凉面煮好后要过凉水吗
@樊府6740：请问凉面怎样煮才不会粘成一团?煮好后用过凉水吗? -
荀江19145478546…… 面煮到半熟的时候捞出 过一遍冷水 在下锅煮第二遍 就不容易粘成一团了
@樊府6740：面条煮完要放到冷水中吗? -
荀江19145478546…… 是的 因为面粉遇水会变粘稠,煮面不过凉水的话面条会很黏,口感不会爽滑. 冷水过凉的面条温度降下来了,不会烫嘴. 煮面条时,面条会因为受热而膨胀并且柔软,此时将煮沸的面条放入冷水中过一道,面条会遇冷而收缩,使面条表面温度降低,面条也会变得有韧性、弹性.且防止面粘在一起,把表面的面粉用冷水冲掉, 吃起来更有口感.
@樊府6740：冷面煮奈了怎么办 用拿凉水过一遍吗 -
荀江19145478546…… 对的,马上用冷水过一遍即食.
@樊府6740：凉拌面煮好后用凉水泡还是直接用香油拌 -
荀江19145478546…… 1. 凉拌面煮好后用凉水过一下更好. 2. 做凉面时,煮好后的面条一定不能久煮,用凉水过凉可以换水分几次过,然后在滤盆后干净的案板上摊开控水,这样的好处是更清凉爽口,后续才是用清油拌、上调料. 3. 也有人直接用油拌.这种做法多是用湿面蒸10分钟后在面积较大的容器或案板上摊开拌油,拌好后再次上蒸锅蒸8分钟出锅,稍微凉一下就可上调料.
@樊府6740：做凉拌面,面煮熟后要过冷开水吗?然后可以放冰箱冰一会吗?因为我想凉凉的拌面应该会好吃吧 -
荀江19145478546…… 过一下凉水, 面会劲道一些,不要放冰箱里冰,要凉一些可以在面里放冰块
@樊府6740：面条煮熟以后需要过冷水吗 -
荀江19145478546…… 可以,也不用,看你自己喜欢吃什么样的,我就比较喜欢过冷水,因为不烫,而且凉拌下还是比较可口的,
@樊府6740：煮好面之后为为什么要过一下水? -
荀江19145478546…… 煮面过水,是利用热胀冷缩的原理.沸水煮面,面因受热而膨胀并柔软,立刻进入冷水后,面身因受冷而立刻收缩,温度降低,面身会变得有韧性,吃起来有弹性,有咬头,爽口,好吃. 制作凉面必须过冷水,除了上述原因外,是凉面本身需要面身凉而决定的. 不过水的话当然可以,只是通常过冷水的面条会比较爽口有弹性.面(干的)基本都会过水,否则用热面晾凉很费时间啊,面身也会沾黏.
@樊府6740：做凉面的极品方法是什么?拜托各位大神 -
荀江19145478546…… 做凉面,煮制和过凉是关键.其要点为:1、煮面条时水要多、火要大.这样煮出来的面条才能不黏.2、面条要煮八九成熟,“断生”即可,若面条煮得太软太烂,就不能保持凉面的风味了.3、面条煮好后,要立即捞出用凉白开过凉,然后再...
@樊府6740：四川凉面的面条怎么做才正宗 -
荀江19145478546…… 四川水面的制作方法及用料配比都有详细的介绍了,下面就说说四川凉面的面条应该怎么煮吧,这也是四川凉面好不好吃,正不正宗的关键所在. 当然,如果你买不到地道的四川水面,也不想自己动手制作这种水面,也可以用其它的新鲜机制面...
@樊府6740：如何做香味可口的凉面? -
荀江19145478546…… 凉面口味清淡,味道多样(鲜、香、咸、辣、麻、酸等可随意选择),能引起食欲.而且,凉面可随伴随吃,方便省事,所以,在夏季颇受孩子们的喜爱. 做凉面,煮制和过凉是关键. 其要点为:1、煮面条时水要多、火要大.这样煮出来的面...
