变蛋没有凝固怎么补救
@侯胞3269：变蛋制作10天了 打开后蛋清变成水样液体 蛋黄也未凝固 -
延骂13711135568…… 食材清单:* 鸡蛋:适量* 石灰:1杯* 草木灰:1杯* 盐:2汤匙* 稻壳灰:适量* 水:适量制作步骤:1. 将鸡蛋清洗干净,擦干水分.2. 将石灰、草木灰、盐混合在一起,加入适量的水搅拌均匀成浆状.3. 将稻壳灰倒入一个容器中,将鸡蛋沾上石...
@侯胞3269：变蛋做一个星期了,还没变成该怎么办 -
延骂13711135568…… 温度对时间有影响,如果蛋黄、蛋青都还是稀的,说明还未变成,需要继续变一至两天.如蛋黄已凝固 ,蛋青成稀状,说明出缸晚了,已经老化变汤了.
@侯胞3269：鸡蛋羹不凝固怎么办? -
延骂13711135568…… 鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固,蒸的时候如果火旺汽猛,蛋液外层温度会迅速升高,导致内外温差太大,里面蛋液凝固时,外层脱水成蜂窝状.因此,做好鸡蛋羹要掌握三点: 1.温度 用温水搅蛋液,开锅后用中火蒸. 2.时间 开锅后再蒸8分钟. 3.比例 蛋液和冷水的比例为1:2. (蒸鸡蛋羹用的冷水可换成鸡汤或奶汤) 水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了.这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老. 大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了.撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 !
@侯胞3269：制作松花蛋 不凝固 -
延骂13711135568…… 展开全部1;你的腌制方法对吗.如果对10天应当不会一点都不凝固.2;腌制之前配好料检验的最好验证方法是;打开鸭蛋壳滴2两滴蛋清约3分钟,凝固在下缸就有把握啦
@侯胞3269：变蛋没有变成怎么办 -
延骂13711135568…… 变蛋老化后,如果没有恶臭的气味,表示变蛋没有坏. 一般这样的情况,变蛋汤水就不要了.里面的蛋黄还是可以吃的. 记住只要没有恶臭的气味才行.否则会吃坏肚子的. 一般还是建议不要吃了,一旦老化说明细菌在变蛋内部开始繁殖,...
@侯胞3269：皮蛋蛋清不凝固怎么办(皮蛋黄不凝固怎么办)
延骂13711135568…… 皮蛋蛋清不凝固的解决办法:1、如果是新做的皮蛋,尝一尝如果不涩口,那就是还没到时间,可以上锅蒸熟.2、如果涩口,那就是碱重了,皮蛋常温放一个星期左右就好.如果还是涩口严重,就要考虑退货了.皮蛋经过一系列工艺,制作完成后在室温15℃~30℃条件下,贮30~40天即为成品.
@侯胞3269：皮蛋半月蛋清还没凝固,还可加料补就吗? -
延骂13711135568…… 应该不可以了的 但是可以看看放点碱性物质能否成型 皮蛋利用蛋在碱性溶液中,能使蛋白质凝胶的特性,使之变成富有弹性的固体.但是,皮蛋制作如果配方控制不良,会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解,蛋白质变性呈为蛋白,就不能食用.如果蛋壳有裂痕或配方控制不佳,也会让蛋内之硫化氢外溢,变成金黄色.
@侯胞3269：变蛋没成功,蛋清都是水,黄成型了,求高手怎么解决
延骂13711135568…… 你可以尝试经过高温加热一下,让蛋清凝固就不会变成水了,然后蛋黄也不会受到破坏.
@侯胞3269：没有凝固的皮蛋怎么吃 -
延骂13711135568…… 可以吃的,现在市场上购买的松花蛋,有的买回来蛋清很松散,蛋黄也是糖心的,如果实在吃不下去可以选择用锅蒸一下,熟了再吃这样就凝实很多,因为松花蛋含铅比较多建议不要多吃,小孩子和心脑血管病的最好不要吃.吃的时候可以蘸着...
@侯胞3269：买的便蛋里面蛋黄没凝固怎么办 -
延骂13711135568…… 用小火烧开,看水刚开的时候就关火等水凉一点,就可以了.我个人还是比较建议全熟,因为我总觉的会有细菌,如果怕老的话开火5分钟就好不老还可以保证营养.
