各种青菜切法大全
@郭茗3813：各种蔬菜的切法 -
茅许18959698330…… 首先将黄瓜斜着切成2厘米厚度的块,然后再将块切过的面放砧板切成片,就是菱形的,比整根黄瓜切出来圆圆的好看,这就是菱形片,还有就是一份为二,切片,这是半圆,还有就是丝,先成片再成丝,丁,就是斜着左一刀右一刀成丁状,块,可以使长方形,正方形.差不多就这些了
@郭茗3813：蔬菜的切法有哪些?
茅许18959698330…… 蔬菜的切法包括轮切法、半月形切法、银杏叶切法等.蔬菜切过 之后可以增大溶出面积,有利于有害物质溶出.
@郭茗3813：如何切各种蔬菜 -
茅许18959698330…… 切法是菜肴切制中最根本的刀法.切是刀身与原料呈垂直,有节奏地进刀,使原料均等断开的一些方法. 在制做菜肴的切制中,根据原料的性质和烹调要求,可分为直切、推切、拉切、锯切、铡切、滚切等六种方法.主要讲解直切和滚切. (l)...
@郭茗3813：各种菜的切法 -
茅许18959698330…… 展开全部 “厨以切为先”.很多人认为切菜是最不重要的一道工序,其实不然,中国农业大学食品学院何计国副教授表示,切得一手好菜,不仅决定烹饪的难易程度,甚至影响菜肴的营养价值.下面介绍几个让切菜更轻松的小窍门.1. 巧切黏...
@郭茗3813：想学做菜,求各种蔬菜的切法?本人菜鸟.谢谢啦~ -
茅许18959698330…… 怪味茄子:材料;茄子300克 香菜50克 胡椒粉少许 白糖100克 植物油50克 醋10克 蚝油15克 酱油15克 鸡精3克 姜丝 葱丝 蒜泥 干辣椒各适量. 做法:1 将茄子洗净切成条 2 锅里倒入植物油,油热后将茄子入锅炸熟捞出. 3 锅内留油,放入干辣...
@郭茗3813：请大家提供一些切菜的刀法? -
茅许18959698330…… 切菜刀法 切法 切法是菜肴切制中最根本的刀法.切是刀身与原料呈垂直,有节奏地进刀,使原料均等断开的一些方法. 在制做菜肴的切制中,根据原料的性质和烹调要求,可分为直切、推切、拉切、锯切、铡切、滚切等六种方法. (l)直切 一般...
@郭茗3813：怎么切青笋 -
茅许18959698330…… 素菜种类很多.如绿叶类蔬菜,凉拌可在焯的时候水中加盐和姜,捞出即撒味精趁热拌匀;若炒制时为了健康少油,葱、姜、蒜(根据口味选择)炝香,加入青菜大火快炒变色即可加入盐、味精关火炒匀即为青炒,再加蒜末就是蒜蓉...根茎类蔬菜如萝卜,凉拌要先加盐杀出水来再调拌;炒制时少量多次加水有助于保持口感又入味;炖煮是最容易入味的了.豆制品改刀后先加香料和盐腌一下再炒制,或起锅前勾芡,都是不错的方法;若用油煎(炸)后再烩或炖更易入味.
@郭茗3813：我要学做菜了,希望学会几种菜最简单的做法及切法 -
茅许18959698330…… 我来回答吧 问题1 上海青 做法 材料:上海青一把 姜蒜辣椒盐蚝油料酒鸡精 1.油菜洗净,姜切丝蒜切片待用 2.锅内下油,放姜蒜辣椒煸香 3.下上海青炒香,加少许盐料酒蚝油大火不停炒,再加些鸡精调味就可以了(不要盖上盖,菜炒久了营...
@郭茗3813：蔬菜有怎样的切法煮法?
茅许18959698330…… 香菇青菜 原料:青菜、香菇 调料:油、盐、鸡精、蒜末、生抽、上汤(由于没有上汤,俺是用类鸡精水) 做法: 锅内放油,油热时放青菜炒制,快熟时加入少许鸡精和盐 加入蒜末翻炒后盛出(有时间的话放盘中摆一下好看) 锅内放油,将香...
@郭茗3813：蔬菜:莴苣,做炒菜应该怎样切法??厨艺好的指点明津啊!谢谢!
茅许18959698330…… 切薄片或切丝.叶子撕成小段即可.姜末蒜末加上葱花少许炝锅,下薄片急火翻炒三分钟,再把撕好的叶子放入一起翻炒三分钟,放入酱油、盐、味精等调味即可.
