削面怎么和面才最好
@阳姜908：请问做刀削面怎样和面才好用? -
亓炉18780271632…… 刀削面对和面的技术要求较严, 水、面的比例,要求准确, 一般是一斤面三两水,打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光.如果揉面功夫不到,削时容易粘刀、断条,在全国各地做刀削面的,大多...
@阳姜908：刀削面怎么和面更筋道,口感更好 -
亓炉18780271632…… 和面时,根据面的多少加入适量的鸡蛋进行调面,擀的面条就会很筋道.
@阳姜908：刀削面的面怎么和 -
亓炉18780271632…… 首先刀削面的面要和硬一点,面粉加盐加鸡蛋搅拌加水(水慢慢往进加)揉在一起,揉光之后醒面静置1小时即可开始削面
@阳姜908：怎么和面,才能做出非常筋道可口的刀削面? -
亓炉18780271632…… 1、要原料:把白面和好,软硬适度,还要放一会时间,使其更到位 2、要工具:一把好的削面刀,削面店的话要用一块木板托着面(因为面多),家里自己吃的话就直接用手托了. 3、要技术:这才是最重要的,需要苦练的,看看俺们这的师傅们,都能削出很多的花样.一家老店还有德国的电视台专程前来采访. 4、要汤料:我们这里一般是用肉馅做成汤,吃时盛到面上的.还有鸡蛋、豆腐干、肉片、丸子供选食.还有免费的小菜和面汤.
@阳姜908：刀削面 面怎么和 -
亓炉18780271632…… 用凉水和,面先一点一点加水,边倒水边用筷子搅拌,呈雪花片状,再揉在一起,饧发30分钟.注意:面一定要和的硬一点儿,将面团反复揉制成圆柱形面团.
@阳姜908：刀削面的和面技术有什么讲究?
亓炉18780271632…… 刀削面对和面的技术要求较严,水、面的比例要求准确.和 面时先打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再 揉,直到揉匀、揉软、揉光.如果揉面工夫不到位,削时容易粘 刀、断条.操作时左手托住揉好的面团,右手持刀,手腕要灵, 出力要平,用力要匀.高明的厨师,每分钟能削200刀左右,每 个面叶的长度,恰好都是六寸.
@阳姜908：刀削面怎么和面味道会比较好?我想自己在家里做刀削面,但是之前的时
亓炉18780271632…… 刀削面在做面的时候主要就是依靠面团的硬度来进行削的,这样的话会造成相应的口感,如果面团在揉的过程当中过硬的话也是会造成刀削面的口感比较硬的,如果过软的话一般削的时候会比较吃力,而且没有什么口感,所以一定要注意多进行揉面才是比较好的,而且面食类的食物应该是多吃一些,这样的话可以帮助肠胃功能的康复,有着比较好的养胃的功效.
@阳姜908：怎么样揉面才好? -
亓炉18780271632…… 和面的水里加点盐,慢慢倒水,边倒边搅拌,感觉没有干面粉都成疙瘩的时候,上手揉,揉的时候要用力,揉到面的表面很光滑就好了,这时面光盆光手光是最佳境界.用干布蒙上,多醒一会儿.干面粉不要全部用完,当发现面和的太软时可以加入,多的面粉在包的时候也是需要使用的!
@阳姜908：谁知道刀削面的面是怎么和的?谁知道刀削面的面是怎么和的?
亓炉18780271632…… 刀削面的做法削面刀削面对和面的技术要求较严,水、面的比例,要求准确,一般是一斤面三两水,打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光
@阳姜908：请问.削面怎么做才有最好的口感 -
亓炉18780271632…… 刀削面首先要面和得好,揉得匀,坚实得像一块白石.所谓削,便是用快刀像削萝卜皮一般,沿着边一片片的把面削成四五分厚、两三寸长的棱形面片,然后做成炒的、烩的或凉拌的. 一般地说,刀削面是面条的一种,适合用各种浇头做卤,但...
