四川坐席的大酥肉做法
@延伯6894：四川酒席酥肉蒸菜怎么做 -
穆支14771493560…… 主料 五花肉 300g 辅料 鸡蛋 1个 生抽 1匙 胡椒粉 1/2勺 花椒粉 1/2勺 盐 1勺 生姜 适量 大葱 适量 料酒 1/2匙 桂皮 1小块 八角 2粒 香叶 2片 小茴香 1/2勺 白糖 1/2勺 步骤 1.姜片、大葱浸泡半小时 2.花肉切厚片 3.放入生抽1匙、料酒半匙、盐1勺...
@延伯6894：四川的'酥肉'怎么做? -
穆支14771493560…… 原料:猪肉(后臀尖)300克、鸡蛋3个、水淀粉45ml、盐5克、啤酒30ml、葱2段、姜5片、八角2个、桂皮1根、酱油15ml、白糖8克、盐5克、白胡椒5克.做法:炸酥肉:1、猪肉洗净后切成3厘米大小的片,肉片的厚度不要超过1厘米,放入盐...
@延伯6894：川菜酥肉做法? -
穆支14771493560…… 炸酥肉的制作及具体做法(川菜) 原料:五花肉、面粉 调料:鱼露、白糖、酱油、黄酒、白胡椒粉 制作过程:1,五花肉去皮,切成薄片,加入调味料腌入味;五花肉腌入味后,倒入面粉拌匀;油锅八成热时,用筷子把五花肉一片一片地夹到油锅中炸至金黄色捞起控油即可.2,炸熟的酥肉,就这样净吃当下酒菜最好不过了.3,喜欢用白菜炖酥肉,白菜加入鸡汤、酥肉炖熟后,放些白胡椒粉,加入少许生粉水芶成浓汤汁,加一小勺蒜油,撒上葱花即可.
@延伯6894：油炸四川酥肉的做法,油炸四川酥肉怎么做好吃 -
穆支14771493560…… 四川酥肉的做法 1. 上好的五花肉洗一下,去皮,切成0.5cm厚片 2. 姜切片,放入切好的肉片中,肉片再加盐,花椒腌10分钟.加糖,生抽,老抽,五香粉腌15分钟. 3. 加两个鸡蛋,调匀.加红薯淀粉静置10分钟.挂糊. 4. 锅内放多一些油,油温升高后下肉片炸,浅黄色时捞出,依次炸完肉片.再次待油温升高后复炸一次至金黄即可.
@延伯6894：四川的酥肉有什么做法 -
穆支14771493560…… 酥肉选材是在猪的上半身,因为这里的肉比较嫩,肥瘦相煎.将肉片成片以后,然后加上花椒、盐、白酒、姜末、淀粉,根据淀粉的多少加鸡蛋清调匀,不可太清也不可太干,腌制五分钟后,记得不要用水调,因为淹好的肉是要放到油锅里炸的...
@延伯6894：四川人的最爱酥肉,酥肉这样炸又香又酥,怎么做都好吃 -
穆支14771493560…… 1、肉要提前腌制才入味;2、面糊里要加适量油,充分搅拌均匀;3、大火加热油后,要转中火慢炸.做法:把肉洗净切小条、比肉丝粗一点点、可以是五花肉;2.放入干净的大盆中、加入姜粒、盐、花椒、白糖、白酒、抓均匀;3.打入鸡蛋调...
