剩菜为啥越热越咸
@双夜6315：剩菜加热后为什么会变咸 -
单青18568816867…… 回锅后的菜越咸的原因来自蔬菜中的硝酸盐.大家都知道,现在的蔬菜在生长过程中大量使用含硝酸盐化肥(绿色蔬菜除外,但是,普通大众吃的蔬菜,绿色蔬菜占得比例很少,大部分都是施加了花费的蔬菜),硝酸盐在蔬菜中蓄积,使许多蔬菜里如菠菜、芹菜、大白菜、小白菜、萝卜叶、荠菜等都含有硝酸盐、亚硝酸盐.剩饭菜放置时间过长,因细菌作用也产生亚硝酸盐.青菜经加工存放24小时后,亚硝酸盐有所升高,到48小时起明显高于起始水平. 此外,还有一个原因,就是第一次做菜的时候,放的盐基本都溶解在汤里,如果再次(或者多次)加热菜的时候,汤在每次加热的时候都有水分蒸发,而汤中的盐不但不会蒸发,反而密度更高了,当然就咸了.
@双夜6315：为什么菜一热就变咸了??? -
单青18568816867…… 这个道理很简单呀 菜里的水分在你再次热它的时候就蒸发掉了 但是盐分不会蒸发掉 就留到菜里了 所以就会变咸了
@双夜6315：剩菜为什么越热越咸 -
单青18568816867…… 因为菜里面的水分越来越少,而盐分是不会丢失的,所以会越来越咸.
@双夜6315：为什么热热剩菜会更咸 -
单青18568816867…… 这是因为热菜会蒸发掉水分,而不会蒸发掉盐分. 水分少了,而盐的分量不变,这就会显得变咸了! 希望我的回答能够帮到您!
@双夜6315：为什么剩菜越热越咸啊 -
单青18568816867…… 热菜的时候原料所含的水分流失,加热时间长原料更入味就感觉咸.
@双夜6315：剩菜为什么越热越咸?
单青18568816867…… 本来盐份在菜汤里多.经过再加热(也就火头到了)盐份进到菜里去了,所以就感觉咸了.再一个是经过再加热汤少了,盐份不会少,就咸了.
@双夜6315：为什么昨晚的剩菜,转天再热,会越来越咸? -
单青18568816867…… 水分蒸发掉了,盐分没变
@双夜6315：请问剩菜是不是越热越咸的 -
单青18568816867…… 你好,校来校网成员左耳为您解答:因为剩菜放的时间长了会产生硝酸盐,而硝酸盐也有咸味道,所以会越来越咸,同时也很容易食物中毒. 谢谢支持 校来校网xw173.com——大学生最忠实的朋友!
@双夜6315：菜为什么越温越咸??? -
单青18568816867…… 是因为水分减少,自然 盐的浓度相对就大了,所以吃起来口感很咸.
@双夜6315：剩下的菜为什么越热越咸?
单青18568816867…… 高渗透压下,菜中本身的水分也会散失,食盐不是易蒸发或者易挥发的物质,所以菜会越热越咸.
单青18568816867…… 回锅后的菜越咸的原因来自蔬菜中的硝酸盐.大家都知道,现在的蔬菜在生长过程中大量使用含硝酸盐化肥(绿色蔬菜除外,但是,普通大众吃的蔬菜,绿色蔬菜占得比例很少,大部分都是施加了花费的蔬菜),硝酸盐在蔬菜中蓄积,使许多蔬菜里如菠菜、芹菜、大白菜、小白菜、萝卜叶、荠菜等都含有硝酸盐、亚硝酸盐.剩饭菜放置时间过长,因细菌作用也产生亚硝酸盐.青菜经加工存放24小时后,亚硝酸盐有所升高,到48小时起明显高于起始水平. 此外,还有一个原因,就是第一次做菜的时候,放的盐基本都溶解在汤里,如果再次(或者多次)加热菜的时候,汤在每次加热的时候都有水分蒸发,而汤中的盐不但不会蒸发,反而密度更高了,当然就咸了.
@双夜6315：为什么菜一热就变咸了??? -
单青18568816867…… 这个道理很简单呀 菜里的水分在你再次热它的时候就蒸发掉了 但是盐分不会蒸发掉 就留到菜里了 所以就会变咸了
@双夜6315：剩菜为什么越热越咸 -
单青18568816867…… 因为菜里面的水分越来越少,而盐分是不会丢失的,所以会越来越咸.
@双夜6315：为什么热热剩菜会更咸 -
单青18568816867…… 这是因为热菜会蒸发掉水分,而不会蒸发掉盐分. 水分少了,而盐的分量不变,这就会显得变咸了! 希望我的回答能够帮到您!
@双夜6315：为什么剩菜越热越咸啊 -
单青18568816867…… 热菜的时候原料所含的水分流失,加热时间长原料更入味就感觉咸.
@双夜6315：剩菜为什么越热越咸?
单青18568816867…… 本来盐份在菜汤里多.经过再加热(也就火头到了)盐份进到菜里去了,所以就感觉咸了.再一个是经过再加热汤少了,盐份不会少,就咸了.
@双夜6315：为什么昨晚的剩菜,转天再热,会越来越咸? -
单青18568816867…… 水分蒸发掉了,盐分没变
@双夜6315：请问剩菜是不是越热越咸的 -
单青18568816867…… 你好,校来校网成员左耳为您解答:因为剩菜放的时间长了会产生硝酸盐,而硝酸盐也有咸味道,所以会越来越咸,同时也很容易食物中毒. 谢谢支持 校来校网xw173.com——大学生最忠实的朋友!
@双夜6315：菜为什么越温越咸??? -
单青18568816867…… 是因为水分减少,自然 盐的浓度相对就大了,所以吃起来口感很咸.
@双夜6315：剩下的菜为什么越热越咸?
单青18568816867…… 高渗透压下,菜中本身的水分也会散失,食盐不是易蒸发或者易挥发的物质,所以菜会越热越咸.
