炸鸡裹粉详细配方
@褚便380：专业炸鸡裹粉的配方 -
良满17594558171…… 肯德基炸鸡裹粉的做法 1、上裹粉前需确保原料表面充分湿润,但必须沥干,否则裹粉不易均匀. 2、裹粉时将原料埋入调好的粉内,十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多). 3、放在清水中浸泡约2秒左右,使翅中上的粉湿润即可,即包裹原料的干粉变糊状(浸泡时禁止翻动,防止水把面糊冲掉,如被冲掉的话可再裹一次粉) 4、拎起沥干水份,再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上,表皮完全均匀的挂上鳞片,即可停止压揉. 5、裹好粉的原料应立即油炸,否则会影响鳞片的生成.油炸温度控制在165度以内,炸5-6分钟,炸至色泽淡金黄捞起.用牙签刺最厚处看是否有血水冒出.如有血水需要再炸1分钟.
@褚便380：炸鸡用的裹粉怎么做了 -
良满17594558171…… 小麦粉拌点生粉,然后首先干粉裹一次,然后抖干净粉,然后把裹了干粉的鸡往水里浸一下拿起来,抖干水,再裹一次粉,就可以了.
@褚便380：做炸鸡翅的粉怎么调料才又香又脆 -
良满17594558171…… 炸鸡翅的粉要用面粉、炸粉糊和面包糠才会又香又脆,做法如下: 准备材料:鸡翅2个、鸡蛋1个、面粉15克、面包糠15克、生姜2片、植物油100克、食盐1克、生抽4克、蚝油3克、香油3克、黑胡椒粉1克. 一、准备好原材料. 二、鸡翅两面...
@褚便380：炸鸡排裹粉怎么做 -
良满17594558171…… 简单说,这是个烹饪能力和对用品熟悉程度考核问题,如果我做炸鸡,我会将面包屑、精盐、鸡精、奶酪、白胡椒粉加入面粉糊使用;要想确切知道裹粉的配方,那就是要用物理、化学分析、光学等专业分析方法了.
@褚便380：谁有炸鸡叉骨的裹粉配方,求帮助 -
良满17594558171…… 炸鸡叉骨的裹粉混合配比:面粉50克、米粉20克、淀粉30克、色拉油20克、面欣酥1-2克、食用盐1-2克、白糖0.5克、五香粉1.5克(或沙姜粉、辣椒粉等)、凉水100克等.使用方法:将面欣酥、食用盐、白糖、五香粉、淀粉、米粉、面粉依次搅拌加入凉水中,搅拌溶解均匀后加入色拉油,再次搅拌均匀,静止发酵20分钟即可挂糊.
@褚便380：炸鸡的做法配方? -
良满17594558171…… 用料:带皮鸡腿肉550g 、面粉1大勺、生粉 1大勺、蒜1瓣、鸡蛋2个、姜2片、盐 适量 、生抽 适量、橄榄油 少许、糖少许、孜然粉少许、黑胡椒少许 日式炸鸡-好吃到流泪啊的做法 带皮鸡腿肉去骨. 带皮鸡腿肉,全部去骨. 鸡肉用手拍平,...
@褚便380：谁知道脆皮炸鸡裹粉的配方 -
良满17594558171…… 面包糠
@褚便380：肯德基的炸鸡裹粉是怎么做的 -
良满17594558171…… 操作程序 (一)原味鸡操作程序 洗手,消毒(消毒水1:1) 筛面 配制裹面粉(1/2~3/4) 准备浸水、裹面台,随手清洁(换水、筛面每轮一次,高峰时每二轮/16头鸡一次) 准备炸篮 检查油位 加热炸锅,选择产品键 裹粉,7-10-7法 上架 洗手,消毒 检查油位,炸锅状态“drop” 下锅,最上层压1/2架子 关上锅盖 开始烹炸,注意有无压力,记录时间(时间条) 换水,筛面,清洁裹面台 洗手,消毒 烹炸完成 排压,开盖起锅 鸡取出 上柜保存,滴油5′后出售,直立柜中产品温度145℉ 检测温度175℉ 准备下一轮烹炸
@褚便380：炸鸡用什么裹粉外焦里嫩 -
良满17594558171…… 就是炸鸡粉,面包糠,用普通淀粉也可以.主要是火候控制,不要太大火,不然外边糊了里边不熟. 做法 1. 新鲜鸡腿买来洗净.用刀在每个鸡腿上都划上几刀,以便腌渍的时候好入味. 2. 葱姜蒜洗净切片放入盛鸡腿的容器,再把所有辅料都加入,拌匀.然后,盖上保鲜膜放入冰箱,腌渍24小时入味.中间翻一次面. 3. 把腌好的鸡腿捡去葱姜蒜不要.放入锅中大火蒸半个小时.取出晾凉. 4. 面粉加清水调成面糊,把蒸好的鸡腿均匀的挂一层面糊,再裹一层面包糠.锅中放油烧成八成热,下入鸡腿炸成金黄色即可.
@褚便380：炸鸡柳怎样裹粉 -
良满17594558171…… 拍粉拖蛋粘面包渣:先均匀拍上一层面粉再厚厚的裹上一层蛋液然后粘上面包渣用手压实再炸就能大了.
