华莱士裹粉炸制步骤
@俟关5225：华莱士的无骨鸡柳怎么做 -
时疮13870728279…… 食材用料 鸡胸肉 冰水 食盐 白砂糖相克食物 复合磷酸盐 味精相克食物 白胡椒粉 蒜粉 其它香辛料 天博鸡肉香精 鸡肉香精 无骨鸡柳的做法 1.将鸡胸肉解冻待用. 2.鸡胸肉切条:沿肌纤维方向切成条状,每条重量7-9克. 3.准备淹料:将...
@俟关5225：怎么学做炸鸡 -
时疮13870728279…… 如何炸出像肯德基一样(上面起鱼磷片)的鸡腿: 肯德基表面的磷片就是面粉加配料后油炸形成.配料比例很小.超市都有卖的. 做法是:酱腌制好的鸡翅或鸡腿预裹第一层包裹粉,轻轻抖去多余的包裹粉,将带包裹粉的鸡翅或鸡腿盛入篮中...
@俟关5225：裹粉是什么 -
时疮13870728279…… 裹粉由面粉,芡粉,鸡蛋,水等混合而成,呈粘稠状,可裹在肉类或蔬菜类表面进行油炸等烹饪方式,使用后可丰富菜肴的风味,口感和外观,同时保证在炸制的过程中不容易炸焦.下面以炸鸡翅为例具体介绍一下裹粉的过程. 所需材料:鸡翅...
@俟关5225：华莱士里面的紫薯饼怎么做,表皮脆脆的,不像是裹了面粉直接炸,那到底是怎样做呢? -
时疮13870728279…… 配料(紫薯豌豆派):糯米粉 饮用水 紫心甘薯 白砂糖 豌豆 淀粉等 配料(仿生胡萝卜):糯米粉 胡萝卜 豆沙 饮用水 白砂糖 淀粉等
@俟关5225：我用的是汉堡肉专用的裹粉,为什么炸不出鳞片 -
时疮13870728279…… 汉堡肉是用辣腌泡粉腌制2-48小时(冷藏)然后裹面粉..再浸水..再裹粉一次..注意每次裹粉后都要用面粉按压鸡肉.出现鳞片. 下锅炸.炸制1分钟后晃动,防止粘连.油温177摄氏..一共炸7分钟面粉很普通..就是每袋34KG的普通国产面粉..里面在加上包＂辣调味料＂,其实基本上是起到起酥的作用的.
@俟关5225：自己在家怎么制作出啃德鸡口味的炸鸡块? -
时疮13870728279…… 去超市买一种叫做“家乐炸鸡粉”的炸鸡料,我们这是2块钱一包.各大超市都有卖的.回来以后按照上面的说明把鸡淹制一回,入下味,就可以用锅炸了.很好吃,味道和肯德基的很像.
@俟关5225：裹粉加冰块更容易出鳞片是什么原理 -
时疮13870728279…… 盐遇到冰后会由于渗透作用渗透到冰中去,首先部分冰容进了盐,形成饱和盐水(此时还是固态),物理性质发生变化,熔点降低至摄氏零下21度,如果这时周围的温度高于这个温度,那么容进盐的这部分冰吸收周围的热量融解.
@俟关5225：炸鸡配方调料谁知道 -
时疮13870728279…… 超市有卖的脆皮粉!用脆皮粉炸会很酥 自制脆浆:以面粉4/5杯+太白粉1/5杯+水1.5杯调面糊,再加沙拉油1大匙与面糊调匀,最后加少许泡打粉即可.---摘自时报 炸出像肯德基一样(上面起鱼磷片)的鸡腿: 肯德基表面的磷片就是面粉加配料...
@俟关5225：如何做炸鸡肉 -
时疮13870728279…… 肯德基表面的磷片就是面粉加配料后油炸形成.配料比例很小.超市都有卖的. 做法是:酱腌制好的鸡翅或鸡腿预裹第一层包裹粉,轻轻抖去多余的包裹粉,将带包裹粉的鸡翅或鸡腿盛入篮中,整篮浸入一盆清水中,确保所有鸡翅鸡腿都被均匀...
@俟关5225：炸鸡腿的时候先裹粉呢还是先裹蛋液呢? -
时疮13870728279…… 在我们家,经常都会炸鸡腿、鸡翅,还有小酥肉,所以我们对于炸的过程和用料都是非常熟悉的,我们在炸的时候,都会用到淀粉、鸡蛋液、还有面包糠,我们到底是用哪种顺序来炸比较好呢? 我们炸鸡腿要先裹粉还是先裹蛋液呢?我们首先...