@延伯6894：四川南充酥肉的做法(本人亲自做过的回答) -
穆支14771493560…… 其实我们南充的酥肉直接炸了就可以吃的.不用蒸. 首先你把买好的五花肉切好.(记得一定要是五花肉才好吃哦)然后把葱花.大蒜.花椒粉等等的作料放好以后.加上大量的土豆粉加水搅拌..然后就可以下锅炸了..我们餐厅的厨师都是那么弄的..味道相当好!你可以试下
@延伯6894：四川酥肉怎么炸才脆又香 -
穆支14771493560…… 用料 主料五花肉500克鸡蛋2个 辅料姜5克花椒4克盐2克白糖2克生抽2克五香粉3克老抽2克红薯淀粉15克 四川酥肉的做法 1. 上好的五花肉洗一下,去皮,切成0.5cm厚片 2. 姜切片,放入切好的肉片中,肉片再加盐,花椒腌10分钟.加糖,生抽,老抽,五香粉腌15分钟. 3. 加两个鸡蛋,调匀.加红薯淀粉静置10分钟.挂糊. 4. 锅内放多一些油,油温升高后下肉片炸,浅黄色时捞出,依次炸完肉片.再次待油温升高后复炸一次至金黄即可. 烹饪技巧 肉片不要切得太厚以免炸不熟; 最好是用红薯淀粉,如果没有,用玉米淀粉也可; 炸好的酥肉用来煮汤或直接吃均可;
@延伯6894：酥肉的做法怎么做 -
穆支14771493560…… 酥肉具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:猪肉 1100克、玉米油 适量、花椒油 适量、五香粉 适量、辣椒粉 适量、鸡粉 适量、淀粉 适量、鸡蛋 3个. 一、第一步把洗净的猪肉切好,放一旁备用. 二、然后盆中放入猪肉,倒入准备好的辣椒粉,花椒粉,五香粉,盐,鸡精,用手抓匀,静置半小时. 三、盆中磕入鸡蛋,放入准备好的淀粉,用手抓匀. 四、锅内放油加热,烧至冒烟. 五、放入腌制好的肉,开始炸. 六、炸好后盛入盘中,冷却一会. 七、放辣椒粉,拌匀,完成.
@延伯6894：大酥肉的做法,大酥肉怎么做好吃,大酥肉的家常 -
穆支14771493560…… 大酥肉的做法,主料 猪肉500克 辅料 鸡蛋3个 调料 食盐4克 花椒20粒 红薯淀粉15克 胡椒粉 少许 植物油 适量 用料小秘诀1.花椒炒香后捣成粉2.前腿肉浸泡半小时洗净后沥干水分,取纯瘦肉(约400克)切成条或片状3.肉条中加入盐、少量胡椒粉和现磨花椒粉搅拌均匀,腌制半小时入味4.红薯淀粉中打入3个鸡蛋(小)静置15分钟,用手将未完全溶解的颗粒捏散,一定要调成细腻的粉浆,倒入肉条搅拌上浆5.起锅坐油,油温烧至轻微冒烟,伸入筷子周围立刻起小泡就可以了,一片片放入肉条炸至金黄即可
穆支14771493560…… 主料 五花肉 300g 辅料 鸡蛋 1个 生抽 1匙 胡椒粉 1/2勺 花椒粉 1/2勺 盐 1勺 生姜 适量 大葱 适量 料酒 1/2匙 桂皮 1小块 八角 2粒 香叶 2片 小茴香 1/2勺 白糖 1/2勺 步骤 1.姜片、大葱浸泡半小时 2.花肉切厚片 3.放入生抽1匙、料酒半匙、盐1勺...
@延伯6894：四川的'酥肉'怎么做? -
穆支14771493560…… 原料:猪肉(后臀尖)300克、鸡蛋3个、水淀粉45ml、盐5克、啤酒30ml、葱2段、姜5片、八角2个、桂皮1根、酱油15ml、白糖8克、盐5克、白胡椒5克.做法:炸酥肉:1、猪肉洗净后切成3厘米大小的片,肉片的厚度不要超过1厘米,放入盐...
@延伯6894：川菜酥肉做法? -
穆支14771493560…… 炸酥肉的制作及具体做法(川菜) 原料:五花肉、面粉 调料:鱼露、白糖、酱油、黄酒、白胡椒粉 制作过程:1,五花肉去皮,切成薄片,加入调味料腌入味;五花肉腌入味后,倒入面粉拌匀;油锅八成热时,用筷子把五花肉一片一片地夹到油锅中炸至金黄色捞起控油即可.2,炸熟的酥肉,就这样净吃当下酒菜最好不过了.3,喜欢用白菜炖酥肉,白菜加入鸡汤、酥肉炖熟后,放些白胡椒粉,加入少许生粉水芶成浓汤汁,加一小勺蒜油,撒上葱花即可.
@延伯6894：油炸四川酥肉的做法,油炸四川酥肉怎么做好吃 -
穆支14771493560…… 四川酥肉的做法 1. 上好的五花肉洗一下,去皮,切成0.5cm厚片 2. 姜切片,放入切好的肉片中,肉片再加盐,花椒腌10分钟.加糖,生抽,老抽,五香粉腌15分钟. 3. 加两个鸡蛋,调匀.加红薯淀粉静置10分钟.挂糊. 4. 锅内放多一些油,油温升高后下肉片炸,浅黄色时捞出,依次炸完肉片.再次待油温升高后复炸一次至金黄即可.
