博白冷粉的粉皮怎么做
@司阙4835：凉粉您知道怎么做才有弹性.亮度.光滑吗 -
东明15014644279…… 选用【上等】的绿豆粉【经一段时间浸泡充分吸水】后制凉粉,熟制时【充分搅打】使之【充分成熟】后制成的凉粉效果好.
@司阙4835：粉皮的制作过程 -
东明15014644279…… 用甘薯淀粉做原料晾制加工出的粉皮,做凉拌菜色泽洁白,透明度好、韧性强、抗溶化、不易折碎、口感滑爽.其晾制加工技术简单,不需特殊的机械设备,比较适合一家一户作坊式小批量生产.其具体的晾制方法如下: 一、原料选择 加工甘...
@司阙4835：粉皮的制作 -
东明15014644279…… 粉皮的制作: 材料:绿豆淀粉+土豆淀粉(1:1),水,盐 可以都用绿豆淀粉.我还没有试过全部用土豆淀粉. 按1份淀粉,4份或5份水的量,加半茶勺盐,搅匀成浆. 炒锅加水,在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态,水滚时可以适当加入凉水. 旋子中盛入少量浆水,然后坐在锅的水面上,正转、反转几圈,使旋内浆水摊铺均匀. 等粉浆遇热凝结成白色时,旋子倾斜.使锅中的水注入旋子内,这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明,将水倒出,等1分钟后将熟透的粉皮取出.投入冷盆中,凉后捞出,铺平迭好,控干水分. 做粉皮的关键是水注入旋子内的时间,太早,粉皮还没有成型,太晚粉皮就会开裂.我的经验是等旋子内的粉浆逐渐变白,没有水时,就注入热水.
@司阙4835：家庭自己做粉皮怎么做 -
东明15014644279…… 粉皮、凉粉的制作方法 一、原料及用具:绿豆(或玉米)淀粉、明矾、水;直径215毫米的烫箩数只, 冷水缸1个,加料勺1个. 二、粉皮的制作方法为: 1、将50公斤含水份47%的淀粉加水120公斤,明矾200克(调成深液), 然后将上述两种...
@司阙4835：怎么做粉皮 -
东明15014644279…… 制作方法一: 材料:绿豆淀粉+土豆淀粉(1:1),水,盐,可以都用绿豆淀粉.我还没有试过全部用土豆淀粉. 1.按1份淀粉,4份或5份水的量,加半茶勺盐,搅匀成浆. 2.炒锅加水,在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态,水...
@司阙4835：怎么在家自己做粉皮 -
东明15014644279…… 粉皮传统手工加工工艺流程:调糊-上旋蒸糊-冷却-漂白-干燥-成品.(1)调糊:先将红薯淀粉用冷水拌好,再慢慢加水调成稀糊,用水量约为淀粉量的2.5-3倍.然后把事先配好的明矾水加入,不断搅拌均匀,调至无粒块为止.每100千克淀粉加...
@司阙4835：怎么做粉皮,最正宗粉皮的做法大全,粉皮的家常做法 -
东明15014644279…… 食材 主料 粉皮 1 张 黄瓜 50g 熟花生米 10g 辅料 芝麻红油 适量 盐 适量 麻椒油 2g 胡椒粉 2g 大蒜 3g 白糖 1g 醋 10g 步骤 1.准备材料 2.把黄瓜用淡盐水泡泡洗净,擦丝 3.粉皮切条 4.把大蒜用捣蒜器捣泥 5.加入醋、白糖、盐 6.再加入大蒜泥、胡椒粉、矿泉水调味汁 7.把粉皮码在碗的下面,铺上黄瓜丝,倒上调味汁 8.浇上芝麻红油 9.再浇上麻椒油,撒上花生米,吃的时候拌均匀即可 小贴士 凉拌粉皮最好用新鲜的比较好. 喜欢吃香菜的可以加一些香菜做调味. 脾泄的人不要吃. 粉皮软的是新鲜粉皮,发硬的是隔夜粉皮不好吃.
@司阙4835：如何自制粉皮 -
东明15014644279…… 一平碗的淀粉.一平碗水.在前一天先泡上,要搅拌均匀.少放象2个指甲大小的矾(需要融化好),再放同样多的碱和盐,充分搅拌使东西都融化.第2天烧开水,等水开了后浇点凉水在锅里.不让水太热.用最好是铝的小盆啊什么的.把昨天搅拌好的淀粉倒入适当,在锅中晃匀.边晃动的过程中淀粉汁就在凝固.等刚刚凝固,没有汤汁了就把小盆放进水里面.使粉皮彻底熟.捞出来后在放在能末过小盆的凉水中.待凉透就用手把粉皮和盆分离. 打字辛苦加点分!!
@司阙4835：粉皮怎么做 -
东明15014644279…… 做粉皮添加明矾是违反《食品安全法》的犯罪行为!手工无矾粉皮配方:淀粉100斤、筋力源0.6-0.8斤、食盐0.5斤、35度温水300~500斤.工艺:将淀粉和筋力源干拌均匀,食盐加入温水,再与淀粉混合调成糊,保温发酵30分钟.将旋子擦油、预热,加入淀粉糊,摇匀摊平,放入开水锅,蒸至发白,灌入热水,烫至粉皮透明,倒出热水,一分钟后提出旋子放入凉水槽,冰凉后揭出粉皮.每张之间擦点油叠好,真空包装或晒干.
@司阙4835：粉皮是怎样做成的 -
东明15014644279…… 粉条、粉皮的做法有多种,但可以简单的分成手工和机械两种.手工工艺流程:选料提粉→配料打芡→加矾和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装. 机械化加工方法:漏瓢式工艺流程:淀粉原料→制芡糊→合粉揣揉→抽气泡→漏丝成型→煮粉糊...
