古代蒸馏酒的制作方法
@拓荷5507：古代的酒是怎么酿的 -
有可13531742698…… 早在3000多年前,古代中国人就做出了一种叫酒曲的原料,用它酿出来的酒甘甜芳香,回味绵长.几千年来,酒曲一直是中国酒酿造的秘诀.现今,并没有多少人真正了解我们的祖先究竟是怎样酿造出美酒的.开吃网小7也是爱酒之人,每日睡...
@拓荷5507：古代怎么酿酒? -
有可13531742698…… 前期和做馒头发酵一样,后期和蒸馏水道理相同,用微生物吧粮食的淀粉分解成酒精,然后利用水酒精沸点不同给蒸馏出来就是啦,发酵用酒曲,蒸馏用大锅
@拓荷5507：蒸馏酒和酿造酒的区别,蒸馏酒制作方法 -
有可13531742698…… 要知道蒸馏酒其实是在酒水的酿造过程中,还采用了蒸馏的方式来浓缩酒精,一边提高酒度的,这样的酒水酒精一般是在40%以上,所以又会被称之为烈酒.而酿造酒又称发酵酒、原汁酒,这种酒水的产生是借助于酵母作用,把含淀粉和糖质原...
@拓荷5507：中国传统酿酒术 -
有可13531742698…… 传统酿酒也叫小曲酿酒,是指用整粒粮食为原料,便用小曲为糖化发酵剂酿造的蒸馏酒.其酿造工艺为:原料→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→摊凉→加曲→装箱培菌→配槽→装桶发酵→蒸馏→成品酒. 蒸煮粮食是中国人酿酒的第一道程序,粮食拌入酒曲,经过蒸煮后,更有利于发酵.在传统工艺中,半熟的粮食出锅后,要铺撒在地面上,这是酿酒的第二道程序,也就是搅拌、配料、堆积和前期发酵的过程.酒窖里进行的是酿酒的第三道程序,对原料进行后期发酵.经过窖池发酵熟的酒母,酒精浓度还很低,需要经进一步的蒸馏和冷凝,才能得到较高酒精浓度的白酒,传统工艺采用俗称天锅的蒸馏器来完成.
@拓荷5507：酒的酿造方法有哪几种 中国传统酿酒有哪些方法 -
有可13531742698…… 酒的品种繁多,就生产方法而论,有酿造酒(发酵酒)和蒸馏酒两类.酿造酒是在发酵终了稍加处理即可饮用的低度酒,如葡萄酒、啤酒、黄酒、青酒等,出现较早.蒸馏酒是在发酵终了再经蒸馏而得的高度饮料酒,主要有白酒、白兰地、威士...
@拓荷5507：中国古代的酒是如何酿造的?和现代白酒有哪些不同? -
有可13531742698…… 号称世界最早的酒之一.不过美国有好事者据此山寨出了一种Chateau Jiahu,却是啤酒. 汉以后的相当长一段时间里,中国人喝的主要是各种黄酒.黄酒是以曲蘖参与糖化发酵制成的谷物酒.《说文解字》:曲,酒母也;蘖,芽米也.其实就...
@拓荷5507：古代有蒸馏酒制作工艺吗 -
有可13531742698…… 有商周时期生产酒樽民法明清时期四川酒业五朵金花比如剑南春五粮液就已经在用蒸馏技术了
@拓荷5507：中国传统酿酒有那些方法 -
有可13531742698…… 自然酿酒远古时代,农业尚未兴起,先祖们过着女采野果男狩猎的生活.有时采摘的野果食用不完,便被贮存起来,因没有保鲜方法,野果里含有的发酵性糖分与空气中的霉菌、酵母菌相遇,就会发酵,生成含有酒香气味的果子.这种自然发...
@拓荷5507：蒸馏酒蒸馏的方法是什么呢?
有可13531742698…… 用罐子或批次蒸馏:依时段分馏挥发性物质蒸馏酒师傅有两种做法 来分馏出不受欢迎的酒头、差强人意的酒尾,还有令人满意的酒心.最早 的做法是用简单的罐式蒸馏器...
@拓荷5507：怎么制酒?古代的,最好有文献资料~ -
有可13531742698…… 我国是酒的故乡,也是酒文化的发源地,是世界上酿酒最早的国家之一.酒的酿造,在我国已有相当悠久的历史.在中国数千年的文明发展史中,酒与文化的发展基本上是同步进行的. 大体上,古酒约分两种:一为果实谷类酿成之色酒,二为...
