卤肉啥时候放盐最合适
@荀中2522：卤牛肉什么时候放盐最好吃? -
关重15177885485…… 卤牛肉一开始放盐蛋白质不会流失,但会失去应有的质感.依据:卤牛肉时如果先放盐,会使牛肉的纤维组织收缩,蛋白质凝固了.这样,牛肉中的营养素不能析出,而放的佐料又不能进入纤维组织,最后导致牛肉既不烂, 又不入味.卤牛肉的...
@荀中2522：卤菜什么时候放盐! -
关重15177885485…… 卤水熬好后再放
@荀中2522：卤猪脚时什么时候放盐最好??
关重15177885485…… 炖好了以后,吃之前放最好,放早了蛋白质容易变性 对的,过早放的话,猪蹄的蛋白质在遇到食盐的时候最外面一层会很快固化,使得里面的肉质不容易烂的
@荀中2522：煮肉什么时候放盐比较好 -
关重15177885485…… 如果是短时间的话就中途放,如果是长时间比如炖汤之类的就起锅放
@荀中2522：怎么腌制卤肉 -
关重15177885485…… 腌制是卤肉一整套过程中很重要的一环!卤肉整个过程分为:解冻,清洗,腌制,烧汤,下锅,火候,焖制,出锅!腌制一定要到位,多放盐,腌制八小时,腌制透彻,卤肉里有一句俗语,肉不咸不香!
@荀中2522：于仁文做卤牛肉啥时候放盐 -
关重15177885485…… 卤制品都是做卤汤的时候就调好盐,卤制食材时才能入味.
@荀中2522：怎样卤卤肉瘦肉不发柴 -
关重15177885485…… 加入小苏打可以让肉质更嫩不发柴,做法如下: 准备材料:土豆、猪肉、葱姜、生抽、老抽、食盐、冰糖. 一、土豆削皮洗净切小块,姜洗净切片,蒜剥皮洗净后切小丁. 二、五花肉洗净切小块. 三、锅里烧热油,放入姜蒜爆香,随后放入切好的五花肉大火煸炒. 四、待五花肉变色后倒入生抽和老抽,另放入3颗冰糖. 五、接着倒入切成小块的土豆,大火翻炒一下,倒入适量水没过土豆,然后大火炖五分钟后转小火. 六、待汤汁合适后加盐腌制3小时,盛盘即可.
@荀中2522：做菜的时候什么时候放盐最合适 -
关重15177885485…… 做不同的菜,放盐的时机也不尽相同,掌握合理的放盐时机,可使菜更可口. 步骤1.烹调前放盐.蒸制块肉,因肉块厚,且蒸的过程中不能再放调味品,所以在蒸前要将盐和调味品一次放足.在做香酥鸡、香酥鸭、要先抹上盐和调料腌制;做鱼...
@荀中2522：求做菜高手!!!我想问下,做肉菜要什么时候放盐比较合适? -
关重15177885485…… 不知道你是不是需要提前腌肉,需要的话腌肉时候必要加一些盐的~但是炒制过程中最后才放,这样是为了避免提前放盐的话会使蛋白质凝固,肉会变得很柴很硬而且不够鲜美~
@荀中2522：盐什么时候放最好?~ -
关重15177885485…… 起锅前! 因为盐高什么温度溶解度都差不多 而!现在的食盐一般喊碘! 碘受热很容易分解 太早放! 碘会分解!没有达含碘的效果
关重15177885485…… 卤牛肉一开始放盐蛋白质不会流失,但会失去应有的质感.依据:卤牛肉时如果先放盐,会使牛肉的纤维组织收缩,蛋白质凝固了.这样,牛肉中的营养素不能析出,而放的佐料又不能进入纤维组织,最后导致牛肉既不烂, 又不入味.卤牛肉的...
@荀中2522：卤菜什么时候放盐! -
关重15177885485…… 卤水熬好后再放
@荀中2522：卤猪脚时什么时候放盐最好??
关重15177885485…… 炖好了以后,吃之前放最好,放早了蛋白质容易变性 对的,过早放的话,猪蹄的蛋白质在遇到食盐的时候最外面一层会很快固化,使得里面的肉质不容易烂的
@荀中2522：煮肉什么时候放盐比较好 -
关重15177885485…… 如果是短时间的话就中途放,如果是长时间比如炖汤之类的就起锅放
@荀中2522：怎么腌制卤肉 -
关重15177885485…… 腌制是卤肉一整套过程中很重要的一环!卤肉整个过程分为:解冻,清洗,腌制,烧汤,下锅,火候,焖制,出锅!腌制一定要到位,多放盐,腌制八小时,腌制透彻,卤肉里有一句俗语,肉不咸不香!
@荀中2522：于仁文做卤牛肉啥时候放盐 -
关重15177885485…… 卤制品都是做卤汤的时候就调好盐,卤制食材时才能入味.
@荀中2522：怎样卤卤肉瘦肉不发柴 -
关重15177885485…… 加入小苏打可以让肉质更嫩不发柴,做法如下: 准备材料:土豆、猪肉、葱姜、生抽、老抽、食盐、冰糖. 一、土豆削皮洗净切小块,姜洗净切片,蒜剥皮洗净后切小丁. 二、五花肉洗净切小块. 三、锅里烧热油,放入姜蒜爆香,随后放入切好的五花肉大火煸炒. 四、待五花肉变色后倒入生抽和老抽,另放入3颗冰糖. 五、接着倒入切成小块的土豆,大火翻炒一下,倒入适量水没过土豆,然后大火炖五分钟后转小火. 六、待汤汁合适后加盐腌制3小时,盛盘即可.
@荀中2522：做菜的时候什么时候放盐最合适 -
关重15177885485…… 做不同的菜,放盐的时机也不尽相同,掌握合理的放盐时机,可使菜更可口. 步骤1.烹调前放盐.蒸制块肉,因肉块厚,且蒸的过程中不能再放调味品,所以在蒸前要将盐和调味品一次放足.在做香酥鸡、香酥鸭、要先抹上盐和调料腌制;做鱼...
@荀中2522：求做菜高手!!!我想问下,做肉菜要什么时候放盐比较合适? -
关重15177885485…… 不知道你是不是需要提前腌肉,需要的话腌肉时候必要加一些盐的~但是炒制过程中最后才放,这样是为了避免提前放盐的话会使蛋白质凝固,肉会变得很柴很硬而且不够鲜美~
@荀中2522：盐什么时候放最好?~ -
关重15177885485…… 起锅前! 因为盐高什么温度溶解度都差不多 而!现在的食盐一般喊碘! 碘受热很容易分解 太早放! 碘会分解!没有达含碘的效果
