刚榨出的苹果汁变褐色
@米饶5045：为啥苹果汁榨出来是黑色的 - 作业帮
充唐17681107868…… [答案] 变色主要是因为被氧化了. 因为榨汁以后,细胞被破坏了,细胞里面的组织液流出来被氧化变色. 就像苹果咬一口以后一会儿... 酚类化合物易被氧化成醌类化合物,即发生变色反应变成黄色,随着反应的量的增加颜色就逐渐加深,最后变成深褐色.氧化...
@米饶5045：为什么刚刚榨出来的苹果汁颜色偏黄色,放了一个小时,颜色变得深沉.是被氧化了吗?里面营养物质少了变质 -
充唐17681107868…… 当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质.新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变.所以苹果削皮放一会儿后会变色.不仅苹果梨子及有些蔬菜(如土豆、茄子等)也有这种情况.这中褐变影响了食物的外观,使外层的营养成分有所降低,但尚可食用.如果苹果削皮后放置时间较长,植物细胞在空气中氧化分解作用加剧,则苹果外层的营养物质分解较多,果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇,使得果肉松散、湿润、变色、变味,甚至腐烂变质.
@米饶5045：榨汁机榨出来的苹果汁怎么是棕色的 -
充唐17681107868…… 因为被氧化了,可以喝的,我一般是盐水浸一下才打汁的,颜色好看一点
@米饶5045：3、现榨出的苹果汁在空气中会由淡绿色变为棕黄色.你猜想其原因可能是( ) A.苹果汁中的Fe2+变成Fe3+A.苹果汁中的Fe2+变成Fe - 作业帮
充唐17681107868…… [答案] 这是由于苹果汁中的Fe2+离子背氧气氧化成Fe3+离子的缘故.
@米饶5045：怎样能让刚榨出的苹果汁不变黑?刚榨出来颜色就变得好难看.一点都不像苹果汁了. - 作业帮
充唐17681107868…… [答案] 会变色是里面的铁原素从二价氧化成三价,加上一片维生素C就不会出现这种问题了.因为VC是强还原剂,适量摄如不会对... 给你个参考,70度\30秒. 3 在里加一点点的食盐就好啦!快试试吧!真的,它不影响苹果汁营养
@米饶5045：苹果汁榨出来为什么会变黑~!
充唐17681107868…… 你好,苹果汁中含有VC(维生素C)和植物亚铁,已经一些其他成分.鲜榨出的苹果汁,因为VC含量丰富,所以能够保护植物亚铁,所以新鲜的苹果汁是淡绿色,或略带点黄颜色,但是,在空气中放置久了,VC会被空气氧化,VC被氧化后就不能保护植物亚铁,所以亚铁也会被氧化成三价铁,三价铁是黄、褐色,时间越久,颜色越深(含量关系).变色的苹果汁不能食用,因为大量的三价铁进入人体,如果不能及时清除,会导致人体铁中毒,损伤肝脏.希望对你有所帮助!不懂请追问!望采纳!
@米饶5045：苹果汁榨出变色怎么办 -
充唐17681107868…… 这个是很正常的,榨出来的汁不能与氧气接触,苹果含铁量很丰富,里面的铁离子容易氧化,就产生了变色
@米饶5045：为啥苹果汁榨出来是黑色的 -
充唐17681107868…… 变色主要是因为被氧化了.因为榨汁以后,细胞被破坏了,细胞里面的组织液流出来被氧化变色.就像苹果咬一口以后一会儿也会变色,但是你要是用掰开的就不会变色,因为掰开的细胞壁没有被弄破.我又查了一些更详细的:主要酚类化合物.例如:多元酚类、儿茶酚等.酚类化合物易被氧化成醌类化合物,即发生变色反应变成黄色,随着反应的量的增加颜色就逐渐加深,最后变成深褐色.氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放.
@米饶5045：为什么苹果汁是棕色的??? -
充唐17681107868…… 1》因为苹果含铁量高!榨汁后和空气中的氧接触易氧化变成氧化铁,所以看起来是综色的, 2》在榨汁前最好把苹果放冰箱里冻一会儿,或在接苹果汁的容器里放几块冰块,再放少许食盐,盐别太多(大约几十粒就够)多了会影响果汁口感的!
