啤酒烤鸭全套教程
@东科4253：啤酒烤鸭从腌制到烤的整个过程 -
狐邵17335208193…… 材料: 光鸭一只,姜一大块,蒜头4-5粒,盐,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少许,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半块. 做法: 1.先将光鸭洗净停干水,或用布擦干. 2.鸭斩件四块(视个人喜好,可原只) 3.用盐,生抽,老抽(老抽是为了...
@东科4253：啤酒烤鸭怎么做 -
狐邵17335208193…… 啤酒烤鸭的配料及制作方法 (一) 工艺流程. 选择----清洗-----填充浸泡-----整形----上色-----风皮----烤制----出品! (二) 配料标准及制作: 配料(1)干料. 盐3斤.白糖2.5斤.味精1.2斤.五香粉0.3斤.沙姜粉0.3斤.胡椒粉0.2斤.甘草粉0.2斤.花生酱1...
@东科4253：啤酒烤鸭怎么做
狐邵17335208193…… 熬卤:在锅内加入清水150份,先加入八角0.2~0.6份,桂皮0.2~0.6份,香砂0.2~0.6份,白芷0.1~0.3份,草果0.1~0.3份,花椒0.1~0.3份,小茴香0.1~0.3份,千里香0.1~0.3份,白扣0.2~0.4份,红椒0.5~2份,火烧至沸,在有压力状态下保温2小时,然后加入盐10~18,冰糖2~4.5,料酒2~4.5,啤酒20~40份,味精4~6.5份,鸡精0.5~1.8份,蜂蜜0.3~0.8,葱2~6份,姜1.5~4份,充分搅匀、冷却至室温,再将清洗干净的鸭子放入上述卤内侵泡10个小时,然后捞出沥水2小时,在250℃-220℃中烤制2小时,直至外皮呈焦黄状.
@东科4253：啤酒烤鸭的做法 -
狐邵17335208193…… 烤鸭还是普通的做法,鸭子要选肥一点的就不用自己刷油了.先用酱油,八角,大料,茴香和啤酒腌制,还可以根据自己口味加入比如十三香,孜然粉,鲜辣粉之类的.腌制半个钟头,翻转,为了好吃还可以在鸭子肚子里塞入火腿和香菇. 烤箱...
@东科4253：啤酒烤鸭烤制技巧?温度,时间 -
狐邵17335208193…… 1、要先把鸭子解冻清洗. 2、要把啤酒烤鸭的腌汤烧沸. 3、代腌汤冷却后把鸭子放进去泡10个小时. 4、泡好后取出用风干8小时在进行上色. 5、用一缕飘香牌专用烤鸭料2克融进鸭子香味. 6、上炉用260度火烤1个小时皮金黄色即可关火.
@东科4253：有谁知道啤酒烤鸭的具体做法啊要闲细的啊
狐邵17335208193…… 啤酒烤鸭 原料:两月龄仔鸭一只 /啤酒一瓶/仔生姜半斤/鲜红椒半斤(不吃辣的可用红灯笼椒)/小香葱二两/甜面酱30克/盐、味精适量 原料加工: 1、砍下鸭头分上下两半,鸭颈从胸前砍下分为两节 2、鸭掌不去外皮砍下,腿棒从腿根处砍下用十...
@东科4253：啤酒烤鸭详细工艺流程 -
狐邵17335208193…… 下列重量配比的原料,经以下步骤制成.熬卤:在锅内加入清水150份,先加入八角0.2~0.6份,桂皮0.2~0.6份,香砂0.2~0.6份,白芷0.1~0.3份,草果0.1~0.3份,花椒0.1~0.3份,小茴香0.1~0.3份,千里香0.1~0.3份,白扣0.2~0.4份,红椒0.5~2...