有可13531742698…… 早在3000多年前,古代中国人就做出了一种叫酒曲的原料,用它酿出来的酒甘甜芳香,回味绵长.几千年来,酒曲一直是中国酒酿造的秘诀.现今,并没有多少人真正了解我们的祖先究竟是怎样酿造出美酒的.开吃网小7也是爱酒之人,每日睡...
@拓荷5507：古代怎么酿酒? -
有可13531742698…… 前期和做馒头发酵一样,后期和蒸馏水道理相同,用微生物吧粮食的淀粉分解成酒精,然后利用水酒精沸点不同给蒸馏出来就是啦,发酵用酒曲,蒸馏用大锅
@拓荷5507：蒸馏酒和酿造酒的区别,蒸馏酒制作方法 -
有可13531742698…… 要知道蒸馏酒其实是在酒水的酿造过程中,还采用了蒸馏的方式来浓缩酒精,一边提高酒度的,这样的酒水酒精一般是在40%以上,所以又会被称之为烈酒.而酿造酒又称发酵酒、原汁酒,这种酒水的产生是借助于酵母作用,把含淀粉和糖质原...
@拓荷5507：中国传统酿酒术 -
有可13531742698…… 传统酿酒也叫小曲酿酒,是指用整粒粮食为原料,便用小曲为糖化发酵剂酿造的蒸馏酒.其酿造工艺为:原料→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→摊凉→加曲→装箱培菌→配槽→装桶发酵→蒸馏→成品酒. 蒸煮粮食是中国人酿酒的第一道程序,粮食拌入酒曲,经过蒸煮后,更有利于发酵.在传统工艺中,半熟的粮食出锅后,要铺撒在地面上,这是酿酒的第二道程序,也就是搅拌、配料、堆积和前期发酵的过程.酒窖里进行的是酿酒的第三道程序,对原料进行后期发酵.经过窖池发酵熟的酒母,酒精浓度还很低,需要经进一步的蒸馏和冷凝,才能得到较高酒精浓度的白酒,传统工艺采用俗称天锅的蒸馏器来完成.
@拓荷5507：酒的酿造方法有哪几种 中国传统酿酒有哪些方法 -
有可13531742698…… 酒的品种繁多,就生产方法而论,有酿造酒(发酵酒)和蒸馏酒两类.酿造酒是在发酵终了稍加处理即可饮用的低度酒,如葡萄酒、啤酒、黄酒、青酒等,出现较早.蒸馏酒是在发酵终了再经蒸馏而得的高度饮料酒,主要有白酒、白兰地、威士...
@拓荷5507：中国古代的酒是如何酿造的?和现代白酒有哪些不同? -
有可13531742698…… 号称世界最早的酒之一.不过美国有好事者据此山寨出了一种Chateau Jiahu,却是啤酒. 汉以后的相当长一段时间里,中国人喝的主要是各种黄酒.黄酒是以曲蘖参与糖化发酵制成的谷物酒.《说文解字》:曲,酒母也;蘖,芽米也.其实就...
@拓荷5507：古代有蒸馏酒制作工艺吗 -
有可13531742698…… 有商周时期生产酒樽民法明清时期四川酒业五朵金花比如剑南春五粮液就已经在用蒸馏技术了
@拓荷5507：中国传统酿酒有那些方法 -
有可13531742698…… 自然酿酒远古时代,农业尚未兴起,先祖们过着女采野果男狩猎的生活.有时采摘的野果食用不完,便被贮存起来,因没有保鲜方法,野果里含有的发酵性糖分与空气中的霉菌、酵母菌相遇,就会发酵,生成含有酒香气味的果子.这种自然发...
@拓荷5507：蒸馏酒蒸馏的方法是什么呢?
有可13531742698…… 用罐子或批次蒸馏:依时段分馏挥发性物质蒸馏酒师傅有两种做法 来分馏出不受欢迎的酒头、差强人意的酒尾,还有令人满意的酒心.最早 的做法是用简单的罐式蒸馏器...
@拓荷5507：怎么制酒?古代的,最好有文献资料~ -
有可13531742698…… 我国是酒的故乡,也是酒文化的发源地,是世界上酿酒最早的国家之一.酒的酿造,在我国已有相当悠久的历史.在中国数千年的文明发展史中,酒与文化的发展基本上是同步进行的. 大体上,古酒约分两种:一为果实谷类酿成之色酒,二为...
