刀削面怎么和面技巧
@商音552：刀削面怎么和 -
卓枫13458564341…… 刀削面对和面的技术要求较严, 水、面的比例,要求准确, 一般是一斤面三两水,打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光.如果揉面功夫不到,削时容易粘刀、断条,在全国各地做刀削面的,大多...
@商音552：刀削面的面怎么和 -
卓枫13458564341…… 刀削面,面很重要,要劲道,面里不带泡,磁石,呵呵,这是在网上搜到的大概我又总结的.面里加一点点盐,凉水慢慢加进来,粗略和一下,大概没有一吹就出来的面粉就行了,醒10分钟,我和的面少,面多的话就多醒一会.然后再和,要和的硬一些,使劲揉,左胳膊揉疼了换右胳膊揉,两个胳膊都揉疼了就歇一会再揉,揉到三光,面光、盆光、手光,再醒20分钟,继续揉,最后揉到两个胳膊都酸了就差不多了,再揉的话,就该没有力气削面啦,哈哈.面和好了以后用湿布盖上,待用.
@商音552：刀削面怎么活面筋道、不断. -
卓枫13458564341…… 刀削面和面一定要和得比较硬,需要反复地揉.下面就介绍具体的操作方法: 所需材料:面粉、清水、纱布. 一、将面粉倒入和面盆内. 二、加入适量清水,如果控制不好水量可以分次加入. 三、用手反复地搅拌至面团成一团. 四、反复地大力揉面. 五、揉至表面十分光滑不沾手不沾盆. 六、盖上纱布醒十分钟. 七、醒完后继续大力揉. 八、揉至表面发硬便完成,可以用刀削了.
@商音552：机制刀削面的和面方法 -
卓枫13458564341…… 刀削而对和面的技术要求较严,水、面的比例,要求准确,一般是一斤面三两水,打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光.如果揉面功夫不到,削时容易粘刀、断条.刀削面之妙妙在刀功.刀,一般...
@商音552：刀削面 面怎么和 -
卓枫13458564341…… 用凉水和,面先一点一点加水,边倒水边用筷子搅拌,呈雪花片状,再揉在一起,饧发30分钟.注意:面一定要和的硬一点儿,将面团反复揉制成圆柱形面团.
@商音552：刀削面的和面技术有什么讲究?
卓枫13458564341…… 刀削面对和面的技术要求较严,水、面的比例要求准确.和 面时先打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再 揉,直到揉匀、揉软、揉光.如果揉面工夫不到位,削时容易粘 刀、断条.操作时左手托住揉好的面团,右手持刀,手腕要灵, 出力要平,用力要匀.高明的厨师,每分钟能削200刀左右,每 个面叶的长度,恰好都是六寸.
@商音552：自己动手做刀削面,有什么技巧? -
卓枫13458564341…… 刀削面的制作技巧: 刀削面的制作很考究,考究有三:揉面,削面,酱料. 考究之一是和面技术的严格.面粉与水的比例最好是5:2,也就是 500克的面,200克的水(冬季温水,夏季凉水). 先将三分之二的水慢慢加到面粉中,用筷子打成面...
@商音552：刀削面的作法 -
卓枫13458564341…… 想自己做刀削面,首先要准备好面粉,温水,刀还有面盆.首先我们需要把面粉倒入面盆中,然后往里加水,不要加太多,然后把面粉用手搅拌成面块,就像蒸馒头和面一样,但是刀削面的面要比蒸馒头的面硬,把面和好后,在盆里放一会,十分钟左右即可 和面的同时要记得把锅里烧上水哦,基本上面和好了,水也就烧开了,这时候我们需要做的就是——左手拿面,右手拿刀慢慢的将面削成长条状,同时我们还需要用勺子或者别的东西,搅拌一下锅里,以免都黏到一块,注意削面的时候不要把面拿得太高,容易烫手.然后煮开捞出锅加上菜就可以吃了.
@商音552：刀削面怎么和面味道会比较好?我想自己在家里做刀削面,但是之前的时
卓枫13458564341…… 刀削面在做面的时候主要就是依靠面团的硬度来进行削的,这样的话会造成相应的口感,如果面团在揉的过程当中过硬的话也是会造成刀削面的口感比较硬的,如果过软的话一般削的时候会比较吃力,而且没有什么口感,所以一定要注意多进行揉面才是比较好的,而且面食类的食物应该是多吃一些,这样的话可以帮助肠胃功能的康复,有着比较好的养胃的功效.
@商音552：怎么样揉面才好? -
卓枫13458564341…… 和面的水里加点盐,慢慢倒水,边倒边搅拌,感觉没有干面粉都成疙瘩的时候,上手揉,揉的时候要用力,揉到面的表面很光滑就好了,这时面光盆光手光是最佳境界.用干布蒙上,多醒一会儿.干面粉不要全部用完,当发现面和的太软时可以加入,多的面粉在包的时候也是需要使用的!