充唐17681107868…… [答案] 变色主要是因为被氧化了. 因为榨汁以后,细胞被破坏了,细胞里面的组织液流出来被氧化变色. 就像苹果咬一口以后一会儿... 酚类化合物易被氧化成醌类化合物,即发生变色反应变成黄色,随着反应的量的增加颜色就逐渐加深,最后变成深褐色.氧化...
@米饶5045：为什么刚刚榨出来的苹果汁颜色偏黄色,放了一个小时,颜色变得深沉.是被氧化了吗?里面营养物质少了变质 -
充唐17681107868…… 当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质.新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变.所以苹果削皮放一会儿后会变色.不仅苹果梨子及有些蔬菜(如土豆、茄子等)也有这种情况.这中褐变影响了食物的外观,使外层的营养成分有所降低,但尚可食用.如果苹果削皮后放置时间较长,植物细胞在空气中氧化分解作用加剧,则苹果外层的营养物质分解较多,果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇,使得果肉松散、湿润、变色、变味,甚至腐烂变质.
@米饶5045：榨汁机榨出来的苹果汁怎么是棕色的 -
充唐17681107868…… 因为被氧化了,可以喝的,我一般是盐水浸一下才打汁的,颜色好看一点
@米饶5045：3、现榨出的苹果汁在空气中会由淡绿色变为棕黄色.你猜想其原因可能是( ) A.苹果汁中的Fe2+变成Fe3+A.苹果汁中的Fe2+变成Fe - 作业帮
充唐17681107868…… [答案] 这是由于苹果汁中的Fe2+离子背氧气氧化成Fe3+离子的缘故.
@米饶5045：怎样能让刚榨出的苹果汁不变黑?刚榨出来颜色就变得好难看.一点都不像苹果汁了. - 作业帮
充唐17681107868…… [答案] 会变色是里面的铁原素从二价氧化成三价,加上一片维生素C就不会出现这种问题了.因为VC是强还原剂,适量摄如不会对... 给你个参考,70度\30秒. 3 在里加一点点的食盐就好啦!快试试吧!真的,它不影响苹果汁营养
@米饶5045：苹果汁榨出来为什么会变黑~!
充唐17681107868…… 你好,苹果汁中含有VC(维生素C)和植物亚铁,已经一些其他成分.鲜榨出的苹果汁,因为VC含量丰富,所以能够保护植物亚铁,所以新鲜的苹果汁是淡绿色,或略带点黄颜色,但是,在空气中放置久了,VC会被空气氧化,VC被氧化后就不能保护植物亚铁,所以亚铁也会被氧化成三价铁,三价铁是黄、褐色,时间越久,颜色越深(含量关系).变色的苹果汁不能食用,因为大量的三价铁进入人体,如果不能及时清除,会导致人体铁中毒,损伤肝脏.希望对你有所帮助!不懂请追问!望采纳!
@米饶5045：苹果汁榨出变色怎么办 -
充唐17681107868…… 这个是很正常的,榨出来的汁不能与氧气接触,苹果含铁量很丰富,里面的铁离子容易氧化,就产生了变色
@米饶5045：为啥苹果汁榨出来是黑色的 -
充唐17681107868…… 变色主要是因为被氧化了.因为榨汁以后,细胞被破坏了,细胞里面的组织液流出来被氧化变色.就像苹果咬一口以后一会儿也会变色,但是你要是用掰开的就不会变色,因为掰开的细胞壁没有被弄破.我又查了一些更详细的:主要酚类化合物.例如:多元酚类、儿茶酚等.酚类化合物易被氧化成醌类化合物,即发生变色反应变成黄色,随着反应的量的增加颜色就逐渐加深,最后变成深褐色.氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放.
@米饶5045：为什么苹果汁是棕色的??? -
充唐17681107868…… 1》因为苹果含铁量高!榨汁后和空气中的氧接触易氧化变成氧化铁,所以看起来是综色的, 2》在榨汁前最好把苹果放冰箱里冻一会儿,或在接苹果汁的容器里放几块冰块,再放少许食盐,盐别太多(大约几十粒就够)多了会影响果汁口感的!
