土法白糖制作工艺流程
@丘烟4177：白糖的制作工艺是怎么样子得? -
涂泻18487784608…… 先从甜味作物里面(如甘蔗、甜菜头)里面榨取原液,然后经过沉淀、煮沸、去杂质,形成母糖液,再经过溶解、煮沸、结晶的工序,再去除杂质.最后会出现冰晶.把冰晶溶解后,摊薄烘干,就会出现白糖.当然,具体的做法会更细致,我这只是粗略的说法
@丘烟4177：白糖制作的过程 -
涂泻18487784608…… 倒一小杯水在平底锅里,把锅放在微火上加热. 逐渐加入蔗糖(约两小杯).待糖的水溶液达到饱和并沸腾时,将液体倾入一个玻璃杯内. 将玻璃杯放置在阴凉处数日,晶体将会生成. 如果是一根竖直的线在溶液中,晶体就会以很美的“吊灯”式生长起来.
@丘烟4177：如何制作冰糖 -
涂泻18487784608…… 冰糖(SUGAR CANDY) 1.概述:冰糖以白砂糖为原料,经过再溶,清净,重结晶而制成. (1)品种:冰糖分为单晶冰糖和多晶冰糖两种,前者又称颗粒状冰糖,60年代由天津市新华食品厂首先研制成功,开拓了国际市场,成为国内首家出口厂...
@丘烟4177：谁懂白砂糖制作过程 (详细) -
涂泻18487784608…… 工业制糖:(1)一砂以原糖浆做底料,煮制至一定容积后抽取一洗蜜,然后抽取一原蜜,直至达到放罐要求,操作中需严格按罐次顺序抽蜜,即每煮一罐糖,必须用尽前一罐糖的原、洗蜜,结晶煮糖全部煮一砂; (2)煮糖中控制PH值在7.5-8.4之间; (3)当原蜜纯度降至90%以下,或还原糖增至0.5%,且成品糖色值指数接近40°st时,将该罐的原、洗蜜全部回头至清净工序; (4)回头的原洗蜜接5%-15%的比例同原糖浆混合加灰,加灰量为1.2~1.4%,然后进行饱充、过滤,硫漂等其它现有工艺处理.手工制作:榨汁-熬煮-加石灰粉或者贝壳粉-粗制糖
@丘烟4177：冰糖是怎么做的
涂泻18487784608…… 冰糖的土法制作技术一、糖液的配制 选择白砂糖50kg,加清洁水1搅匀,使糖充分溶解于水. 二、熬制方法 熬制前在夹层锅中夹层内,加入植物油,然后将配制好的糖液倒入上层锅内,用火熬制.当糖液煮开5~6分钟时,再加入常温下的饱和白矾溶液0.5公斤,边加边搅拌使其充分混合.用温度计测量,当糖液内温度升高到150℃,停火降温出锅.出锅时,温度以115-120℃为最好. 三、结晶方法 将出锅的糖液,盛入盘内放在土坑上用干净棉被盖实,当天盘内温度保持在90℃左右,以后每天降温10℃,降到第七天为止.如温度不够,可加火升高坑温,一般情况下,糖液在结晶过程中,怕冷不怕热.
@丘烟4177：如何制作白砂糖? -
涂泻18487784608…… 白糖是从甘蔗中提取的. 甘蔗制糖方法(流程): 1.压蔗前的甘蔗预处理 甘蔗预处理主要通过破碎设备将甘蔗斩切`撕裂,使甘蔗充分破碎,便压缩机收获甘蔗夹带的沙泥`石块等杂物较多,要经洗涤`出沙后,才能进行破碎. 2.压榨 甘蔗进入压缩...
@丘烟4177：土法制糖有哪些工序?土法制糖技艺的传承人是谁?
涂泻18487784608…… 土法制糖经过榨汁、过滤、煮熬和风干共四道传统工序制成;土法制糖技艺的传承人是吴奇珍.2017年9月18日,正式成为海口市非物质文化遗产项目传统土法制糖工艺代表性传承人.
@丘烟4177：白糖的制作过程 多些~~~~详细些~急~急~急~~~~~! -
涂泻18487784608…… 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖,白糖色白,干净,甜度高.白糖在生产、包装、运输、贮存过程中,很容易污染上病原微生物.尤其是存放一年以上,颜色变黄的白糖,往往受到螨虫的污染.据实验,从500克白糖中竟检出1.5万只...
@丘烟4177：白糖的制作过程是怎么样的? -
涂泻18487784608…… 白砂糖的生产 我国是世界上用甘蔗制糖最早的国家之一,已有2000多年的历史.白砂糖几乎是由蔗糖这种单一成分组成的,白砂糖的蔗糖分含量一般在95%以上.凡含蔗糖成分较高的植物,均可成为制糖的原料. 目前世界上食糖的主要原料是...
@丘烟4177：有没有人知道白糖怎么做成冰糖?需要什么流程有需要什么材料?不是做生产,做实验的方法 -
涂泻18487784608…… 土法制作 【糖液配制】:选择白砂糖50kg,加清洁水10kg搅匀,使糖充分溶解于水. 【熬制方法】:熬制前在夹层锅中夹层内,加入植物油,然后将配制好的糖液倒入上层锅内,用火熬制.当糖液煮开5~6分钟时,再加入常温下的饱和白矾溶...
