卷筒粉的米浆烫浆技巧
@洪有5701：卷筒粉的米浆怎么调 -
鄂莫19861918140…… 卷筒粉是广西的小吃,类似于广东一带的肠粉. 方法如下: 一,食材: 二,步骤: 1. 提前一个晚上泡好米. 2. 把米放入料理机中,加入一些水磨成浆. 3. 取半碗蒸熟,然后兑入生米浆中. 4. 把半肥瘦猪肉馅和玉米放锅里炒,加点鸡精和盐炒熟备用. 5. 锅里烧开水,把生米浆铺在圆盘中并放锅里隔水蒸1分钟,米浆起泡后取出,并把馅料放在蒸熟的米粉上. 6. 从一头卷起,把馅料卷到中间,再涂抹自己喜欢吃的酱料即可.
@洪有5701：卷筒粉的生熟米浆怎么调 -
鄂莫19861918140…… 广东卷粉即肠粉制作做法:大米90斤加水60斤浸泡3-5小时,捞出,再加90斤水磨成米浆.提前2小时,将小麦淀粉10斤加筋力源200克干拌均匀,再加10斤水调成糊.将米浆与淀粉糊混合均匀,取出10%用30-40斤开水冲烫,然后再与其它混合糊搅拌均匀即成肠粉糊.蒸屉擦点油,取200-300克肠粉糊放入蒸屉,摊匀,蒸2-3分钟即可出笼,揭出即为肠粉.
@洪有5701：我想学广西卷筒粉米浆的调制方法?谁能教我 -
鄂莫19861918140…… 用磨成的民浆放进托盘摊成一张薄饼,葱花在上面,蒸熟后卷成卷即可上碟. 1.调糊:取含水量约为45~50%的潮淀粉,用约为粉量2.5倍的冷水徐徐加入,并用木棒不断的搅拌,同时在潮淀粉中加入千分之三的明矾.明矾能增加粉皮的韧性和弹...
@洪有5701：卷筒粉的米浆怎么弄
鄂莫19861918140…… 1.用磨成的米浆放进托盘摊成一张薄饼; 2.撒一些肉末、葱花或者炒熟的豆角碎末(也可以用个人喜欢吃的其他食料)在上面,蒸熟后卷成卷即可上碟; 3.佐以酱料、香油等拌或蘸以食用. 此种小吃源于越南,又称越南卷筒粉. 在广西,食用时所用的拌(蘸)佐料一般为酱油、醋、黄皮酱、辣椒酱、番茄酱等调制而成. 在越南,食用时所用的拌(蘸)佐料一般为鱼露.
@洪有5701：米皮如何烫浆 -
鄂莫19861918140…… 主料:大米200g、清水300g、食用油适量 1.大米淘洗干净清水浸泡一天 2.泡好的大米连同泡米水一起倒在料理机里搅拌成米糊 3.搅拌好的米糊倒入容器中就可以用来做米皮了 4.取一个平底盘刷薄薄一层油舀上一勺米糊 5.隔水蒸制 6.大约2-3分钟的时间米皮鼓起大泡就蒸熟了 7.取出来摆放在盘子里,每一张米皮之间要刷一层油,防止互相粘连 8.吃的时候一张张切好
@洪有5701：卷筒粉米浆如何调配那粉皮才有筋道,滑爽 -
鄂莫19861918140…… 加点淀粉、筋力源等.
@洪有5701：我想做卷粉吃不知怎么做米浆想问一下 -
鄂莫19861918140…… 烤盘抹油防粘. 就像这样最后把葱馅包进皮里,卷起.把米椒切末,用三能刮板铲起,看见米浆已经鼓起,就说明蒸熟了,待水分干时,再加入食用油炒制,加入肉末(我的没有加),盐等调味. 略等待一分钟,掀开竹盖,然后用破壁机把米加入适量水打制成米浆,待用,一定要紧就是. 炒锅中加水,放上竹垫圈,把蒸制工具放上,在布上放上一勺米浆,盖上竹盖,勒上线. 准备蒸制工具,把竹筒,用一块布绷紧. 米泡透,最好泡一个晚上,切末,放进锅中炒干水分自制小卷粉的做法 把葱洗净,就成了,放在一块烤盘上,蒜末、姜末
@洪有5701：博白卷筒粉怎么做 -
鄂莫19861918140…… 1.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分,磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长).2.将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉...
@洪有5701：做卷筒粉的水磨米浆怎么做?
鄂莫19861918140…… 那是广西的石磨米粉,米浆是用糯米和粘米混合磨出来的,比例是糯米3比粘米1比水2.那块布什要来蒸粉用的,就像广东的拉肠粉一样.蒸完再放炒过的碎花生 或者其他的东西.最后撒上芝麻
@洪有5701：卷筒粉怎么做? -
鄂莫19861918140…… 先把米浆磨好待用 准备好包入的肉、菜.如果有精力可以制作叉烧放进去更好. 用一部分制作成熟米浆加入,这样蒸出来的粉皮才有韧性. 舀一勺子进托盘,放进锅里蒸至气泡产生. 放入做好的馅料卷来. 这样一条卷筒粉就做好了!加入喜欢吃的酱料,真是太美味了! 参考资料. http://home.meishichina.com/recipe-62846.html
鄂莫19861918140…… 卷筒粉是广西的小吃,类似于广东一带的肠粉. 方法如下: 一,食材: 二,步骤: 1. 提前一个晚上泡好米. 2. 把米放入料理机中,加入一些水磨成浆. 3. 取半碗蒸熟,然后兑入生米浆中. 4. 把半肥瘦猪肉馅和玉米放锅里炒,加点鸡精和盐炒熟备用. 5. 锅里烧开水,把生米浆铺在圆盘中并放锅里隔水蒸1分钟,米浆起泡后取出,并把馅料放在蒸熟的米粉上. 6. 从一头卷起,把馅料卷到中间,再涂抹自己喜欢吃的酱料即可.
