用.源于中国北方.
