刀削面的面怎么和劲道
@詹苇4506：刀削面的面怎样才能劲道 -
戎温18771979278…… 面粉最好用高筋,只需加水,刀削面一般是一斤面三两水,打成面絮,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光. 不劲道是因为你面没有揉到醒到,最高标准是3揉4醒.
@詹苇4506：怎么和面,才能做出非常筋道可口的刀削面? -
戎温18771979278…… 1、要原料:把白面和好,软硬适度,还要放一会时间,使其更到位 2、要工具:一把好的削面刀,削面店的话要用一块木板托着面(因为面多),家里自己吃的话就直接用手托了. 3、要技术:这才是最重要的,需要苦练的,看看俺们这的师傅们,都能削出很多的花样.一家老店还有德国的电视台专程前来采访. 4、要汤料:我们这里一般是用肉馅做成汤,吃时盛到面上的.还有鸡蛋、豆腐干、肉片、丸子供选食.还有免费的小菜和面汤.
@詹苇4506：刀削面怎么活面筋道、不断. -
戎温18771979278…… 刀削面和面一定要和得比较硬,需要反复地揉.下面就介绍具体的操作方法: 所需材料:面粉、清水、纱布. 一、将面粉倒入和面盆内. 二、加入适量清水,如果控制不好水量可以分次加入. 三、用手反复地搅拌至面团成一团. 四、反复地大力揉面. 五、揉至表面十分光滑不沾手不沾盆. 六、盖上纱布醒十分钟. 七、醒完后继续大力揉. 八、揉至表面发硬便完成,可以用刀削了.
@詹苇4506：刀削面怎么和面更筋道,口感更好 -
戎温18771979278…… 和面时,根据面的多少加入适量的鸡蛋进行调面,擀的面条就会很筋道.
@詹苇4506：请问做刀削面怎样和面才好用? -
戎温18771979278…… 刀削面对和面的技术要求较严, 水、面的比例,要求准确, 一般是一斤面三两水,打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光.如果揉面功夫不到,削时容易粘刀、断条,在全国各地做刀削面的,大多...
@詹苇4506：刀削面的面具体怎么和 -
戎温18771979278…… 刀削面,面很重要,要劲道,面里不带泡,磁石,呵呵,这是在网上搜到的大概我又总结的.面里加一点点盐,凉水慢慢加进来,粗略和一下,大概没有一吹就出来的面粉就行了,醒10分钟,我和的面少,面多的话就多醒一会.然后再和,要和的硬一些,使劲揉,左胳膊揉疼了换右胳膊揉,两个胳膊都揉疼了就歇一会再揉,揉到三光,面光、盆光、手光,再醒20分钟,继续揉,最后揉到两个胳膊都酸了就差不多了,再揉的话,就该没有力气削面啦,哈哈.面和好了以后用湿布盖上,待用.
@詹苇4506：刀削面的面是怎么和的 - 作业帮
戎温18771979278…… [答案] 就是面和水,硬点和就行了.面和好以后,得揉把面揉的很光滑了,没有气孔了,就可以了.
@詹苇4506：哪位能告诉我刀削面的面怎么和?急急急!谢谢您了 - 作业帮
戎温18771979278…… [答案] 一斤面三两水,打成面穗,揉成面团,用湿布蒙住,半小时后再揉,直到揉匀、揉光.刀要用特制的弧形削刀.操作时左手托住揉好的面团,右手持刀,出力要平,用力要匀,对着汤锅,一刀赶一刀,每分钟削二百刀左右.
@詹苇4506：如何能让刀削面变得更筋道? -
戎温18771979278…… 添加剂很有可能有 就是普通的面粉中就添加多种的添加剂 抛开添加剂不说 让面粉更劲道可以 多揉面 多醒面 反复多次 当然这样费工夫 自己吃可以 开面馆可行性就比较低了 还有就是用高筋粉 所谓高筋也很可能是添加了某种添加剂的
@詹苇4506：怎样做削面,好一点…… -
戎温18771979278…… 刀削面,面很重要,要劲道,面里不能带气泡. 刀削面对和面的技术要求较严,水、面的比例,要求准确,一般是一斤面三两水,打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光.如果揉面功夫不到,削时容...