卓枫13458564341…… 刀削面对和面的技术要求较严, 水、面的比例,要求准确, 一般是一斤面三两水,打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光.如果揉面功夫不到,削时容易粘刀、断条,在全国各地做刀削面的,大多...
@商音552：刀削面的面怎么和 -
卓枫13458564341…… 刀削面,面很重要,要劲道,面里不带泡,磁石,呵呵,这是在网上搜到的大概我又总结的.面里加一点点盐,凉水慢慢加进来,粗略和一下,大概没有一吹就出来的面粉就行了,醒10分钟,我和的面少,面多的话就多醒一会.然后再和,要和的硬一些,使劲揉,左胳膊揉疼了换右胳膊揉,两个胳膊都揉疼了就歇一会再揉,揉到三光,面光、盆光、手光,再醒20分钟,继续揉,最后揉到两个胳膊都酸了就差不多了,再揉的话,就该没有力气削面啦,哈哈.面和好了以后用湿布盖上,待用.
@商音552：刀削面怎么活面筋道、不断. -
卓枫13458564341…… 刀削面和面一定要和得比较硬,需要反复地揉.下面就介绍具体的操作方法: 所需材料:面粉、清水、纱布. 一、将面粉倒入和面盆内. 二、加入适量清水,如果控制不好水量可以分次加入. 三、用手反复地搅拌至面团成一团. 四、反复地大力揉面. 五、揉至表面十分光滑不沾手不沾盆. 六、盖上纱布醒十分钟. 七、醒完后继续大力揉. 八、揉至表面发硬便完成,可以用刀削了.
@商音552：机制刀削面的和面方法 -
卓枫13458564341…… 刀削而对和面的技术要求较严,水、面的比例,要求准确,一般是一斤面三两水,打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光.如果揉面功夫不到,削时容易粘刀、断条.刀削面之妙妙在刀功.刀,一般...
@商音552：刀削面 面怎么和 -
卓枫13458564341…… 用凉水和,面先一点一点加水,边倒水边用筷子搅拌,呈雪花片状,再揉在一起,饧发30分钟.注意:面一定要和的硬一点儿,将面团反复揉制成圆柱形面团.
@商音552：刀削面的和面技术有什么讲究?
卓枫13458564341…… 刀削面对和面的技术要求较严,水、面的比例要求准确.和 面时先打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再 揉,直到揉匀、揉软、揉光.如果揉面工夫不到位,削时容易粘 刀、断条.操作时左手托住揉好的面团,右手持刀,手腕要灵, 出力要平,用力要匀.高明的厨师,每分钟能削200刀左右,每 个面叶的长度,恰好都是六寸.
@商音552：自己动手做刀削面,有什么技巧? -
卓枫13458564341…… 刀削面的制作技巧: 刀削面的制作很考究,考究有三:揉面,削面,酱料. 考究之一是和面技术的严格.面粉与水的比例最好是5:2,也就是 500克的面,200克的水(冬季温水,夏季凉水). 先将三分之二的水慢慢加到面粉中,用筷子打成面...
@商音552：刀削面的作法 -
卓枫13458564341…… 想自己做刀削面,首先要准备好面粉,温水,刀还有面盆.首先我们需要把面粉倒入面盆中,然后往里加水,不要加太多,然后把面粉用手搅拌成面块,就像蒸馒头和面一样,但是刀削面的面要比蒸馒头的面硬,把面和好后,在盆里放一会,十分钟左右即可 和面的同时要记得把锅里烧上水哦,基本上面和好了,水也就烧开了,这时候我们需要做的就是——左手拿面,右手拿刀慢慢的将面削成长条状,同时我们还需要用勺子或者别的东西,搅拌一下锅里,以免都黏到一块,注意削面的时候不要把面拿得太高,容易烫手.然后煮开捞出锅加上菜就可以吃了.
@商音552：刀削面怎么和面味道会比较好?我想自己在家里做刀削面,但是之前的时
卓枫13458564341…… 刀削面在做面的时候主要就是依靠面团的硬度来进行削的,这样的话会造成相应的口感,如果面团在揉的过程当中过硬的话也是会造成刀削面的口感比较硬的,如果过软的话一般削的时候会比较吃力,而且没有什么口感,所以一定要注意多进行揉面才是比较好的,而且面食类的食物应该是多吃一些,这样的话可以帮助肠胃功能的康复,有着比较好的养胃的功效.
@商音552：怎么样揉面才好? -
卓枫13458564341…… 和面的水里加点盐,慢慢倒水,边倒边搅拌,感觉没有干面粉都成疙瘩的时候,上手揉,揉的时候要用力,揉到面的表面很光滑就好了,这时面光盆光手光是最佳境界.用干布蒙上,多醒一会儿.干面粉不要全部用完,当发现面和的太软时可以加入,多的面粉在包的时候也是需要使用的!
