四川腊肉怎么腌制香
@木巩5837：怎样做四川腌腊肉好吃 -
郁飘13058455938…… 四川腊肉的做法 1.把五香粉、辣椒粉、盐,糖,花椒粉全部按用量倒入大碗中 2.加入草菇老抽 3.再加入白酒,白酒和盐可以防止腌制是肉变质 4.将所有调味料搅拌均匀 5.放置30分钟以上,让粉类调料充分吸收水分 6.肉切成2厘米宽的条,洗净干水分放入盆里,倒入调味料 7.充分抓拌,让调味料拌均匀 8.然后腌制3天.每天要把肉翻一遍 9.腌制了3天的肉,一头扎眼儿,用绳子串着 10.全部挂到衣撑上,放室外通风处风干半个月左右 11.这是风干了10天的样子 烹饪技巧 腌制的过程中一定要记得翻,这样可以是肉入味均匀.
@木巩5837：四川腊肉怎样腌制? -
郁飘13058455938…… 川腊肉有两种做法,一为烟熏肉,一为酱肉.我特地向我妈妈(专业国家二级厨师,有十一年的饭店老板的经验 )请教了几招腌制腊肉的独门秘方.做酱肉调料要齐全选肉:腌制腊肉选肉非常关键:一定要用坐墩肉、五花肉、二刀肉.这三...
@木巩5837：如何自制川味腊肉? -
郁飘13058455938…… 1、在超市买了五盘带皮后腿肉.(不喜肥肉太多,可以买五花肉) 2、洗净沥干 3、准备腌汁 4、将腌汁与肉抓匀(要戴一次性手套哟~)5、上好腌汁的肉再放回包装盒,也可以装一大塑料袋中,裹上保鲜膜,放入冰箱腌制3-7天; 6、腌好的肉取出挂背阴通风处风干三天7、准备一个废锅,铺锡纸,放几勺白糖、茶叶、陈皮(俺用的是橙皮和柚子皮,添香.)及大米;锅上搁一个架子; 8、将肉放在架子上,开大火,看白糖被烧成红糊并有烟冒出时就盖上盖子,转小火熏制.时间当然是越长越好.老家用木头熏腊肉一般要历时一个月咧~~城里没条件,只能将就了.
@木巩5837：腊肉怎么腌制好吃? -
郁飘13058455938…… 我个人觉的四川腊肉不错 给你做 的方法你试试 猪肉 5000克 料酒100克 盐200克 五香粉30克 白糖50克 做法: 1 将无骨猪肉改成宽6---15CM,长20--40CM的宽条,用竹扦在肉上扎满小 眼,为了味道的进入 2 用锅把花椒炒熟,加盐炒烫倒出,...
@木巩5837：四川腊肉的制作方法? -
郁飘13058455938…… 四川腊肉有着悠久的历史,制成品外表颜色金黄,内里红白分明,颜色鲜亮,诱人食欲.在四川有的地区是将腌制好的肉直接高处风干,不经过烟熏,成品是风肉,其吃法和腊肉相同.四川腊肉的制作过程: 原料:猪肉,盐,花椒,柏树枝叶或...
@木巩5837：四川腊肉的做法? -
郁飘13058455938…… 四川腊肉做法如下:1、备料:取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污,切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条.如制作无骨腊肉,还要切除骨头.加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤.加工无骨腊肉用食...
@木巩5837：腊肉怎么腌? -
郁飘13058455938…… 制作温度:制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节.选料:猪臀部的肉,带皮,肥瘦相连(半肥半瘦).配料:(按照10公斤猪肉考虑)盐300克,花椒200克,八角150克,茴香150克,丁香30克,山奈75克,香叶30克,上述配料炒香碾...
@木巩5837：怎么腌四川腊肉 -
郁飘13058455938…… 四川腊肉谁说是腌的~ 生猪肉现准备好用盐腌一个晚上,第二天用木屑或者别的天然能然的粮食杆什么的保持微火大烟,放在一个隔板上盖好,上门捂住,下面用烟熏,熏十个小时以上,中途要注意火千万不要大了燃起来肉就焦了,还要注意时间翻肉,不要专烤一面,这是个技术活 还腌肉和腊肉不是知道是不是你说的 放在腊肉是这样做的
@木巩5837：四川的腊肉怎么做? -
郁飘13058455938…… 四川腊肉制作方法一.用料:猪肉5000克,精盐150克,花椒(川椒)30克,松柏叶1500克,花生壳1000克,木糠500克. 制作方法: 腌制:制作此类腊肉又或称烟肉时,四川人通常是将猪肉改长约25厘米和宽约3厘米的肉条,然后用铁针密插...
@木巩5837：自己腌制腊肉的方法? -
郁飘13058455938…… 那是咸肉,不是腊肉 四川、湖南和广东的腊肉制作,在调料上有所区别,但整个制作过程异曲同工. 选肉 最好选择猪前腿和后臀尖肉,这两块肉肥瘦搭配均匀.不过对于四川和湘西的百姓来说,猪的全身都是宝,各个部位都可以用来做成腊肉...