涂泻18487784608…… 先从甜味作物里面(如甘蔗、甜菜头)里面榨取原液,然后经过沉淀、煮沸、去杂质,形成母糖液,再经过溶解、煮沸、结晶的工序,再去除杂质.最后会出现冰晶.把冰晶溶解后,摊薄烘干,就会出现白糖.当然,具体的做法会更细致,我这只是粗略的说法
@丘烟4177：白糖制作的过程 -
涂泻18487784608…… 倒一小杯水在平底锅里,把锅放在微火上加热. 逐渐加入蔗糖(约两小杯).待糖的水溶液达到饱和并沸腾时,将液体倾入一个玻璃杯内. 将玻璃杯放置在阴凉处数日,晶体将会生成. 如果是一根竖直的线在溶液中,晶体就会以很美的“吊灯”式生长起来.
@丘烟4177：如何制作冰糖 -
涂泻18487784608…… 冰糖(SUGAR CANDY) 1.概述:冰糖以白砂糖为原料,经过再溶,清净,重结晶而制成. (1)品种:冰糖分为单晶冰糖和多晶冰糖两种,前者又称颗粒状冰糖,60年代由天津市新华食品厂首先研制成功,开拓了国际市场,成为国内首家出口厂...
@丘烟4177：谁懂白砂糖制作过程 (详细) -
涂泻18487784608…… 工业制糖:(1)一砂以原糖浆做底料,煮制至一定容积后抽取一洗蜜,然后抽取一原蜜,直至达到放罐要求,操作中需严格按罐次顺序抽蜜,即每煮一罐糖,必须用尽前一罐糖的原、洗蜜,结晶煮糖全部煮一砂; (2)煮糖中控制PH值在7.5-8.4之间; (3)当原蜜纯度降至90%以下,或还原糖增至0.5%,且成品糖色值指数接近40°st时,将该罐的原、洗蜜全部回头至清净工序; (4)回头的原洗蜜接5%-15%的比例同原糖浆混合加灰,加灰量为1.2~1.4%,然后进行饱充、过滤,硫漂等其它现有工艺处理.手工制作:榨汁-熬煮-加石灰粉或者贝壳粉-粗制糖
@丘烟4177：冰糖是怎么做的
涂泻18487784608…… 冰糖的土法制作技术一、糖液的配制 选择白砂糖50kg,加清洁水1搅匀,使糖充分溶解于水. 二、熬制方法 熬制前在夹层锅中夹层内,加入植物油,然后将配制好的糖液倒入上层锅内,用火熬制.当糖液煮开5~6分钟时,再加入常温下的饱和白矾溶液0.5公斤,边加边搅拌使其充分混合.用温度计测量,当糖液内温度升高到150℃,停火降温出锅.出锅时,温度以115-120℃为最好. 三、结晶方法 将出锅的糖液,盛入盘内放在土坑上用干净棉被盖实,当天盘内温度保持在90℃左右,以后每天降温10℃,降到第七天为止.如温度不够,可加火升高坑温,一般情况下,糖液在结晶过程中,怕冷不怕热.
@丘烟4177：如何制作白砂糖? -
涂泻18487784608…… 白糖是从甘蔗中提取的. 甘蔗制糖方法(流程): 1.压蔗前的甘蔗预处理 甘蔗预处理主要通过破碎设备将甘蔗斩切`撕裂,使甘蔗充分破碎,便压缩机收获甘蔗夹带的沙泥`石块等杂物较多,要经洗涤`出沙后,才能进行破碎. 2.压榨 甘蔗进入压缩...
@丘烟4177：土法制糖有哪些工序?土法制糖技艺的传承人是谁?
涂泻18487784608…… 土法制糖经过榨汁、过滤、煮熬和风干共四道传统工序制成;土法制糖技艺的传承人是吴奇珍.2017年9月18日,正式成为海口市非物质文化遗产项目传统土法制糖工艺代表性传承人.
@丘烟4177：白糖的制作过程 多些~~~~详细些~急~急~急~~~~~! -
涂泻18487784608…… 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖,白糖色白,干净,甜度高.白糖在生产、包装、运输、贮存过程中,很容易污染上病原微生物.尤其是存放一年以上,颜色变黄的白糖,往往受到螨虫的污染.据实验,从500克白糖中竟检出1.5万只...
@丘烟4177：白糖的制作过程是怎么样的? -
涂泻18487784608…… 白砂糖的生产 我国是世界上用甘蔗制糖最早的国家之一,已有2000多年的历史.白砂糖几乎是由蔗糖这种单一成分组成的,白砂糖的蔗糖分含量一般在95%以上.凡含蔗糖成分较高的植物,均可成为制糖的原料. 目前世界上食糖的主要原料是...
@丘烟4177：有没有人知道白糖怎么做成冰糖?需要什么流程有需要什么材料?不是做生产,做实验的方法 -
涂泻18487784608…… 土法制作 【糖液配制】:选择白砂糖50kg,加清洁水10kg搅匀,使糖充分溶解于水. 【熬制方法】:熬制前在夹层锅中夹层内,加入植物油,然后将配制好的糖液倒入上层锅内,用火熬制.当糖液煮开5~6分钟时,再加入常温下的饱和白矾溶...
