四川正宗乐山钵钵鸡
@秦友2256：钵钵鸡哪家最正宗? -
蓝受15962444537…… 应该说是乐山的钵钵鸡最出名了,但是我吃过最正宗最好吃的钵钵鸡就是叶婆婆钵钵鸡了,他们总店是在乐山,成都有分店,味道也是棒极了,现在好像在太古里也有店了,可以去尝尝,吃货举双手推 荐.
@秦友2256：四川乐山钵钵鸡起源介绍 -
蓝受15962444537…… 乐山钵钵鸡,起源于清代末年,流传于邛崃,洪雅,乐山一带,之前是把食物盛放在农家手工竹编的筲箕里,旁边放一个陶瓷调料钵钵(“钵钵”其实就是瓦罐,钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹),每一片鸡肉,鸡杂都用一个竹片串好,每片一分钱,将选好的菜放入钵钵力浸泡入味,这是当时非常流行的市井小吃,进入二十世纪,人们对美食的追求也吧原来的竹片改成了竹签,就从1片变成了几片. 钵内盛放配以麻辣为主的佐料,菜品在特珠殊加工后用签串制,晾冷浸于各种口味的佐料中,食用时自取自食,除味道悠长外更添情趣盎然.钵钵鸡发展到今天,除了可以吃到皮脆肉嫩的鸡肉以外,还加溶入更多的饮食元素,荤素菜品皆可,麻辣清淡皆有. 乐山钵钵鸡味道极为之鲜,而且,卤味也特别的浓.
@秦友2256：乐山钵钵鸡的做法?
蓝受15962444537…… 速浸入预备之冷水中,芝麻酱,虽然都免不了用竹签签儿串着的命运,将鸡放入烫熟后取出.而那鸡,加入黄酒,是土鸡油.那是真正的钵钵:是鸡不是牛:童草鸡,为本地的土鸡种、姜和水煮沸,一身跑跑肉、鸡油及最好的芝麻,鸡精,鸡汤...
@秦友2256：乐山钵钵鸡怎么做?求详细点的!最好是厨师朋友!! -
蓝受15962444537…… 钵钵鸡来源于四川(川菜做法大全)的乐山,已有上百年的历史,因为来自于乡村,与身具来着点纯真质朴的乡村气息,因其具有麻辣爽口,食用方便,风味独特等优点,受到四川地区的民众广泛喜爱.鸡要选“跑跑鸡”.乐山本地的土鸡种,...
@秦友2256：乐山钵钵鸡怎么做 -
蓝受15962444537…… 乐山钵钵鸡 材料 主料:公鸡700克 辅料:芝麻15克, 调料:姜50克,大葱100克,料酒15克,胡椒粉3克,盐5克,酱油8克,味精3克,鸡精3克,辣椒油150克,花椒粉8克,香油10克,白砂糖3克 钵钵鸡的特色 色泽红亮,鸡肉细嫩,麻辣化渣...
@秦友2256：谁会正宗四川乐山钵钵鸡的做法 -
蓝受15962444537…… 食材与明细 卤汤汁700ml 豆腐皮200克 黑木耳50克 鸭胗2个 花椒10克 大料7个 小茴香5克 丁香3个 良姜1个 辣椒2个 蒜片3克 花椒粉3克 难度简单 时间一小时 口味麻辣 工艺腌 四川乐山钵钵鸡的做法步骤 1. 将所有调料放入锅中,加水加糖加盐烧开,炖煮20分钟. 2. 将两个鸡翅中和四块排骨放入锅中,炖煮半个小时后就是满满肉香的卤汤汁. 3. 这是炖好的卤汤汁,将调料和肉类滤除不要. 4. 将卤汤汁加入盐和糖调味后,调入辣椒油. 5. 将煮好的鸭胗,豆腐皮,木耳入水烫熟后,放入汤汁中腌制20分钟. 6. 流口水了吗?
@秦友2256：乐山钵钵鸡怎么做?
蓝受15962444537…… 汤是鸡汤 花椒用峨边的藤椒味道很好 半盆晾凉的鸡汤,先调入红油辣椒,再用精盐、白糖、味精定味,淋入少许香油,然后撒入花椒面、熟芝麻即成麻辣味汁.
@秦友2256：乐山钵钵鸡的汤汁怎么做? -
蓝受15962444537…… 钵钵鸡的调味汁属于半汤类味汁,要求汁宽油量多,食材基本被味汁浸没,这样不需翻拌就可浸渍入味,食用起来方便简单.目前,常用的味汁类型基本可分为以下几种: 麻辣味型以盐、糖、味精、鸡精、白糖、香油、辣椒油、豆瓣油、泡辣椒...
@秦友2256：乐山钵钵鸡哪一家比较好吃? -
蓝受15962444537…… 你好,作为在乐山生活了近四十年的我,很认真地告诉你,比较有名的是乐山港附近东大街的叶婆婆,但是其实乐山钵钵鸡到处都是,味道都相差不大,图名气就是另外一回事了.
