刀削面需要用什么面粉
@嵇浅1432：做刀削面需要哪种类型的面粉 -
贺燕19786302932…… 元面粉.露粉.少加点淀粉
@嵇浅1432：做刀削面最好选什么牌子的面粉? -
贺燕19786302932…… 老牛面啊!
@嵇浅1432：刀削面的制作过程 -
贺燕19786302932…… 刀削面对和面的技术要求较严,水、面的比例,要求准确,一般是一斤面三两水,打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光.如果揉面功夫不到,削时容易粘刀、断条.刀削面之妙妙在刀功.刀,一般...
@嵇浅1432：刀削面的作法 -
贺燕19786302932…… 想自己做刀削面,首先要准备好面粉,温水,刀还有面盆.首先我们需要把面粉倒入面盆中,然后往里加水,不要加太多,然后把面粉用手搅拌成面块,就像蒸馒头和面一样,但是刀削面的面要比蒸馒头的面硬,把面和好后,在盆里放一会,十分钟左右即可 和面的同时要记得把锅里烧上水哦,基本上面和好了,水也就烧开了,这时候我们需要做的就是——左手拿面,右手拿刀慢慢的将面削成长条状,同时我们还需要用勺子或者别的东西,搅拌一下锅里,以免都黏到一块,注意削面的时候不要把面拿得太高,容易烫手.然后煮开捞出锅加上菜就可以吃了.
@嵇浅1432：刀削面的做法 -
贺燕19786302932…… 刀削面的制作材料:面粉500克,水285克. 刀削面的介绍:刀削面是山西、陕西一带尤为出名的小吃之一.不仅吃时滑嫩爽口,而且削面师傅一刀紧一刀的动作,便给人一种赏心悦目的感觉. 刀削面的特色:形如柳叶,内软外筋,光滑适口,易于消化. 教您刀削面怎么做,如何做刀削面1.将面粉倒入盆中加入水和成面团,揉至面团光滑时,盖上湿布饧面. 2.削面时,站立在沸水锅前,左手托面低于肩部使其向前倾斜,右手持用钢片制成的瓦形刀,从上往下、自左到右削成三棱形、肩条形皆可.但要宽厚、长短基本相同,随削、随煮、随捞循环操作. 3.吃时,根据食者的喜好,浇上打卤或各种荤素浇头拌匀即可. 刀削面的制作要领:要做好刀削面,首先要练好削面功.
@嵇浅1432：刀削面怎么做? -
贺燕19786302932…… 山西刀削面 原料配方:面粉500克 凉水200毫升左右. 制作方法: 1.把面粉倒在盆内,加水,和成较硬的面团,充分揉匀揉光后,盖上湿布饧30分钟. 2.把饧好的面揉成粗长条,长度比操作者左小臂略长,面下部用一根细面杖托起.也可把面...
@嵇浅1432：面粉种类可分为几种 -
贺燕19786302932…… 常用面粉的种类 1、 小麦面粉,复也就是家常最常见的白面粉,是制作面食的主要面粉原料.市场上的面粉按面的筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉.高、中筋面粉一般做面条、制水饺、包子等;低筋面粉一般做蛋糕、酥饼等. 2、 玉米面粉,玉米面粉一般制作玉2113米面饼、窝头、发糕等主食.还可以制作玉米面5261包子、饺子等.单独使用玉米面粉一般很难成型,都需要和普通的白面粉混合使4102用. 3、 荞麦面粉,荞麦面粉一般用来制作手擀面、刀削面等. 4、 黄豆面粉,黄豆面粉一般和小麦面粉混合,制作黄豆面条等等.1653 大概就是以上的几种,当然实际的面粉种类远不止这些
@嵇浅1432：请问做刀削面的要点和面粉的选择 -
贺燕19786302932…… 做刀削面:面和得要硬,面水比例10/4.5左右,冬天和夏天的用水量还不一样,水温也不一样.用水是冬多夏少、水温是冬热夏凉,和面时要和匀,多揉、多性,面粉只要不是标准粉都可以做.
@嵇浅1432：刀削面做法是什么?
贺燕19786302932…… 刀削面(1)刀削面重在削面,其具体方法为:取500克面粉,加适量水和成较硬的面团,充分揉匀搓光后,盖上湿布饧半小时.(2)面团饧好后,把它搓成粗长条,使之长...
@嵇浅1432：正宗炒刀削面 -
贺燕19786302932…… 材料用量:硬面团,适量 郫县辣酱,一勺葱,适量 腌制好的羊肉,适量,番茄酱,一勺生抽两勺,芝麻适量 做法1. 将面和好,尽量硬一些,不然很难削.其余材料备好.2. 刀削面,煮至沸腾起沫后就可以关火,将面盛出,浸入冷水,再过过滤好放入碗中备用.不要在冷水里泡很久,过一下冷水就好.3. 热锅,倒入油,在油温不是很高的时候就放入郫县辣酱,以免溅很多,不停煸炒,倒入葱后继续煸炒,煸炒至出红油.4. 放入腌制好的羊肉和芝麻,如果不够咸的话可稍放些盐,见羊肉变色后倒入生抽,番茄酱.5. 如果锅中过干可放入少量清水,最后倒入刀削面,翻炒片刻即可出锅,享用美味吧!