郁飘13058455938…… 四川腊肉的做法 1.把五香粉、辣椒粉、盐,糖,花椒粉全部按用量倒入大碗中 2.加入草菇老抽 3.再加入白酒,白酒和盐可以防止腌制是肉变质 4.将所有调味料搅拌均匀 5.放置30分钟以上,让粉类调料充分吸收水分 6.肉切成2厘米宽的条,洗净干水分放入盆里,倒入调味料 7.充分抓拌,让调味料拌均匀 8.然后腌制3天.每天要把肉翻一遍 9.腌制了3天的肉,一头扎眼儿,用绳子串着 10.全部挂到衣撑上,放室外通风处风干半个月左右 11.这是风干了10天的样子 烹饪技巧 腌制的过程中一定要记得翻,这样可以是肉入味均匀.
@木巩5837：四川腊肉怎样腌制? -
郁飘13058455938…… 川腊肉有两种做法,一为烟熏肉,一为酱肉.我特地向我妈妈(专业国家二级厨师,有十一年的饭店老板的经验 )请教了几招腌制腊肉的独门秘方.做酱肉调料要齐全选肉:腌制腊肉选肉非常关键:一定要用坐墩肉、五花肉、二刀肉.这三...
@木巩5837：如何自制川味腊肉? -
郁飘13058455938…… 1、在超市买了五盘带皮后腿肉.(不喜肥肉太多,可以买五花肉) 2、洗净沥干 3、准备腌汁 4、将腌汁与肉抓匀(要戴一次性手套哟~)5、上好腌汁的肉再放回包装盒,也可以装一大塑料袋中,裹上保鲜膜,放入冰箱腌制3-7天; 6、腌好的肉取出挂背阴通风处风干三天7、准备一个废锅,铺锡纸,放几勺白糖、茶叶、陈皮(俺用的是橙皮和柚子皮,添香.)及大米;锅上搁一个架子; 8、将肉放在架子上,开大火,看白糖被烧成红糊并有烟冒出时就盖上盖子,转小火熏制.时间当然是越长越好.老家用木头熏腊肉一般要历时一个月咧~~城里没条件,只能将就了.
@木巩5837：腊肉怎么腌制好吃? -
郁飘13058455938…… 我个人觉的四川腊肉不错 给你做 的方法你试试 猪肉 5000克 料酒100克 盐200克 五香粉30克 白糖50克 做法: 1 将无骨猪肉改成宽6---15CM,长20--40CM的宽条,用竹扦在肉上扎满小 眼,为了味道的进入 2 用锅把花椒炒熟,加盐炒烫倒出,...
@木巩5837：四川腊肉的制作方法? -
郁飘13058455938…… 四川腊肉有着悠久的历史,制成品外表颜色金黄,内里红白分明,颜色鲜亮,诱人食欲.在四川有的地区是将腌制好的肉直接高处风干,不经过烟熏,成品是风肉,其吃法和腊肉相同.四川腊肉的制作过程: 原料:猪肉,盐,花椒,柏树枝叶或...
@木巩5837：四川腊肉的做法? -
郁飘13058455938…… 四川腊肉做法如下:1、备料:取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污,切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条.如制作无骨腊肉,还要切除骨头.加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤.加工无骨腊肉用食...
@木巩5837：腊肉怎么腌? -
郁飘13058455938…… 制作温度:制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节.选料:猪臀部的肉,带皮,肥瘦相连(半肥半瘦).配料:(按照10公斤猪肉考虑)盐300克,花椒200克,八角150克,茴香150克,丁香30克,山奈75克,香叶30克,上述配料炒香碾...
@木巩5837：怎么腌四川腊肉 -
郁飘13058455938…… 四川腊肉谁说是腌的~ 生猪肉现准备好用盐腌一个晚上,第二天用木屑或者别的天然能然的粮食杆什么的保持微火大烟,放在一个隔板上盖好,上门捂住,下面用烟熏,熏十个小时以上,中途要注意火千万不要大了燃起来肉就焦了,还要注意时间翻肉,不要专烤一面,这是个技术活 还腌肉和腊肉不是知道是不是你说的 放在腊肉是这样做的
@木巩5837：四川的腊肉怎么做? -
郁飘13058455938…… 四川腊肉制作方法一.用料:猪肉5000克,精盐150克,花椒(川椒)30克,松柏叶1500克,花生壳1000克,木糠500克. 制作方法: 腌制:制作此类腊肉又或称烟肉时,四川人通常是将猪肉改长约25厘米和宽约3厘米的肉条,然后用铁针密插...
@木巩5837：自己腌制腊肉的方法? -
郁飘13058455938…… 那是咸肉,不是腊肉 四川、湖南和广东的腊肉制作,在调料上有所区别,但整个制作过程异曲同工. 选肉 最好选择猪前腿和后臀尖肉,这两块肉肥瘦搭配均匀.不过对于四川和湘西的百姓来说,猪的全身都是宝,各个部位都可以用来做成腊肉...
