农村酿酒土办法
@五米1523：请教客家自酿糯米酒的制法 -
佟佳13971748228…… 说清楚做酒酿其实是很麻烦的.做酒酿要有失败的精神准备,练几次,知道用哪些容器、在家里什么地方发酵(厨房还是暖气旁)、怎么保温,自己形成了一系列的操作规律就好办了. 做糯米酒的关键是器皿干净,绝不能有半点油花.最好在做...
@五米1523：怎么样自制甜酒? -
佟佳13971748228…… 米酒做催化剂的东东叫酒曲.糯米首先要蒸熟,最好的工具是用那种木制的甑(zeng)把糯米蒸熟,糯米饭不能太过软烂.然后摊凉,(具体温度没拿温度计量过,土办法是把它拿到水里淘一遍,以手摸不烫为标准),放入准备做米酒的器皿中...
@五米1523：如何自酿粮食酒呢?
佟佳13971748228…… 一般来说第一锅水的酒其度数都会相对较高,甚至能点着火
@五米1523：土法酿酒放化肥是真的吗 -
佟佳13971748228…… 土法酿酒在农村很普遍,我都会,用糯米酿酒,称为酒娘,是最干净最原始最有益于身体的好东西,有些女人坐月子一定要吃酒娘补身子,从来未听讲酿酒放化肥的,也许有些不法商人为了增加白酒的产量而放化肥,这是违法不道德行为.千万不可学,不赚昧心钱.
@五米1523：自家酿制白酒的方法和配料?自家酿制白酒的方法和配料
佟佳13971748228…… 原料配方凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒,但不同的原料酿制出的白酒风味各... 酒曲的用量视其糖化力的高低而定,一般为酿酒主料的8~10%,酒母用量一般为总投...
@五米1523：农村米玉米酿酒发酵不好总是糊锅?请问发酵的详细技术要点!急 -
佟佳13971748228…… 玉米淀粉含量很高,蒸煮后粘性特别大,容易造成糊锅,用这种原料酿酒不太好,粘性大,导致内部氧气含量低,因此前期酵母生长缓慢,后期出酒率低. 建议以麸皮为主料,玉米面(重量不要超过20%)和稻壳为辅料,混合均匀加等量的水再蒸料发酵.
@五米1523：酿酒红曲 - 怎么酿酒,需要什么材料?最近打了几个材料,不用又觉得可惜,卖又卖
佟佳13971748228…… 大师说的不错,做一次酒,用4个粮食+泉水+陶土罐+酒曲.做普通酒不用加酒曲. 一般是拿青稞、高粱、稻米做主料,最好也是配青稞、高粱、稻米做辅料,这些都是白酒材料,和泉水一起用可以做出高度白酒. 其次是拿粟米、糯米等4个+泉水一起做黄酒,度数低点,粮食难打很少人卖,做了喝喝还可以的. 再次就是酒酿和果露做的酒了,我自己做红曲酒和果露酒是用清水的,一般做出来是7度、5度的酒,喝着玩,对提升酒量作用很小. 精制粮食4个+泉水+相应的酒曲就可以做出品质6以上的好酒,加上新出的药材可以合出药酒.喝药酒每天只能喝一次,而且还有酒量的限制.
@五米1523：急求制作福建福州一带农家糯米红酒做法过程,特别是红曲.糯米和水的比例要说清楚. -
佟佳13971748228…… >> 选材讲究青红酒,被誉为闽派黄酒的正宗,主要是因为其酿造工艺的复杂和酒品浓郁醇香兼而营养丰富.福州人认为青红酒是纯糯米酿的,那可是滋补身体的好料. 据采样分析,青红酒含有丰富的葡萄糖、糊精、氨基酸、维生素和多种酯类...
