咖啡粉粗细的区别
@甄养998：如何简单判定咖啡粉研磨的粗细?
卜徐15374918446…… 流出的咖啡液很淡,粉饼不成型松散且潮湿,此粉太粗;流出的咖啡液很黑,成滴水状,不成直线,且很长时间流出的液体很少,此粉太细.正常情况是,一开始咖啡液很浓,液体成直线,慢慢的变淡.粉饼成型不松散且不潮湿.
@甄养998：咖啡粉的粗细度有什么区别?
卜徐15374918446…… 告诉你这与含有咖啡成分的咖啡细胞与水接触的表面积有着直接的关联.举个简单 例子,我们先比较一下大粒盐和细粉盐的溶解速度.我们可以明显看到,磨成细 粉的盐比大粒盐溶化得快,这是因为磨成细粉之后,盐与水接触的表面积大,溶 化的速度就快.咖啡也如此,咖啡粉磨得细,与水接触的表面积就大,溶解出的咖啡成分 浓度也高.反之,咖啡粉磨得粗,与水接触的表面积就少,其萃取液的浓度也 低.
@甄养998：为啥么咖啡粗细研磨不同,味道会不同 -
卜徐15374918446…… 咖啡粉的粉粒地粗细不同,在相同的水温和相同的萃取时间,颗粒粗的由于接触面小,可能造成萃取不足,咖啡显得酸味较重.颗粒细的由于接触面比较大,会造成萃取过度,咖啡的味道就来的比较苦.
@甄养998：制好一杯Espresso要遵守的4个原则内容是什么?
卜徐15374918446…… 制好一杯Espresso要遵守的4个原则如下: (1)咖啡豆的分量一定要标准,一般14~16克/杯,采用良质深烘培的咖啡豆. (2)研磨粉选用适当粒度,不能太粗或太细.咖啡...
@甄养998：制作一杯咖啡时,咖啡粉的粗细有多重要 -
卜徐15374918446…… 掌握咖啡粉粗细度是很重要的! 比如手冲时,粉太细容易过萃,也就是容易出焦苦味,盖过它原本的风味;粉太粗又会导致萃取不足,出品的咖啡过淡.另外手冲时不同豆磨粉粗细是可以进行微调的,和控制水温一个道理. 又比如意式咖啡机萃取时,在压粉力度基本统一的前提下,若粉过细,就会造成出液过慢,出品的浓缩咖啡焦苦,油脂不好,没有其它风味;粉太粗则会很快就出液且液流很粗,出品的咖啡整体很淡,油脂特差! 再例如法压壶,如果粉太粗了会淡,过细又会造成过萃以及过多的咖啡粉渣,影响口感
@甄养998：手冲咖啡粉的粗细各代表咖啡的怎样的味道 -
卜徐15374918446…… 因为控制咖啡口感的因素太多, 烘焙度决定风味; 粉量、粉水比、水质、水流速影响口感和层次感; 研磨的粗细度决定风味; 萃取手法根据研磨度决定水温、闷蒸时间、和水流的粗细大小;
@甄养998：现磨咖啡和速溶咖啡有什么区别?
卜徐15374918446…… 现磨咖啡:是指将已烘焙的咖啡豆现场磨成咖啡粉并马上制作成的咖啡,称为现磨咖啡.它最大的特点就是新鲜,最大化的保留的咖啡的原始风味的新鲜的香气.因为要想制作咖啡,首要的第一步就是研磨,不管是手动研磨、还是用电磨,都要...
@甄养998：如何调节咖啡粉刻度带来味道的变化?
卜徐15374918446…… 咖啡粉的研磨刻度直接影响味道和萃取速度.所以萃取浓缩咖啡时,事先 设定好萃取量和萃取速度,再判断是否过度萃取还是未萃取.依据科学分析得出 来的萃取指南,...
@甄养998：手冲咖啡的口感风味怎么样? -
卜徐15374918446…… 喝咖啡还是手冲的好,味道秒杀雀巢速溶,醇香甘甜口感真不赖 以前喝咖啡,我都喝的是速溶咖啡,这次想试试手冲的.这是我第一自己做手冲咖啡,个人觉得喝咖啡还是手冲的好,味道秒杀雀巢速溶,喝起来醇香甘甜,口感真的很不赖喔. ...
@甄养998：把咖啡豆磨成适当的粗细 -
卜徐15374918446…… 其实咖啡豆研磨的粗细还要根据咖啡机来,不同的机器要求研磨的粗细是不同的.这个要在每台机器上一边试一边磨.大致是你用磨好的咖啡粉(7克),做一杯Espresso,你看它的流速,如果在4秒左右的是合适的粗细,如果大于6秒,说明太细,反之,小于3秒说明太粗.当然,你填压咖啡粉的力度也是就讲法的,压的太紧或是太松都会影响流速.还有就是咖啡机的冲煮头和煮咖啡用的手柄要是不干净(有堵塞)也会有影响流速.所以在做测试前要做好清洁工作. 最后祝你做出一杯完美的Espresso!
