刀削面是死面还是发面
@经媚1000：刀削面是发面还是死面 -
门点18022501920…… 你好,死面,不加酵母,但也要醒一醒.刀削面制作工艺配方:面粉3斤、食用盐15克、筋力源F(鲜面)10-12克、水1斤.将食用盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中,再加入面粉和成稍硬的面团,静止醒发30-50分钟,再次揉面10分钟,即可制作刀削面.
@经媚1000：做刀削面需要发面吗 -
门点18022501920…… 刀削而对和面的技术要求较严,水、面的比例,要求准确,一般是一斤面三两水,打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光.如果揉面功夫不到,削时容易粘刀、断条.刀削面之妙妙在刀功.刀,一般...
@经媚1000：谁有各种面食的做法?
门点18022501920…… 刀削面 原料: 面粉、水.(面水比例约:10:4.5) 制作方法: 1.将面粉、水调制成水调面团,饧30分钟左右备用. 2.取适量的面团,用手揉成长约8-9寸的圆柱形面团. 3、一手持当削面刀,一手托面团,用刀沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其...
@经媚1000：发面和死面,还有半发面有什么区别,分别怎么制作 -
门点18022501920…… 1、发面——发酵好的面.是面粉加发酵粉(或者酵头等发酵物资)发酵后的面.一般用来做馒头、包包子、炸油条. 2、死面就是不放发酵物资的面.用来制作面条、饺子皮等. 3、半发面就应该是特殊发面,就是发酵时间不够,没有完全发酵好的发面.
@经媚1000：做拉面的面是发面还是死面 -
门点18022501920…… 面条是死面. 就是用凉水现和现用的面,这种面比较耐煮,口感劲道,有嚼劲,所以适合做煮、烙、煎、炸等食物,如水饺、馅饼、烧卖、锅贴等.这种面不太容易消化,血糖指数低,所以糖尿病患者可以吃,肥胖的人也可选择. 发面 指面团...
@经媚1000：什么是死面,发面、碱面、油面? -
门点18022501920…… 死面:就是被大于80度的水烫的面,不会在发了,才叫死面; 发面:就是指用二十度左右的水和的面,能发酵的,叫发面; 碱面:其实就是碱,只是在外观上象面粉,才被叫做碱面的; 油面:只用油和的面了,这种面一般是用做油炸类食品的.
@经媚1000：没放发酵粉和的面除了包饺子还能怎么吃 -
门点18022501920…… 没放发酵粉和的面,就是“死面”(与“发面”相对).如果较多,可以做成卷子(葱油卷或者花卷),也可以做成饼(蒸饼或者五香饼或者馅饼);如果较少,可以擀成面条或面叶,当然也可以当作刀削面.祝天天有个好心情!
@经媚1000：怎么样发面 发面,死面和烫面有什么区别
门点18022501920…… 死面和发面的区别有以下几方面:1、从制作方式上来讲:死面就是将水倒入面粉里,经过和面,形成的面团(不添加任何的发酵剂).发面就是在面团里加入酵母菌,在一定温度和湿度下,通过酵母的发酵,繁殖产气,使面团膨胀.2、从口感...
@经媚1000：臊子面,热干面,阳春面,手擀面,刀削面,拉面,炸酱面,担担面,烩面中哪种面是需发酵的? -
门点18022501920…… 都不需要发酵,但都需要醒面后再做.
@经媚1000：面条是死面的还是发面的 -
门点18022501920…… 死面
门点18022501920…… 你好,死面,不加酵母,但也要醒一醒.刀削面制作工艺配方:面粉3斤、食用盐15克、筋力源F(鲜面)10-12克、水1斤.将食用盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中,再加入面粉和成稍硬的面团,静止醒发30-50分钟,再次揉面10分钟,即可制作刀削面.
@经媚1000：做刀削面需要发面吗 -
门点18022501920…… 刀削而对和面的技术要求较严,水、面的比例,要求准确,一般是一斤面三两水,打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光.如果揉面功夫不到,削时容易粘刀、断条.刀削面之妙妙在刀功.刀,一般...
@经媚1000：谁有各种面食的做法?
门点18022501920…… 刀削面 原料: 面粉、水.(面水比例约:10:4.5) 制作方法: 1.将面粉、水调制成水调面团,饧30分钟左右备用. 2.取适量的面团,用手揉成长约8-9寸的圆柱形面团. 3、一手持当削面刀,一手托面团,用刀沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其...
@经媚1000：发面和死面,还有半发面有什么区别,分别怎么制作 -
门点18022501920…… 1、发面——发酵好的面.是面粉加发酵粉(或者酵头等发酵物资)发酵后的面.一般用来做馒头、包包子、炸油条. 2、死面就是不放发酵物资的面.用来制作面条、饺子皮等. 3、半发面就应该是特殊发面,就是发酵时间不够,没有完全发酵好的发面.
@经媚1000：做拉面的面是发面还是死面 -
门点18022501920…… 面条是死面. 就是用凉水现和现用的面,这种面比较耐煮,口感劲道,有嚼劲,所以适合做煮、烙、煎、炸等食物,如水饺、馅饼、烧卖、锅贴等.这种面不太容易消化,血糖指数低,所以糖尿病患者可以吃,肥胖的人也可选择. 发面 指面团...
@经媚1000：什么是死面,发面、碱面、油面? -
门点18022501920…… 死面:就是被大于80度的水烫的面,不会在发了,才叫死面; 发面:就是指用二十度左右的水和的面,能发酵的,叫发面; 碱面:其实就是碱,只是在外观上象面粉,才被叫做碱面的; 油面:只用油和的面了,这种面一般是用做油炸类食品的.
@经媚1000：没放发酵粉和的面除了包饺子还能怎么吃 -
门点18022501920…… 没放发酵粉和的面,就是“死面”(与“发面”相对).如果较多,可以做成卷子(葱油卷或者花卷),也可以做成饼(蒸饼或者五香饼或者馅饼);如果较少,可以擀成面条或面叶,当然也可以当作刀削面.祝天天有个好心情!
@经媚1000：怎么样发面 发面,死面和烫面有什么区别
门点18022501920…… 死面和发面的区别有以下几方面:1、从制作方式上来讲:死面就是将水倒入面粉里,经过和面,形成的面团(不添加任何的发酵剂).发面就是在面团里加入酵母菌,在一定温度和湿度下,通过酵母的发酵,繁殖产气,使面团膨胀.2、从口感...
@经媚1000：臊子面,热干面,阳春面,手擀面,刀削面,拉面,炸酱面,担担面,烩面中哪种面是需发酵的? -
门点18022501920…… 都不需要发酵,但都需要醒面后再做.
@经媚1000：面条是死面的还是发面的 -
门点18022501920…… 死面
