怎么卤肉才不会老
@连豪2995：放什么东西可以让卤肉不老 -
幸是14779909031…… 卤水在保管时应注意以下几点: 1、用卤水时必须烧开,把上面多余的浮油打去,再把泡沫打干净,用纱布过滤沉淀,保持卤水干净. 2、保存老卤水必须做到要用清洁的器皿和良好的存放条件(环境卫生,温度调节),才能保证卤水及卤制...
@连豪2995：怎样卤卤肉瘦肉不发柴 -
幸是14779909031…… 加入小苏打可以让肉质更嫩不发柴,做法如下: 准备材料:土豆、猪肉、葱姜、生抽、老抽、食盐、冰糖. 一、土豆削皮洗净切小块,姜洗净切片,蒜剥皮洗净后切小丁. 二、五花肉洗净切小块. 三、锅里烧热油,放入姜蒜爆香,随后放入切好的五花肉大火煸炒. 四、待五花肉变色后倒入生抽和老抽,另放入3颗冰糖. 五、接着倒入切成小块的土豆,大火翻炒一下,倒入适量水没过土豆,然后大火炖五分钟后转小火. 六、待汤汁合适后加盐腌制3小时,盛盘即可.
@连豪2995：怎么样才能让卤肉更嫩,更香 -
幸是14779909031…… 卤肉 有很多种做法,但大同小异,都是将肉经过煮、调味、卤汁、焖而成.我认为最关键的是肉的质量.肉本身质量好,加上好卤汁,那就会是一道绝对的美味.我说三个关键点:1、肉一定要新鲜,不是注水肉,如果来自农家家养的家卤出的肉会更香,肉新鲜是成品做出很嫩的一个基本条件.另外,肉用沸腾的水焯一遍时要尽量时间段一些,否则肉质会老,卤制时要用小火,千万别用大火,否则肉质也会很柴.2、卤汁很重要.一般自己调制不出香料很全的卤汁,需要到超市去买 回来加水即可
@连豪2995：卤肉怎样做才不会老今天学着做了下卤猪肉,但瘦肉卤出来很老,这有什
幸是14779909031…… 小火慢炖.待肉绵熟再加食盐卤5分钟.
@连豪2995：看看谁最会吃,关于卤肉,卤出来的肉吃起来肥而不腻,瘦而不老,汤汁鲜香? -
幸是14779909031…… 1、准备卤的肉先清水过一下,建议你用猪肘子一类的肉,这样肥瘦搭配比较合理.肉先用清水煮一下,把血水都煮出来,然后把肉放到卤汤里.千万别煮的太老!2、火候的掌握,大火把卤汤煮开之后,小火炖.3、选择的卤汤(汁)最好有老汤,这样味道会比较浓郁一点,滋味也会很好.4、将卤好的肉在卤酱泡一夜.
@连豪2995：卤肉怎么做才能使肉变嫩 -
幸是14779909031…… .你可以用高压锅压两次,光吃肉的话其实脂肪并不是非常高的 另外,老人不适宜吃太咸的东西 我爸爸妈妈给爷爷奶奶做的菜都尽量不放过多调料的 建议下次不放酱油卤哦,直接用高压锅煲汤,把肉放进锅里熬 老人吃太瘦的肉要么塞牙齿,没牙的话直接咬不动了一般给老人炖的肉除了要多放水,炖久点 尽量不要挑太瘦的肉,不然老人的牙齿很难咬的 不要担心过肥的肉对老人心脏和血压方便不好 肉炖得久的话,里面的油脂都会流到汤里面
@连豪2995：怎么做卤肉才能达到熟而香脆不软呢? -
幸是14779909031…… 有经验的师傅做出来的卤肉不只是散发的香味浓郁,卤肉吃起来的口感更是软而不烂,带着Q弹的感觉,但是很多人做卤肉的时候会发现,时间长一点肉就煮烂了,把时间缩短一点又会出现肉质太硬的情况,那么这个问题怎么才能解决呢? 重...
@连豪2995：卤肉怎样才能将肉卤紧 -
幸是14779909031…… 在完成卤水的制作后,便可遵照以下几种方法开始卤肉的制作. 方法一: 1、准备一陶罐.制作卤肉不可用金属容器,要用陶罐类熬煮卤肉,要卤制的肉先做氽水处理. 2、加入前面卤水淹没肉,再加酱油(先不要多,看看肉的颜色而定,主要...
@连豪2995：祖传卤肉秘方 -
幸是14779909031…… 卤肉又称之为卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴.卤水制作1、将卤药包配方分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结.2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下...
@连豪2995：我自己有卤料怎么卤肉. -
幸是14779909031…… 准备材料:五花肉1000克,葱段适量,姜5片,大蒜4瓣,卤料适量,花椒30粒,干红椒4个,冰糖15克,料酒2汤匙,生抽2汤匙,老抽2汤匙,盐12克,食用油20克,浓汤宝一个 1、将猪五花肉洗净切5厘米的大块.2、五花肉加入姜片和花椒冷水上锅,煮开后再煮10分钟.3、油锅烧热,下冰糖,小火炒糖色. 4、炒至冰糖融化冒小泡时倒入五花肉翻炒上色.5、把上过色的五花肉放入电饭煲加入没过食材的温水、老抽、料酒、和卤料.6、盖上盖子,设定蒸煮功能,卤1个小时.7、卤至剩15分钟的时候加入浓汤宝,继续炖至程序结束即可.8、五花肉卤完将卤肉装盘即可享用.