贺燕19786302932…… 元面粉.露粉.少加点淀粉
@嵇浅1432：做刀削面最好选什么牌子的面粉? -
贺燕19786302932…… 老牛面啊!
@嵇浅1432：刀削面的制作过程 -
贺燕19786302932…… 刀削面对和面的技术要求较严,水、面的比例,要求准确,一般是一斤面三两水,打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光.如果揉面功夫不到,削时容易粘刀、断条.刀削面之妙妙在刀功.刀,一般...
@嵇浅1432：刀削面的作法 -
贺燕19786302932…… 想自己做刀削面,首先要准备好面粉,温水,刀还有面盆.首先我们需要把面粉倒入面盆中,然后往里加水,不要加太多,然后把面粉用手搅拌成面块,就像蒸馒头和面一样,但是刀削面的面要比蒸馒头的面硬,把面和好后,在盆里放一会,十分钟左右即可 和面的同时要记得把锅里烧上水哦,基本上面和好了,水也就烧开了,这时候我们需要做的就是——左手拿面,右手拿刀慢慢的将面削成长条状,同时我们还需要用勺子或者别的东西,搅拌一下锅里,以免都黏到一块,注意削面的时候不要把面拿得太高,容易烫手.然后煮开捞出锅加上菜就可以吃了.
@嵇浅1432：刀削面的做法 -
贺燕19786302932…… 刀削面的制作材料:面粉500克,水285克. 刀削面的介绍:刀削面是山西、陕西一带尤为出名的小吃之一.不仅吃时滑嫩爽口,而且削面师傅一刀紧一刀的动作,便给人一种赏心悦目的感觉. 刀削面的特色:形如柳叶,内软外筋,光滑适口,易于消化. 教您刀削面怎么做,如何做刀削面1.将面粉倒入盆中加入水和成面团,揉至面团光滑时,盖上湿布饧面. 2.削面时,站立在沸水锅前,左手托面低于肩部使其向前倾斜,右手持用钢片制成的瓦形刀,从上往下、自左到右削成三棱形、肩条形皆可.但要宽厚、长短基本相同,随削、随煮、随捞循环操作. 3.吃时,根据食者的喜好,浇上打卤或各种荤素浇头拌匀即可. 刀削面的制作要领:要做好刀削面,首先要练好削面功.
@嵇浅1432：刀削面怎么做? -
贺燕19786302932…… 山西刀削面 原料配方:面粉500克 凉水200毫升左右. 制作方法: 1.把面粉倒在盆内,加水,和成较硬的面团,充分揉匀揉光后,盖上湿布饧30分钟. 2.把饧好的面揉成粗长条,长度比操作者左小臂略长,面下部用一根细面杖托起.也可把面...
@嵇浅1432：面粉种类可分为几种 -
贺燕19786302932…… 常用面粉的种类 1、 小麦面粉,复也就是家常最常见的白面粉,是制作面食的主要面粉原料.市场上的面粉按面的筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉.高、中筋面粉一般做面条、制水饺、包子等;低筋面粉一般做蛋糕、酥饼等. 2、 玉米面粉,玉米面粉一般制作玉2113米面饼、窝头、发糕等主食.还可以制作玉米面5261包子、饺子等.单独使用玉米面粉一般很难成型,都需要和普通的白面粉混合使4102用. 3、 荞麦面粉,荞麦面粉一般用来制作手擀面、刀削面等. 4、 黄豆面粉,黄豆面粉一般和小麦面粉混合,制作黄豆面条等等.1653 大概就是以上的几种,当然实际的面粉种类远不止这些
@嵇浅1432：请问做刀削面的要点和面粉的选择 -
贺燕19786302932…… 做刀削面:面和得要硬,面水比例10/4.5左右,冬天和夏天的用水量还不一样,水温也不一样.用水是冬多夏少、水温是冬热夏凉,和面时要和匀,多揉、多性,面粉只要不是标准粉都可以做.
@嵇浅1432：刀削面做法是什么?
贺燕19786302932…… 刀削面(1)刀削面重在削面,其具体方法为:取500克面粉,加适量水和成较硬的面团,充分揉匀搓光后,盖上湿布饧半小时.(2)面团饧好后,把它搓成粗长条,使之长...
@嵇浅1432：正宗炒刀削面 -
贺燕19786302932…… 材料用量:硬面团,适量 郫县辣酱,一勺葱,适量 腌制好的羊肉,适量,番茄酱,一勺生抽两勺,芝麻适量 做法1. 将面和好,尽量硬一些,不然很难削.其余材料备好.2. 刀削面,煮至沸腾起沫后就可以关火,将面盛出,浸入冷水,再过过滤好放入碗中备用.不要在冷水里泡很久,过一下冷水就好.3. 热锅,倒入油,在油温不是很高的时候就放入郫县辣酱,以免溅很多,不停煸炒,倒入葱后继续煸炒,煸炒至出红油.4. 放入腌制好的羊肉和芝麻,如果不够咸的话可稍放些盐,见羊肉变色后倒入生抽,番茄酱.5. 如果锅中过干可放入少量清水,最后倒入刀削面,翻炒片刻即可出锅,享用美味吧!