@秦友2256：钵钵鸡哪里的味道正宗? -
蓝受15962444537…… 乐山的钵钵鸡最出名了,但是我吃过最正宗最好吃的钵钵鸡就是叶婆婆钵钵鸡了,总店是在乐山,成都有分店,味道也是棒极了,现在好像在太古里也有店了
蓝受15962444537…… 应该说是乐山的钵钵鸡最出名了,但是我吃过最正宗最好吃的钵钵鸡就是叶婆婆钵钵鸡了,他们总店是在乐山,成都有分店,味道也是棒极了,现在好像在太古里也有店了,可以去尝尝,吃货举双手推 荐.
@秦友2256：四川乐山钵钵鸡起源介绍 -
蓝受15962444537…… 乐山钵钵鸡,起源于清代末年,流传于邛崃,洪雅,乐山一带,之前是把食物盛放在农家手工竹编的筲箕里,旁边放一个陶瓷调料钵钵(“钵钵”其实就是瓦罐,钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹),每一片鸡肉,鸡杂都用一个竹片串好,每片一分钱,将选好的菜放入钵钵力浸泡入味,这是当时非常流行的市井小吃,进入二十世纪,人们对美食的追求也吧原来的竹片改成了竹签,就从1片变成了几片. 钵内盛放配以麻辣为主的佐料,菜品在特珠殊加工后用签串制,晾冷浸于各种口味的佐料中,食用时自取自食,除味道悠长外更添情趣盎然.钵钵鸡发展到今天,除了可以吃到皮脆肉嫩的鸡肉以外,还加溶入更多的饮食元素,荤素菜品皆可,麻辣清淡皆有. 乐山钵钵鸡味道极为之鲜,而且,卤味也特别的浓.
@秦友2256：乐山钵钵鸡的做法?
蓝受15962444537…… 速浸入预备之冷水中,芝麻酱,虽然都免不了用竹签签儿串着的命运,将鸡放入烫熟后取出.而那鸡,加入黄酒,是土鸡油.那是真正的钵钵:是鸡不是牛:童草鸡,为本地的土鸡种、姜和水煮沸,一身跑跑肉、鸡油及最好的芝麻,鸡精,鸡汤...
@秦友2256：乐山钵钵鸡怎么做?求详细点的!最好是厨师朋友!! -
蓝受15962444537…… 钵钵鸡来源于四川(川菜做法大全)的乐山,已有上百年的历史,因为来自于乡村,与身具来着点纯真质朴的乡村气息,因其具有麻辣爽口,食用方便,风味独特等优点,受到四川地区的民众广泛喜爱.鸡要选“跑跑鸡”.乐山本地的土鸡种,...
@秦友2256：乐山钵钵鸡怎么做 -
蓝受15962444537…… 乐山钵钵鸡 材料 主料:公鸡700克 辅料:芝麻15克, 调料:姜50克,大葱100克,料酒15克,胡椒粉3克,盐5克,酱油8克,味精3克,鸡精3克,辣椒油150克,花椒粉8克,香油10克,白砂糖3克 钵钵鸡的特色 色泽红亮,鸡肉细嫩,麻辣化渣...
@秦友2256：谁会正宗四川乐山钵钵鸡的做法 -
蓝受15962444537…… 食材与明细 卤汤汁700ml 豆腐皮200克 黑木耳50克 鸭胗2个 花椒10克 大料7个 小茴香5克 丁香3个 良姜1个 辣椒2个 蒜片3克 花椒粉3克 难度简单 时间一小时 口味麻辣 工艺腌 四川乐山钵钵鸡的做法步骤 1. 将所有调料放入锅中,加水加糖加盐烧开,炖煮20分钟. 2. 将两个鸡翅中和四块排骨放入锅中,炖煮半个小时后就是满满肉香的卤汤汁. 3. 这是炖好的卤汤汁,将调料和肉类滤除不要. 4. 将卤汤汁加入盐和糖调味后,调入辣椒油. 5. 将煮好的鸭胗,豆腐皮,木耳入水烫熟后,放入汤汁中腌制20分钟. 6. 流口水了吗?
@秦友2256：乐山钵钵鸡怎么做?
蓝受15962444537…… 汤是鸡汤 花椒用峨边的藤椒味道很好 半盆晾凉的鸡汤,先调入红油辣椒,再用精盐、白糖、味精定味,淋入少许香油,然后撒入花椒面、熟芝麻即成麻辣味汁.
@秦友2256：乐山钵钵鸡的汤汁怎么做? -
蓝受15962444537…… 钵钵鸡的调味汁属于半汤类味汁,要求汁宽油量多,食材基本被味汁浸没,这样不需翻拌就可浸渍入味,食用起来方便简单.目前,常用的味汁类型基本可分为以下几种: 麻辣味型以盐、糖、味精、鸡精、白糖、香油、辣椒油、豆瓣油、泡辣椒...
@秦友2256：乐山钵钵鸡哪一家比较好吃? -
蓝受15962444537…… 你好,作为在乐山生活了近四十年的我,很认真地告诉你,比较有名的是乐山港附近东大街的叶婆婆,但是其实乐山钵钵鸡到处都是,味道都相差不大,图名气就是另外一回事了.
@秦友2256：钵钵鸡哪里的味道正宗? -
蓝受15962444537…… 乐山的钵钵鸡最出名了,但是我吃过最正宗最好吃的钵钵鸡就是叶婆婆钵钵鸡了,总店是在乐山,成都有分店,味道也是棒极了,现在好像在太古里也有店了
