去血水的正确方法
@山萱746：生肉怎么去血水 冷水下锅还是热水下锅 -
索音18979316118…… 生肉去血水,用凉水煮,这样随着水温的逐渐升高,猪肉里面和溶解在水里的的血逐渐漂浮出来并凝固成小颗粒悬浮到液面上.这样就可以出去血沫.然后在用文火细炖,既保证了营养成分不流失又去掉了血沫.
@山萱746：怎样去除肉中的血?怎样去除肉中的血水
索音18979316118…… 除血沫一定要用冷水.因为在缓慢加热的过程中,冷水能充分渗透到肉块的内部,将血沫带出来.而如果用热水的话,肉表面的蛋白质会迅速收缩,血沫就不易除净.
@山萱746：去猪肉血水是冷水还是开水下锅 -
索音18979316118…… 用凉水煮, 1、最好是用凉水,随着水温的逐渐升高,猪肉里面和溶解在水里的的血,逐渐漂浮出来并凝固成小颗粒.悬浮到水面上.这样就可以去掉血沫. 2、如果是排骨,用热水焯的话,由于肌肉在高温下迅速收缩,且蛋白质凝结.会将血...
@山萱746：如何去除肉里的血水 -
索音18979316118…… 等瘀血干了,能戳破就戳破把血块挑出来(表面皮肤血干后戳破感觉不到痛的),不能戳破的时间长了自然就被新肉挤出来了(比如指甲内部被挤出血).
@山萱746：做排骨怎么除血水,做出来比较好吃啊? -
索音18979316118…… 最好用砂锅,没有的话用炒锅就行,不过得注意火候.以清炖排骨(一斤半)来说吧:排骨凉水下锅,水要没过排骨.先开大火,水开后,把血沫、油花撇去改小火,然后放葱、姜、大料、花椒、陈皮等调料炖五十分钟.我个人的口味喜欢原汁原味的,所以调料越少越好.放新鲜的橘子皮也很不错,橘子皮有涩味,放之前用开水烫一下.炖制过程中需要加水的话加热水,用凉水的话肉炖不烂,时间差不多用筷子扎一下,不费劲就可以穿透就说明排骨炖好了,然后放些当季的蔬菜,再炖会,出锅前加适量盐和醋,盖上盖子略焖会,就可以开动了.
@山萱746：如何清洗瘦肉血水 -
索音18979316118…… 1,用淘米水洗或者用醋洗,还可以在里面加点盐,起杀菌做用,另外在烧的时侯第一次的水汤不要,那是最脏的,第二次就可以放心食用. 2,就是要挑选色泽淡红、触摸有弹性的鲜肉;然后就是把好清洗关,要用温水洗除肉表层的细毛和杂质,切成小块焯水,去尽血沫后,再冲洗干净;烹调关更重要,烹调时采取的去膻办法有加花椒、放点料酒和醋、与萝卜或茶叶同煮等.
@山萱746：排骨怎麽去血水? -
索音18979316118…… 先用凉水泡上半天,或是几个小时,其间一定要隔半个小时换一次血水,然后在放到锅里,放上凉水,慢慢烧开,锅开后再煮上几分钟,然后再用温水冲洗干净,血沫子基本上就会除干净了.这样处理过的排骨,很好吃的哟.
@山萱746：怎样能彻底的清除鸡翅里的血水 -
索音18979316118…… 用8、9成开的水浸泡1-2分钟就可以了,最好再加入少量的盐,这样的水温不仅不会把鸡翅的外皮烫坏,而且加入盐之后还能去除鸡翅上的杂质和腥味,呵呵
@山萱746：怎样去除生牛肉的血水 -
索音18979316118…… 锅中放入水和切好的生牛肉,大火烧开,这样可以去除血水.具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:牛肉 500克、葱白 3段、干辣椒 12个、花椒 20粒、八角 2个、桂皮 1段、料酒 2大匙、老抽 4大匙、生抽 1大匙、陈醋 1/2匙、盐 适量、老冰糖 适量、姜 适量、植物油 2大匙、水 适量.1、第一步把牛肉切块.2、锅中放入水和切好的生牛肉,大火烧开,去除血水.3、捞出冲洗干净.4、碗中放入生抽,老抽,搅拌均匀.5、锅内放油加热,放花椒、八角、桂皮和生姜片,翻炒均匀.6、放入牛肉,调好的酱汁,翻炒均匀.7、放入热水,冰糖,辣椒,大火煮开.8、倒入陈醋,收汁.9、盛出,完成.
@山萱746：我炸鸡腿的时候,很多血水流出,影响了鸡腿的美观.想请教下如何清除血水 -
索音18979316118…… 因为鸡腿的骨头里有骨髓,骨髓是产生红细胞的地方,炸鸡时高温造成骨髓膨胀,红细胞渗出来了,自然就看到有血了. 那应该如何处理炸鸡腿时的血水呢? 1、建议你用一定比例的盐水浸泡 ,大概2个小时左右,鸡腿入味了,血水也差不多没了. 2、进行彻底腌制(这样味道会比较好,而且很容易熟,不知道你用不用沾粉炸,如果需要就要在腌制完后再沾粉下锅). 3、解冻后,用常温水浸.用小刀或者竹签扎几下,抹一点盐,用手给他按摩几分钟,基本上就能去干净血! 3、控制好火候不宜过太大,油温稍高时将鸡腿置入,皮至金黄后用筷子捅一下如果肉质松化无血水渗出就可以食用了. 4、化冻之后沿着鸡腿内侧由下往上推,可以把血管里的血水推出来,这样处理之后情况会改善很多.
