家庭刀削面怎么和面
@曲罡1015：怎么和面,才能做出非常筋道可口的刀削面? -
督荣13235189709…… 1、要原料:把白面和好,软硬适度,还要放一会时间,使其更到位 2、要工具:一把好的削面刀,削面店的话要用一块木板托着面(因为面多),家里自己吃的话就直接用手托了. 3、要技术:这才是最重要的,需要苦练的,看看俺们这的师傅们,都能削出很多的花样.一家老店还有德国的电视台专程前来采访. 4、要汤料:我们这里一般是用肉馅做成汤,吃时盛到面上的.还有鸡蛋、豆腐干、肉片、丸子供选食.还有免费的小菜和面汤.
@曲罡1015：刀削面怎么活面筋道、不断. -
督荣13235189709…… 刀削面和面一定要和得比较硬,需要反复地揉.下面就介绍具体的操作方法: 所需材料:面粉、清水、纱布. 一、将面粉倒入和面盆内. 二、加入适量清水,如果控制不好水量可以分次加入. 三、用手反复地搅拌至面团成一团. 四、反复地大力揉面. 五、揉至表面十分光滑不沾手不沾盆. 六、盖上纱布醒十分钟. 七、醒完后继续大力揉. 八、揉至表面发硬便完成,可以用刀削了.
@曲罡1015：刀削面怎么和面味道会比较好?我想自己在家里做刀削面,但是之前的时
督荣13235189709…… 刀削面在做面的时候主要就是依靠面团的硬度来进行削的,这样的话会造成相应的口感,如果面团在揉的过程当中过硬的话也是会造成刀削面的口感比较硬的,如果过软的话一般削的时候会比较吃力,而且没有什么口感,所以一定要注意多进行揉面才是比较好的,而且面食类的食物应该是多吃一些,这样的话可以帮助肠胃功能的康复,有着比较好的养胃的功效.
@曲罡1015：刀削面的面要怎么揉才好吃? -
督荣13235189709…… 原料配方:面粉500克 凉水200毫升左右. 制作方法: 1.把面粉倒在盆内,加水,和成较硬的面团,充分揉匀揉光后,盖上湿布饧30分钟. 2.把饧好的面揉成粗长条,长度比操作者左小臂略长,面下部用一根细面杖托起.也可把面揉成长方形厚...
@曲罡1015：自己动手做刀削面,有什么技巧? -
督荣13235189709…… 刀削面的制作技巧: 刀削面的制作很考究,考究有三:揉面,削面,酱料. 考究之一是和面技术的严格.面粉与水的比例最好是5:2,也就是 500克的面,200克的水(冬季温水,夏季凉水). 先将三分之二的水慢慢加到面粉中,用筷子打成面...
@曲罡1015：怎么样和出的刀削面吃的更柔和 -
督荣13235189709…… 你好,筋道柔和的刀削面制作工艺配方:面粉3斤、食用盐15克、筋力源10-12克、水1斤.将食用盐、筋力源用温水溶解后加入和面水中,再加入面粉和成稍硬的面团,静止醒发30分钟,再次揉面10分钟,即可制作刀削面.
@曲罡1015：刀削面的和面技术有什么讲究?
督荣13235189709…… 刀削面对和面的技术要求较严,水、面的比例要求准确.和 面时先打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再 揉,直到揉匀、揉软、揉光.如果揉面工夫不到位,削时容易粘 刀、断条.操作时左手托住揉好的面团,右手持刀,手腕要灵, 出力要平,用力要匀.高明的厨师,每分钟能削200刀左右,每 个面叶的长度,恰好都是六寸.
@曲罡1015：刀削面的和面比例不是说一斤面三两水吗 我怎么和不成呀 倒进水以后 怎么和都还是那么多得干面粉 -
督荣13235189709…… 用手工和面一般水要多一点放三两八至四两,还要跟据面粉湿度来调节.二十年经验了.
@曲罡1015：刀削面的最简单家常做法怎么做 和面怎么和 -
督荣13235189709…… 最简单的就是买现成的刀削面!
@曲罡1015：刀削面怎么做呀,谁有它的制做方法?
督荣13235189709…… 刀削而对和面的技术要求较严,水、面的比例,要求准确,一般是一斤面三两水,打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光....