戎温18771979278…… 面粉最好用高筋,只需加水,刀削面一般是一斤面三两水,打成面絮,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光. 不劲道是因为你面没有揉到醒到,最高标准是3揉4醒.
@詹苇4506：怎么和面,才能做出非常筋道可口的刀削面? -
戎温18771979278…… 1、要原料:把白面和好,软硬适度,还要放一会时间,使其更到位 2、要工具:一把好的削面刀,削面店的话要用一块木板托着面(因为面多),家里自己吃的话就直接用手托了. 3、要技术:这才是最重要的,需要苦练的,看看俺们这的师傅们,都能削出很多的花样.一家老店还有德国的电视台专程前来采访. 4、要汤料:我们这里一般是用肉馅做成汤,吃时盛到面上的.还有鸡蛋、豆腐干、肉片、丸子供选食.还有免费的小菜和面汤.
@詹苇4506：刀削面怎么活面筋道、不断. -
戎温18771979278…… 刀削面和面一定要和得比较硬,需要反复地揉.下面就介绍具体的操作方法: 所需材料:面粉、清水、纱布. 一、将面粉倒入和面盆内. 二、加入适量清水,如果控制不好水量可以分次加入. 三、用手反复地搅拌至面团成一团. 四、反复地大力揉面. 五、揉至表面十分光滑不沾手不沾盆. 六、盖上纱布醒十分钟. 七、醒完后继续大力揉. 八、揉至表面发硬便完成,可以用刀削了.
@詹苇4506：刀削面怎么和面更筋道,口感更好 -
戎温18771979278…… 和面时,根据面的多少加入适量的鸡蛋进行调面,擀的面条就会很筋道.
@詹苇4506：请问做刀削面怎样和面才好用? -
戎温18771979278…… 刀削面对和面的技术要求较严, 水、面的比例,要求准确, 一般是一斤面三两水,打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光.如果揉面功夫不到,削时容易粘刀、断条,在全国各地做刀削面的,大多...
@詹苇4506：刀削面的面具体怎么和 -
戎温18771979278…… 刀削面,面很重要,要劲道,面里不带泡,磁石,呵呵,这是在网上搜到的大概我又总结的.面里加一点点盐,凉水慢慢加进来,粗略和一下,大概没有一吹就出来的面粉就行了,醒10分钟,我和的面少,面多的话就多醒一会.然后再和,要和的硬一些,使劲揉,左胳膊揉疼了换右胳膊揉,两个胳膊都揉疼了就歇一会再揉,揉到三光,面光、盆光、手光,再醒20分钟,继续揉,最后揉到两个胳膊都酸了就差不多了,再揉的话,就该没有力气削面啦,哈哈.面和好了以后用湿布盖上,待用.
@詹苇4506：刀削面的面是怎么和的 - 作业帮
戎温18771979278…… [答案] 就是面和水,硬点和就行了.面和好以后,得揉把面揉的很光滑了,没有气孔了,就可以了.
@詹苇4506：哪位能告诉我刀削面的面怎么和?急急急!谢谢您了 - 作业帮
戎温18771979278…… [答案] 一斤面三两水,打成面穗,揉成面团,用湿布蒙住,半小时后再揉,直到揉匀、揉光.刀要用特制的弧形削刀.操作时左手托住揉好的面团,右手持刀,出力要平,用力要匀,对着汤锅,一刀赶一刀,每分钟削二百刀左右.
@詹苇4506：如何能让刀削面变得更筋道? -
戎温18771979278…… 添加剂很有可能有 就是普通的面粉中就添加多种的添加剂 抛开添加剂不说 让面粉更劲道可以 多揉面 多醒面 反复多次 当然这样费工夫 自己吃可以 开面馆可行性就比较低了 还有就是用高筋粉 所谓高筋也很可能是添加了某种添加剂的
@詹苇4506：怎样做削面,好一点…… -
戎温18771979278…… 刀削面,面很重要,要劲道,面里不能带气泡. 刀削面对和面的技术要求较严,水、面的比例,要求准确,一般是一斤面三两水,打成面穗,再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小时后再揉,直到揉匀、揉软、揉光.如果揉面功夫不到,削时容...
