刀削面用哪种面粉最佳
@闻斩5956：刀削面用什么面粉最好? -
夏终17284878492…… 我用的是高筋粉 就是超市买的 可以用来做饺子皮的那种~
@闻斩5956：做刀削面最好选什么牌子的面粉? -
夏终17284878492…… 老牛面啊!
@闻斩5956：高筋或低筋面粉可以做刀削面吗? -
夏终17284878492…… 可以的,只是做出来刀削面筋度不一样,你要是想吃筋道一点的就用高筋粉,面团发酵的时间要注意,不能太长也不能太短,建议多尝试几次,每次少弄一点,这样也不怕做出来不好吃浪费掉.
@闻斩5956：刀削面怎么和面更筋道,口感更好 -
夏终17284878492…… 和面时,根据面的多少加入适量的鸡蛋进行调面,擀的面条就会很筋道.
@闻斩5956：刀削面用什么面粉做的,学习刀削面手工和面去那里??? -
夏终17284878492…… 都是普通的面粉做的,不过一般都是卖的面粉做出来劲道,手工削面去教学的冠香兴 餐饮就可以学到,还有臊子 的做法,根据顾客可以增加食材辅料.
@闻斩5956：刀削面怎样才劲道 -
夏终17284878492…… 面粉最好用高筋,只需加水,刀削面一般是一斤面三两水,打成面絮,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光.不劲道是因为你面没有揉到醒到,最高标准是3揉4醒.
@闻斩5956：做刀削面有什么技巧? -
夏终17284878492…… 刀削面的制作技巧: 刀削面的制作很考究,考究有三:揉面,削面,酱料. 考究之一是和面技术的严格.面粉与水的比例最好是5:2,也就是 500克的面,200克的水(冬季温水,夏季凉水). 先将三分之二的水慢慢加到面粉中,用筷子打成面...
@闻斩5956：人工削面技巧 -
夏终17284878492…… 刀削面的制作很考究,考究有三:揉面,削面,酱料. 一、和面技术的严格.面粉与水的比例最好是5:2,也就是 500克的面,200克的水(冬季温水,夏季凉水). 先将三分之二的水慢慢加到面粉中,用筷子打成面穗,再揉成面团;要一点一...
@闻斩5956：刀削面怎样做才好吃? -
夏终17284878492…… 刀削面对和面的技术要求较严,水、面的比例,要求准确,一般是一斤面三两水,打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光.如果揉面功夫不到,削时容易粘刀、断条.刀削面之妙妙在刀功.刀,一般...
@闻斩5956：做手撕面用什么面粉最好 -
夏终17284878492…… 就普通面粉就好,主要是揉的好才劲道好
夏终17284878492…… 我用的是高筋粉 就是超市买的 可以用来做饺子皮的那种~
@闻斩5956：做刀削面最好选什么牌子的面粉? -
夏终17284878492…… 老牛面啊!
@闻斩5956：高筋或低筋面粉可以做刀削面吗? -
夏终17284878492…… 可以的,只是做出来刀削面筋度不一样,你要是想吃筋道一点的就用高筋粉,面团发酵的时间要注意,不能太长也不能太短,建议多尝试几次,每次少弄一点,这样也不怕做出来不好吃浪费掉.
@闻斩5956：刀削面怎么和面更筋道,口感更好 -
夏终17284878492…… 和面时,根据面的多少加入适量的鸡蛋进行调面,擀的面条就会很筋道.
@闻斩5956：刀削面用什么面粉做的,学习刀削面手工和面去那里??? -
夏终17284878492…… 都是普通的面粉做的,不过一般都是卖的面粉做出来劲道,手工削面去教学的冠香兴 餐饮就可以学到,还有臊子 的做法,根据顾客可以增加食材辅料.
@闻斩5956：刀削面怎样才劲道 -
夏终17284878492…… 面粉最好用高筋,只需加水,刀削面一般是一斤面三两水,打成面絮,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光.不劲道是因为你面没有揉到醒到,最高标准是3揉4醒.
@闻斩5956：做刀削面有什么技巧? -
夏终17284878492…… 刀削面的制作技巧: 刀削面的制作很考究,考究有三:揉面,削面,酱料. 考究之一是和面技术的严格.面粉与水的比例最好是5:2,也就是 500克的面,200克的水(冬季温水,夏季凉水). 先将三分之二的水慢慢加到面粉中,用筷子打成面...
@闻斩5956：人工削面技巧 -
夏终17284878492…… 刀削面的制作很考究,考究有三:揉面,削面,酱料. 一、和面技术的严格.面粉与水的比例最好是5:2,也就是 500克的面,200克的水(冬季温水,夏季凉水). 先将三分之二的水慢慢加到面粉中,用筷子打成面穗,再揉成面团;要一点一...
@闻斩5956：刀削面怎样做才好吃? -
夏终17284878492…… 刀削面对和面的技术要求较严,水、面的比例,要求准确,一般是一斤面三两水,打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光.如果揉面功夫不到,削时容易粘刀、断条.刀削面之妙妙在刀功.刀,一般...
@闻斩5956：做手撕面用什么面粉最好 -
夏终17284878492…… 就普通面粉就好,主要是揉的好才劲道好