@洪有5701：卷筒粉的生熟米浆怎么调 -
鄂莫19861918140…… 广东卷粉即肠粉制作做法:大米90斤加水60斤浸泡3-5小时,捞出,再加90斤水磨成米浆.提前2小时,将小麦淀粉10斤加筋力源200克干拌均匀,再加10斤水调成糊.将米浆与淀粉糊混合均匀,取出10%用30-40斤开水冲烫,然后再与其它混合糊搅拌均匀即成肠粉糊.蒸屉擦点油,取200-300克肠粉糊放入蒸屉,摊匀,蒸2-3分钟即可出笼,揭出即为肠粉.
@洪有5701：我想学广西卷筒粉米浆的调制方法?谁能教我 -
鄂莫19861918140…… 用磨成的民浆放进托盘摊成一张薄饼,葱花在上面,蒸熟后卷成卷即可上碟. 1.调糊:取含水量约为45~50%的潮淀粉,用约为粉量2.5倍的冷水徐徐加入,并用木棒不断的搅拌,同时在潮淀粉中加入千分之三的明矾.明矾能增加粉皮的韧性和弹...
@洪有5701：卷筒粉的米浆怎么弄
鄂莫19861918140…… 1.用磨成的米浆放进托盘摊成一张薄饼; 2.撒一些肉末、葱花或者炒熟的豆角碎末(也可以用个人喜欢吃的其他食料)在上面,蒸熟后卷成卷即可上碟; 3.佐以酱料、香油等拌或蘸以食用. 此种小吃源于越南,又称越南卷筒粉. 在广西,食用时所用的拌(蘸)佐料一般为酱油、醋、黄皮酱、辣椒酱、番茄酱等调制而成. 在越南,食用时所用的拌(蘸)佐料一般为鱼露.
@洪有5701：米皮如何烫浆 -
鄂莫19861918140…… 主料:大米200g、清水300g、食用油适量 1.大米淘洗干净清水浸泡一天 2.泡好的大米连同泡米水一起倒在料理机里搅拌成米糊 3.搅拌好的米糊倒入容器中就可以用来做米皮了 4.取一个平底盘刷薄薄一层油舀上一勺米糊 5.隔水蒸制 6.大约2-3分钟的时间米皮鼓起大泡就蒸熟了 7.取出来摆放在盘子里,每一张米皮之间要刷一层油,防止互相粘连 8.吃的时候一张张切好
@洪有5701：卷筒粉米浆如何调配那粉皮才有筋道,滑爽 -
鄂莫19861918140…… 加点淀粉、筋力源等.
@洪有5701：我想做卷粉吃不知怎么做米浆想问一下 -
鄂莫19861918140…… 烤盘抹油防粘. 就像这样最后把葱馅包进皮里,卷起.把米椒切末,用三能刮板铲起,看见米浆已经鼓起,就说明蒸熟了,待水分干时,再加入食用油炒制,加入肉末(我的没有加),盐等调味. 略等待一分钟,掀开竹盖,然后用破壁机把米加入适量水打制成米浆,待用,一定要紧就是. 炒锅中加水,放上竹垫圈,把蒸制工具放上,在布上放上一勺米浆,盖上竹盖,勒上线. 准备蒸制工具,把竹筒,用一块布绷紧. 米泡透,最好泡一个晚上,切末,放进锅中炒干水分自制小卷粉的做法 把葱洗净,就成了,放在一块烤盘上,蒜末、姜末
@洪有5701：博白卷筒粉怎么做 -
鄂莫19861918140…… 1.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分,磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长).2.将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉...
@洪有5701：做卷筒粉的水磨米浆怎么做?
鄂莫19861918140…… 那是广西的石磨米粉,米浆是用糯米和粘米混合磨出来的,比例是糯米3比粘米1比水2.那块布什要来蒸粉用的,就像广东的拉肠粉一样.蒸完再放炒过的碎花生 或者其他的东西.最后撒上芝麻
@洪有5701：卷筒粉怎么做? -
鄂莫19861918140…… 先把米浆磨好待用 准备好包入的肉、菜.如果有精力可以制作叉烧放进去更好. 用一部分制作成熟米浆加入,这样蒸出来的粉皮才有韧性. 舀一勺子进托盘,放进锅里蒸至气泡产生. 放入做好的馅料卷来. 这样一条卷筒粉就做好了!加入喜欢吃的酱料,真是太美味了! 参考资料. http://home.meishichina.com/recipe-62846.html
