冰箱冷藏室可以发面吗
@马金4791：和好的面放冰箱冷藏里4天了,都拉丝了还能接着发面吗 -
鲜福15124787562…… 发不了..冰箱里温度太低,不可能发.发面温度在28-42度之间,温度越高发的越快.冰箱里只有8度以下,细菌无法繁殖所以不发.
@马金4791：面粉可以放冰箱里保鲜发酵吗 -
鲜福15124787562…… 发酵好的面粉可以放进冰箱保存. 面粉能否放进冰箱发酵:不可以,面粉发酵,一般使用的酵母菌,最适pH值为pH4.5-5.0.在低于水的冰点或者高于47℃的温度下,酵母细胞一般不能生长,最适生长温度一般在20℃~30℃.
@马金4791：冰箱里的温度才6度可以发酵面团吗能发起来吗我问你你回答了吗? -
鲜福15124787562…… 只能说可能能发起来,但也需要很长时间. 发面的最佳环境温度在30-35度之间,当环境温度是6℃的时候,酵母菌的活性会变得非常差. 所以建议把面团从冰箱冷藏室内取出来,放在更为合适的温度环境中去发.这样儿发面的速度会快很多.
@马金4791：把生面团放到冰箱的冷藏室里为什么不能发酵? -
鲜福15124787562…… 酵母在5℃~40℃这个范围活动, 4℃以下停止活动,60℃以上死亡,35°~40°是其最活跃的温度,保证适宜的温度和湿度是成功的关键.发酵的最佳环境温度在30-35度之间,最好别超过40度.湿度在70-75%之间.这个数据下的环境是最利于面团发酵的.在低于水的冰点或者高于47℃的温度下, 酵母细胞一般不能生长.冰箱的冷藏室里温度在-1-10度之间,酵母即使不停止活动也会活动极缓慢,面团当然不能发酵了.
@马金4791：现在醒面能放在冷藏室吗,想晚上和面白天早上炸? -
鲜福15124787562…… 不能放在冷藏室,醒面是通过发酵来进行的,控制发面的温度和时间就行了.
@马金4791：酵母粉发面在冰箱里放一夜能发发起来吗? -
鲜福15124787562…… 可以,我一般做发面面食的时候都是前一天晚上和面放冰箱,第二天早上起来直接拿出来用,可以发起来,不过和面的时候用温水.
@马金4791：面没发好,放进冰箱继续低温发酵过夜可以吗? -
鲜福15124787562…… 可以放入冷藏室的保存. 如果面没有丝毫发的症状,也可以放在室内继续发酵.
@马金4791：发面团能不能放在冰箱里过夜继续发酵? -
鲜福15124787562…… 发面团中的微生物在温度三十度左右时的活性最佳,所以温度高时发面团容易老熟而发酸,温度低时发面团中的微生物活性会降低从而会使发面团发酵缓慢,把发面团放入冰箱内则会停止发酵.
@马金4791：发面用不完能放冰箱吗 -
鲜福15124787562…… 一、发面用不完是可以放进冰箱保存的,需要在外面用一层保鲜膜,利于保存. 二、发面只要释放的时间不长,第二天只需拿出来再醒醒一下面就好了,存放时候只要在上面盖一层湿布就没有什么问题. 三、若需存放时间需要更长一点,可以将发好的面外面用一层保鲜膜包住,放入冰箱,但是由于放在冰箱里面冷藏,发面的时间会比较长发面的效果也会差一些,从冷藏拿出来之后,最好先放在常温中解冻,然后再做一些处理,除口感会稍微变差之外,基本不需要担心面会发酸变坏的问题.
@马金4791：冷藏发酵怎么做? -
鲜福15124787562…… 方法如下: 1.揉好的面团,装入保鲜袋,排出袋中空气,袋口扎紧,直接扔冰箱冷藏就行了,一至三天内都可以使用,一般24小时就已经完成了基础发酵,而且由于发酵速度减慢了很多,酵母可以慢慢地酝酿出更好的味道. 2.如果你当天不想...
