刀削面的面怎样和才硬
@卢泻5847：刀削面怎么活面筋道、不断. -
苗官13291253028…… 刀削面和面一定要和得比较硬,需要反复地揉.下面就介绍具体的操作方法: 所需材料:面粉、清水、纱布. 一、将面粉倒入和面盆内. 二、加入适量清水,如果控制不好水量可以分次加入. 三、用手反复地搅拌至面团成一团. 四、反复地大力揉面. 五、揉至表面十分光滑不沾手不沾盆. 六、盖上纱布醒十分钟. 七、醒完后继续大力揉. 八、揉至表面发硬便完成,可以用刀削了.
@卢泻5847：刀削面里面加什么面硬 -
苗官13291253028…… 刀削面做法: 1、和面,用凉水和,面先一点一点加水,边倒水边用筷子搅拌,呈雪花片状,再揉在一起,饧发30分钟.注意:面一定要和的硬一点儿 2、将面团反复揉制成圆柱形面团 3、锅里水宽一点,烧沸后,左手托住面团.右手持削面器,沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中 4、煮沸后点一次凉水 5、再沸捞出 6、加入事先做好的臊子卤料搅拌即可食用. 和面时加入少许盐,增加面的劲道.
@卢泻5847：刀削面的面怎样才能劲道 -
苗官13291253028…… 面粉最好用高筋,只需加水,刀削面一般是一斤面三两水,打成面絮,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光. 不劲道是因为你面没有揉到醒到,最高标准是3揉4醒.
@卢泻5847：请问做刀削面怎样和面才好用? -
苗官13291253028…… 刀削面对和面的技术要求较严, 水、面的比例,要求准确, 一般是一斤面三两水,打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光.如果揉面功夫不到,削时容易粘刀、断条,在全国各地做刀削面的,大多...
@卢泻5847：刀削面的面怎么和 -
苗官13291253028…… 首先刀削面的面要和硬一点,面粉加盐加鸡蛋搅拌加水(水慢慢往进加)揉在一起,揉光之后醒面静置1小时即可开始削面
@卢泻5847：刀削面的面应该怎么和呢我每次和的面都不硬,削不了,应该怎么和才能
苗官13291253028…… 刀削面,面很重要,要劲道,面里不带泡,磁石,呵呵,这是在网上搜到的大概我又总结的.面里加一点点盐,凉水慢慢加进来,粗略和一下,大概没有一吹就出来的面粉就行了,醒10分钟,我和的面少,面多的话就多醒一会.然后再和,要和的硬一些,使劲揉,左胳膊揉疼了换右胳膊揉,两个胳膊都揉疼了就歇一会再揉,揉到三光,面光、盆光、手光,再醒20分钟,继续揉,最后揉到两个胳膊都酸了就差不多了,再揉的话,就该没有力气削面啦,哈哈.面和好了以后用湿布盖上,待用.
@卢泻5847：机器做的刀削面怎么才能不断,有劲道,不粘 -
苗官13291253028…… 需要正确的和面方式做刀削面和面技巧:1 和面要用冷水,粗和一下放置10分钟.之后再和一下,再放20分钟,然后再和一次.2 面揉两次之后就变得很柔和,面粉内部也没有隙缝.3 和好的面放上60分钟,这样面的筋骨最好.4 把面揉成一个粗条,这时就可以削进锅了.5 刚下锅面漂在水上,这时放上一些青菜,面就会由硬变软,等4分钟左右就可盛起来.
@卢泻5847：请问,做刀削面,和面的时候,面里面还需要放些什么啊?才能使面不硬也不软,好削. -
苗官13291253028…… 一般都放盐、碱的,所以你注意看削面师父手中的面团,是略有些发黄的.
@卢泻5847：刀削面怎么和面更筋道,口感更好 -
苗官13291253028…… 和面时,根据面的多少加入适量的鸡蛋进行调面,擀的面条就会很筋道.
@卢泻5847：刀削面 面怎么和 -
苗官13291253028…… 用凉水和,面先一点一点加水,边倒水边用筷子搅拌,呈雪花片状,再揉在一起,饧发30分钟.注意:面一定要和的硬一点儿,将面团反复揉制成圆柱形面团.
