传统码子面
@滕萍3903：求要面条里面的码子 -
钭颖18230601136…… 一般面条的码子,特指面条中除主拌料(炸酱、麻将、三鲜卤等)以外的蔬菜辅料.俗称:菜吗.多用黄瓜、水萝卜、豆芽菜、菠菜、芹菜、白菜、青豆(泡发后煮熟)、红粉皮(节庆时应景)等. 拌面条的浇头(主拌料)常见:炸酱(干黄酱、甜面酱、豆瓣酱、黄豆酱,可分别佐以猪肉、牛肉、鸡蛋)、打卤(传统的打卤、三鲜卤、海鲜卤、白菜卤、西红柿鸡蛋卤、果子卤、素卤、羊肉卤)、哨子面、油泼面、牛杂面、阳春面、担担面、鸡蛋面等.
@滕萍3903：牛肉码子面条怎样做最好吃? -
钭颖18230601136…… 和好面以后,让它醒发一段时间,把牛肉切成粒,用盐和胡椒腌制,准备蒜蓉,葱花,香菇丁,辣椒粒,起锅烧油,下入牛肉翻炒,把蒜蓉和辣椒倒进去,煸炒出香味以后再放入香菇,熬煮一段时间,最后放葱花.
@滕萍3903：传统捞面的菜码都有几种?! -
钭颖18230601136…… 俗称“四大碟拌面菜”,如:炒面筋丝、炒肉丝香干、炒鸡蛋、炒虾仁.捞面卤也丰富多样:三鲜卤,肉片、香干、面筋卤,炸酱卤,麻酱卤,花椒油卤,夏天吃爽口、省事、方便,还有西红柿鸡蛋卤、螃蟹卤、皮皮虾卤. 炒面筋丝 原料】:...
@滕萍3903：荆州的特色小吃有哪些? -
钭颖18230601136…… 荆州的特色小吃: 早堂面,不是澡堂面!.它是荆州必吃的传统早点,已有百年历史.据说,做荆州早堂面,每晚半夜就要开始忙活,用活鳝鱼、五花肉、猪大肉做成乳白色的汤.等到客人来点第一碗面时候,在汤中放入煮熟的面条,并依次放...
@滕萍3903：南方粉面的码子怎么做? -
钭颖18230601136…… 关键是要哪种类型的码子.有肉丝,有牛肉,有麻辣等 如果是做肉丝码子,不用锅烧.把肉丝切得很碎放到热水里煮,放点什么盐,排骨的调料粉,做的蛮好吃的.煮肉丝的热水可以当作高汤.
@滕萍3903：张掖有什么特产? -
钭颖18230601136…… 特产葡萄酒--张掖解百纳~张掖小吃源远流长,其品种之多,不胜枚举.因张掖盛产小麦,所以小吃以面食为主,其他次之.小吃名称五花八门,雅俗语兼有.明清以来的传统特色小吃主要有臊子面、小饭、卤猪肉、油糕、凉粉、糊泊、搓鱼子、...
@滕萍3903：长沙吃早餐去哪里好,舌尖上的长沙“嗦”粉“恰”面才韵味 -
钭颖18230601136…… 长沙 嗦粉恰面才韵味德园包子、银园馒头、火宫殿糖油粑粑、常青汤圆满地美味,但大多数长沙人早餐嗦碗粉或来碗面才够韵味.码子种类多,想得到的都有.传统炖码文火慢炖,新式蒸码营养快捷. 陈记的肉皮香干、蒸排骨、酸菜码子回味悠长,蒸排骨粉与酸辣汤的搭配为一绝.原味粉馆以新鲜家常取胜,玉林米粉店单凭肉丝粉赢得食客.汤汁很鲜,无调料,只要夹几块子油姜!一定要上午十点之前去. 长沙吃早餐去哪里好 美味早餐寻踪:玉林米粉店(烈士公园北门)、矮子粉馆(湘春路)、陈记粉店(伍家岭)、原味粉馆(蔡锷北路与荷花池巷交界处)、常青汤圆店(蔡锷北路与营盘路交界处)
@滕萍3903：牛肉码子拉面汤怎么做 -
钭颖18230601136…… 牛肉码子拉面汤的做法:一、材料:牛肉、葱、姜、蒜、糖,料酒,甜面酱,盐,味精.二、制作步骤:1、葱姜蒜起锅,把切的小小的肉丁放入锅中炒.2、加糖,料酒,甜面酱,盐,味精,翻炒至8分左右.3、填水,放牛肉,水漫过牛肉即可.4、然后中高火煮10分钟,沸腾后继续加热3-5分钟后.5、改为小火闷炖2-3小时,搅动汤汁,即成.
@滕萍3903：京胡码和制作 -
钭颖18230601136…… 京胡码制作,最好用硬、老的竹料,比如老竹麻将牌、几十年的老竹椅等.尤其是老麻将刻制的马子音质好.最近我用报废的铁里筒子刻了一些马子,感觉也不赖.琴码制作尺寸和工艺很重要,正常高度应为5~5.5毫米,底部椭圆长轴6~7毫米,...
@滕萍3903：做面条码子怎样才能汤多汁浓 -
钭颖18230601136…… 做码,必须用上好的猪肉,以五花肉为佳,必须带皮的猪肉.然后将其切块,然后用文火烂,不能炒,更不能煮. 蒸馍时要用紧火烧,烂肉却是用温火,还要慢慢翻搅,性急不得.这样才能使肉“出油”,达到去腥生香吃起来不腻的效果.等肉烂到八九成时再下花椒、桂皮、生姜、八角等佐料并加陈醋,这样一锅酸香四溢的肉臊子就成了. 除此以外,还要加红萝卜、蒜苗、豆腐、黄花菜和黑木耳,这些都是臊子中 不可缺少的部分.