@东科4253：啤酒烤鸭的腌制方法 -
狐邵17335208193…… 1.先将葱切段, 蒜子切片 ,姜切片, 鸭子砍成块.2.倒入小半锅清水, 放入鸭块,焯去血水,捞出洗净.3.锅入油, 倒入鸭块 ,炒干表面水份 .放入八角、桂皮、葱、姜、蒜子、干辣椒,翻炒片刻,淋入生抽、老抽,炒至上色.4.锅中倒入啤酒和适量清水, 水面没过鸭肉,再放入冰糖,煮开. 放1勺盐, 盖上锅盖 ,小火煮 50分钟,至鸭肉软烂,大火收汁即可享用!
@东科4253：制作啤酒烤鸭的腌制方法与配方 -
狐邵17335208193…… 啤酒鸭是一道烧菜,鸭肉+啤酒的烧法可能是一个好酒好饮食的人创造发明的.此菜鸭肉软糯,既有鸭肉的香味又有啤酒的清香... 主材:一只无辜的鸭子,体重大约3斤重,只取一半. 辅材:土豆、青椒、青笋都切成块小块,在开水穿水待...
@东科4253：啤酒烧鸭如何做? -
狐邵17335208193…… 1、锅热后放油适量,油热后放入适量花椒和5-8只干红辣椒,红辣椒刚要变色时,放入葱姜及拍扁的蒜瓣.2、随后放入鸭块(先将鸭子洗净剁成3公分的块,控干水分备用),大火翻炒,待全部鸭肉变色(红肉变白).改小火,目的在于把鸭肉内的水分烘出来,以能听到鸭肉接触到锅底时,听到“啪啪”的声音,即将干锅时,放入泡好的干香菇(半小时前用温水泡100-150克干香菇).翻炒均匀后,倒入啤酒一瓶(灌装的要2-3罐).以啤酒没到鸭肉的三分之二位置.3、改大火,把啤酒烧开后,改小火,煨15分钟.放入盐适量.翻炒均匀.4、收干水分,起锅装盆.注意:如果口味清淡,花椒、辣椒、盐可少放,反之如果口味重,可加量.
狐邵17335208193…… 材料: 光鸭一只,姜一大块,蒜头4-5粒,盐,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少许,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半块. 做法: 1.先将光鸭洗净停干水,或用布擦干. 2.鸭斩件四块(视个人喜好,可原只) 3.用盐,生抽,老抽(老抽是为了...
@东科4253：啤酒烤鸭怎么做 -
狐邵17335208193…… 啤酒烤鸭的配料及制作方法 (一) 工艺流程. 选择----清洗-----填充浸泡-----整形----上色-----风皮----烤制----出品! (二) 配料标准及制作: 配料(1)干料. 盐3斤.白糖2.5斤.味精1.2斤.五香粉0.3斤.沙姜粉0.3斤.胡椒粉0.2斤.甘草粉0.2斤.花生酱1...
@东科4253：啤酒烤鸭怎么做
狐邵17335208193…… 熬卤:在锅内加入清水150份,先加入八角0.2~0.6份,桂皮0.2~0.6份,香砂0.2~0.6份,白芷0.1~0.3份,草果0.1~0.3份,花椒0.1~0.3份,小茴香0.1~0.3份,千里香0.1~0.3份,白扣0.2~0.4份,红椒0.5~2份,火烧至沸,在有压力状态下保温2小时,然后加入盐10~18,冰糖2~4.5,料酒2~4.5,啤酒20~40份,味精4~6.5份,鸡精0.5~1.8份,蜂蜜0.3~0.8,葱2~6份,姜1.5~4份,充分搅匀、冷却至室温,再将清洗干净的鸭子放入上述卤内侵泡10个小时,然后捞出沥水2小时,在250℃-220℃中烤制2小时,直至外皮呈焦黄状.