索音18979316118…… 生肉去血水,用凉水煮,这样随着水温的逐渐升高,猪肉里面和溶解在水里的的血逐渐漂浮出来并凝固成小颗粒悬浮到液面上.这样就可以出去血沫.然后在用文火细炖,既保证了营养成分不流失又去掉了血沫.
@山萱746：怎样去除肉中的血?怎样去除肉中的血水
索音18979316118…… 除血沫一定要用冷水.因为在缓慢加热的过程中,冷水能充分渗透到肉块的内部,将血沫带出来.而如果用热水的话,肉表面的蛋白质会迅速收缩,血沫就不易除净.
@山萱746：去猪肉血水是冷水还是开水下锅 -
索音18979316118…… 用凉水煮, 1、最好是用凉水,随着水温的逐渐升高,猪肉里面和溶解在水里的的血,逐渐漂浮出来并凝固成小颗粒.悬浮到水面上.这样就可以去掉血沫. 2、如果是排骨,用热水焯的话,由于肌肉在高温下迅速收缩,且蛋白质凝结.会将血...
@山萱746：如何去除肉里的血水 -
索音18979316118…… 等瘀血干了,能戳破就戳破把血块挑出来(表面皮肤血干后戳破感觉不到痛的),不能戳破的时间长了自然就被新肉挤出来了(比如指甲内部被挤出血).
@山萱746：做排骨怎么除血水,做出来比较好吃啊? -
索音18979316118…… 最好用砂锅,没有的话用炒锅就行,不过得注意火候.以清炖排骨(一斤半)来说吧:排骨凉水下锅,水要没过排骨.先开大火,水开后,把血沫、油花撇去改小火,然后放葱、姜、大料、花椒、陈皮等调料炖五十分钟.我个人的口味喜欢原汁原味的,所以调料越少越好.放新鲜的橘子皮也很不错,橘子皮有涩味,放之前用开水烫一下.炖制过程中需要加水的话加热水,用凉水的话肉炖不烂,时间差不多用筷子扎一下,不费劲就可以穿透就说明排骨炖好了,然后放些当季的蔬菜,再炖会,出锅前加适量盐和醋,盖上盖子略焖会,就可以开动了.
@山萱746：如何清洗瘦肉血水 -
索音18979316118…… 1,用淘米水洗或者用醋洗,还可以在里面加点盐,起杀菌做用,另外在烧的时侯第一次的水汤不要,那是最脏的,第二次就可以放心食用. 2,就是要挑选色泽淡红、触摸有弹性的鲜肉;然后就是把好清洗关,要用温水洗除肉表层的细毛和杂质,切成小块焯水,去尽血沫后,再冲洗干净;烹调关更重要,烹调时采取的去膻办法有加花椒、放点料酒和醋、与萝卜或茶叶同煮等.
@山萱746：排骨怎麽去血水? -
索音18979316118…… 先用凉水泡上半天,或是几个小时,其间一定要隔半个小时换一次血水,然后在放到锅里,放上凉水,慢慢烧开,锅开后再煮上几分钟,然后再用温水冲洗干净,血沫子基本上就会除干净了.这样处理过的排骨,很好吃的哟.
@山萱746：怎样能彻底的清除鸡翅里的血水 -
索音18979316118…… 用8、9成开的水浸泡1-2分钟就可以了,最好再加入少量的盐,这样的水温不仅不会把鸡翅的外皮烫坏,而且加入盐之后还能去除鸡翅上的杂质和腥味,呵呵
@山萱746：怎样去除生牛肉的血水 -
索音18979316118…… 锅中放入水和切好的生牛肉,大火烧开,这样可以去除血水.具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:牛肉 500克、葱白 3段、干辣椒 12个、花椒 20粒、八角 2个、桂皮 1段、料酒 2大匙、老抽 4大匙、生抽 1大匙、陈醋 1/2匙、盐 适量、老冰糖 适量、姜 适量、植物油 2大匙、水 适量.1、第一步把牛肉切块.2、锅中放入水和切好的生牛肉,大火烧开,去除血水.3、捞出冲洗干净.4、碗中放入生抽,老抽,搅拌均匀.5、锅内放油加热,放花椒、八角、桂皮和生姜片,翻炒均匀.6、放入牛肉,调好的酱汁,翻炒均匀.7、放入热水,冰糖,辣椒,大火煮开.8、倒入陈醋,收汁.9、盛出,完成.
@山萱746：我炸鸡腿的时候,很多血水流出,影响了鸡腿的美观.想请教下如何清除血水 -
索音18979316118…… 因为鸡腿的骨头里有骨髓,骨髓是产生红细胞的地方,炸鸡时高温造成骨髓膨胀,红细胞渗出来了,自然就看到有血了. 那应该如何处理炸鸡腿时的血水呢? 1、建议你用一定比例的盐水浸泡 ,大概2个小时左右,鸡腿入味了,血水也差不多没了. 2、进行彻底腌制(这样味道会比较好,而且很容易熟,不知道你用不用沾粉炸,如果需要就要在腌制完后再沾粉下锅). 3、解冻后,用常温水浸.用小刀或者竹签扎几下,抹一点盐,用手给他按摩几分钟,基本上就能去干净血! 3、控制好火候不宜过太大,油温稍高时将鸡腿置入,皮至金黄后用筷子捅一下如果肉质松化无血水渗出就可以食用了. 4、化冻之后沿着鸡腿内侧由下往上推,可以把血管里的血水推出来,这样处理之后情况会改善很多.