茅许18959698330…… 首先将黄瓜斜着切成2厘米厚度的块,然后再将块切过的面放砧板切成片,就是菱形的,比整根黄瓜切出来圆圆的好看,这就是菱形片,还有就是一份为二,切片,这是半圆,还有就是丝,先成片再成丝,丁,就是斜着左一刀右一刀成丁状,块,可以使长方形,正方形.差不多就这些了
@郭茗3813：蔬菜的切法有哪些?
茅许18959698330…… 蔬菜的切法包括轮切法、半月形切法、银杏叶切法等.蔬菜切过 之后可以增大溶出面积,有利于有害物质溶出.
@郭茗3813：如何切各种蔬菜 -
茅许18959698330…… 切法是菜肴切制中最根本的刀法.切是刀身与原料呈垂直,有节奏地进刀,使原料均等断开的一些方法. 在制做菜肴的切制中,根据原料的性质和烹调要求,可分为直切、推切、拉切、锯切、铡切、滚切等六种方法.主要讲解直切和滚切. (l)...
@郭茗3813：各种菜的切法 -
茅许18959698330…… 展开全部 “厨以切为先”.很多人认为切菜是最不重要的一道工序,其实不然,中国农业大学食品学院何计国副教授表示,切得一手好菜,不仅决定烹饪的难易程度,甚至影响菜肴的营养价值.下面介绍几个让切菜更轻松的小窍门.1. 巧切黏...
@郭茗3813：想学做菜,求各种蔬菜的切法?本人菜鸟.谢谢啦~ -
茅许18959698330…… 怪味茄子:材料;茄子300克 香菜50克 胡椒粉少许 白糖100克 植物油50克 醋10克 蚝油15克 酱油15克 鸡精3克 姜丝 葱丝 蒜泥 干辣椒各适量. 做法:1 将茄子洗净切成条 2 锅里倒入植物油,油热后将茄子入锅炸熟捞出. 3 锅内留油,放入干辣...
@郭茗3813：请大家提供一些切菜的刀法? -
茅许18959698330…… 切菜刀法 切法 切法是菜肴切制中最根本的刀法.切是刀身与原料呈垂直,有节奏地进刀,使原料均等断开的一些方法. 在制做菜肴的切制中,根据原料的性质和烹调要求,可分为直切、推切、拉切、锯切、铡切、滚切等六种方法. (l)直切 一般...
@郭茗3813：怎么切青笋 -
茅许18959698330…… 素菜种类很多.如绿叶类蔬菜,凉拌可在焯的时候水中加盐和姜,捞出即撒味精趁热拌匀;若炒制时为了健康少油,葱、姜、蒜(根据口味选择)炝香,加入青菜大火快炒变色即可加入盐、味精关火炒匀即为青炒,再加蒜末就是蒜蓉...根茎类蔬菜如萝卜,凉拌要先加盐杀出水来再调拌;炒制时少量多次加水有助于保持口感又入味;炖煮是最容易入味的了.豆制品改刀后先加香料和盐腌一下再炒制,或起锅前勾芡,都是不错的方法;若用油煎(炸)后再烩或炖更易入味.
@郭茗3813：我要学做菜了,希望学会几种菜最简单的做法及切法 -
茅许18959698330…… 我来回答吧 问题1 上海青 做法 材料:上海青一把 姜蒜辣椒盐蚝油料酒鸡精 1.油菜洗净,姜切丝蒜切片待用 2.锅内下油,放姜蒜辣椒煸香 3.下上海青炒香,加少许盐料酒蚝油大火不停炒,再加些鸡精调味就可以了(不要盖上盖,菜炒久了营...
@郭茗3813：蔬菜有怎样的切法煮法?
茅许18959698330…… 香菇青菜 原料:青菜、香菇 调料:油、盐、鸡精、蒜末、生抽、上汤(由于没有上汤,俺是用类鸡精水) 做法: 锅内放油,油热时放青菜炒制,快熟时加入少许鸡精和盐 加入蒜末翻炒后盛出(有时间的话放盘中摆一下好看) 锅内放油,将香...
@郭茗3813：蔬菜:莴苣,做炒菜应该怎样切法??厨艺好的指点明津啊!谢谢!
茅许18959698330…… 切薄片或切丝.叶子撕成小段即可.姜末蒜末加上葱花少许炝锅,下薄片急火翻炒三分钟,再把撕好的叶子放入一起翻炒三分钟,放入酱油、盐、味精等调味即可.