督荣13235189709…… 1、要原料:把白面和好,软硬适度,还要放一会时间,使其更到位 2、要工具:一把好的削面刀,削面店的话要用一块木板托着面(因为面多),家里自己吃的话就直接用手托了. 3、要技术:这才是最重要的,需要苦练的,看看俺们这的师傅们,都能削出很多的花样.一家老店还有德国的电视台专程前来采访. 4、要汤料:我们这里一般是用肉馅做成汤,吃时盛到面上的.还有鸡蛋、豆腐干、肉片、丸子供选食.还有免费的小菜和面汤.
@曲罡1015：刀削面怎么活面筋道、不断. -
督荣13235189709…… 刀削面和面一定要和得比较硬,需要反复地揉.下面就介绍具体的操作方法: 所需材料:面粉、清水、纱布. 一、将面粉倒入和面盆内. 二、加入适量清水,如果控制不好水量可以分次加入. 三、用手反复地搅拌至面团成一团. 四、反复地大力揉面. 五、揉至表面十分光滑不沾手不沾盆. 六、盖上纱布醒十分钟. 七、醒完后继续大力揉. 八、揉至表面发硬便完成,可以用刀削了.
@曲罡1015：刀削面怎么和面味道会比较好?我想自己在家里做刀削面,但是之前的时
督荣13235189709…… 刀削面在做面的时候主要就是依靠面团的硬度来进行削的,这样的话会造成相应的口感,如果面团在揉的过程当中过硬的话也是会造成刀削面的口感比较硬的,如果过软的话一般削的时候会比较吃力,而且没有什么口感,所以一定要注意多进行揉面才是比较好的,而且面食类的食物应该是多吃一些,这样的话可以帮助肠胃功能的康复,有着比较好的养胃的功效.
@曲罡1015：刀削面的面要怎么揉才好吃? -
督荣13235189709…… 原料配方:面粉500克 凉水200毫升左右. 制作方法: 1.把面粉倒在盆内,加水,和成较硬的面团,充分揉匀揉光后,盖上湿布饧30分钟. 2.把饧好的面揉成粗长条,长度比操作者左小臂略长,面下部用一根细面杖托起.也可把面揉成长方形厚...
@曲罡1015：自己动手做刀削面,有什么技巧? -
督荣13235189709…… 刀削面的制作技巧: 刀削面的制作很考究,考究有三:揉面,削面,酱料. 考究之一是和面技术的严格.面粉与水的比例最好是5:2,也就是 500克的面,200克的水(冬季温水,夏季凉水). 先将三分之二的水慢慢加到面粉中,用筷子打成面...
@曲罡1015：怎么样和出的刀削面吃的更柔和 -
督荣13235189709…… 你好,筋道柔和的刀削面制作工艺配方:面粉3斤、食用盐15克、筋力源10-12克、水1斤.将食用盐、筋力源用温水溶解后加入和面水中,再加入面粉和成稍硬的面团,静止醒发30分钟,再次揉面10分钟,即可制作刀削面.
@曲罡1015：刀削面的和面技术有什么讲究?
督荣13235189709…… 刀削面对和面的技术要求较严,水、面的比例要求准确.和 面时先打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再 揉,直到揉匀、揉软、揉光.如果揉面工夫不到位,削时容易粘 刀、断条.操作时左手托住揉好的面团,右手持刀,手腕要灵, 出力要平,用力要匀.高明的厨师,每分钟能削200刀左右,每 个面叶的长度,恰好都是六寸.
@曲罡1015：刀削面的和面比例不是说一斤面三两水吗 我怎么和不成呀 倒进水以后 怎么和都还是那么多得干面粉 -
督荣13235189709…… 用手工和面一般水要多一点放三两八至四两,还要跟据面粉湿度来调节.二十年经验了.
@曲罡1015：刀削面的最简单家常做法怎么做 和面怎么和 -
督荣13235189709…… 最简单的就是买现成的刀削面!
@曲罡1015：刀削面怎么做呀,谁有它的制做方法?
督荣13235189709…… 刀削而对和面的技术要求较严,水、面的比例,要求准确,一般是一斤面三两水,打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光....