@延伯6894：四川的酥肉有什么做法 -
穆支14771493560…… 酥肉选材是在猪的上半身,因为这里的肉比较嫩,肥瘦相煎.将肉片成片以后,然后加上花椒、盐、白酒、姜末、淀粉,根据淀粉的多少加鸡蛋清调匀,不可太清也不可太干,腌制五分钟后,记得不要用水调,因为淹好的肉是要放到油锅里炸的...
@延伯6894：四川人的最爱酥肉,酥肉这样炸又香又酥,怎么做都好吃 -
穆支14771493560…… 1、肉要提前腌制才入味;2、面糊里要加适量油,充分搅拌均匀;3、大火加热油后,要转中火慢炸.做法:把肉洗净切小条、比肉丝粗一点点、可以是五花肉;2.放入干净的大盆中、加入姜粒、盐、花椒、白糖、白酒、抓均匀;3.打入鸡蛋调...
@延伯6894：四川南充酥肉的做法(本人亲自做过的回答) -
穆支14771493560…… 其实我们南充的酥肉直接炸了就可以吃的.不用蒸. 首先你把买好的五花肉切好.(记得一定要是五花肉才好吃哦)然后把葱花.大蒜.花椒粉等等的作料放好以后.加上大量的土豆粉加水搅拌..然后就可以下锅炸了..我们餐厅的厨师都是那么弄的..味道相当好!你可以试下
@延伯6894：四川酥肉怎么炸才脆又香 -
穆支14771493560…… 用料 主料五花肉500克鸡蛋2个 辅料姜5克花椒4克盐2克白糖2克生抽2克五香粉3克老抽2克红薯淀粉15克 四川酥肉的做法 1. 上好的五花肉洗一下,去皮,切成0.5cm厚片 2. 姜切片,放入切好的肉片中,肉片再加盐,花椒腌10分钟.加糖,生抽,老抽,五香粉腌15分钟. 3. 加两个鸡蛋,调匀.加红薯淀粉静置10分钟.挂糊. 4. 锅内放多一些油,油温升高后下肉片炸,浅黄色时捞出,依次炸完肉片.再次待油温升高后复炸一次至金黄即可. 烹饪技巧 肉片不要切得太厚以免炸不熟; 最好是用红薯淀粉,如果没有,用玉米淀粉也可; 炸好的酥肉用来煮汤或直接吃均可;
@延伯6894：酥肉的做法怎么做 -
穆支14771493560…… 酥肉具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:猪肉 1100克、玉米油 适量、花椒油 适量、五香粉 适量、辣椒粉 适量、鸡粉 适量、淀粉 适量、鸡蛋 3个. 一、第一步把洗净的猪肉切好,放一旁备用. 二、然后盆中放入猪肉,倒入准备好的辣椒粉,花椒粉,五香粉,盐,鸡精,用手抓匀,静置半小时. 三、盆中磕入鸡蛋,放入准备好的淀粉,用手抓匀. 四、锅内放油加热,烧至冒烟. 五、放入腌制好的肉,开始炸. 六、炸好后盛入盘中,冷却一会. 七、放辣椒粉,拌匀,完成.
@延伯6894：大酥肉的做法,大酥肉怎么做好吃,大酥肉的家常 -
穆支14771493560…… 大酥肉的做法,主料 猪肉500克 辅料 鸡蛋3个 调料 食盐4克 花椒20粒 红薯淀粉15克 胡椒粉 少许 植物油 适量 用料小秘诀1.花椒炒香后捣成粉2.前腿肉浸泡半小时洗净后沥干水分,取纯瘦肉(约400克)切成条或片状3.肉条中加入盐、少量胡椒粉和现磨花椒粉搅拌均匀,腌制半小时入味4.红薯淀粉中打入3个鸡蛋(小)静置15分钟,用手将未完全溶解的颗粒捏散,一定要调成细腻的粉浆,倒入肉条搅拌上浆5.起锅坐油,油温烧至轻微冒烟,伸入筷子周围立刻起小泡就可以了,一片片放入肉条炸至金黄即可