幸是14779909031…… 卤水在保管时应注意以下几点: 1、用卤水时必须烧开,把上面多余的浮油打去,再把泡沫打干净,用纱布过滤沉淀,保持卤水干净. 2、保存老卤水必须做到要用清洁的器皿和良好的存放条件(环境卫生,温度调节),才能保证卤水及卤制...
@连豪2995：怎样卤卤肉瘦肉不发柴 -
幸是14779909031…… 加入小苏打可以让肉质更嫩不发柴,做法如下: 准备材料:土豆、猪肉、葱姜、生抽、老抽、食盐、冰糖. 一、土豆削皮洗净切小块,姜洗净切片,蒜剥皮洗净后切小丁. 二、五花肉洗净切小块. 三、锅里烧热油,放入姜蒜爆香,随后放入切好的五花肉大火煸炒. 四、待五花肉变色后倒入生抽和老抽,另放入3颗冰糖. 五、接着倒入切成小块的土豆,大火翻炒一下,倒入适量水没过土豆,然后大火炖五分钟后转小火. 六、待汤汁合适后加盐腌制3小时,盛盘即可.
@连豪2995：怎么样才能让卤肉更嫩,更香 -
幸是14779909031…… 卤肉 有很多种做法,但大同小异,都是将肉经过煮、调味、卤汁、焖而成.我认为最关键的是肉的质量.肉本身质量好,加上好卤汁,那就会是一道绝对的美味.我说三个关键点:1、肉一定要新鲜,不是注水肉,如果来自农家家养的家卤出的肉会更香,肉新鲜是成品做出很嫩的一个基本条件.另外,肉用沸腾的水焯一遍时要尽量时间段一些,否则肉质会老,卤制时要用小火,千万别用大火,否则肉质也会很柴.2、卤汁很重要.一般自己调制不出香料很全的卤汁,需要到超市去买 回来加水即可
@连豪2995：卤肉怎样做才不会老今天学着做了下卤猪肉,但瘦肉卤出来很老,这有什
幸是14779909031…… 小火慢炖.待肉绵熟再加食盐卤5分钟.
@连豪2995：看看谁最会吃,关于卤肉,卤出来的肉吃起来肥而不腻,瘦而不老,汤汁鲜香? -
幸是14779909031…… 1、准备卤的肉先清水过一下,建议你用猪肘子一类的肉,这样肥瘦搭配比较合理.肉先用清水煮一下,把血水都煮出来,然后把肉放到卤汤里.千万别煮的太老!2、火候的掌握,大火把卤汤煮开之后,小火炖.3、选择的卤汤(汁)最好有老汤,这样味道会比较浓郁一点,滋味也会很好.4、将卤好的肉在卤酱泡一夜.
@连豪2995：卤肉怎么做才能使肉变嫩 -
幸是14779909031…… .你可以用高压锅压两次,光吃肉的话其实脂肪并不是非常高的 另外,老人不适宜吃太咸的东西 我爸爸妈妈给爷爷奶奶做的菜都尽量不放过多调料的 建议下次不放酱油卤哦,直接用高压锅煲汤,把肉放进锅里熬 老人吃太瘦的肉要么塞牙齿,没牙的话直接咬不动了一般给老人炖的肉除了要多放水,炖久点 尽量不要挑太瘦的肉,不然老人的牙齿很难咬的 不要担心过肥的肉对老人心脏和血压方便不好 肉炖得久的话,里面的油脂都会流到汤里面
@连豪2995：怎么做卤肉才能达到熟而香脆不软呢? -
幸是14779909031…… 有经验的师傅做出来的卤肉不只是散发的香味浓郁,卤肉吃起来的口感更是软而不烂,带着Q弹的感觉,但是很多人做卤肉的时候会发现,时间长一点肉就煮烂了,把时间缩短一点又会出现肉质太硬的情况,那么这个问题怎么才能解决呢? 重...
@连豪2995：卤肉怎样才能将肉卤紧 -
幸是14779909031…… 在完成卤水的制作后,便可遵照以下几种方法开始卤肉的制作. 方法一: 1、准备一陶罐.制作卤肉不可用金属容器,要用陶罐类熬煮卤肉,要卤制的肉先做氽水处理. 2、加入前面卤水淹没肉,再加酱油(先不要多,看看肉的颜色而定,主要...
@连豪2995：祖传卤肉秘方 -
幸是14779909031…… 卤肉又称之为卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴.卤水制作1、将卤药包配方分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结.2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下...
@连豪2995：我自己有卤料怎么卤肉. -
幸是14779909031…… 准备材料:五花肉1000克,葱段适量,姜5片,大蒜4瓣,卤料适量,花椒30粒,干红椒4个,冰糖15克,料酒2汤匙,生抽2汤匙,老抽2汤匙,盐12克,食用油20克,浓汤宝一个 1、将猪五花肉洗净切5厘米的大块.2、五花肉加入姜片和花椒冷水上锅,煮开后再煮10分钟.3、油锅烧热,下冰糖,小火炒糖色. 4、炒至冰糖融化冒小泡时倒入五花肉翻炒上色.5、把上过色的五花肉放入电饭煲加入没过食材的温水、老抽、料酒、和卤料.6、盖上盖子,设定蒸煮功能,卤1个小时.7、卤至剩15分钟的时候加入浓汤宝,继续炖至程序结束即可.8、五花肉卤完将卤肉装盘即可享用.
