刀削面为什么削不好
@黄裴1626：刀削面不好削什么原因 -
舒削18377935320…… 面没和好,或者没和匀,或者没醒好,或者面条硬,这些问题都能造成面条断裂.机器人和人工削面没有区别,全靠你自己把面处理好
@黄裴1626：刀削面怎么活面筋道、不断. -
舒削18377935320…… 刀削面和面一定要和得比较硬,需要反复地揉.下面就介绍具体的操作方法: 所需材料:面粉、清水、纱布. 一、将面粉倒入和面盆内. 二、加入适量清水,如果控制不好水量可以分次加入. 三、用手反复地搅拌至面团成一团. 四、反复地大力揉面. 五、揉至表面十分光滑不沾手不沾盆. 六、盖上纱布醒十分钟. 七、醒完后继续大力揉. 八、揉至表面发硬便完成,可以用刀削了.
@黄裴1626：用来做刀削面的面是什么面,为什么我揉的面团,削不动? -
舒削18377935320…… 在里面适当加点咸盐 ;另外我有个朋友生产刀削面的机器,很不错,适合饭馆用
@黄裴1626：我老是把刀削面揉不好,有没有什么好的方法 -
舒削18377935320…… 你好,不是你揉不好,是你的面缺少配料,要想刀削面筋道耐煮、面团不宜板结,必须在和面时加点食用盐和筋力源M型才行.
@黄裴1626：刀削面的面片削不好怎么办?刀削面的面片削不好怎么办?
舒削18377935320…… 可以选择重新购买一个比较好的,除此之外看一下削面的师傅手法是否正确,在日常操作中是否正确.
@黄裴1626：地摊上买把5元削面刀,再告诉你几个技巧,削 -
舒削18377935320…… 提起刀削面,大家第一个会想到山西.对了,刀削面绝对是山西最响亮的一张名片,和山西的老陈醋同样出名.“世界面食看中国,中国面食看山西”,山西是中国的面食王国,面食花样品种多达上百种,但那一个都没有刀削面有名.在“中国...
@黄裴1626：刀削面的面应该怎么和呢我每次和的面都不硬,削不了,应该怎么和才能
舒削18377935320…… 刀削面,面很重要,要劲道,面里不带泡,磁石,呵呵,这是在网上搜到的大概我又总结的.面里加一点点盐,凉水慢慢加进来,粗略和一下,大概没有一吹就出来的面粉就行了,醒10分钟,我和的面少,面多的话就多醒一会.然后再和,要和的硬一些,使劲揉,左胳膊揉疼了换右胳膊揉,两个胳膊都揉疼了就歇一会再揉,揉到三光,面光、盆光、手光,再醒20分钟,继续揉,最后揉到两个胳膊都酸了就差不多了,再揉的话,就该没有力气削面啦,哈哈.面和好了以后用湿布盖上,待用.
@黄裴1626：刀削面削的很厚怎么办 -
舒削18377935320…… 那是熟练工种了 主要是你用的刀要倾斜着削在面上 不能直着往面上削 如果削的厚就把刀放平一点 经常做刀削面慢慢就会做了
@黄裴1626：刀削面面放久了容易断是怎么回事? -
舒削18377935320…… 可能有几个问题1、面的韧性不足2、发酵时间不足3、揉面的时间不够
@黄裴1626：自己动手做刀削面,有什么技巧? -
舒削18377935320…… 刀削面的制作技巧: 刀削面的制作很考究,考究有三:揉面,削面,酱料. 考究之一是和面技术的严格.面粉与水的比例最好是5:2,也就是 500克的面,200克的水(冬季温水,夏季凉水). 先将三分之二的水慢慢加到面粉中,用筷子打成面...
舒削18377935320…… 面没和好,或者没和匀,或者没醒好,或者面条硬,这些问题都能造成面条断裂.机器人和人工削面没有区别,全靠你自己把面处理好
@黄裴1626：刀削面怎么活面筋道、不断. -
舒削18377935320…… 刀削面和面一定要和得比较硬,需要反复地揉.下面就介绍具体的操作方法: 所需材料:面粉、清水、纱布. 一、将面粉倒入和面盆内. 二、加入适量清水,如果控制不好水量可以分次加入. 三、用手反复地搅拌至面团成一团. 四、反复地大力揉面. 五、揉至表面十分光滑不沾手不沾盆. 六、盖上纱布醒十分钟. 七、醒完后继续大力揉. 八、揉至表面发硬便完成,可以用刀削了.
@黄裴1626：用来做刀削面的面是什么面,为什么我揉的面团,削不动? -
舒削18377935320…… 在里面适当加点咸盐 ;另外我有个朋友生产刀削面的机器,很不错,适合饭馆用
@黄裴1626：我老是把刀削面揉不好,有没有什么好的方法 -
舒削18377935320…… 你好,不是你揉不好,是你的面缺少配料,要想刀削面筋道耐煮、面团不宜板结,必须在和面时加点食用盐和筋力源M型才行.
@黄裴1626：刀削面的面片削不好怎么办?刀削面的面片削不好怎么办?
舒削18377935320…… 可以选择重新购买一个比较好的,除此之外看一下削面的师傅手法是否正确,在日常操作中是否正确.
@黄裴1626：地摊上买把5元削面刀,再告诉你几个技巧,削 -
舒削18377935320…… 提起刀削面,大家第一个会想到山西.对了,刀削面绝对是山西最响亮的一张名片,和山西的老陈醋同样出名.“世界面食看中国,中国面食看山西”,山西是中国的面食王国,面食花样品种多达上百种,但那一个都没有刀削面有名.在“中国...
@黄裴1626：刀削面的面应该怎么和呢我每次和的面都不硬,削不了,应该怎么和才能
舒削18377935320…… 刀削面,面很重要,要劲道,面里不带泡,磁石,呵呵,这是在网上搜到的大概我又总结的.面里加一点点盐,凉水慢慢加进来,粗略和一下,大概没有一吹就出来的面粉就行了,醒10分钟,我和的面少,面多的话就多醒一会.然后再和,要和的硬一些,使劲揉,左胳膊揉疼了换右胳膊揉,两个胳膊都揉疼了就歇一会再揉,揉到三光,面光、盆光、手光,再醒20分钟,继续揉,最后揉到两个胳膊都酸了就差不多了,再揉的话,就该没有力气削面啦,哈哈.面和好了以后用湿布盖上,待用.
@黄裴1626：刀削面削的很厚怎么办 -
舒削18377935320…… 那是熟练工种了 主要是你用的刀要倾斜着削在面上 不能直着往面上削 如果削的厚就把刀放平一点 经常做刀削面慢慢就会做了
@黄裴1626：刀削面面放久了容易断是怎么回事? -
舒削18377935320…… 可能有几个问题1、面的韧性不足2、发酵时间不足3、揉面的时间不够
@黄裴1626：自己动手做刀削面,有什么技巧? -
舒削18377935320…… 刀削面的制作技巧: 刀削面的制作很考究,考究有三:揉面,削面,酱料. 考究之一是和面技术的严格.面粉与水的比例最好是5:2,也就是 500克的面,200克的水(冬季温水,夏季凉水). 先将三分之二的水慢慢加到面粉中,用筷子打成面...
