变蛋配方详细
@郑政6235：用鸡蛋做的变蛋怎么做(配料带做法)具体数是多少?哪位大神给个具体配方 -
上服19352999261…… 变蛋俗称皮蛋,色泽味佳.长期食用有效预防腹泻,开脾健胃,是你餐桌上的佳肴.配料:鸡蛋,生石灰,食用碱,食盐等. 变蛋技术 一、用料:块石灰1斤,碱3.5两,茶叶3钱,清水1.8斤.以上用料可变60个鸡蛋. 二、配料过程:先将清...
@郑政6235：变蛋的做法 -
上服19352999261…… 1、松花蛋剥去外壳,将裸蛋分别切成4-6瓣的月牙形. 2、红、绿色小尖椒切去头尾,留下中间直溜的管状部分,擦干水分. 3、中火加热平底煎锅中的油,把处理好的尖椒段放入,用中火煸焙,直到尖椒表皮起皱,呈熟色,将生抽均匀淋在尖椒上入味,立即关火盛出. 4、老姜刮去外皮,切成极细的姜茸,连姜汁一同撒在皮蛋瓣和焙好的尖椒上即可.
@郑政6235：变蛋详细的做法 (除五香) -
上服19352999261…… 所述变蛋的配方包括鲜鸡蛋、生石灰、食用碱、食盐和五香调料或者麻辣调料.所述变蛋的制作方法为:将生石灰、食用碱和70~85℃水在常温下混合均匀;加入食盐及五香调料或者麻辣调料搅拌均匀成灰糊;24小时后用搅拌均匀的灰糊包裹鸡蛋,然后在锯末中滚动,吸出灰糊中的水分;放置三小时后,在密封不透气的环境内存放4~7天,取出后晒干或阴干封存.
@郑政6235：鸡蛋变变蛋怎么做?配方比例是多少? -
上服19352999261…… 变蛋的具体做法如下:1.将鸡蛋洗净表面污渍.2.平铺放在通风处晾干.3.250克变蛋粉用水搅拌成稀糊,将鸡蛋逐一浸湿.4.再均匀的裹上一层干粉,以不露蛋壳为度.5.码入保鲜袋中,排挤出多余的气体,系紧保鲜袋入缸密封30天.6.取出保鲜袋打开,将变蛋裸露在空气中透气退火,去除碱味.7.洗净表皮的干糊,即可.
@郑政6235：鸡蛋变变蛋的具体步骤 -
上服19352999261…… (一)选料. 可以选择鲜鸡蛋,鸭蛋,或者鹌鹑蛋,鹅蛋都可以.不过要用鲜的,也就是没有存放很久的.存放过几天的变过来的皮蛋容易出现照蛋(液化的打开都是液体,是不能食用的) 还要注意的是,不要裂纹,不要沙壳,不要钢壳(外...
@郑政6235：金黄色的变蛋怎么做 ,要配方哦 有会做的吗 详细点 具体流程 -
上服19352999261…… 1.原料的选择 (1)蛋:常用鸭蛋作原料蛋,并要求完整、坚实、新鲜.一般采用光照法检查,凡光照呈微红色,完全透明,气孔分布均匀,气室高度不超过5毫米,蛋白澄清无色,蛋黄阴影居中,蛋转动时蛋黄随之转动的即为合格蛋. (2)其他...
@郑政6235：制作五香变蛋的配料方法 -
上服19352999261…… 将生石灰、食用碱和70~85℃水在常温下混合均匀;加入食盐及五香调料或者麻辣调料搅拌均匀成灰糊;24小时后用搅拌均匀的灰糊包裹鸡蛋,然后在锯末中滚动,吸出灰糊中的水分;放置三小时后,在密封不透气的环境内存放4~7天,取出后晒干或阴干封存.
@郑政6235：安康变蛋做法请详细指导 -
上服19352999261…… 1:将海带丝洗净稍稍切成段,水烧开加入1勺白醋,将海带丝放入开水里煮15-20分钟,然后捞出浸泡在冰水里至凉;2:干辣椒剪小圈,大蒜、生姜切成蓉,蒜苗切成小粒备用;3:锅里放入适量香油、花椒油烧热,然后倒入所有2料,小火炸出香味,关火离灶加入适量香醋、生抽、糖、油辣子充分拌匀放置几分钟,成为调味汁;4:将沥干水分的海带丝、芫荽段放入大容器里,加入调味汁、熟芝麻拌匀即可.
@郑政6235：100枚鸡蛋 变蛋的制作方法 -
上服19352999261…… 1、选新鲜鸡蛋100枚.2、将半包变蛋粉放入大碗中3、用水搅拌成稀糊.4、将选好的鲜鸭蛋,在糊浆中浸蘸一下,使其粘满料浆5、再滚上一层干粉6、装缸密封(或装塑料袋密封)7、春秋密封存放20-25天,夏天10-15天,冬天需要30天8、春秋季节可以放在阳光下晒加速变蛋成熟(缩短密封时间3-5天).9、按时打开容器或塑料袋,将松花蛋裸露在空气中透气退火(去除碱味),有条件的可以将松花蛋摊放着地上10、60天后食用口感最好小窍门:1)春秋变的松花蛋为金黄色,蛋皮上有松花,非常好看;夏天变的松花蛋颜色较深.2)变蛋粉在一般副食品小商店可以买到.买的时候要注意变蛋粉的有效期.
@郑政6235：请问松花蛋怎么制作呀?
上服19352999261…… 松花蛋的制作方法 松花蛋,又称皮蛋、变蛋等,是我国传统的风味蛋制品,不仅为国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有盛名. 1、北京皮蛋 配料标准:鸭蛋800枚...
