厨房分几个岗位
@利从1745：我想知道,在餐厅厨房工作除了厨师外还有哪些工位? -
邹贪15688564337…… 配菜,打荷,炉头还有其他厨房管理人员以及采购这些.
@利从1745：肯德基厨房分几个岗位? -
邹贪15688564337…… 拿肯德基为例,一般分为K区、P区、C区和非工作区,也就是大厅. K区泛指厨房(也有腌制间的一部分),主要工作是烹炸腌制过的鸡肉,然后放在介于K区和P区之间的保温柜中. P区是组装区(肯德基称之为总配区),主要工作是组装汉堡、鸡肉卷和填装全家桶鸡肉,然后放在介于P区和C区的透明陈列柜中. C区就是前台收银区,很明显就是接待客人,并给客人配餐的地方,除此之外,烹炸薯条和上校鸡块等简易食品也是他们一项主要工作,前台员工多,好好分工就可以了! 非工作区的员工要保持桌面、地面的清洁,同时还要帮助没有座位的客人寻找座位,说服已用餐完毕的客人把座位让给更需要座位的人. 希望我说的对你有帮助!
@利从1745：餐饮厨房人员分工 -
邹贪15688564337…… 大厨一般只管炒菜,出新菜,二厨一般加工菜,比如,需提前准备的半成品或接近成品的食物,配菜工一般切一些半成品的菜或肉,大厨炒菜时极积做好配合.就可以了
@利从1745：酒店厨房里有些什么工种,都是干些什么的? -
邹贪15688564337…… 您好!目前酒店餐饮行业比较认可的分工方法为:管理人员、生产操作兼管理人员和生产操作人员.厨房管理人员岗位有:厨房经理,行政总厨;兼职管理人员为各厨房厨师长,各部门主管或领班; 各岗位生产操作人员,工种一般分为: 后灶-(烹调、炉灶); 砧板-(红案、水案、切配)、; 蒸炖-(干料涨发、看蒸箱、熬汤); 打荷-(助烹调); 水台-(宰杀); 杂工-洗碗、清扫等. 在同一工种中,还有头灶、二灶、三灶,也称头火、二火、三火;在砧板工种中,分头砧板、二砧板、三砧板.职责有所不同,工作各有分别.另外需要说明的是,由于中式烹调分为各个流派,各地对于厨房的岗位的分工有所不同,名称叫法也有所不同,名称叫法也不同,应结合本的地的情况再学习、运用.
@利从1745：地理是什么的?厨房里分别有哪些职位?厨房里分别有哪些职位,地理是
邹贪15688564337…… 1 行政总厨 2 厨师长 3副厨师长 3改刀主管 4改刀 5生吃改刀6打荷7芦台师傅8学徒这是一般大酒店的分配,还有洗菜阿姨,点菜员送菜员什么的.厨房是个大地方.
@利从1745：帮厨.厨工.打荷.切配工的区别是什么? -
邹贪15688564337…… 1、职位不同:帮厨、厨工、打荷、切配工这几个工作的岗位是不同的,对应的工作也是不同的,因此在上任前要注意区分. 2、工作不同:打荷饮食行业红案之一,负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作...
@利从1745：西餐厨师都分为哪些工种 -
邹贪15688564337…… 一、岗位名称:西餐厨师长 二、岗位级别:三、直接上司:总厨师长 四、管理对象:西厨领班、包饼领班 五、岗位提要:协助总厨全面负责西厨房各点的生产管理工作,带领员工从事菜肴及包饼制作,保证向宾客及时提供达到规定质量之产品...
@利从1745：厨师中工是什么 -
邹贪15688564337…… 厨房中工就是切配员,或者打荷主管.中工主要负责后厨整理、清洁,基本上就是什么都干,跟打杂差不多. 切配员岗位要求 为了更好的管理好食堂的日常管理工作,以下是对切配员工在操作过程中的各项要求: 1.根据计划要求,掌握食堂餐...
@利从1745：中餐厅厨师岗位职责是什么? -
邹贪15688564337…… 餐厅厨师工作职责 1、 服从后勤组长、行政部主管的领导,严格遵守操作程序,餐厅厨师岗位职责. 2、 经常变换花色品种,烹制方法,掌握好火候,菜肴用料、配料恰当,味道适口,做到一菜多做,现炒现卖. 3、 炒菜过程中,每炒完一道菜...
@利从1745：西餐厨房有那些岗位
邹贪15688564337…… 西餐厨房部岗位 部门名称:西餐厨房 上级部门:厨房部 下属部门:汤酱组、冷菜组、热灶组、烤炉间、蛋糕组、轮转组 部门本职:制作各类西餐菜肴和西点. 主要职能: 按菜单要求提取原材料. 按照工艺要求备足各种配料和调料. 准备烹调用具. 完成每道菜肴或西点制作. 做好设备设施的维护保养. 厨房部:1.行政总厨2.厨师长3.厨房各组组长4.头锅5.二锅6.砧板7.炉灶厨师8.传菜员、管事组9.打荷厨师、墩子厨师
邹贪15688564337…… 配菜,打荷,炉头还有其他厨房管理人员以及采购这些.