鲜福15124787562…… 发不了..冰箱里温度太低,不可能发.发面温度在28-42度之间,温度越高发的越快.冰箱里只有8度以下,细菌无法繁殖所以不发.
@马金4791：面粉可以放冰箱里保鲜发酵吗 -
鲜福15124787562…… 发酵好的面粉可以放进冰箱保存. 面粉能否放进冰箱发酵:不可以,面粉发酵,一般使用的酵母菌,最适pH值为pH4.5-5.0.在低于水的冰点或者高于47℃的温度下,酵母细胞一般不能生长,最适生长温度一般在20℃~30℃.
@马金4791：冰箱里的温度才6度可以发酵面团吗能发起来吗我问你你回答了吗? -
鲜福15124787562…… 只能说可能能发起来,但也需要很长时间. 发面的最佳环境温度在30-35度之间,当环境温度是6℃的时候,酵母菌的活性会变得非常差. 所以建议把面团从冰箱冷藏室内取出来,放在更为合适的温度环境中去发.这样儿发面的速度会快很多.
@马金4791：把生面团放到冰箱的冷藏室里为什么不能发酵? -
鲜福15124787562…… 酵母在5℃~40℃这个范围活动, 4℃以下停止活动,60℃以上死亡,35°~40°是其最活跃的温度,保证适宜的温度和湿度是成功的关键.发酵的最佳环境温度在30-35度之间,最好别超过40度.湿度在70-75%之间.这个数据下的环境是最利于面团发酵的.在低于水的冰点或者高于47℃的温度下, 酵母细胞一般不能生长.冰箱的冷藏室里温度在-1-10度之间,酵母即使不停止活动也会活动极缓慢,面团当然不能发酵了.
@马金4791：现在醒面能放在冷藏室吗,想晚上和面白天早上炸? -
鲜福15124787562…… 不能放在冷藏室,醒面是通过发酵来进行的,控制发面的温度和时间就行了.
@马金4791：酵母粉发面在冰箱里放一夜能发发起来吗? -
鲜福15124787562…… 可以,我一般做发面面食的时候都是前一天晚上和面放冰箱,第二天早上起来直接拿出来用,可以发起来,不过和面的时候用温水.
@马金4791：面没发好,放进冰箱继续低温发酵过夜可以吗? -
鲜福15124787562…… 可以放入冷藏室的保存. 如果面没有丝毫发的症状,也可以放在室内继续发酵.
@马金4791：发面团能不能放在冰箱里过夜继续发酵? -
鲜福15124787562…… 发面团中的微生物在温度三十度左右时的活性最佳,所以温度高时发面团容易老熟而发酸,温度低时发面团中的微生物活性会降低从而会使发面团发酵缓慢,把发面团放入冰箱内则会停止发酵.
@马金4791：发面用不完能放冰箱吗 -
鲜福15124787562…… 一、发面用不完是可以放进冰箱保存的,需要在外面用一层保鲜膜,利于保存. 二、发面只要释放的时间不长,第二天只需拿出来再醒醒一下面就好了,存放时候只要在上面盖一层湿布就没有什么问题. 三、若需存放时间需要更长一点,可以将发好的面外面用一层保鲜膜包住,放入冰箱,但是由于放在冰箱里面冷藏,发面的时间会比较长发面的效果也会差一些,从冷藏拿出来之后,最好先放在常温中解冻,然后再做一些处理,除口感会稍微变差之外,基本不需要担心面会发酸变坏的问题.
@马金4791：冷藏发酵怎么做? -
鲜福15124787562…… 方法如下: 1.揉好的面团,装入保鲜袋,排出袋中空气,袋口扎紧,直接扔冰箱冷藏就行了,一至三天内都可以使用,一般24小时就已经完成了基础发酵,而且由于发酵速度减慢了很多,酵母可以慢慢地酝酿出更好的味道. 2.如果你当天不想...