@东科4253：啤酒烤鸭的做法 -
狐邵17335208193…… 烤鸭还是普通的做法,鸭子要选肥一点的就不用自己刷油了.先用酱油,八角,大料,茴香和啤酒腌制,还可以根据自己口味加入比如十三香,孜然粉,鲜辣粉之类的.腌制半个钟头,翻转,为了好吃还可以在鸭子肚子里塞入火腿和香菇. 烤箱...
@东科4253：啤酒烤鸭烤制技巧?温度,时间 -
狐邵17335208193…… 1、要先把鸭子解冻清洗. 2、要把啤酒烤鸭的腌汤烧沸. 3、代腌汤冷却后把鸭子放进去泡10个小时. 4、泡好后取出用风干8小时在进行上色. 5、用一缕飘香牌专用烤鸭料2克融进鸭子香味. 6、上炉用260度火烤1个小时皮金黄色即可关火.
@东科4253：有谁知道啤酒烤鸭的具体做法啊要闲细的啊
狐邵17335208193…… 啤酒烤鸭 原料:两月龄仔鸭一只 /啤酒一瓶/仔生姜半斤/鲜红椒半斤(不吃辣的可用红灯笼椒)/小香葱二两/甜面酱30克/盐、味精适量 原料加工: 1、砍下鸭头分上下两半,鸭颈从胸前砍下分为两节 2、鸭掌不去外皮砍下,腿棒从腿根处砍下用十...
@东科4253：啤酒烤鸭详细工艺流程 -
狐邵17335208193…… 下列重量配比的原料,经以下步骤制成.熬卤:在锅内加入清水150份,先加入八角0.2~0.6份,桂皮0.2~0.6份,香砂0.2~0.6份,白芷0.1~0.3份,草果0.1~0.3份,花椒0.1~0.3份,小茴香0.1~0.3份,千里香0.1~0.3份,白扣0.2~0.4份,红椒0.5~2...
@东科4253：啤酒烤鸭的腌制方法 -
狐邵17335208193…… 1.先将葱切段, 蒜子切片 ,姜切片, 鸭子砍成块.2.倒入小半锅清水, 放入鸭块,焯去血水,捞出洗净.3.锅入油, 倒入鸭块 ,炒干表面水份 .放入八角、桂皮、葱、姜、蒜子、干辣椒,翻炒片刻,淋入生抽、老抽,炒至上色.4.锅中倒入啤酒和适量清水, 水面没过鸭肉,再放入冰糖,煮开. 放1勺盐, 盖上锅盖 ,小火煮 50分钟,至鸭肉软烂,大火收汁即可享用!
@东科4253：制作啤酒烤鸭的腌制方法与配方 -
狐邵17335208193…… 啤酒鸭是一道烧菜,鸭肉+啤酒的烧法可能是一个好酒好饮食的人创造发明的.此菜鸭肉软糯,既有鸭肉的香味又有啤酒的清香... 主材:一只无辜的鸭子,体重大约3斤重,只取一半. 辅材:土豆、青椒、青笋都切成块小块,在开水穿水待...
@东科4253：啤酒烧鸭如何做? -
狐邵17335208193…… 1、锅热后放油适量,油热后放入适量花椒和5-8只干红辣椒,红辣椒刚要变色时,放入葱姜及拍扁的蒜瓣.2、随后放入鸭块(先将鸭子洗净剁成3公分的块,控干水分备用),大火翻炒,待全部鸭肉变色(红肉变白).改小火,目的在于把鸭肉内的水分烘出来,以能听到鸭肉接触到锅底时,听到“啪啪”的声音,即将干锅时,放入泡好的干香菇(半小时前用温水泡100-150克干香菇).翻炒均匀后,倒入啤酒一瓶(灌装的要2-3罐).以啤酒没到鸭肉的三分之二位置.3、改大火,把啤酒烧开后,改小火,煨15分钟.放入盐适量.翻炒均匀.4、收干水分,起锅装盆.注意:如果口味清淡,花椒、辣椒、盐可少放,反之如果口味重,可加量.
