刀削面和面要不要发酵
@翟炎6695：做刀削面的面是不是放了酵母? -
詹维17563122467…… 这个应该是不放的,面条类制品(包括刀削面)都是直接和面的,不用酵母.呵呵,我就是山西人
@翟炎6695：怎样自己用面粉做面条?用发酵吗? -
詹维17563122467…… 1、也可以不用发酵,凉水和面,如1斤面粉,可加两个鸡蛋,少半匙盐,和的稍微硬点,然后醒上20分钟,擀成薄厚均匀的大片,洒上干面粉,两边向中间卷起,切成粗细均匀的条,用手拿起中间,一抖,面条就散开了,把干面抖净即可.2、...
@翟炎6695：刀削面是发面还是死面 -
詹维17563122467…… 你好,死面,不加酵母,但也要醒一醒.刀削面制作工艺配方:面粉3斤、食用盐15克、筋力源F(鲜面)10-12克、水1斤.将食用盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中,再加入面粉和成稍硬的面团,静止醒发30-50分钟,再次揉面10分钟,即可制作刀削面.
@翟炎6695：做刀削面需要发面吗 -
詹维17563122467…… 刀削而对和面的技术要求较严,水、面的比例,要求准确,一般是一斤面三两水,打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光.如果揉面功夫不到,削时容易粘刀、断条.刀削面之妙妙在刀功.刀,一般...
@翟炎6695：做刀削面用和面机和面还用醒面吗 -
詹维17563122467…… 不用的,可以多和几分钟,这样面粉在和面的过程中就可以起到醒发了,银鹰的和面机采用不同形状的和面绞杠,和面均匀,效果好,没有小的结块面团
@翟炎6695：做面条的面团揉好要不要安置发酵 -
詹维17563122467…… 做面条不要放发酵粉 第一步——手擀面. 材料:鸡蛋一个、面300克,盐5克、温水(30-40度为宜)200克. 做法: 1、和面.将鸡蛋打散,加水、盐与面允分和匀(加盐和面做出的面条不会那么粘). 2、面揉好后盖上面盆,放在面板上醒面...
@翟炎6695：刀削面的作法 -
詹维17563122467…… 想自己做刀削面,首先要准备好面粉,温水,刀还有面盆.首先我们需要把面粉倒入面盆中,然后往里加水,不要加太多,然后把面粉用手搅拌成面块,就像蒸馒头和面一样,但是刀削面的面要比蒸馒头的面硬,把面和好后,在盆里放一会,十分钟左右即可 和面的同时要记得把锅里烧上水哦,基本上面和好了,水也就烧开了,这时候我们需要做的就是——左手拿面,右手拿刀慢慢的将面削成长条状,同时我们还需要用勺子或者别的东西,搅拌一下锅里,以免都黏到一块,注意削面的时候不要把面拿得太高,容易烫手.然后煮开捞出锅加上菜就可以吃了.
@翟炎6695：和面醒面多长时间 -
詹维17563122467…… 面粉是家家户户都有的东西,这种东西可以用来制作面食.用面粉制作面食首先需要和面,和面的时候,需要将面和水搅拌成为雪花片后,要用力捣揣,反复揉搓,揉到面团十分光滑不粘手为止,这样面团才算和好. 面团一般是需要醒的,这...
@翟炎6695：臊子面,热干面,阳春面,手擀面,刀削面,拉面,炸酱面,担担面,烩面中哪种面是需发酵的? -
詹维17563122467…… 都不需要发酵,但都需要醒面后再做.
@翟炎6695：刀削面的制作过程 -
詹维17563122467…… 刀削面的制作材料:主料:面粉、水.(面水比例约:10:4.5). 刀削面的特色:柳叶形,三棱状,七寸长,无毛边,口感筋韧利口.刀削面的做法:1.将面粉、水调制成水调面团,饧30分钟左右备用. 2.取适量的面团,用手揉成长约8-9寸的圆柱形面团. 3、一手持当削面刀,一手托面团,用刀沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中,煮3分钟左右即可出锅食用.