延骂13711135568…… 食材清单:* 鸡蛋:适量* 石灰:1杯* 草木灰:1杯* 盐:2汤匙* 稻壳灰:适量* 水:适量制作步骤:1. 将鸡蛋清洗干净,擦干水分.2. 将石灰、草木灰、盐混合在一起,加入适量的水搅拌均匀成浆状.3. 将稻壳灰倒入一个容器中,将鸡蛋沾上石...
@侯胞3269：变蛋做一个星期了,还没变成该怎么办 -
延骂13711135568…… 温度对时间有影响,如果蛋黄、蛋青都还是稀的,说明还未变成,需要继续变一至两天.如蛋黄已凝固 ,蛋青成稀状,说明出缸晚了,已经老化变汤了.
@侯胞3269：鸡蛋羹不凝固怎么办? -
延骂13711135568…… 鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固,蒸的时候如果火旺汽猛,蛋液外层温度会迅速升高,导致内外温差太大,里面蛋液凝固时,外层脱水成蜂窝状.因此,做好鸡蛋羹要掌握三点: 1.温度 用温水搅蛋液,开锅后用中火蒸. 2.时间 开锅后再蒸8分钟. 3.比例 蛋液和冷水的比例为1:2. (蒸鸡蛋羹用的冷水可换成鸡汤或奶汤) 水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了.这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老. 大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了.撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 !
@侯胞3269：制作松花蛋 不凝固 -
延骂13711135568…… 展开全部1;你的腌制方法对吗.如果对10天应当不会一点都不凝固.2;腌制之前配好料检验的最好验证方法是;打开鸭蛋壳滴2两滴蛋清约3分钟,凝固在下缸就有把握啦
@侯胞3269：变蛋没有变成怎么办 -
延骂13711135568…… 变蛋老化后,如果没有恶臭的气味,表示变蛋没有坏. 一般这样的情况,变蛋汤水就不要了.里面的蛋黄还是可以吃的. 记住只要没有恶臭的气味才行.否则会吃坏肚子的. 一般还是建议不要吃了,一旦老化说明细菌在变蛋内部开始繁殖,...
@侯胞3269：皮蛋蛋清不凝固怎么办(皮蛋黄不凝固怎么办)
延骂13711135568…… 皮蛋蛋清不凝固的解决办法:1、如果是新做的皮蛋,尝一尝如果不涩口,那就是还没到时间,可以上锅蒸熟.2、如果涩口,那就是碱重了,皮蛋常温放一个星期左右就好.如果还是涩口严重,就要考虑退货了.皮蛋经过一系列工艺,制作完成后在室温15℃~30℃条件下,贮30~40天即为成品.
@侯胞3269：皮蛋半月蛋清还没凝固,还可加料补就吗? -
延骂13711135568…… 应该不可以了的 但是可以看看放点碱性物质能否成型 皮蛋利用蛋在碱性溶液中,能使蛋白质凝胶的特性,使之变成富有弹性的固体.但是,皮蛋制作如果配方控制不良,会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解,蛋白质变性呈为蛋白,就不能食用.如果蛋壳有裂痕或配方控制不佳,也会让蛋内之硫化氢外溢,变成金黄色.
@侯胞3269：变蛋没成功,蛋清都是水,黄成型了,求高手怎么解决
延骂13711135568…… 你可以尝试经过高温加热一下,让蛋清凝固就不会变成水了,然后蛋黄也不会受到破坏.
@侯胞3269：没有凝固的皮蛋怎么吃 -
延骂13711135568…… 可以吃的,现在市场上购买的松花蛋,有的买回来蛋清很松散,蛋黄也是糖心的,如果实在吃不下去可以选择用锅蒸一下,熟了再吃这样就凝实很多,因为松花蛋含铅比较多建议不要多吃,小孩子和心脑血管病的最好不要吃.吃的时候可以蘸着...
@侯胞3269：买的便蛋里面蛋黄没凝固怎么办 -
延骂13711135568…… 用小火烧开,看水刚开的时候就关火等水凉一点,就可以了.我个人还是比较建议全熟,因为我总觉的会有细菌,如果怕老的话开火5分钟就好不老还可以保证营养.