卜徐15374918446…… 流出的咖啡液很淡,粉饼不成型松散且潮湿,此粉太粗;流出的咖啡液很黑,成滴水状,不成直线,且很长时间流出的液体很少,此粉太细.正常情况是,一开始咖啡液很浓,液体成直线,慢慢的变淡.粉饼成型不松散且不潮湿.
@甄养998：咖啡粉的粗细度有什么区别?
卜徐15374918446…… 告诉你这与含有咖啡成分的咖啡细胞与水接触的表面积有着直接的关联.举个简单 例子,我们先比较一下大粒盐和细粉盐的溶解速度.我们可以明显看到,磨成细 粉的盐比大粒盐溶化得快,这是因为磨成细粉之后,盐与水接触的表面积大,溶 化的速度就快.咖啡也如此,咖啡粉磨得细,与水接触的表面积就大,溶解出的咖啡成分 浓度也高.反之,咖啡粉磨得粗,与水接触的表面积就少,其萃取液的浓度也 低.
@甄养998：为啥么咖啡粗细研磨不同,味道会不同 -
卜徐15374918446…… 咖啡粉的粉粒地粗细不同,在相同的水温和相同的萃取时间,颗粒粗的由于接触面小,可能造成萃取不足,咖啡显得酸味较重.颗粒细的由于接触面比较大,会造成萃取过度,咖啡的味道就来的比较苦.
@甄养998：制好一杯Espresso要遵守的4个原则内容是什么?
卜徐15374918446…… 制好一杯Espresso要遵守的4个原则如下: (1)咖啡豆的分量一定要标准,一般14~16克/杯,采用良质深烘培的咖啡豆. (2)研磨粉选用适当粒度,不能太粗或太细.咖啡...
@甄养998：制作一杯咖啡时,咖啡粉的粗细有多重要 -
卜徐15374918446…… 掌握咖啡粉粗细度是很重要的! 比如手冲时,粉太细容易过萃,也就是容易出焦苦味,盖过它原本的风味;粉太粗又会导致萃取不足,出品的咖啡过淡.另外手冲时不同豆磨粉粗细是可以进行微调的,和控制水温一个道理. 又比如意式咖啡机萃取时,在压粉力度基本统一的前提下,若粉过细,就会造成出液过慢,出品的浓缩咖啡焦苦,油脂不好,没有其它风味;粉太粗则会很快就出液且液流很粗,出品的咖啡整体很淡,油脂特差! 再例如法压壶,如果粉太粗了会淡,过细又会造成过萃以及过多的咖啡粉渣,影响口感
@甄养998：手冲咖啡粉的粗细各代表咖啡的怎样的味道 -
卜徐15374918446…… 因为控制咖啡口感的因素太多, 烘焙度决定风味; 粉量、粉水比、水质、水流速影响口感和层次感; 研磨的粗细度决定风味; 萃取手法根据研磨度决定水温、闷蒸时间、和水流的粗细大小;
@甄养998：现磨咖啡和速溶咖啡有什么区别?
卜徐15374918446…… 现磨咖啡:是指将已烘焙的咖啡豆现场磨成咖啡粉并马上制作成的咖啡,称为现磨咖啡.它最大的特点就是新鲜,最大化的保留的咖啡的原始风味的新鲜的香气.因为要想制作咖啡,首要的第一步就是研磨,不管是手动研磨、还是用电磨,都要...
@甄养998：如何调节咖啡粉刻度带来味道的变化?
卜徐15374918446…… 咖啡粉的研磨刻度直接影响味道和萃取速度.所以萃取浓缩咖啡时,事先 设定好萃取量和萃取速度,再判断是否过度萃取还是未萃取.依据科学分析得出 来的萃取指南,...
@甄养998：手冲咖啡的口感风味怎么样? -
卜徐15374918446…… 喝咖啡还是手冲的好,味道秒杀雀巢速溶,醇香甘甜口感真不赖 以前喝咖啡,我都喝的是速溶咖啡,这次想试试手冲的.这是我第一自己做手冲咖啡,个人觉得喝咖啡还是手冲的好,味道秒杀雀巢速溶,喝起来醇香甘甜,口感真的很不赖喔. ...
@甄养998：把咖啡豆磨成适当的粗细 -
卜徐15374918446…… 其实咖啡豆研磨的粗细还要根据咖啡机来,不同的机器要求研磨的粗细是不同的.这个要在每台机器上一边试一边磨.大致是你用磨好的咖啡粉(7克),做一杯Espresso,你看它的流速,如果在4秒左右的是合适的粗细,如果大于6秒,说明太细,反之,小于3秒说明太粗.当然,你填压咖啡粉的力度也是就讲法的,压的太紧或是太松都会影响流速.还有就是咖啡机的冲煮头和煮咖啡用的手柄要是不干净(有堵塞)也会有影响流速.所以在做测试前要做好清洁工作. 最后祝你做出一杯完美的Espresso!