时疮13870728279…… 食材用料 鸡胸肉 冰水 食盐 白砂糖相克食物 复合磷酸盐 味精相克食物 白胡椒粉 蒜粉 其它香辛料 天博鸡肉香精 鸡肉香精 无骨鸡柳的做法 1.将鸡胸肉解冻待用. 2.鸡胸肉切条:沿肌纤维方向切成条状,每条重量7-9克. 3.准备淹料:将...
@俟关5225：怎么学做炸鸡 -
时疮13870728279…… 如何炸出像肯德基一样(上面起鱼磷片)的鸡腿: 肯德基表面的磷片就是面粉加配料后油炸形成.配料比例很小.超市都有卖的. 做法是:酱腌制好的鸡翅或鸡腿预裹第一层包裹粉,轻轻抖去多余的包裹粉,将带包裹粉的鸡翅或鸡腿盛入篮中...
@俟关5225：裹粉是什么 -
时疮13870728279…… 裹粉由面粉,芡粉,鸡蛋,水等混合而成,呈粘稠状,可裹在肉类或蔬菜类表面进行油炸等烹饪方式,使用后可丰富菜肴的风味,口感和外观,同时保证在炸制的过程中不容易炸焦.下面以炸鸡翅为例具体介绍一下裹粉的过程. 所需材料:鸡翅...
@俟关5225：华莱士里面的紫薯饼怎么做,表皮脆脆的,不像是裹了面粉直接炸,那到底是怎样做呢? -
时疮13870728279…… 配料(紫薯豌豆派):糯米粉 饮用水 紫心甘薯 白砂糖 豌豆 淀粉等 配料(仿生胡萝卜):糯米粉 胡萝卜 豆沙 饮用水 白砂糖 淀粉等
@俟关5225：我用的是汉堡肉专用的裹粉,为什么炸不出鳞片 -
时疮13870728279…… 汉堡肉是用辣腌泡粉腌制2-48小时(冷藏)然后裹面粉..再浸水..再裹粉一次..注意每次裹粉后都要用面粉按压鸡肉.出现鳞片. 下锅炸.炸制1分钟后晃动,防止粘连.油温177摄氏..一共炸7分钟面粉很普通..就是每袋34KG的普通国产面粉..里面在加上包＂辣调味料＂,其实基本上是起到起酥的作用的.
@俟关5225：自己在家怎么制作出啃德鸡口味的炸鸡块? -
时疮13870728279…… 去超市买一种叫做“家乐炸鸡粉”的炸鸡料,我们这是2块钱一包.各大超市都有卖的.回来以后按照上面的说明把鸡淹制一回,入下味,就可以用锅炸了.很好吃,味道和肯德基的很像.
@俟关5225：裹粉加冰块更容易出鳞片是什么原理 -
时疮13870728279…… 盐遇到冰后会由于渗透作用渗透到冰中去,首先部分冰容进了盐,形成饱和盐水(此时还是固态),物理性质发生变化,熔点降低至摄氏零下21度,如果这时周围的温度高于这个温度,那么容进盐的这部分冰吸收周围的热量融解.
@俟关5225：炸鸡配方调料谁知道 -
时疮13870728279…… 超市有卖的脆皮粉!用脆皮粉炸会很酥 自制脆浆:以面粉4/5杯+太白粉1/5杯+水1.5杯调面糊,再加沙拉油1大匙与面糊调匀,最后加少许泡打粉即可.---摘自时报 炸出像肯德基一样(上面起鱼磷片)的鸡腿: 肯德基表面的磷片就是面粉加配料...
@俟关5225：如何做炸鸡肉 -
时疮13870728279…… 肯德基表面的磷片就是面粉加配料后油炸形成.配料比例很小.超市都有卖的. 做法是:酱腌制好的鸡翅或鸡腿预裹第一层包裹粉,轻轻抖去多余的包裹粉,将带包裹粉的鸡翅或鸡腿盛入篮中,整篮浸入一盆清水中,确保所有鸡翅鸡腿都被均匀...
@俟关5225：炸鸡腿的时候先裹粉呢还是先裹蛋液呢? -
时疮13870728279…… 在我们家,经常都会炸鸡腿、鸡翅,还有小酥肉,所以我们对于炸的过程和用料都是非常熟悉的,我们在炸的时候,都会用到淀粉、鸡蛋液、还有面包糠,我们到底是用哪种顺序来炸比较好呢? 我们炸鸡腿要先裹粉还是先裹蛋液呢?我们首先...