亓炉18780271632…… 刀削面对和面的技术要求较严, 水、面的比例,要求准确, 一般是一斤面三两水,打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光.如果揉面功夫不到,削时容易粘刀、断条,在全国各地做刀削面的,大多...
@阳姜908：刀削面怎么和面更筋道,口感更好 -
亓炉18780271632…… 和面时,根据面的多少加入适量的鸡蛋进行调面,擀的面条就会很筋道.
@阳姜908：刀削面的面怎么和 -
亓炉18780271632…… 首先刀削面的面要和硬一点,面粉加盐加鸡蛋搅拌加水(水慢慢往进加)揉在一起,揉光之后醒面静置1小时即可开始削面
@阳姜908：怎么和面,才能做出非常筋道可口的刀削面? -
亓炉18780271632…… 1、要原料:把白面和好,软硬适度,还要放一会时间,使其更到位 2、要工具:一把好的削面刀,削面店的话要用一块木板托着面(因为面多),家里自己吃的话就直接用手托了. 3、要技术:这才是最重要的,需要苦练的,看看俺们这的师傅们,都能削出很多的花样.一家老店还有德国的电视台专程前来采访. 4、要汤料:我们这里一般是用肉馅做成汤,吃时盛到面上的.还有鸡蛋、豆腐干、肉片、丸子供选食.还有免费的小菜和面汤.
@阳姜908：刀削面 面怎么和 -
亓炉18780271632…… 用凉水和,面先一点一点加水,边倒水边用筷子搅拌,呈雪花片状,再揉在一起,饧发30分钟.注意:面一定要和的硬一点儿,将面团反复揉制成圆柱形面团.
@阳姜908：刀削面的和面技术有什么讲究?
亓炉18780271632…… 刀削面对和面的技术要求较严,水、面的比例要求准确.和 面时先打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再 揉,直到揉匀、揉软、揉光.如果揉面工夫不到位,削时容易粘 刀、断条.操作时左手托住揉好的面团,右手持刀,手腕要灵, 出力要平,用力要匀.高明的厨师,每分钟能削200刀左右,每 个面叶的长度,恰好都是六寸.
@阳姜908：刀削面怎么和面味道会比较好?我想自己在家里做刀削面,但是之前的时
亓炉18780271632…… 刀削面在做面的时候主要就是依靠面团的硬度来进行削的,这样的话会造成相应的口感,如果面团在揉的过程当中过硬的话也是会造成刀削面的口感比较硬的,如果过软的话一般削的时候会比较吃力,而且没有什么口感,所以一定要注意多进行揉面才是比较好的,而且面食类的食物应该是多吃一些,这样的话可以帮助肠胃功能的康复,有着比较好的养胃的功效.
@阳姜908：怎么样揉面才好? -
亓炉18780271632…… 和面的水里加点盐,慢慢倒水,边倒边搅拌,感觉没有干面粉都成疙瘩的时候,上手揉,揉的时候要用力,揉到面的表面很光滑就好了,这时面光盆光手光是最佳境界.用干布蒙上,多醒一会儿.干面粉不要全部用完,当发现面和的太软时可以加入,多的面粉在包的时候也是需要使用的!
@阳姜908：谁知道刀削面的面是怎么和的?谁知道刀削面的面是怎么和的?
亓炉18780271632…… 刀削面的做法削面刀削面对和面的技术要求较严,水、面的比例,要求准确,一般是一斤面三两水,打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光
@阳姜908：请问.削面怎么做才有最好的口感 -
亓炉18780271632…… 刀削面首先要面和得好,揉得匀,坚实得像一块白石.所谓削,便是用快刀像削萝卜皮一般,沿着边一片片的把面削成四五分厚、两三寸长的棱形面片,然后做成炒的、烩的或凉拌的. 一般地说,刀削面是面条的一种,适合用各种浇头做卤,但...