钭颖18230601136…… 一般面条的码子,特指面条中除主拌料(炸酱、麻将、三鲜卤等)以外的蔬菜辅料.俗称:菜吗.多用黄瓜、水萝卜、豆芽菜、菠菜、芹菜、白菜、青豆(泡发后煮熟)、红粉皮(节庆时应景)等. 拌面条的浇头(主拌料)常见:炸酱(干黄酱、甜面酱、豆瓣酱、黄豆酱,可分别佐以猪肉、牛肉、鸡蛋)、打卤(传统的打卤、三鲜卤、海鲜卤、白菜卤、西红柿鸡蛋卤、果子卤、素卤、羊肉卤)、哨子面、油泼面、牛杂面、阳春面、担担面、鸡蛋面等.
@滕萍3903：牛肉码子面条怎样做最好吃? -
钭颖18230601136…… 和好面以后,让它醒发一段时间,把牛肉切成粒,用盐和胡椒腌制,准备蒜蓉,葱花,香菇丁,辣椒粒,起锅烧油,下入牛肉翻炒,把蒜蓉和辣椒倒进去,煸炒出香味以后再放入香菇,熬煮一段时间,最后放葱花.
@滕萍3903：传统捞面的菜码都有几种?! -
钭颖18230601136…… 俗称“四大碟拌面菜”,如:炒面筋丝、炒肉丝香干、炒鸡蛋、炒虾仁.捞面卤也丰富多样:三鲜卤,肉片、香干、面筋卤,炸酱卤,麻酱卤,花椒油卤,夏天吃爽口、省事、方便,还有西红柿鸡蛋卤、螃蟹卤、皮皮虾卤. 炒面筋丝 原料】:...
@滕萍3903：荆州的特色小吃有哪些? -
钭颖18230601136…… 荆州的特色小吃: 早堂面,不是澡堂面!.它是荆州必吃的传统早点,已有百年历史.据说,做荆州早堂面,每晚半夜就要开始忙活,用活鳝鱼、五花肉、猪大肉做成乳白色的汤.等到客人来点第一碗面时候,在汤中放入煮熟的面条,并依次放...
@滕萍3903：南方粉面的码子怎么做? -
钭颖18230601136…… 关键是要哪种类型的码子.有肉丝,有牛肉,有麻辣等 如果是做肉丝码子,不用锅烧.把肉丝切得很碎放到热水里煮,放点什么盐,排骨的调料粉,做的蛮好吃的.煮肉丝的热水可以当作高汤.
@滕萍3903：张掖有什么特产? -
钭颖18230601136…… 特产葡萄酒--张掖解百纳~张掖小吃源远流长,其品种之多,不胜枚举.因张掖盛产小麦,所以小吃以面食为主,其他次之.小吃名称五花八门,雅俗语兼有.明清以来的传统特色小吃主要有臊子面、小饭、卤猪肉、油糕、凉粉、糊泊、搓鱼子、...
@滕萍3903：长沙吃早餐去哪里好,舌尖上的长沙“嗦”粉“恰”面才韵味 -
钭颖18230601136…… 长沙 嗦粉恰面才韵味德园包子、银园馒头、火宫殿糖油粑粑、常青汤圆满地美味,但大多数长沙人早餐嗦碗粉或来碗面才够韵味.码子种类多,想得到的都有.传统炖码文火慢炖,新式蒸码营养快捷. 陈记的肉皮香干、蒸排骨、酸菜码子回味悠长,蒸排骨粉与酸辣汤的搭配为一绝.原味粉馆以新鲜家常取胜,玉林米粉店单凭肉丝粉赢得食客.汤汁很鲜,无调料,只要夹几块子油姜!一定要上午十点之前去. 长沙吃早餐去哪里好 美味早餐寻踪:玉林米粉店(烈士公园北门)、矮子粉馆(湘春路)、陈记粉店(伍家岭)、原味粉馆(蔡锷北路与荷花池巷交界处)、常青汤圆店(蔡锷北路与营盘路交界处)
@滕萍3903：牛肉码子拉面汤怎么做 -
钭颖18230601136…… 牛肉码子拉面汤的做法:一、材料:牛肉、葱、姜、蒜、糖,料酒,甜面酱,盐,味精.二、制作步骤:1、葱姜蒜起锅,把切的小小的肉丁放入锅中炒.2、加糖,料酒,甜面酱,盐,味精,翻炒至8分左右.3、填水,放牛肉,水漫过牛肉即可.4、然后中高火煮10分钟,沸腾后继续加热3-5分钟后.5、改为小火闷炖2-3小时,搅动汤汁,即成.
@滕萍3903：京胡码和制作 -
钭颖18230601136…… 京胡码制作,最好用硬、老的竹料,比如老竹麻将牌、几十年的老竹椅等.尤其是老麻将刻制的马子音质好.最近我用报废的铁里筒子刻了一些马子,感觉也不赖.琴码制作尺寸和工艺很重要,正常高度应为5~5.5毫米,底部椭圆长轴6~7毫米,...
@滕萍3903：做面条码子怎样才能汤多汁浓 -
钭颖18230601136…… 做码,必须用上好的猪肉,以五花肉为佳,必须带皮的猪肉.然后将其切块,然后用文火烂,不能炒,更不能煮. 蒸馍时要用紧火烧,烂肉却是用温火,还要慢慢翻搅,性急不得.这样才能使肉“出油”,达到去腥生香吃起来不腻的效果.等肉烂到八九成时再下花椒、桂皮、生姜、八角等佐料并加陈醋,这样一锅酸香四溢的肉臊子就成了. 除此以外,还要加红萝卜、蒜苗、豆腐、黄花菜和黑木耳,这些都是臊子中 不可缺少的部分.