@利从1745：肯德基厨房分几个岗位? -
邹贪15688564337…… 拿肯德基为例,一般分为K区、P区、C区和非工作区,也就是大厅. K区泛指厨房(也有腌制间的一部分),主要工作是烹炸腌制过的鸡肉,然后放在介于K区和P区之间的保温柜中. P区是组装区(肯德基称之为总配区),主要工作是组装汉堡、鸡肉卷和填装全家桶鸡肉,然后放在介于P区和C区的透明陈列柜中. C区就是前台收银区,很明显就是接待客人,并给客人配餐的地方,除此之外,烹炸薯条和上校鸡块等简易食品也是他们一项主要工作,前台员工多,好好分工就可以了! 非工作区的员工要保持桌面、地面的清洁,同时还要帮助没有座位的客人寻找座位,说服已用餐完毕的客人把座位让给更需要座位的人. 希望我说的对你有帮助!
@利从1745：餐饮厨房人员分工 -
邹贪15688564337…… 大厨一般只管炒菜,出新菜,二厨一般加工菜,比如,需提前准备的半成品或接近成品的食物,配菜工一般切一些半成品的菜或肉,大厨炒菜时极积做好配合.就可以了
@利从1745：酒店厨房里有些什么工种,都是干些什么的? -
邹贪15688564337…… 您好!目前酒店餐饮行业比较认可的分工方法为:管理人员、生产操作兼管理人员和生产操作人员.厨房管理人员岗位有:厨房经理,行政总厨;兼职管理人员为各厨房厨师长,各部门主管或领班; 各岗位生产操作人员,工种一般分为: 后灶-(烹调、炉灶); 砧板-(红案、水案、切配)、; 蒸炖-(干料涨发、看蒸箱、熬汤); 打荷-(助烹调); 水台-(宰杀); 杂工-洗碗、清扫等. 在同一工种中,还有头灶、二灶、三灶,也称头火、二火、三火;在砧板工种中,分头砧板、二砧板、三砧板.职责有所不同,工作各有分别.另外需要说明的是,由于中式烹调分为各个流派,各地对于厨房的岗位的分工有所不同,名称叫法也有所不同,名称叫法也不同,应结合本的地的情况再学习、运用.
@利从1745：地理是什么的?厨房里分别有哪些职位?厨房里分别有哪些职位,地理是
邹贪15688564337…… 1 行政总厨 2 厨师长 3副厨师长 3改刀主管 4改刀 5生吃改刀6打荷7芦台师傅8学徒这是一般大酒店的分配,还有洗菜阿姨,点菜员送菜员什么的.厨房是个大地方.
@利从1745：帮厨.厨工.打荷.切配工的区别是什么? -
邹贪15688564337…… 1、职位不同:帮厨、厨工、打荷、切配工这几个工作的岗位是不同的,对应的工作也是不同的,因此在上任前要注意区分. 2、工作不同:打荷饮食行业红案之一,负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作...
@利从1745：西餐厨师都分为哪些工种 -
邹贪15688564337…… 一、岗位名称:西餐厨师长 二、岗位级别:三、直接上司:总厨师长 四、管理对象:西厨领班、包饼领班 五、岗位提要:协助总厨全面负责西厨房各点的生产管理工作,带领员工从事菜肴及包饼制作,保证向宾客及时提供达到规定质量之产品...
@利从1745：厨师中工是什么 -
邹贪15688564337…… 厨房中工就是切配员,或者打荷主管.中工主要负责后厨整理、清洁,基本上就是什么都干,跟打杂差不多. 切配员岗位要求 为了更好的管理好食堂的日常管理工作,以下是对切配员工在操作过程中的各项要求: 1.根据计划要求,掌握食堂餐...
@利从1745：中餐厅厨师岗位职责是什么? -
邹贪15688564337…… 餐厅厨师工作职责 1、 服从后勤组长、行政部主管的领导,严格遵守操作程序,餐厅厨师岗位职责. 2、 经常变换花色品种,烹制方法,掌握好火候,菜肴用料、配料恰当,味道适口,做到一菜多做,现炒现卖. 3、 炒菜过程中,每炒完一道菜...
@利从1745：西餐厨房有那些岗位
邹贪15688564337…… 西餐厨房部岗位 部门名称:西餐厨房 上级部门:厨房部 下属部门:汤酱组、冷菜组、热灶组、烤炉间、蛋糕组、轮转组 部门本职:制作各类西餐菜肴和西点. 主要职能: 按菜单要求提取原材料. 按照工艺要求备足各种配料和调料. 准备烹调用具. 完成每道菜肴或西点制作. 做好设备设施的维护保养. 厨房部:1.行政总厨2.厨师长3.厨房各组组长4.头锅5.二锅6.砧板7.炉灶厨师8.传菜员、管事组9.打荷厨师、墩子厨师