上服19352999261…… 变蛋俗称皮蛋,色泽味佳.长期食用有效预防腹泻,开脾健胃,是你餐桌上的佳肴.配料:鸡蛋,生石灰,食用碱,食盐等. 变蛋技术 一、用料:块石灰1斤,碱3.5两,茶叶3钱,清水1.8斤.以上用料可变60个鸡蛋. 二、配料过程:先将清...
@郑政6235：变蛋的做法 -
上服19352999261…… 1、松花蛋剥去外壳,将裸蛋分别切成4-6瓣的月牙形. 2、红、绿色小尖椒切去头尾,留下中间直溜的管状部分,擦干水分. 3、中火加热平底煎锅中的油,把处理好的尖椒段放入,用中火煸焙,直到尖椒表皮起皱,呈熟色,将生抽均匀淋在尖椒上入味,立即关火盛出. 4、老姜刮去外皮,切成极细的姜茸,连姜汁一同撒在皮蛋瓣和焙好的尖椒上即可.
@郑政6235：变蛋详细的做法 (除五香) -
上服19352999261…… 所述变蛋的配方包括鲜鸡蛋、生石灰、食用碱、食盐和五香调料或者麻辣调料.所述变蛋的制作方法为:将生石灰、食用碱和70~85℃水在常温下混合均匀;加入食盐及五香调料或者麻辣调料搅拌均匀成灰糊;24小时后用搅拌均匀的灰糊包裹鸡蛋,然后在锯末中滚动,吸出灰糊中的水分;放置三小时后,在密封不透气的环境内存放4~7天,取出后晒干或阴干封存.
@郑政6235：鸡蛋变变蛋怎么做?配方比例是多少? -
上服19352999261…… 变蛋的具体做法如下:1.将鸡蛋洗净表面污渍.2.平铺放在通风处晾干.3.250克变蛋粉用水搅拌成稀糊,将鸡蛋逐一浸湿.4.再均匀的裹上一层干粉,以不露蛋壳为度.5.码入保鲜袋中,排挤出多余的气体,系紧保鲜袋入缸密封30天.6.取出保鲜袋打开,将变蛋裸露在空气中透气退火,去除碱味.7.洗净表皮的干糊,即可.
@郑政6235：鸡蛋变变蛋的具体步骤 -
上服19352999261…… (一)选料. 可以选择鲜鸡蛋,鸭蛋,或者鹌鹑蛋,鹅蛋都可以.不过要用鲜的,也就是没有存放很久的.存放过几天的变过来的皮蛋容易出现照蛋(液化的打开都是液体,是不能食用的) 还要注意的是,不要裂纹,不要沙壳,不要钢壳(外...
@郑政6235：金黄色的变蛋怎么做 ,要配方哦 有会做的吗 详细点 具体流程 -
上服19352999261…… 1.原料的选择 (1)蛋:常用鸭蛋作原料蛋,并要求完整、坚实、新鲜.一般采用光照法检查,凡光照呈微红色,完全透明,气孔分布均匀,气室高度不超过5毫米,蛋白澄清无色,蛋黄阴影居中,蛋转动时蛋黄随之转动的即为合格蛋. (2)其他...
@郑政6235：制作五香变蛋的配料方法 -
上服19352999261…… 将生石灰、食用碱和70~85℃水在常温下混合均匀;加入食盐及五香调料或者麻辣调料搅拌均匀成灰糊;24小时后用搅拌均匀的灰糊包裹鸡蛋,然后在锯末中滚动,吸出灰糊中的水分;放置三小时后,在密封不透气的环境内存放4~7天,取出后晒干或阴干封存.
@郑政6235：安康变蛋做法请详细指导 -
上服19352999261…… 1:将海带丝洗净稍稍切成段,水烧开加入1勺白醋,将海带丝放入开水里煮15-20分钟,然后捞出浸泡在冰水里至凉;2:干辣椒剪小圈,大蒜、生姜切成蓉,蒜苗切成小粒备用;3:锅里放入适量香油、花椒油烧热,然后倒入所有2料,小火炸出香味,关火离灶加入适量香醋、生抽、糖、油辣子充分拌匀放置几分钟,成为调味汁;4:将沥干水分的海带丝、芫荽段放入大容器里,加入调味汁、熟芝麻拌匀即可.
@郑政6235：100枚鸡蛋 变蛋的制作方法 -
上服19352999261…… 1、选新鲜鸡蛋100枚.2、将半包变蛋粉放入大碗中3、用水搅拌成稀糊.4、将选好的鲜鸭蛋,在糊浆中浸蘸一下,使其粘满料浆5、再滚上一层干粉6、装缸密封(或装塑料袋密封)7、春秋密封存放20-25天,夏天10-15天,冬天需要30天8、春秋季节可以放在阳光下晒加速变蛋成熟(缩短密封时间3-5天).9、按时打开容器或塑料袋,将松花蛋裸露在空气中透气退火(去除碱味),有条件的可以将松花蛋摊放着地上10、60天后食用口感最好小窍门:1)春秋变的松花蛋为金黄色,蛋皮上有松花,非常好看;夏天变的松花蛋颜色较深.2)变蛋粉在一般副食品小商店可以买到.买的时候要注意变蛋粉的有效期.
@郑政6235：请问松花蛋怎么制作呀?
上服19352999261…… 松花蛋的制作方法 松花蛋,又称皮蛋、变蛋等,是我国传统的风味蛋制品,不仅为国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有盛名. 1、北京皮蛋 配料标准:鸭蛋800枚...