东明15014644279…… 选用【上等】的绿豆粉【经一段时间浸泡充分吸水】后制凉粉,熟制时【充分搅打】使之【充分成熟】后制成的凉粉效果好.
@司阙4835：粉皮的制作过程 -
东明15014644279…… 用甘薯淀粉做原料晾制加工出的粉皮,做凉拌菜色泽洁白,透明度好、韧性强、抗溶化、不易折碎、口感滑爽.其晾制加工技术简单,不需特殊的机械设备,比较适合一家一户作坊式小批量生产.其具体的晾制方法如下: 一、原料选择 加工甘...
@司阙4835：粉皮的制作 -
东明15014644279…… 粉皮的制作: 材料:绿豆淀粉+土豆淀粉(1:1),水,盐 可以都用绿豆淀粉.我还没有试过全部用土豆淀粉. 按1份淀粉,4份或5份水的量,加半茶勺盐,搅匀成浆. 炒锅加水,在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态,水滚时可以适当加入凉水. 旋子中盛入少量浆水,然后坐在锅的水面上,正转、反转几圈,使旋内浆水摊铺均匀. 等粉浆遇热凝结成白色时,旋子倾斜.使锅中的水注入旋子内,这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明,将水倒出,等1分钟后将熟透的粉皮取出.投入冷盆中,凉后捞出,铺平迭好,控干水分. 做粉皮的关键是水注入旋子内的时间,太早,粉皮还没有成型,太晚粉皮就会开裂.我的经验是等旋子内的粉浆逐渐变白,没有水时,就注入热水.
@司阙4835：家庭自己做粉皮怎么做 -
东明15014644279…… 粉皮、凉粉的制作方法 一、原料及用具:绿豆(或玉米)淀粉、明矾、水;直径215毫米的烫箩数只, 冷水缸1个,加料勺1个. 二、粉皮的制作方法为: 1、将50公斤含水份47%的淀粉加水120公斤,明矾200克(调成深液), 然后将上述两种...
@司阙4835：怎么做粉皮 -
东明15014644279…… 制作方法一: 材料:绿豆淀粉+土豆淀粉(1:1),水,盐,可以都用绿豆淀粉.我还没有试过全部用土豆淀粉. 1.按1份淀粉,4份或5份水的量,加半茶勺盐,搅匀成浆. 2.炒锅加水,在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态,水...
@司阙4835：怎么在家自己做粉皮 -
东明15014644279…… 粉皮传统手工加工工艺流程:调糊-上旋蒸糊-冷却-漂白-干燥-成品.(1)调糊:先将红薯淀粉用冷水拌好,再慢慢加水调成稀糊,用水量约为淀粉量的2.5-3倍.然后把事先配好的明矾水加入,不断搅拌均匀,调至无粒块为止.每100千克淀粉加...
@司阙4835：怎么做粉皮,最正宗粉皮的做法大全,粉皮的家常做法 -
东明15014644279…… 食材 主料 粉皮 1 张 黄瓜 50g 熟花生米 10g 辅料 芝麻红油 适量 盐 适量 麻椒油 2g 胡椒粉 2g 大蒜 3g 白糖 1g 醋 10g 步骤 1.准备材料 2.把黄瓜用淡盐水泡泡洗净,擦丝 3.粉皮切条 4.把大蒜用捣蒜器捣泥 5.加入醋、白糖、盐 6.再加入大蒜泥、胡椒粉、矿泉水调味汁 7.把粉皮码在碗的下面,铺上黄瓜丝,倒上调味汁 8.浇上芝麻红油 9.再浇上麻椒油,撒上花生米,吃的时候拌均匀即可 小贴士 凉拌粉皮最好用新鲜的比较好. 喜欢吃香菜的可以加一些香菜做调味. 脾泄的人不要吃. 粉皮软的是新鲜粉皮,发硬的是隔夜粉皮不好吃.
@司阙4835：如何自制粉皮 -
东明15014644279…… 一平碗的淀粉.一平碗水.在前一天先泡上,要搅拌均匀.少放象2个指甲大小的矾(需要融化好),再放同样多的碱和盐,充分搅拌使东西都融化.第2天烧开水,等水开了后浇点凉水在锅里.不让水太热.用最好是铝的小盆啊什么的.把昨天搅拌好的淀粉倒入适当,在锅中晃匀.边晃动的过程中淀粉汁就在凝固.等刚刚凝固,没有汤汁了就把小盆放进水里面.使粉皮彻底熟.捞出来后在放在能末过小盆的凉水中.待凉透就用手把粉皮和盆分离. 打字辛苦加点分!!
@司阙4835：粉皮怎么做 -
东明15014644279…… 做粉皮添加明矾是违反《食品安全法》的犯罪行为!手工无矾粉皮配方:淀粉100斤、筋力源0.6-0.8斤、食盐0.5斤、35度温水300~500斤.工艺:将淀粉和筋力源干拌均匀,食盐加入温水,再与淀粉混合调成糊,保温发酵30分钟.将旋子擦油、预热,加入淀粉糊,摇匀摊平,放入开水锅,蒸至发白,灌入热水,烫至粉皮透明,倒出热水,一分钟后提出旋子放入凉水槽,冰凉后揭出粉皮.每张之间擦点油叠好,真空包装或晒干.
@司阙4835：粉皮是怎样做成的 -
东明15014644279…… 粉条、粉皮的做法有多种,但可以简单的分成手工和机械两种.手工工艺流程:选料提粉→配料打芡→加矾和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装. 机械化加工方法:漏瓢式工艺流程:淀粉原料→制芡糊→合粉揣揉→抽气泡→漏丝成型→煮粉糊...
