卤菜+释义
@沈信5151：什么是卤菜?
丁盾19661936797…… 卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴.一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国最普遍,多以红卤为主.
@沈信5151：卤菜是什么意思 -
丁盾19661936797…… 把肉啊,菜啊什么的,放点调料里面煮一煮,就是卤菜了
@沈信5151：卤肉都是卤什么 -
丁盾19661936797…… 卤肉又称之为卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴.一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国最普遍,多以红卤为主. 卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成.卤制调味品大多具有开胃健皮健...
@沈信5151：卤菜是什么菜式,如何做? -
丁盾19661936797…… 川味卤菜自形成之日起,便被广大群众所认可,由于卤菜具备的其他烹制法所达不到的 优势而历经千年,经久不衰.卤菜不是单一的烹制法,而是集烹制(加热)与调味二者于 一身,由于卤菜在火候上的要求比其他抢火菜好掌握,所以子产生...
@沈信5151：打卤是什么意思? -
丁盾19661936797…… 卤,一种烹调方法.先制卤汁(调味汁).把料物放入卤汁,微火,至酥烂,汁渗入. 卤法是将经过初加工后的食物,放入卤汁中用中火逐步加热烹制,使其卤汁渗透其中,直至成熟.本法所制食品味厚气香.如玉竹猪心、陈皮油烫鸡等的制法.
@沈信5151：关于卤菜的制作 -
丁盾19661936797…… 1.卤菜简介 川味卤菜属五香味型中最大宗的一类,它具有粑、软、味美浓香、老少皆宜、清洁卫生,存放时间长、携带食用方便等特点.卤菜制作的关键在于调制卤水和卤制火候,而川味卤水有红卤和白卤二种,两种卤水的风味基本相同.其区...
@沈信5151：卤菜的分类 -
丁盾19661936797…… 卤菜是川菜饮食文化的重要组成部分之一,从问世以来,便与广大群众接下了不解之缘,它在川菜王国里,历经上千年的历史,至今仍然魅力依旧,当我们举筷品尝那美味可口的卤菜时,竟然会那么芳香扑鼻,香味悠长的奇特风味所陶醉,竟会...
@沈信5151：卤肉的卤是啥意思 -
丁盾19661936797…… 卤是化学第七组元素的简称,,,因为其丰富多样的颜色,,,,所以使鸡蛋有颜色,,,,
@沈信5151：卤菜有哪些?
丁盾19661936797…… 卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,是各地区耳熟能详的家常菜.卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列.它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后,经刀工处理,简单包装,即可食用,特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带,备受人们的喜爱. 常见卤菜:▪ 卤鸡爪▪ 怪味鸡丝▪ 姜汁肘子▪ 五香牛肉▪ 五香鹅肠▪ 酱板鸭
@沈信5151：卤菜的起源?
丁盾19661936797…… 卤菜最初的形成经历了从秦惠王统治巴蜀(公元前221年)到明代的历史阶段,大约经历了千余年的时间.秦代蜀郡太守李冰率万余民工修建都江堰水利工程后,又派人“穿广都盐井”生产出四川最早的井盐,西晋人常璩所著的《华阳国志》在...
丁盾19661936797…… 卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴.一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国最普遍,多以红卤为主.
@沈信5151：卤菜是什么意思 -
丁盾19661936797…… 把肉啊,菜啊什么的,放点调料里面煮一煮,就是卤菜了
@沈信5151：卤肉都是卤什么 -
丁盾19661936797…… 卤肉又称之为卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴.一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国最普遍,多以红卤为主. 卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成.卤制调味品大多具有开胃健皮健...
@沈信5151：卤菜是什么菜式,如何做? -
丁盾19661936797…… 川味卤菜自形成之日起,便被广大群众所认可,由于卤菜具备的其他烹制法所达不到的 优势而历经千年,经久不衰.卤菜不是单一的烹制法,而是集烹制(加热)与调味二者于 一身,由于卤菜在火候上的要求比其他抢火菜好掌握,所以子产生...
@沈信5151：打卤是什么意思? -
丁盾19661936797…… 卤,一种烹调方法.先制卤汁(调味汁).把料物放入卤汁,微火,至酥烂,汁渗入. 卤法是将经过初加工后的食物,放入卤汁中用中火逐步加热烹制,使其卤汁渗透其中,直至成熟.本法所制食品味厚气香.如玉竹猪心、陈皮油烫鸡等的制法.
@沈信5151：关于卤菜的制作 -
丁盾19661936797…… 1.卤菜简介 川味卤菜属五香味型中最大宗的一类,它具有粑、软、味美浓香、老少皆宜、清洁卫生,存放时间长、携带食用方便等特点.卤菜制作的关键在于调制卤水和卤制火候,而川味卤水有红卤和白卤二种,两种卤水的风味基本相同.其区...
@沈信5151：卤菜的分类 -
丁盾19661936797…… 卤菜是川菜饮食文化的重要组成部分之一,从问世以来,便与广大群众接下了不解之缘,它在川菜王国里,历经上千年的历史,至今仍然魅力依旧,当我们举筷品尝那美味可口的卤菜时,竟然会那么芳香扑鼻,香味悠长的奇特风味所陶醉,竟会...
@沈信5151：卤肉的卤是啥意思 -
丁盾19661936797…… 卤是化学第七组元素的简称,,,因为其丰富多样的颜色,,,,所以使鸡蛋有颜色,,,,
@沈信5151：卤菜有哪些?
丁盾19661936797…… 卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,是各地区耳熟能详的家常菜.卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列.它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后,经刀工处理,简单包装,即可食用,特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带,备受人们的喜爱. 常见卤菜:▪ 卤鸡爪▪ 怪味鸡丝▪ 姜汁肘子▪ 五香牛肉▪ 五香鹅肠▪ 酱板鸭
@沈信5151：卤菜的起源?
丁盾19661936797…… 卤菜最初的形成经历了从秦惠王统治巴蜀(公元前221年)到明代的历史阶段,大约经历了千余年的时间.秦代蜀郡太守李冰率万余民工修建都江堰水利工程后,又派人“穿广都盐井”生产出四川最早的井盐,西晋人常璩所著的《华阳国志》在...