詹维17563122467…… 这个应该是不放的,面条类制品(包括刀削面)都是直接和面的,不用酵母.呵呵,我就是山西人
@翟炎6695：怎样自己用面粉做面条?用发酵吗? -
詹维17563122467…… 1、也可以不用发酵,凉水和面,如1斤面粉,可加两个鸡蛋,少半匙盐,和的稍微硬点,然后醒上20分钟,擀成薄厚均匀的大片,洒上干面粉,两边向中间卷起,切成粗细均匀的条,用手拿起中间,一抖,面条就散开了,把干面抖净即可.2、...
@翟炎6695：刀削面是发面还是死面 -
詹维17563122467…… 你好,死面,不加酵母,但也要醒一醒.刀削面制作工艺配方:面粉3斤、食用盐15克、筋力源F(鲜面)10-12克、水1斤.将食用盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中,再加入面粉和成稍硬的面团,静止醒发30-50分钟,再次揉面10分钟,即可制作刀削面.
@翟炎6695：做刀削面需要发面吗 -
詹维17563122467…… 刀削而对和面的技术要求较严,水、面的比例,要求准确,一般是一斤面三两水,打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光.如果揉面功夫不到,削时容易粘刀、断条.刀削面之妙妙在刀功.刀,一般...
@翟炎6695：做刀削面用和面机和面还用醒面吗 -
詹维17563122467…… 不用的,可以多和几分钟,这样面粉在和面的过程中就可以起到醒发了,银鹰的和面机采用不同形状的和面绞杠,和面均匀,效果好,没有小的结块面团
@翟炎6695：做面条的面团揉好要不要安置发酵 -
詹维17563122467…… 做面条不要放发酵粉 第一步——手擀面. 材料:鸡蛋一个、面300克,盐5克、温水(30-40度为宜)200克. 做法: 1、和面.将鸡蛋打散,加水、盐与面允分和匀(加盐和面做出的面条不会那么粘). 2、面揉好后盖上面盆,放在面板上醒面...
@翟炎6695：刀削面的作法 -
詹维17563122467…… 想自己做刀削面,首先要准备好面粉,温水,刀还有面盆.首先我们需要把面粉倒入面盆中,然后往里加水,不要加太多,然后把面粉用手搅拌成面块,就像蒸馒头和面一样,但是刀削面的面要比蒸馒头的面硬,把面和好后,在盆里放一会,十分钟左右即可 和面的同时要记得把锅里烧上水哦,基本上面和好了,水也就烧开了,这时候我们需要做的就是——左手拿面,右手拿刀慢慢的将面削成长条状,同时我们还需要用勺子或者别的东西,搅拌一下锅里,以免都黏到一块,注意削面的时候不要把面拿得太高,容易烫手.然后煮开捞出锅加上菜就可以吃了.
@翟炎6695：和面醒面多长时间 -
詹维17563122467…… 面粉是家家户户都有的东西,这种东西可以用来制作面食.用面粉制作面食首先需要和面,和面的时候,需要将面和水搅拌成为雪花片后,要用力捣揣,反复揉搓,揉到面团十分光滑不粘手为止,这样面团才算和好. 面团一般是需要醒的,这...
@翟炎6695：臊子面,热干面,阳春面,手擀面,刀削面,拉面,炸酱面,担担面,烩面中哪种面是需发酵的? -
詹维17563122467…… 都不需要发酵,但都需要醒面后再做.
@翟炎6695：刀削面的制作过程 -
詹维17563122467…… 刀削面的制作材料:主料:面粉、水.(面水比例约:10:4.5). 刀削面的特色:柳叶形,三棱状,七寸长,无毛边,口感筋韧利口.刀削面的做法:1.将面粉、水调制成水调面团,饧30分钟左右备用. 2.取适量的面团,用手揉成长约8-9寸的圆柱形面团. 3、一手持当削面刀,一手托面团,用刀沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中,煮3分钟左右即可出锅食用.