良满17594558171…… 肯德基炸鸡裹粉的做法 1、上裹粉前需确保原料表面充分湿润,但必须沥干,否则裹粉不易均匀. 2、裹粉时将原料埋入调好的粉内,十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多). 3、放在清水中浸泡约2秒左右,使翅中上的粉湿润即可,即包裹原料的干粉变糊状(浸泡时禁止翻动,防止水把面糊冲掉,如被冲掉的话可再裹一次粉) 4、拎起沥干水份,再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上,表皮完全均匀的挂上鳞片,即可停止压揉. 5、裹好粉的原料应立即油炸,否则会影响鳞片的生成.油炸温度控制在165度以内,炸5-6分钟,炸至色泽淡金黄捞起.用牙签刺最厚处看是否有血水冒出.如有血水需要再炸1分钟.
@褚便380：炸鸡用的裹粉怎么做了 -
良满17594558171…… 小麦粉拌点生粉,然后首先干粉裹一次,然后抖干净粉,然后把裹了干粉的鸡往水里浸一下拿起来,抖干水,再裹一次粉,就可以了.
@褚便380：做炸鸡翅的粉怎么调料才又香又脆 -
良满17594558171…… 炸鸡翅的粉要用面粉、炸粉糊和面包糠才会又香又脆,做法如下: 准备材料:鸡翅2个、鸡蛋1个、面粉15克、面包糠15克、生姜2片、植物油100克、食盐1克、生抽4克、蚝油3克、香油3克、黑胡椒粉1克. 一、准备好原材料. 二、鸡翅两面...
@褚便380：炸鸡排裹粉怎么做 -
良满17594558171…… 简单说,这是个烹饪能力和对用品熟悉程度考核问题,如果我做炸鸡,我会将面包屑、精盐、鸡精、奶酪、白胡椒粉加入面粉糊使用;要想确切知道裹粉的配方,那就是要用物理、化学分析、光学等专业分析方法了.
@褚便380：谁有炸鸡叉骨的裹粉配方,求帮助 -
良满17594558171…… 炸鸡叉骨的裹粉混合配比:面粉50克、米粉20克、淀粉30克、色拉油20克、面欣酥1-2克、食用盐1-2克、白糖0.5克、五香粉1.5克(或沙姜粉、辣椒粉等)、凉水100克等.使用方法:将面欣酥、食用盐、白糖、五香粉、淀粉、米粉、面粉依次搅拌加入凉水中,搅拌溶解均匀后加入色拉油,再次搅拌均匀,静止发酵20分钟即可挂糊.
@褚便380：炸鸡的做法配方? -
良满17594558171…… 用料:带皮鸡腿肉550g 、面粉1大勺、生粉 1大勺、蒜1瓣、鸡蛋2个、姜2片、盐 适量 、生抽 适量、橄榄油 少许、糖少许、孜然粉少许、黑胡椒少许 日式炸鸡-好吃到流泪啊的做法 带皮鸡腿肉去骨. 带皮鸡腿肉,全部去骨. 鸡肉用手拍平,...
@褚便380：谁知道脆皮炸鸡裹粉的配方 -
良满17594558171…… 面包糠
@褚便380：肯德基的炸鸡裹粉是怎么做的 -
良满17594558171…… 操作程序 (一)原味鸡操作程序 洗手,消毒(消毒水1:1) 筛面 配制裹面粉(1/2~3/4) 准备浸水、裹面台,随手清洁(换水、筛面每轮一次,高峰时每二轮/16头鸡一次) 准备炸篮 检查油位 加热炸锅,选择产品键 裹粉,7-10-7法 上架 洗手,消毒 检查油位,炸锅状态“drop” 下锅,最上层压1/2架子 关上锅盖 开始烹炸,注意有无压力,记录时间(时间条) 换水,筛面,清洁裹面台 洗手,消毒 烹炸完成 排压,开盖起锅 鸡取出 上柜保存,滴油5′后出售,直立柜中产品温度145℉ 检测温度175℉ 准备下一轮烹炸
@褚便380：炸鸡用什么裹粉外焦里嫩 -
良满17594558171…… 就是炸鸡粉,面包糠,用普通淀粉也可以.主要是火候控制,不要太大火,不然外边糊了里边不熟. 做法 1. 新鲜鸡腿买来洗净.用刀在每个鸡腿上都划上几刀,以便腌渍的时候好入味. 2. 葱姜蒜洗净切片放入盛鸡腿的容器,再把所有辅料都加入,拌匀.然后,盖上保鲜膜放入冰箱,腌渍24小时入味.中间翻一次面. 3. 把腌好的鸡腿捡去葱姜蒜不要.放入锅中大火蒸半个小时.取出晾凉. 4. 面粉加清水调成面糊,把蒸好的鸡腿均匀的挂一层面糊,再裹一层面包糠.锅中放油烧成八成热,下入鸡腿炸成金黄色即可.
@褚便380：炸鸡柳怎样裹粉 -
良满17594558171…… 拍粉拖蛋粘面包渣:先均匀拍上一层面粉再厚厚的裹上一层蛋液然后粘上面包渣用手压实再炸就能大了.