苗官13291253028…… 刀削面和面一定要和得比较硬,需要反复地揉.下面就介绍具体的操作方法: 所需材料:面粉、清水、纱布. 一、将面粉倒入和面盆内. 二、加入适量清水,如果控制不好水量可以分次加入. 三、用手反复地搅拌至面团成一团. 四、反复地大力揉面. 五、揉至表面十分光滑不沾手不沾盆. 六、盖上纱布醒十分钟. 七、醒完后继续大力揉. 八、揉至表面发硬便完成,可以用刀削了.
@卢泻5847：刀削面里面加什么面硬 -
苗官13291253028…… 刀削面做法: 1、和面,用凉水和,面先一点一点加水,边倒水边用筷子搅拌,呈雪花片状,再揉在一起,饧发30分钟.注意:面一定要和的硬一点儿 2、将面团反复揉制成圆柱形面团 3、锅里水宽一点,烧沸后,左手托住面团.右手持削面器,沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中 4、煮沸后点一次凉水 5、再沸捞出 6、加入事先做好的臊子卤料搅拌即可食用. 和面时加入少许盐,增加面的劲道.
@卢泻5847：刀削面的面怎样才能劲道 -
苗官13291253028…… 面粉最好用高筋,只需加水,刀削面一般是一斤面三两水,打成面絮,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光. 不劲道是因为你面没有揉到醒到,最高标准是3揉4醒.
@卢泻5847：请问做刀削面怎样和面才好用? -
苗官13291253028…… 刀削面对和面的技术要求较严, 水、面的比例,要求准确, 一般是一斤面三两水,打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光.如果揉面功夫不到,削时容易粘刀、断条,在全国各地做刀削面的,大多...
@卢泻5847：刀削面的面怎么和 -
苗官13291253028…… 首先刀削面的面要和硬一点,面粉加盐加鸡蛋搅拌加水(水慢慢往进加)揉在一起,揉光之后醒面静置1小时即可开始削面
@卢泻5847：刀削面的面应该怎么和呢我每次和的面都不硬,削不了,应该怎么和才能
苗官13291253028…… 刀削面,面很重要,要劲道,面里不带泡,磁石,呵呵,这是在网上搜到的大概我又总结的.面里加一点点盐,凉水慢慢加进来,粗略和一下,大概没有一吹就出来的面粉就行了,醒10分钟,我和的面少,面多的话就多醒一会.然后再和,要和的硬一些,使劲揉,左胳膊揉疼了换右胳膊揉,两个胳膊都揉疼了就歇一会再揉,揉到三光,面光、盆光、手光,再醒20分钟,继续揉,最后揉到两个胳膊都酸了就差不多了,再揉的话,就该没有力气削面啦,哈哈.面和好了以后用湿布盖上,待用.
@卢泻5847：机器做的刀削面怎么才能不断,有劲道,不粘 -
苗官13291253028…… 需要正确的和面方式做刀削面和面技巧:1 和面要用冷水,粗和一下放置10分钟.之后再和一下,再放20分钟,然后再和一次.2 面揉两次之后就变得很柔和,面粉内部也没有隙缝.3 和好的面放上60分钟,这样面的筋骨最好.4 把面揉成一个粗条,这时就可以削进锅了.5 刚下锅面漂在水上,这时放上一些青菜,面就会由硬变软,等4分钟左右就可盛起来.
@卢泻5847：请问,做刀削面,和面的时候,面里面还需要放些什么啊?才能使面不硬也不软,好削. -
苗官13291253028…… 一般都放盐、碱的,所以你注意看削面师父手中的面团,是略有些发黄的.
@卢泻5847：刀削面怎么和面更筋道,口感更好 -
苗官13291253028…… 和面时,根据面的多少加入适量的鸡蛋进行调面,擀的面条就会很筋道.
@卢泻5847：刀削面 面怎么和 -
苗官13291253028…… 用凉水和,面先一点一点加水,边倒水边用筷子搅拌,呈雪花片状,再揉在一起,饧发30分钟.注意:面一定要和的硬一点儿,将面团反复揉制成圆柱形面团.