荀江19145478546…… 面煮到半熟的时候捞出 过一遍冷水 在下锅煮第二遍 就不容易粘成一团了
@樊府6740：面条煮完要放到冷水中吗? -
荀江19145478546…… 是的 因为面粉遇水会变粘稠,煮面不过凉水的话面条会很黏,口感不会爽滑. 冷水过凉的面条温度降下来了,不会烫嘴. 煮面条时,面条会因为受热而膨胀并且柔软,此时将煮沸的面条放入冷水中过一道,面条会遇冷而收缩,使面条表面温度降低,面条也会变得有韧性、弹性.且防止面粘在一起,把表面的面粉用冷水冲掉, 吃起来更有口感.
@樊府6740：冷面煮奈了怎么办 用拿凉水过一遍吗 -
荀江19145478546…… 对的,马上用冷水过一遍即食.
@樊府6740：凉拌面煮好后用凉水泡还是直接用香油拌 -
荀江19145478546…… 1. 凉拌面煮好后用凉水过一下更好. 2. 做凉面时,煮好后的面条一定不能久煮,用凉水过凉可以换水分几次过,然后在滤盆后干净的案板上摊开控水,这样的好处是更清凉爽口,后续才是用清油拌、上调料. 3. 也有人直接用油拌.这种做法多是用湿面蒸10分钟后在面积较大的容器或案板上摊开拌油,拌好后再次上蒸锅蒸8分钟出锅,稍微凉一下就可上调料.
@樊府6740：做凉拌面,面煮熟后要过冷开水吗?然后可以放冰箱冰一会吗?因为我想凉凉的拌面应该会好吃吧 -
荀江19145478546…… 过一下凉水, 面会劲道一些,不要放冰箱里冰,要凉一些可以在面里放冰块
@樊府6740：面条煮熟以后需要过冷水吗 -
荀江19145478546…… 可以,也不用,看你自己喜欢吃什么样的,我就比较喜欢过冷水,因为不烫,而且凉拌下还是比较可口的,
@樊府6740：煮好面之后为为什么要过一下水? -
荀江19145478546…… 煮面过水,是利用热胀冷缩的原理.沸水煮面,面因受热而膨胀并柔软,立刻进入冷水后,面身因受冷而立刻收缩,温度降低,面身会变得有韧性,吃起来有弹性,有咬头,爽口,好吃. 制作凉面必须过冷水,除了上述原因外,是凉面本身需要面身凉而决定的. 不过水的话当然可以,只是通常过冷水的面条会比较爽口有弹性.面(干的)基本都会过水,否则用热面晾凉很费时间啊,面身也会沾黏.
@樊府6740：做凉面的极品方法是什么?拜托各位大神 -
荀江19145478546…… 做凉面,煮制和过凉是关键.其要点为:1、煮面条时水要多、火要大.这样煮出来的面条才能不黏.2、面条要煮八九成熟,“断生”即可,若面条煮得太软太烂,就不能保持凉面的风味了.3、面条煮好后,要立即捞出用凉白开过凉,然后再...
@樊府6740：四川凉面的面条怎么做才正宗 -
荀江19145478546…… 四川水面的制作方法及用料配比都有详细的介绍了,下面就说说四川凉面的面条应该怎么煮吧,这也是四川凉面好不好吃,正不正宗的关键所在. 当然,如果你买不到地道的四川水面,也不想自己动手制作这种水面,也可以用其它的新鲜机制面...
@樊府6740：如何做香味可口的凉面? -
荀江19145478546…… 凉面口味清淡,味道多样(鲜、香、咸、辣、麻、酸等可随意选择),能引起食欲.而且,凉面可随伴随吃,方便省事,所以,在夏季颇受孩子们的喜爱. 做凉面,煮制和过凉是关键. 其要点为:1、煮面条时水要多、火要大.这样煮出来的面...