@五米1523：怎么能买到传统白酒酿造技术 -
佟佳13971748228…… 一般的土办法,你可以去请教农村有经验的上了年纪的人;专业的很难,要么去培训,要么“勾结”酒厂的技术员
佟佳13971748228…… 说清楚做酒酿其实是很麻烦的.做酒酿要有失败的精神准备,练几次,知道用哪些容器、在家里什么地方发酵(厨房还是暖气旁)、怎么保温,自己形成了一系列的操作规律就好办了. 做糯米酒的关键是器皿干净,绝不能有半点油花.最好在做...
@五米1523：怎么样自制甜酒? -
佟佳13971748228…… 米酒做催化剂的东东叫酒曲.糯米首先要蒸熟,最好的工具是用那种木制的甑(zeng)把糯米蒸熟,糯米饭不能太过软烂.然后摊凉,(具体温度没拿温度计量过,土办法是把它拿到水里淘一遍,以手摸不烫为标准),放入准备做米酒的器皿中...
@五米1523：如何自酿粮食酒呢?
佟佳13971748228…… 一般来说第一锅水的酒其度数都会相对较高,甚至能点着火
@五米1523：土法酿酒放化肥是真的吗 -
佟佳13971748228…… 土法酿酒在农村很普遍,我都会,用糯米酿酒,称为酒娘,是最干净最原始最有益于身体的好东西,有些女人坐月子一定要吃酒娘补身子,从来未听讲酿酒放化肥的,也许有些不法商人为了增加白酒的产量而放化肥,这是违法不道德行为.千万不可学,不赚昧心钱.
@五米1523：自家酿制白酒的方法和配料?自家酿制白酒的方法和配料
佟佳13971748228…… 原料配方凡含有淀粉和糖类的原料均可酿制白酒,但不同的原料酿制出的白酒风味各... 酒曲的用量视其糖化力的高低而定,一般为酿酒主料的8~10%,酒母用量一般为总投...
@五米1523：农村米玉米酿酒发酵不好总是糊锅?请问发酵的详细技术要点!急 -
佟佳13971748228…… 玉米淀粉含量很高,蒸煮后粘性特别大,容易造成糊锅,用这种原料酿酒不太好,粘性大,导致内部氧气含量低,因此前期酵母生长缓慢,后期出酒率低. 建议以麸皮为主料,玉米面(重量不要超过20%)和稻壳为辅料,混合均匀加等量的水再蒸料发酵.
@五米1523：酿酒红曲 - 怎么酿酒,需要什么材料?最近打了几个材料,不用又觉得可惜,卖又卖
佟佳13971748228…… 大师说的不错,做一次酒,用4个粮食+泉水+陶土罐+酒曲.做普通酒不用加酒曲. 一般是拿青稞、高粱、稻米做主料,最好也是配青稞、高粱、稻米做辅料,这些都是白酒材料,和泉水一起用可以做出高度白酒. 其次是拿粟米、糯米等4个+泉水一起做黄酒,度数低点,粮食难打很少人卖,做了喝喝还可以的. 再次就是酒酿和果露做的酒了,我自己做红曲酒和果露酒是用清水的,一般做出来是7度、5度的酒,喝着玩,对提升酒量作用很小. 精制粮食4个+泉水+相应的酒曲就可以做出品质6以上的好酒,加上新出的药材可以合出药酒.喝药酒每天只能喝一次,而且还有酒量的限制.
@五米1523：急求制作福建福州一带农家糯米红酒做法过程,特别是红曲.糯米和水的比例要说清楚. -
佟佳13971748228…… >> 选材讲究青红酒,被誉为闽派黄酒的正宗,主要是因为其酿造工艺的复杂和酒品浓郁醇香兼而营养丰富.福州人认为青红酒是纯糯米酿的,那可是滋补身体的好料. 据采样分析,青红酒含有丰富的葡萄糖、糊精、氨基酸、维生素和多种酯类...
@五米1523：怎么能买到传统白酒酿造技术 -
佟佳13971748228…… 一般的土办法,你可以去请教农村有经验的上了年纪的人;专业的很难,要么去培训,要么“勾结”酒厂的技术员
